أفضل 8 وصفات لطهي الطماطم مع الفجل والثوم لفصل الشتاء
لفصل الشتاء ، يمكنك تغطية الطماطم ليس فقط بالفجل والثوم ، ولكن أيضًا بمكونات أخرى. بالإضافة إلى التخليل ، يتم تحضير الصلصات والتوابل من الطماطم. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح ، واختيار المواد الخام اللازمة ، والعثور على وصفات جيدة تم اختبارها على مدار الوقت. بعد الحفظ ، التخزين المناسب والفترة الزمنية التي يمكن خلالها استهلاك المنتج النهائي لهما أهمية كبيرة.
ملامح تعليب الطماطم مع الفجل لفصل الشتاء
يمكنك الاحتفاظ بالطماطم لفصل الشتاء بجذر الفجل أو الأوراق أو كليهما. إن استخدام هذه الخضار يعطي الطماطم الحدة والنفاذة ويمنع الحموضة والعفن.
بالإضافة إلى إضافة الخضار المخللة ، يتم استخدام جذر الفجل لإعداد الفجل الحار ، والفجل الحار ، والتوابل والصلصات ، والتي لا تخدم في فصل الشتاء فقط كوجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها تساعد أيضًا على زيادة المناعة ، والحماية من نزلات البرد.
متطلبات المكونات
عند تحضير أي مواد حفظ ، يجب أن تكون المكونات عالية الجودة. الخضار - خالية من العفن والتلف ، ويتم غسلها بشكل نظيف في ما لا يقل عن اثنين من المياه أو تحت الماء الجاري.
للحفاظ على الطماطم الكاملة في الجرار ، يتم اختيار الثمار متوسطة الحجم ومرنة وذات قشرة كثيفة حتى لا يفقد المنتج النهائي مظهره وطعمه.
بالنسبة للصلصات والتوابل ، يتم استخدام فواكه سمين كبيرة ، يكون المنتج النهائي منها أكثر سمكًا ولذيذًا.
تحضير الحاوية
تغسل العبوات الزجاجية للتعليب بالصودا أو المنظفات. اشطفها بكمية كبيرة من الماء ، ويفضل أن يكون تحت الصنبور. تعقيم العلب على البخار ، في الفرن أو الميكروويف. تُغلى الأغطية لمدة ثلاث دقائق.
طرق التخليل
هناك عدة طرق لحصاد الطماطم. يمكن تخليل الخضار كاملة مع إضافة التوابل المختلفة. أو حصاد الثمار الملتوية على شكل صلصات حارة.
الوصفة الكلاسيكية في الجرار
تغلق معظم ربات البيوت دائمًا عدة عبوات من الطماطم بالطريقة الكلاسيكية. الطماطم ، المطبوخة بأوراق وجذور الفجل ، حارة إلى حد ما ورائحة.
المنتجات المطلوبة:
- 800 غرام من الطماطم الكثيفة
- 2 فص ثوم كبير
- ورقة صغيرة من الفجل.
- 3 بازلاء من البهارات
- 4 حلقات من جذر الفجل ؛
- شجيرة الشبت
- شريحة من الفلفل الحار.
لمحلول ملحي:
- لتر من الماء المصفى
- ملعقة كبيرة من الملح
- 75 غرام من السكر الحبيبي
- 70 مليلتر من الخل.
يتم وضع الثوم المعمر مع جذر الفجل وأوراقه ، المقطوعة مسبقًا إلى عدة أجزاء ، والفلفل ، والشبت ، في قاع وعاء لتر.
تمتلئ الحاويات الزجاجية بالطماطم ، ويسكب الماء المغلي فيها ، ويغطى الجرة بغطاء. وهكذا يتم تسخين الخضار لمدة خمس عشرة دقيقة.
يُسكب السائل الدافئ في وعاء مناسب ويضاف الملح والسكر. يُسكب الخل في المحلول الملحي المغلي.
تُسكب الطماطم مع ماء مالح الناتج ، الجرة ملتوية بإحكام.
بدون تعقيم
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي الطماطم في حشوة قذرة. هذا الفراغ مناسب لمحبي التوابل.
المكونات:
- 2.5 كيلوغرام من الطماطم اللحمية ؛
- طماطم كثيفة
- ¼ كوب من جذر الفجل المبشور ؛
- 250 غرام من الخس
- كوب من الثوم المفروم ؛
- 60 جرام من الملح الخشن
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
تُثقب الطماطم بعناية بشوكة توضع في جرة. تُسكب الثمار بالماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. يُصفى السائل المبرد ، تُسكب الطماطم مرة أخرى بالماء المغلي. أثناء تسخين الخضار ، من الضروري عمل حشوة حادة.
يتم لف الطماطم الناضجة جيدًا بالفلفل ويضاف الملح والسكر. بعد الغلي ، يضاف جذر الفجل المبشور مع الثوم. يُسمح للحشو بالغليان لبضع دقائق.
