أفضل وصفة لعمل مخلل الخيار بالكرز لفصل الشتاء
أصبحت المخللات التقليدية مملة لفترة طويلة. من أجل التغيير ، يمكنك طهي الخيار المخلل المقرمش مع الكرز لفصل الشتاء. قطعة حارة مع محلول ملحي وردي فاتح هي إضافة رائعة لأطباق الغداء الساخنة ومقبلات لطاولة احتفالية لن تترك أي ضيف غير مبال. لا توجد صعوبات في الطهي ، كل ما تحتاجه هو تحضير حاويات ومنتجات عالية الجودة.
لماذا نضع أوراق الكرز في الخيار؟
عند التمليح ، بالإضافة إلى مكونات ماء مالح ، يتم استخدام الكرز ، وكذلك الكشمش ، وأوراق العنب ، والأعشاب الحارة ، والفلفل. هذه المكونات ضرورية لمنح الخيار صلابة وصلابة وطعم ورائحة غنية. بدون استخدامها ، يتضح أن قطعة العمل طازجة ومائية وليست فاتحة للشهية.
التفاصيل الدقيقة لخيار التخليل بالكرز لفصل الشتاء
عند تخليل الخيار ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:
- يجب غسل الثمار المختارة للربط جيدًا. يؤدي عدم القيام بذلك إلى زيادة احتمالية تورم العلبة وتدهور المنتج.
- لجعل الطعم أكثر لاذعًا ، يمكنك إضافة الفجل الحار ، الفلفل الحار ، فصوص الثوم إلى الجرة. لكن يجب أن تكون كمية الثوم صغيرة ، وإلا فإن الخيار سيلين.
- الفاكهة التي لا تزرع في دفيئة هي الأنسب للتخليل. مخلل خيار الدفيئة يلين ويصبح غير سار للأكل.
- إذا أصبح المحلول الملحي غائمًا وبياض اللون بعد أيام قليلة من الغلق ، فسيتعين عندئذٍ إزالة ضغط العلب ، وسكب ماء مالح ، وصنع واحد جديد.
- لكي تنجح عملية تحضير التتبيلة ، وظهور التتبيلة لفترة طويلة ، يجب اختيار الخيار الطازج والناضج ذي البثور الداكنة. تسمى الثمار ذات البثور الخفيفة ثمار السلطة ، وعادة ما لا تقف الجرار معها لفترة طويلة ، فهي تنفجر.
قائمة مكونات الوصفة
لف جرة سعة لتر واحد ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- 0.5 كجم من الخيار
- 1.5 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- مظلة الشبت
- 4 فصوص من الثوم
- 2 بازلاء من البهارات
- 2 أوراق الكرز والكشمش.
- نصف كوب كرز.
كيف تختار وتحضر المنتجات؟
للإغلاق ، يمكنك أن تأخذ الخيار الخاص بك المزروع في الأسرة وشرائه من المتجر. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة وقصيرة ومرنة الملمس. المنتج الطازج فقط بعد الحفظ سيكون مقرمشًا.
يجب سكب الثمار المحضرة بالماء البارد وتركها لمدة 5-7 ساعات.ثم يغسل جيدا ، وقطع الذيول والقمم.
تحتاج أيضًا إلى غسل جميع المكونات الأخرى. قشر فصوص الثوم. يمكن حفر الكرز إذا رغبت في ذلك.
تحضير الحاويات لبدء العملية
جرة لتر هي الأكثر ملاءمة لحفظ الخيار الصغير بالكرز. يجب تعقيم العلب والأغطية المحضرة بأي شكل من الأشكال قبل إجراء الإغلاق.
عملية الطهي
يتم تحضير مخلل الخيار مع الكرز على النحو التالي:
- في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع الطبقة الأولى من أوراق الكشمش والكرز ، ثم الشبت وفصوص الثوم وحبوب الفلفل ؛
- املأ الجرة بالخيار ، وأدخل الكرز بينهما ؛
- تُسكب الحاويات المملوءة بالماء المغلي ، وتُترك لمدة 15 دقيقة ؛
- يُسكب الماء ، يُسكب جزء جديد من الماء المغلي ، يُترك لمدة 15 دقيقة ؛
- يُسكب الماء المنقوع في قدر ، يُضاف السكر والملح ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تذوب المكونات ؛
- تُسكب الكمية المطلوبة من الخل في الجرار ، وتُسكب مع ماء مالح ؛
- إغلاق مع الأغطية ، نشمر ؛
- تُقلب قطع العمل مع الغطاء لأسفل ، وتُلف بمنشفة ، وتترك على الطاولة حتى تبرد.
قواعد وفترات التخزين
نظرًا لأن الخل الموجود في الخيار المخلل يعمل كمادة حافظة ، يتم تخزين المنتج لفترة أطول من الفواكه المملحة والمملحة قليلاً. علاوة على ذلك ، فإن متطلبات ظروف التخزين ليست صارمة. الخيار مع الكرز ، ملفوف بما يتوافق مع القواعد ، يقف دون فقدان الجودة لمدة تصل إلى عامين.
يمكنك تخزين مخلل الخيار في مكان بارد وفي درجة حرارة الغرفة.
لا تؤثر درجات الحرارة على سلامة المنتج.
أثناء التخزين ، حتى لا تنفجر البنوك ولا يتدهور المنتج ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- لا ينبغي وضع قطع العمل بالقرب من مشعات التدفئة ومصادر الحرارة الأخرى ؛
- من غير المقبول ترك الإغلاق في الشتاء على الشرفة وفي مكان آخر غير محمي من الصقيع ؛
- من المستحيل أن يسقط ضوء الشمس المباشر على قطع العمل.
في منزل خاص ، يتم حفظ مخلل الخيار في القبو. في الشقة أفضل أماكن التخزين هي المخازن وخزائن المطبخ والأرفف المظللة.
قبل التقديم ، يُنصح بتبريد الخيار بالكرز ، والاحتفاظ به في الثلاجة لعدة ساعات. هذا سوف يحسن مذاقهم.
