أفضل 16 وصفة خطوة بخطوة لصنع الفراغات الكورية لفصل الشتاء
كثير من الناس يحبون الوجبات الخفيفة الحارة ، وهذا هو السبب في أنه ليس بدون سبب أن المطبخ الكوري قد أصبح مذاقًا للذواقة في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك ، يصنع الكوريون أطباقهم الرئيسية من الخضار. هناك العديد من الوصفات للاستعدادات الكورية لفصل الشتاء. وتشمل تلك المحاصيل الجذرية التي تنمو في حدائقنا.
مميزات الوصفات الكورية
إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بوصفات غير عادية ، فإن المطبخ الكوري سيوفر لهم. تشتهر باستخدام عدد كبير من التوابل. يتم طهي أطباق اللحوم مع الكثير من الدهون. ويجب تقديمها مع ماء مالح ، والذي يتضمن شرائح خضروات رفيعة متنوعة.
يتم تحضير السلطات باستخدام الزيت الساخن. تسمح لك هذه المعالجة بالحفاظ على طعم الفاكهة.
يجب تقطيع الخضار إلى شرائح. لذلك ، تحتاج إلى تخزين مبشرة خاصة. يتم اختيار التوابل بحيث تجعل الأطباق حارة بدرجة معتدلة أو ساخنة جدًا.
متطلبات المكونات الرئيسية
المكونات الرئيسية للسلطات الكورية تشمل الجزر. يتم اختيار محصول الجذر متوسط الحجم والعصير. يجب تقطيعه على مبشرة. تستخدم للفراغات الاسكواش والكوسا. يجب أن يحتوي القرع على لب أبيض اللون ومثير للعصير مع الحد الأدنى من البذور. لذلك يحاولون إزالة الثمار من اللبن الناضج في الوقت المناسب. الشيء نفسه ينطبق على الخيار. يمكن أن تفسد الخضر المتضخمة طعم السلطة لفصل الشتاء.
تأكد من استخدام جميع أنواع الملفوف للطهي.
طرق جني الخضار بالكورية لفصل الشتاء
الطبخ لفصل الشتاء حسب الوصفات الكورية ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار مثل هذا المزيج من التوابل بحيث تجعل الخضروات لذيذة وليست طرية.
جزر مع فطر
تعتمد السلطة على الجزر المبشور. يتم التقاط الفطر لها ، والفطر أفضل. يجب أن تؤخذ 3 مرات أكثر.
يتم عمل استراحة في كتلة الجزر ، حيث يتم وضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ، والزنجبيل ، 2 - الكزبرة. ثم يقطع الثوم والسكر والملح ويقلب بلطف كل شيء بيديك. يُسكب الجزر فوقها بالزيت النباتي المُسخّن بقوة في مقلاة. بينما تبرد الكتلة ، تتم معالجة الفطر.
يتم تقطيعها وتقليها في مقلاة حتى تصبح طرية. ثم يضاف إلى الجزر ويخلط. إذا تم تحضير سلطة لفصل الشتاء ، يتم وضع الخضار المخللة في أوعية معقمة ، فوقها - البقدونس المفروم والكرفس. الشغل مبستر.
خيار مع جزر
للحفاظ على الخضروات ، عليك أن تأخذ:
- 500 غرام من الجزر
- 2 كيلوغرام من الخيار
- 100 جرام زيت نباتي.
من التوابل تحتاج إلى مزيج من الفلفل الأحمر والأسود. ماء مالح يحتاج إلى سكر. يحتاج إلى 500 جرام ، والملح - 50. إذا تم تقطيع الجزر كالمعتاد للسلطات الكورية ، ثم الخيار - في مكعبات. ولكن إذا رغبت في ذلك ، فهي مبشورة أيضًا. المكونات الرئيسية مختلطة مع رشها بالفلفل والملح والسكر وتسكب بالزيت والخل. السلطة تستحق الليلة ، وفي الصباح توضع في الجرار.
سلطة الباذنجان
تعتبر وجبات الباذنجان الخفيفة تقليدية في المطبخ الكوري. في هذه الوصفة ، تناول ثلاث مرات من اللون الأزرق أكثر من الجزر وقرون الفلفل الحلو. يمكنك إضافة البصل - رأس أو اثنين والثوم.
يجب سلق الباذنجان ، المقطع إلى قطع ، في الماء الساخن ، مطهي بالزيت لمدة 5 دقائق. يتم تقطيع باقي الخضار إلى شرائح أو نصف حلقات. عندما يتم الجمع بين جميع المكونات ، قم بصب نصف كوب من الزيت النباتي. يجب إذابة 2 ملاعق كبيرة من السكر ، ملاعق الشاي - الملح ، والكثير من الفلفل. يخنة الخضار لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم تُسكب ملعقة من الخل ، توضع في الجرار ، معقمة ، ملفوفة.