يصرف الماء من الطماطم ، وتمتلئ الخضار المسخنة بالصلصة المغلية. العلب مختومة بأغطية من الصفيح.
فجل الطماطم والثوم مع البرقوق
يتم تحضير الصلصة الحارة ليس فقط من الخضار ، ولكن أيضًا مع إضافة الفواكه.
لتحضير الفجل الحار ، تناول المنتجات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم
- 3 برقوق كبير
- 2 ملاعق كبيرة من جذر الفجل المبشور.
- 5 فصوص من الثوم الصغير
- 30 غرام من الملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
يتم إزالة الجلد من الطماطم. لتسريع العملية ، يتم عمل قطعتين صغيرتين على الطماطم ، ثم سكبها بالماء المغلي ، وبعد ثلاثين ثانية يتم غمسها في الماء البارد. ثم يتم إزالة الجلد بسهولة. الثمار المقشرة ملتوية ، والعصير الناتج مطهي لمدة عشر دقائق.
يتم تقشير البرقوق ، وحفره ، وسحقه بمبشرة أو مفرمة لحم. يضاف عصيدة الفاكهة إلى الطماطم المغلية. بعد سبع دقائق ، يضاف الملح والسكر والفجل والثوم إلى الصلصة. يُطهى الفجل لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُسكب في الجرار ، مغطى بالفلين.
توابل الفجل بالطماطم
وصفة الفضلات الكلاسيكية.
المكونات التالية ستكون مطلوبة:
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من جذر الفجل المبشور
- 5 فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة خل.
تُسلق الطماطم الملتوية لمدة عشرين دقيقة. العصير مملح ويضاف الثوم المفروم والفجل. تستمر الصلصة في النضج لمدة خمس دقائق أخرى ، وبعد ذلك يُسكب الخل. يغلي لمدة دقيقة أخرى. يتم توزيع التوابل المغلية بين البنوك ، كوركيد.
مع الخردل
يضيف الخردل حافة إضافية إلى الصلصة.
المنتجات المطلوبة:
- 1.2 كيلوغرام من الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة من الخردل الجاف.
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من الفجل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر والملح.
تُلف الطماطم وتُغلى لمدة نصف ساعة. يُضاف الخردل مع الفجل الحار إلى العصير ويُطهى لمدة ثلاث دقائق. يُسكب الملح والسكر والثوم المفروم ويُسكب الزيت والخل. بعد دقيقة ، يتم توزيع التوابل على الجرار ، مشدودة بإحكام.
مع الفلفل
الفلفل الحلو يخفف من حدة المنتج النهائي.
للتحضير ، يجب أن تأخذ:
- كيلوغرام من الطماطم
- 0.5 كيلوغرام من سلطة الفلفل
- جراب الفلفل الحار
- جذر فجل صغير
- ثلث رأس الثوم.
- 30 غرام من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة حلوى من الخل.
يتم لف الطماطم ، ويتم غلي العصير الناتج لمدة نصف ساعة. يُقطع الفلفل والثوم ويوضعان في طماطم مسلوقة. بعد ثلاث دقائق ، أضيفي الملح مع السكر والخل إلى المقبلات. تخلط جيدا ، توزع على الجرار ، ختم.
مع بابريكا
عادة يتم تقديم توابل البابريكا مع اللحم.
مكونات:
- كيلوغرام من الطماطم
- 1.5 ملاعق حلوى من البابريكا ؛
- قطعة من جذر الفجل.
- جراب من الفلفل الحار
- رأس الثوم
- حفنة من الكزبرة
- ملعقة قهوة من نبات القفزات والكزبرة والكركم ؛
- 60 جرام من الملح.
يلف الخضار بالأعشاب ويضاف التوابل والملح. يقلب جيدا. تُنقل المقبلات إلى وعاء زجاجي مغطى بغطاء من النايلون.
مع الجزر
يتم تخفيف طعم التوابل الحارة بواسطة الجزر الحلو ، لذلك يتم تناول التحضير مع الخبز.
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- اثنين من الجزر الصغيرة
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من الفجل.
- حفنة من البقدونس المجعد
- 30 غرام من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
يُقطع الجزر مع الطماطم إلى خليط متجانس ، وتُغلى الصلصة لمدة خمسة عشر دقيقة. تضاف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم والفجل والزبدة والملح والسكر. طهي لمدة خمس دقائق أخرى. يتم توزيع التوابل الساخنة بين الجرار. إلتواء.
مزيد من التخزين
يجب تخزين الطماطم والفجل الحار المعلب في الثلاجة أو في القبو حيث لا تتجاوز درجة حرارة الهواء خمس درجات.
كم من الوقت يمكن تخزين الطعام المعلب؟
يمكن تخزين التوابل المعقمة المعدة بشكل صحيح لعدة سنوات في غرفة باردة دون أن تفقد حدتها.
يتم تخزين الفجل ، الذي يتم حصاده بدون معالجة حرارية ، لمدة ستة أشهر.
