أفضل 13 وصفة خطوة بخطوة لإعداد فراغات نبق البحر لفصل الشتاء
جميع التوت الذي ينمو في الكوخ الصيفي وفي الحديقة لها خصائص طبية. أثناء المعالجة الحرارية ، يختفي جزء كبير من العناصر الغذائية. في هذه الحالة ، يتم استخدام طرق تحضير التوت بدون غليان ، وبالتالي يتم الحفاظ على خصائص وطعم المنتج بشكل أفضل. نبق البحر غني بمركب الفيتامينات وله طعم ورائحة واضحة. الثمار مناسبة للمربى ، الخطمي ، المربى ، العصير ، كومبوت ، شراب ، حلوى. فيما يلي وصفات النبق البحري الشهيرة لفصل الشتاء.
ملامح حصاد البحر النبق لفصل الشتاء
من المهم جدًا الحفاظ على فائدة التوت تمامًا. يعتمد ذلك على الفروق الدقيقة التالية:
- وقت الحصاد. تظهر الثمار الأولى في يوليو ، لكن يجب قطفها في نهاية أغسطس. تفضل بعض ربات البيوت قطف الثمار بعد الطقس البارد الأول - لذلك فإن التوت مشبع بالحلاوة ويخفف.
- تقنيات الجمع. العينات الناضجة تلين ، يجب تمزيقها بعناية ، ومحاولة عدم سحق التوت. يصبح النبق البحري التالف مغطى بالغبار والأوساخ ، ونتيجة لذلك تتدهور قطعة العمل.
- منتجات الطحن. قبل البدء في العمل ، يتم فرز المواد الخام بعناية. يتم التخلص من جميع الفواكه المتشققة المتعفنة.
- تجفيف. تحت أشعة الشمس المفتوحة ، يفقد التوت فائدته.
قبل قطف التوت ، يخزنون قفازات ضيقة ، حيث توجد أشواك على الفرع. يُنصح بارتداء كنزة طويلة الأكمام لتجنب الخدوش.
تحضير المواد الخام
يجب أن يكون التوت برتقالي فاتح أو أصفر. لم يتم اختيار الثمار الصفراء الباهتة - فهي لم تنضج بعد ، وستكون حامضة وقاسية.
في بداية العمل ، يتم غسل المنتجات وإزالة السيقان وفرز التوت والتخلص من الفاسد والتالف.
من التوت المتشقق أثناء الغسيل ، يمكنك غلي العصير أو الكبوت. يمكنك تنويع الطعم اللاذع لنبق البحر مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه مثل التفاح والليمون والبرتقال.
تحضير الحاوية
يتم تنظيف الأواني الزجاجية من الأوساخ ، وغسلها بالماء والصابون ، وشطفها بالماء الدافئ. يتم إغلاق فراغ نبق البحر الخام بأغطية بولي إيثيلين عادية. عند التعليب ، يتم تعقيم الزجاجات ، ملفوفة بأغطية محكمة الغلق.
كيف يمكنك تخزين التوت البحر النبق
يمكنك حفظ الثمار عن طريق التجميد والتجفيف وفركها بالسكر المحبب وصنع الكومبوت والعصير والصبغة والمربى والهلام.
في البرد
غالبًا ما تفضل ربات البيوت تخزين ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا الفروع بأوراق الشجر. للقيام بذلك ، قم بنزع عناقيد النبق البحري ، أو قم بتعليقها أو وضعها على سطح مستوٍ في غرفة باردة مثل الطابق السفلي أو القبو. لذلك يتم تخزين التوت لمدة 6 أشهر. ميزة هذه الطريقة هي أنها لا تتطلب معالجة إضافية.
في السكر
الثمار مغطاة بالسكر المحبب ، وتنقل إلى وعاء بلاستيكي ، وترسل إلى الثلاجة. يتم تخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، لذلك في فصل الشتاء تحتاج إلى صنع شراب الفاكهة أو الشراب أو المربى منه.
مجففة
يتم حصاد الثمار في أوائل سبتمبر ، وغسلها ، وتجفيفها ، وتوضع على سطح مستو مثل الخشب الرقائقي أو ورقة الخبز. لعدة أيام ، يتم تجفيف المنتجات في الهواء الطلق في منطقة مظللة. ثم يتم تجفيف نبق البحر في الفرن والمجفف والميكروويف.
في الماء
توضع الأغصان في وعاء زجاجي معقم مملوء بالماء البارد المفلتر. الحاوية مغلقة ، موضوعة في الثلاجة. مدة الصلاحية من 1 إلى 4 أشهر.