خليط خضروات بدون طهي
للطبخ ، يتم تقطيع الجزر وقرون الجرس والفلفل الحار إلى شرائح أو تمريرها من خلال مبشرة خاصة. يمكنك أيضًا استخدام الملفوف. صب سكر (150 جرام) ، ملح (40 جرام) ، بهارات. من الضروري خلط 3 ملاعق صغيرة من الأحمر و 2 - الفلفل الأسود ، إضافة توابل الجزر الكورية 2 ملعقة كبيرة الثوم المفروم.
يأخذون الكثير من البصل: 3 كيلوغرامات من الجزر ، 2 كيلوغرام من البصل. تقطع إلى نصف حلقات وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُمزج مع كتلة الخضار ويُضاف الخل ويُترك ليبرد تمامًا. يضعونها في برطمانات ولفها.
سلطة كوسة
القرع الصغير ، 3 قطع ، مقشر ومقطع إلى شرائح. كما يتم تحضير الجزر. تقطع حبات الفلفل الحلو إلى قطع. اخلط جميع المكونات في وعاء. وهي منكهة بالسكر. يتم تناول الملح مرتين أقل. يضاف مسحوق الفلفل ويفضل الأحمر والتوابل الجاهزة للجزر حسب الوصفات الكورية وهي الهيل. يُسكب نصف كوب من الزيت النباتي والخل في 9٪. تكاليف التحضير 6 ساعات. في النهاية ، توضع السلطة في مرطبانات وتُلف.
طماطم كورية
يتم تحضير المقبلات بسرعة من:
- طماطم - كيلوغرام
- فلفل حلو - 2 قرون.
- رؤوس البصل
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- خضرة.
- ثوم - 1 رأس.
تقطع الطماطم إلى 4 قطع إذا كانت الثمار صغيرة. من الأفضل تمرير الفلفل بأنواعه والثوم من خلال الخلاط. ضعي كل شيء في وعاء واخلطي. يغلي الزيت النباتي مع الخل ، يؤخذ في 50 مل. يجب إرسال السكر والملح هناك. تُسكب الخضار مع ماء مالح بارد قليلاً ، ويُمزج. بعد التبريد توضع في برطمانات مبستر.
سلطة اليقطين بالثوم
أولاً ، للحصاد ، يتم تقشير اليقطين ، ويأخذ كيلوغرامًا من اللب. مرر الفاكهة عبر مفرمة اللحم أو المبشرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم. بمجرد أن يكتسب اللون الذهبي ، أخرجه بملعقة مشقوقة. يبرد الزيت قليلاً ويسكب فوق اليقطين. الآن نضيف الثوم المفروم ، قليل من الملح ، خليط التوابل الجاهز للسلطات الكورية ، ملعقة كبيرة ، نفس الكمية من العسل ، الخل - 2 ملاعق كبيرة في وعاء.
يستغرق الأمر 4 ساعات للحفاظ على سلطة اليقطين تحت الاضطهاد. ثم ضع في الجرار ، وضعها في مكان بارد.
الملفوف الصيني
لهذا ، تؤخذ الأطباق على رأس ملفوف صيني:
- البصل والريش الأخضر.
- ملعقة صغيرة مسحوق جذر الزنجبيل.
- ثوم.
نرش الكرنب المفروم بالملح ونضعه في كيس بلاستيكي. بعد ربطه جيدًا ، اتركه لمدة 6 ساعات. ثم يتم تقطيع فصوص الثوم ورأس البصل ويقطع الريش الأخضر. نضع الملفوف في وعاء ، ويوجد به ثوم وبصل مسحوق جذر الزنجبيل. الأعلى - السكر وصلصة أجيمونتو ومسحوق الفلفل الأحمر. ضعي الملفوف الحار في جرة ، احكيه بعناية. يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، ثم - في الطابق السفلي أو القبو.
خيار مع كوسة
بصرف النظر عن المكونات الرئيسية ، يتم تحضير السلطة بالجزر والطماطم. يتم فرك جميع الخضروات ، باستثناء الطماطم ، على مبشرة خاصة للأطباق الكورية. أضف الثوم المفروم والجزر الكوري إلى الوجبة الخفيفة. يتم خلطها جميعًا وتترك للخضروات لتحول إلى عصير. من الضروري تحضير ماء مالح من الزيت النباتي والخل بنسبة 9٪. يضاف إليها الملح والسكر. هذا الأخير يؤخذ مرتين أكثر من الملح. حرك التتبيلة لإذابة المكونات. نسكب السلطة ونمزجها ونضعها في الجرار. يتم تعقيم الجرار التي بها محتويات لمدة 30 دقيقة.
يانيم
يتم تحضير التوابل لفصل الشتاء ثم إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية. لتحضيره:
- خذ الثوم 2-3 رؤوس.
- فلفل حار - 3-4 حبات ؛
- الأحمر البلغاري - 2-3.
