أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة لعمل الكمثرى المنقوعة لفصل الشتاء
يعلم الجميع أنه يمكنك تبليل التفاح. لكن القليل من الناس حاولوا مخلل الكمثرى. لكن من السهل جدًا طهي الكمثرى المخلل لفصل الشتاء. تحتاج فقط إلى قضاء حوالي ساعة في الطهي ، اترك المنتج يتخمر لمدة 20-30 يومًا. ونتيجة لذلك - طبق ذو طعم غير عادي ، يسعد جميع أفراد الأسرة يوميًا. نحن نشارك الوصفات لعمل مخلل كمثرى لذيذ.
دقة الطبخ
التفاصيل الدقيقة للطبخ:
يمكن استخدام أي نوع من الفاكهة ، وبالنسبة للخيارات الحامضة ، قم بزيادة كمية السكر المحبب.
- توضع التوابل بين طبقات الفاكهة ، بينما تكون مذاقها مر. هذا يمكن أن يفسد طعم التشكيلات.
- استخدم الماء المغلي أو المفلتر.
- يتم وضع حجم واحد فقط من الفاكهة في برميل أو جرة.
قواعد اختيار الكمثرى
يعد اختيار الفاكهة جانبًا مهمًا في صنع الأختام ، لذلك يتم توجيههم بالقواعد التالية:
اختر الفواكه متوسطة الحجم.
- استخدم فاكهة صلبة ، اتركها طرية للمربى.
- يجب أن تكون كل الكمثرى من نفس النضج.
- لن تعمل الفاكهة الفاسدة أو المكسورة.
كيفية تحضير الحاويات؟
تنقع الكمثرى في حاويات مختلفة - يمكن أن تكون براميل أو برطمانات زجاجية كبيرة. يتطلب كل خيار من خيارات الحاوية معالجة خاصة.
لنقع الفواكه ، يتم اختيار براميل البلوط ، والتي يتم صبها مسبقًا بالماء المغلي.
ثم يتم وضع القش النظيف في قاع البراميل وعلى طول جوانبها. يتم وضع التبن أيضًا على الطبقة الأخيرة من الفاكهة.
يمكن تعقيم العبوات الزجاجية بعدة طرق ، مثل البخار أو الفرن أو الماء. الشرط الرئيسي لجميع الخيارات هو غسل البرطمانات والأغطية بصودا الخبز ثم مسحها جيدًا.
كيف تنقع الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل؟
هناك الكثير من الخيارات لطهي الكمثرى لفصل الشتاء ، وكلها تتيح بعض الحرية في العمل - يمكنك وضع مكونات أكثر أو أقل. ومع ذلك ، يتم التعامل مع الملح بحذر ، حيث ستكون الفاكهة إما مفرطة التشبع أو حامضة.
يؤخذ أيضًا في الاعتبار أنه في الأيام السبعة الأولى ، يتم إضافة نبتة بالضرورة إلى الحاوية. هذا ضروري حتى لا تتدهور الفراغات.
وصفة بسيطة في البنوك
يعد نقع الفاكهة في مرطبانات أمرًا بسيطًا للغاية ، وستحتاج لهذه الوصفة:
- الكمثرى - 5 كجم ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- سكر - 125 جم ؛
- دقيق - 75 جم.
توضع الثمار في مرطبانات ، ثم يتم تحضير المحلول. لتحضيره ، اخلطي الماء والسكر والدقيق. تُسكب الثمار بالتسريب الناتج ، ثم تُحفظ لمدة أسبوعين عند درجة حرارة حوالي 18 درجة.
في نهاية التخمير ، تتم إزالة الجرار للتخزين.
تضاف القرفة أو الفانيليا إلى الماء للحصول على نكهات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤخذ في الاعتبار أن طحين الجاودار يستخدم في تحضير المحلول. إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال الدقيق بقشور الخبز.
مع التفاح والشبت
لتحضير الكمثرى بالتفاح والشبت ، سوف تحتاج إلى:
- الماء - كم ستزول ؛
- الشبت - اختياري
- تفاح - اختياري ؛
- الكمثرى - اختياري.
في البداية ، يُسكب الشبت على قاع البرميل والتفاح والشبت مرة أخرى. وبالتالي ، يتم تبديل المكونات حتى يمتلئ البرميل. ثم أضف بضع حفنات من الفاكهة ، وأغلق البرميل حوله وضع حمولة في الأعلى.
مع لينجونبيري
لتحضير الكمثرى المنقوع بالتوت البري ، يجب أن تأخذ:
- الكمثرى - 10 كجم ؛
- لينجونبيري - 500 جم ؛
- ماء - 10 لتر ؛
- زبادي - 10 ملاعق ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خردل جاف - 1 ملعقة.
أولاً ، توضع الثمار بأوراق مقلوبة في برميل ، وتوضع التوت البري في الأعلى. ثم يبدأون في تحضير المرق. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء والملح والخردل واللبن ثم الغليان. بعد سكب الثمرة مع مرق وغرسها لمدة 10 أيام. بعد هذه الفترة ، يتم نقل البراميل إلى الطابق السفلي.
في شراب العسل
خذ المكونات حسب الضرورة:
- الكمثرى - حسب التقدير.
- ماء - دلو واحد ؛
- ملح - 100 جم ؛
- عسل - 2 كوب.
أولاً ، يتم تحضير نبتة يذوب فيها العسل والملح في الماء. بعد أن توضع الثمرة في برميل وتُسكب مع المرق.
في برميل
للطبخ سوف تحتاج:
- الكمثرى - حسب التقدير.
- ماء - 10 لتر ؛
- سكر - 300 جم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- دقيق - 200 جم.
توضع الثمار في صفوف كثيفة في براميل ، ثم تُغطى بقيعان بها ثقوب - يُسكب الدهن من خلالها. لتحضير نقيع الشعير ، يتم تخفيف الدقيق والملح والسكر في الماء. ثم يتم غلي المحلول وتبريده وسكبه من خلال الثقوب. لم يتم تغطيتها لمدة أسبوع ، ويتم تخزين البراميل عند 18 درجة. في نفس الوقت ، تتم إزالة الرغوة كل يوم ، وإلا فسوف تتدهور الثمار. بعد انقضاء أسبوع ، تُغلق البراميل وتوضع في قبو ، حيث يستمر التخمير لمدة شهر تقريبًا.
شروط وأحكام التخزين
تخزين الكمثرى المخلل بسيط للغاية ، ما عليك سوى اتباع القواعد:
يتم تحديد مكان مظلم للتخزين.
- للتخزين طويل الأجل ، توضع براميل الفاكهة في مكان بارد.
- يمكن وضع البرطمانات الزجاجية في الثلاجة ، بينما لا يتم تخزين البراميل في الغرفة. ومع ذلك ، يُعتقد أنه في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الثمار لمدة أسبوع إلى أسبوعين بعد نهاية التخمير.
- إذا أمكن ، يتم وضع الكمثرى في الطابق السفلي.
إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، يتم تخزين الأختام لمدة ستة أشهر.