في الثلاجة
يتحمل النبات البرد جيدًا ، لذا يمكن تجميده بسهولة. توضع الثمار المجففة المغسولة على لوح ، وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين. بعد التجميد ، يتم وضع التوت في كيس أو حاوية بلاستيكية.
أفضل الوصفات لفراغات البحر النبق
بغض النظر عن الوصفة ، يتم فرز التوت وتقشيره من السيقان وغسله وتجفيفه. تُغسل الثمار غير الناضجة مباشرة على الأغصان ، ثم تُقطف وتُستخدم للغرض المقصود منها.
توت كامل مع سكر
يتم حصاد التوت الكامل باستخدام المنتجات التالية:
- نبق البحر 1 كجم ؛
- سكر 1.4 كجم.
تكنولوجيا الطبخ:
- الجزء السفلي من الجرة مغطى بالسكر المحبب (3 ملاعق كبيرة. لتر) ، انتشر 300 غرام من الفاكهة ، صب السكر (2 ملعقة كبيرة. لتر) ، هز الحاوية ؛
- يتكرر التلاعب حتى تمتلئ الجرة ؛
- يرش السكر على الوجه ويغلق في الثلاجة.
بعد 7-9 أيام ، يمكن تذوق التحضير.
يفرك البحر النبق بالسكر
للطبخ سوف تحتاج:
- ثمار البحر النبق 1 كجم ؛
- حبيبات السكر 1.4 كجم.
كيف تفعل:
- يُطحن النبق البحري المحضر بالسكر المحبب ، ويترك لمدة 3-4 ساعات ؛
- بعد استخراج العصير وحل حبيبات السكر ، يوضع الخليط في وعاء معقم ؛
- صب السكر في قاع المقلاة فوق التوت.
الحاوية مغلقة بغطاء وتؤخذ إلى مكان تخزين دائم.
عصير بيري
عصير النبق البحر له خصائص حيوية. لشرب سوف تحتاج:
- 5 كغم من ثمار التوت
- 2 كغم سكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- يتم سحق المنتجات المغسولة والمنظفة باستخدام خلاط أو الجمع ؛
- بعد تقليب السائل ، قم بترشيحه من خلال غربال أو قطعة شاش ؛
- ثم اخلطي العصير مع السكر.
يتم ترشيح السائل أخيرًا ، ويصب في زجاجات معقمة ، ويرسل إلى الثلاجة.
نبق البحر مع الزنجبيل
يمكنك تنويع المذاق بالزنجبيل. للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- 1.5 كجم من التوت
- 1 جذر زنجبيل
- 1.5 كيلو سكر حبيبات.
كيف تفعل:
- يتم سحق النبق البحري المحضر في عصارة يخلط مع السكر ويقلب ؛
- اتركه لمدة 3 ساعات لإذابة حبيبات السكر ؛
- في هذا الوقت ، يتم سحق جذر الزنجبيل وهرسه وتقليبه.
بعد خلط جميع المكونات ، يُسكب الخليط في حاويات مغطاة بأغطية. يمكنك تذوق التحضير فقط بعد بضعة أشهر.
الحصاد بالليمون
سوف يحب العشاق الحامض هذه الحلوى. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحلاوة ولكن يحبون الليمون ، يمكنك زيادة كمية السكر الحبيبي.
المنتجات المطلوبة:
- 1.2 كجم من نبق البحر ؛
- 500 مل من الماء
- 1.5 كغم من السكر
- 2 حبة ليمون.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم غسل المنتجات وتنظيفها وتجفيفها. يُقطع الليمون إلى نصف حلقات رفيعة بالقشر.
- يُغلى شراب السكر والماء في قدر ، بعد الغليان ، يُمزج مع نبق البحر والليمون ؛
- يغلي الخليط ، ويخرج من الموقد ، ويصر لعدة ساعات.تتكرر عملية الطهي 2-3 مرات حتى تتكاثف الكتلة.
بعد أن يصبح الخليط أكثر سمكًا ، يُسكب في زجاجات ، مغطاة بالفلين ، توضع في قبو أو مخزن.
كومبوت التفاح بدون طهي
أولئك الذين لا يحبون العبث بالحفظ سيقدرون وصفة الكبوت بدون تعقيم. يتم الجمع بين نبق البحر والتوت والفواكه الأخرى مثل التفاح.