يتم تنظيف المكونات وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يمكنك تغيير عدد الفلفل لجعل التوابل قابلة للهضم. يضاف الملح إلى الكتلة ، ويخلط ، ويترك للوقوف لمدة 3-4 ساعات وفي الجرار.
الكيمتشي
الكيمتشي ، أو الكيمتشي ، المصنوع من الملفوف الصيني ، والدايكون ، والجزر ، والبصل الأخضر ، وقرون الفلفل الحار ، هو نموذج للمطبخ الكوري. يجب أن يحتوي التوابل على جذر الزنجبيل والثوم ورأس البصل.
يبدأون في إعداد وجبة خفيفة عن طريق تمليح كل ورقة من أوراق الملفوف وتركها تحت الضغط طوال الليل.
يُطهى الجزر المقطّع والدايكون على مبشرة مع ريش البصل الأخضر المفروم. لكن من الأفضل تمرير الفلفل الحار مع الزنجبيل والثوم والبصل من خلال الخلاط. يتم خلط الكتلة المطحونة بشرائح نباتية متبلة بزيت السمسم.
تُغسل أوراق الملفوف من الملح وتُفرك بالمزيج المُجهز. ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.
ضعي الأوراق في مرطبان ، وصبي عليها الهلام المبرد من السكر والنشا المغلي في الماء بشكل خاص. دائما تضاف إليها صلصة الصويا. أولاً ، يُخزن الكيمتشي في الغرفة ثم يُرسل إلى الثلاجة.
باتيسون
يتم تقشير القرع الصغير وتقطيعه إلى شرائح رقيقة باستخدام مبشرة خاصة. وينطبق الشيء نفسه على الجزر. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، يقطع الثوم. يمكنك إضافة الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح.
اصنع توابلًا من مزيج من الجزر الكوري والفلفل الأحمر والأسود والبقدونس والزيت النباتي والخل. صب الخضار مع التوابل. بعد ساعة ، تم وضعها في البنوك. يستغرق تعقيم السلطة من 15 إلى 25 دقيقة.
الشمندر
يُغسل محصول الجذر ويُقشر ويُحفظ في ماء بارد لمدة 30-60 دقيقة. ثم يتم تجفيفها وفركها بالقش. ضعي كتلة الشمندر في وعاء ، أضيفي عصيدة الثوم المفرومة.
في طبق آخر ، يتم تحضير ماء مالح من الزيت النباتي والسكر والملح والتوابل والخل. يقلب جيدًا لإذابة جميع المكونات. نسكب الآن في وعاء من البنجر والثوم. دع السلطة تجلس لمدة 20-30 دقيقة. ثم توضع في برطمانات نظيفة على البخار.
بازلاء سوداء العينين
الفراغ مصنوع من:
- كيلوغرامات من الفاصوليا في القرون ؛
- جزر - 4 قطع ؛
- ثوم؛
- بهارات.
يتم غسل القرون ، وتحريرها من الخيوط والأطراف القاسية. مقطعة إلى قطع بطول 4 سم. تُغلى الفاصوليا في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. يتم خلط شرائح طويلة من الجزر مع القرون المبردة. تضاف هناك أيضا فصوص من الثوم المفروم.
يتم تحضير ماء مالح بالطريقة المعتادة. يجب أن ينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم يُسكب في الخضار. يقلب ويترك لمدة ساعة ، في بعض الأحيان رج الوعاء.
بروكلي
يتم تحضير وجبة خفيفة على الطريقة الكورية من كل من البروكلي والقرنبيط. اختاروا رؤوس صغيرة من الملفوف. يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع. الجزر - القش. اخلطي الخضار وتبليها بعصيدة الثوم. يتم وضع خليط من الخضار في الجرار. يتم تحضير ماء مالح من الماء والزيت النباتي ، حيث يجب أن يكون هناك ملح وسكر ومزيج من الجزر من متجر. تُسكب برطمانات الملفوف مع ماء مالح ساخن.
فلفل
يتم تحرير القرون العصيرية واللحمية من البذور وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.يُضاف الجزر المبشور مع عصيدة الثوم إلى وعاء. يتم خلط 300 مل من الماء مع 50 مل من الزيت النباتي والخل. هناك أيضًا ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقتان صغيرتان - ملح وكزبرة. يُغلى كل شيء ويُترك على النار لمدة 5 دقائق. تُغمس الخضار في قدر وتُغلى لمدة 7 دقائق تحت الغطاء. توضع المنتجات النهائية في برطمانات وتُسكب مع ماء مالح في الأعلى.
كيف وكم يمكن تخزين قطع العمل
الوجبات الخفيفة الكورية جيدة حتى مع الأغطية البلاستيكية البسيطة. ولكن لا يزال من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة أو القبو بدرجة حرارة هواء تصل إلى + 2-3 درجة.
يمكنك استخدام السلطات الحارة لمدة ستة أشهر. لا ينصح بإبقائه لفترة أطول ، فمن الأفضل تحضير ماء مالح طازج.
