أفضل 3 وصفات أصلية لتخليل الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالثوم
الفلفل الحلو من الخضروات الفريدة في تركيبته. إنه مخزن للعناصر النزرة: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والفيتامينات من المجموعة B ، ACE ، PP ، K ، والتي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية في جسم الإنسان. الخضار اللحمية ذات اللون الأصفر والأحمر والأخضر لذيذة ليس فقط طازجة في السلطات ، ولكن أيضًا في المخللات. لدى ربات البيوت العديد من الوصفات لأطباق الفلفل البلغاري الحلو. يتميز الفلفل مع الثوم المخلل لفصل الشتاء بشكل خاص بينهم بسبب طعمه اللاذع.
ملامح تخليل الفلفل بالثوم لفصل الشتاء
عند تخليل الفلفل الأحمر ، يتم الحفاظ على الصفات المفيدة. يجب تقطيع الخضار إلى قطع وسلقها لتنعيم اللحم السميك للخضروات. تفضل بعض ربات البيوت الطبخ.
عند تعليب الخضار الحلوة الكاملة لا يتم تقطيعها ، وبعد غسلها تجفف وتقلي في مقلاة ساخنة حتى تنضج.
انتقاء وتحضير الخضار
تبدأ عملية التعليب بتحضير الخضار. يجب التحقق من جودة المواد الخام ، ويتم اختيار المواد الطازجة والناضجة فقط. ينقسم الثوم إلى فصوص ويقشر. يجب تنظيف البقدونس وخضر الكرفس من الأعشاب الضارة وشطفها تحت الماء الجاري. يتم غسل الخضروات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري.
في الفلفل الأحمر ، قم بإزالة الساق والبذور ، ثم قطعها بالطول إلى قسمين. لكي يصبح اللب مرنًا ، من الضروري سلقه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يبرد. يعزز السلق من التعبئة المتساوية والكثيفة في الحاويات عند التعليب. تقطع المخللات الكبيرة إلى مكعبات وقطع طولية.
كيف يتم تجهيز الحاويات لبدء عملية الشراء؟
بالنسبة لتعليب المنزل ، تعتبر العبوات الزجاجية هي الأنسب ، فهي تضمن إحكامها ، مع التعامل معها بعناية ، ويمكن استخدامها عدة مرات. يتم إنتاج العبوات الزجاجية في ثلاثة أنواع: علب بأحجام مختلفة ، زجاجات وزجاجات. قبل النقع ، يتم غسل جميع الحاويات أولاً في محلول الصودا ، وتعقيمها بالبخار فوق غلاية لمدة 15 دقيقة. يمكنك غلي البرطمانات والزجاجات في حاويات كبيرة ، وتعقيمها في فرن ، ووضعها مع الرقبة لأعلى على ورقة الخبز.
لإغلاق العلب ، استخدم أغطية مختلفة: ملولبة ، مع أداة لقط. يتم أيضًا تعقيم جميع الأغطية.
أشهى الوصفات
يتناسب الفلفل الحلو مع مجموعة متنوعة من الخضروات.يمكن لعشاق هذه الخضار العطرية الحلوة تجربة المطبخ بأمان مع إضافة البهارات والتوابل عند التعليب.
مخلل فلفل كامل بالثوم والاعشاب
تستخدم هذه الوصفة الخضروات البلغارية الحلوة الكاملة.
قبل إجراء التعليب ، تحتاج إلى تخزين:
- 1 كيلو فلفل حلو.
- رأس ثوم متوسط الحجم.
- نصف قرن فلفل حار.
- ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 100 مل خل.
اتضح أنه مقبلات عطرة ، يمكنك استخدامه كإضافة للأطباق الجانبية.
يُجفف الفلفل المغسول بمنشفة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لمنع انفجار الخضار أثناء القلي ، تحتاج إلى ثقب باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. بعد القلي ، يجب نقلها إلى طبق وتغمس في خليط ملح الخل. بعد معالجتها بهذه الطريقة ، يتم وضع الفلفل في وعاء زجاجي ، ودكه بعناية. في هذه الحالة ، يرش الثوم المفروم ناعماً ، يضاف زيت عباد الشمس ولف الأغطية وتعقيمها.
خيار الكرفس
مخلل الفلفل مع الكرفس له طعم أصلي ومميز.
مكونات:
- 1 كغم من الفلفل
- حفنة من الكرفس والبقدونس.
- رأس الثوم
- 1-2 أوراق غار
- 100 مل من زيت عباد الشمس وخل التفاح.
- كاس من الماء؛
- 1 ملعقة كبيرة. الملح.
- 4-5 بازلاء من البهارات.
يجب تقسيم الفلفل المقشر من البذور والسيقان إلى نصفين. نقطع فصوص الثوم ، نقطع الكرفس والبقدونس إلى طول 4-5 سم.
المرحلة التالية هي إعداد التعبئة. صب الماء والخل مع الزيت والسكر والملح وورق الغار في الأطباق. بعد أن يغلي المزيج ، خففي الحرارة قليلاً واغمر الفلفل واطهيه حتى يصبح الجلد ناعمًا.
يوضع الثوم المفروم ناعماً والبقدونس وساق الكرفس في قاع البرطمان. يتم تكديس الفلفل المسلوق في طبقات قبل ملء البرطمان بالأعلى.
يُسكب المحلول الملحي المتبقي من المقلاة في إناء من الخضار والثوم. يتم تعقيم الحاوية في غضون 15 دقيقة.
طريقة سريعة لطهي الفلفل مع الثوم والبقدونس
تبين أن الخضار البلغاري المطبوخ بسرعة حار وحامض بفضل التوابل والأعشاب العطرية. يمكن استهلاك قطعة العمل بعد بضع ساعات.
لكل كيلو من الخضروات الحلوة سوف تحتاجين:
- 1-2 أغصان من البقدونس الأخضر ؛
- 3-4 فصوص من الثوم
- 1-2 قطعة ورقة الغار
- 1 غصن من إكليل الجبل.
- 4 ملاعق كبيرة خل؛
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 5-7 بازلاء من البهارات.
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع الفلفل واللافروشكا والثوم والبازلاء والخل وزيت عباد الشمس. ثم يضاف الملح والسكر. اغلي كل هذا لمدة 10 دقائق للحصول على ماء مالح.
ضعي أوراق إكليل الجبل والبقدونس في قاع البرطمان ، ثم أخرجي الفلفل من المقلاة وضعيها ، واغمسيها برفق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعقيم البرطمان لتخزين الشغل حتى الشتاء.
النصيحة! جنبا إلى جنب مع الأعشاب والبقدونس وإكليل الجبل ، يمكنك إضافة ثمار الخردل.
كيف ومتى يمكنك تخزين قطع العمل؟
يجب تخزين قطع العمل في مكان بارد: تحت الأرض أو في القبو. مدة صلاحية العلب المحفوظة 12 شهر. يمكن حفظ الجرة في الثلاجة.