المكونات:
- 300 غرام من التفاح ونبق البحر ؛
- سكر 230 جم ؛
- ماء 3 لتر.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الثمار وفرزها وتقشيرها. توضع جميع المنتجات في قدر ، وتُمزج بالماء والسكر ، وتوضع على الموقد.
- عندما يغلي المزيج ، يُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
- يتم ضخ السائل لعدة ساعات ، وتصفيته ، وسكبه في زجاجة سعة ثلاثة لترات.
يُشرب الكومبوت على الفور لأنه غير مناسب للتخزين طويل المدى.
جيلي بالسكر
للجيلي سوف تحتاج:
- 1 كجم من البحر النبق.
- 800 غرام من السكر.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تسخين الثمار في قدر لتليين وتحرير العصير ، وامسح بمصفاة ؛
- بعد تقليب الخليط مع حبيبات السكر ، يُغلى ويُترك ليبرد لمدة 7 ساعات ؛
- خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الكتلة وتصبح شبيهة بالهلام.
يقلب الخليط ويصب في وعاء معقم.
توت مجمد مع سكر
مزيج نبق البحر الحلو يفسح المجال بشكل جيد للتجميد. بعد تذويبه ، يتم استخدامه لتحضير كومبوت ، عصير ، مشروب فواكه ، شاي.
المكونات:
- 1.5 كجم من الفاكهة
- 1 كغم سكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- التوت مهروس مع حبيبات السكر.
- حرك كل شيء جيدًا ، واتركه يشرب ؛
- ينقل الخليط إلى وعاء ، ويوضع في الفريزر لمدة 3-4 ساعات.
بعد أن يتم تجميد الكتلة ، يتم نقلها إلى كيس بلاستيكي وإعادتها إلى الثلاجة.
نبق البحر مجمد بالسكر والتوت الكامل
للطبخ تحتاج ثمار متوسطة النضج.
ما هو ضروري:
- 1 كجم من البحر النبق.
- 1.5 كغم من السكر.
كيف تفعل:
- بعد الغسيل والتنظيف ، يتم خلط التوت مع حبيبات السكر ؛
- يتم نقل محتويات المقلاة إلى حاوية بلاستيكية ؛
- يتم إرسال الشغل إلى الفريزر.
هذه الحلوى لا تفسد لمدة ستة أشهر. بعد الذوبان ، يُستهلك المزيج بشكل أنيق أو يستخدم كحشوة للسلع المخبوزة.
شراب نبق البحر الخام
لا حاجة للطهي لعمل شراب خام.
المنتجات المطلوبة:
- 2 كغم من السكر
- 1 كغم من الفاكهة.
تكنولوجيا الطبخ:
- يتم غسل التوت وتقشيره وسحقه ؛
- أضف السكر إلى الكتلة ، واثارة ؛
- السائل مطحون في مزيج أو خلاط.
بعد تقليب السائل جيدًا ، يُسكب في زجاجات ويُغلق بالفلين.
مربى بدون بذور لفصل الشتاء
المكونات التالية مطلوبة للتكدس:
- التوت 700 جم ؛
- سكر محبب 500 جم ؛
- حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ:
- يتم سحق الثمار المحضرة وخلطها مع السكر.
- ضع المقلاة على النار ، اغليها ؛
- بعد الغليان ، يتم ترشيح الكتلة وتبريدها وخلطها بحمض الستريك.
يُسكب الخليط في وعاء معقم ، ملفوفًا بأغطية.
هريس
من السهل الحصول على هريس التوت - يتم خلط نبق البحر (1 كجم) مع السكر (1 كجم) ، ويتم طحن كل شيء في الخلاط. بعد إحضار الخليط إلى تناسق متجانس ، يتم تقليبها وتصفيتها وصبها في وعاء.
فرك وصابون
لا يستخدم نبق البحر في مجال الطهي فحسب ، بل يستخدم غالبًا في التجميل. بعد تحضير الفراغات لفصل الشتاء ، تُستخدم العظام لعمل الدعك والصابون. الصابون العصامي لن يستغني عن:
- قاعدة صابون بيضاء 100 جم ؛
- زيت البحر النبق 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حليب طازج منزلي 1-1.5 ملعقة صغيرة.
بعد إذابة قاعدة الصابون في حمام مائي ، يتم خلطها بزيت نبق البحر والحليب. حرك الخليط جيدًا ، واسكبه في قالب واتركه ليبرد.
عن طريق إضافة العظام المطحونة أثناء الطهي ، يمكنك الحصول على مقشر طبيعي للجسم.
