كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة في المنزل
يسمح لك موسم الصيف بإشباع الجسم بالعناصر النزرة والفيتامينات المفيدة. في هذا الوقت ، هناك العديد من أنواع التوت الطازجة المفيدة. لسوء الحظ ، في فصل الشتاء يكون من الصعب العثور على التوت الطازج أو أنها ليست بأسعار معقولة. يمكنك حل المشكلة عن طريق تحضيرها في شكل كومبوت ومربى ، ومع ذلك ، فإن هذا الخيار ليس جذابًا أيضًا. يفقد مربى التوت ، عند طهيه ، ثلثي فوائده. يوصي الخبراء بتجميد المنتج طازجًا. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تجميد التوت بشكل صحيح.
ميزات تجميد توت العليق لفصل الشتاء
عند تحضير التوت للتجميد ، تأكد من مراعاة موقع تخزين المنتج. إذا كان لديك ثلاجة كبيرة أو مجمد منفصل ، فهذه ليست مشكلة. يكفي وضع التوت في وعاء منفصل وإبعاده عن منتجات اللحوم والأسماك ذات الرائحة القوية. إذا كانت الثلاجة صغيرة ، فعليك اختيار الحاوية بعناية أكبر. يجب أن يكون لها غطاء محكم. يمكن العثور على هذه الحاويات في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر.
من الأفضل أيضًا إذابة التجميد وغسله مسبقًا لإزالة الروائح الغريبة.
يمكنك أيضًا استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين ، والتي تحتوي على قفل خاص. سيسمح لك ذلك بتعبئة التوت في أجزاء صغيرة يمكن استخدامها فورًا بعد الحصاد. هذا سيجعل من الممكن استبعاد التجميد الثانوي ، وبعد ذلك يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تفقد كميات كبيرة من التوت شكلها تحت وزنها قبل أن تتجمد.
اختيار المنتج والتحضير
من أجل الحصول على توت جاف بعد إذابة الجليد ، وليس كتلة لزجة مغطاة بطبقة من الجليد ، تحتاج إلى معرفة قواعد هذه العملية:
- تحتاج إلى اختيار تجميد التوت الكامل الطازج فقط ، دون عيوب أو تلف. هذا ظرف مهم يجب مراعاته دون فشل.
- يجب فرز المواد الخام المجمعة بعناية ، مع وضع التوت المتعفن جانبًا ، بالإضافة إلى إزالة الأوراق وغيرها من الحطام الذي وصل إلى هناك. إذا لم يكن توت العليق نظيفًا جدًا ، فمن الأفضل غسله برفق.
- لإزالة الحشرات ، يجب نقع التوت لمدة 15 دقيقة في ماء مملح في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت ، أزل البقايا بملعقة مثقوبة ، واشطف التوت عدة مرات لإزالة الملح.
- يجب تجفيف التوت المعالج على منشفة قطنية لامتصاص الرطوبة الزائدة. يستخدم فقط التوت الجاف للتجميد. يجب أن تكون الحاوية نظيفة وجافة أيضًا.
من الأفضل تجميد التوت في طبقة واحدة مبدئيًا ، ووضعها بعناية على لوح خاص حتى لا تلمس التوت بعضها البعض. قم بتغطية الجزء العلوي بغشاء بلاستيكي وإرساله إلى الفريزر لعدة ساعات. عندما يتم تجميدهم ، يتم نقلهم إلى حاويات معدة.
ينصح الكثير من الناس برفض العبوات ، على الرغم من أنها مريحة ، واستخدام حاويات صغيرة ، لأن التوت هش للغاية. إذا تم الاختيار لصالح طريقة التخزين هذه ، فيجب وضعها في مكان منفصل في الطبقة العليا.
من المهم أن يحدث التجميد عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية تحت الصفر. يسمح لك هذا ما يسمى بالتجميد العميق بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج على مدار العام.
كيفية تجميد التوت في المنزل
الشيء الرئيسي عند التجميد هو تجنب الأخطاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة عملية الشراء بأكملها بعناية:
- لا ينصح باستخدام توت العليق مفرط النضج للتجميد. ستخرج العصير وتنتشر.
- يجب أولاً تبريد التوت المحضر للتجميد في الثلاجة أو في مسودة لعدة دقائق. خلاف ذلك ، سيتكون التكثيف ، وسيتم تغطيتها بطبقة من الجليد في الفريزر.
- عند التجميد الجاف ، لا تغسل التوت. من الأفضل استخدامه مع البطاطس المهروسة أو الحلويات.
- في درجات حرارة أقل من 18 درجة مئوية ، تموت جميع العصيات والبكتيريا الضارة ، لذلك لا تخف من أن التوت غير المغسول سيكون خطيرًا بعد إذابة الجليد.
- للراحة ، من الأفضل استخدام حاويات مسطحة صغيرة بغطاء. سوف تناسب منتج صغير. من الجدير بالذكر أنه لا يمكنك ملء الحاوية بالغطاء ذاته. من الأفضل ترك فجوة صغيرة بين الغطاء والطعام.
سيكون الخيار المثالي هو اختيار حاوية بلاستيكية. يمكن أن تنكسر الأواني الزجاجية ، ويمكن أن تتأكسد الأدوات الحديدية. أدنى درجة حرارة للتجميد هي -18-22 درجة مئوية ، والحد الأقصى يصل إلى -40 درجة مئوية.
دعنا نلقي نظرة فاحصة على أنواع التجميد المختلفة.
حبة كاملة
لتجميد التوت بدون غليان ، يتم فرز التوت وتحضيره كما هو موضح أعلاه. اشطفها وجففها إذا لزم الأمر. بعد دهن توت العليق الطازج على لوح أو سطح مستو ، ضعه في الفريزر. بعد بضع ساعات ، يتم وضعها في حاوية جاهزة وإرسالها للتخزين.
توت العليق الكامل مع السكر
عادة ما يتم استخدام هذه الطريقة إذا كان التوت شديد النضج والعصير. الخطوات الأساسية هي نفسها بالنسبة للتجميد العادي. الفرق هو أن كل طبقة يتم رشها بالسكر.
هريس التوت
للحصول على البطاطس المهروسة ، اطحن التوت بالخلاط أو الهاون.
عادة ، لا تتم إزالة العظام لأنها صغيرة وغير محسوسة عمليًا. نسبة التوت والسكر 1: 3. يتم سكب التركيبة في حاويات وإرسالها إلى الفريزر. في حالة تخزينها في الثلاجة ، تكون الفترة ستة أشهر.
هريس التوت
للحصول على هريس بدون بذور ، يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة ، ولكن يتم فركه أيضًا من خلال مصفاة. يتم تخزين المنتج النهائي في الفريزر.
الخالية من السكر
توت العليق المجمد الخالي من السكر مكمل غذائي ممتاز للأشخاص المهتمين بالصحة. يتم تعبئة التوت المُعد مسبقًا بالطريقة الكلاسيكية في أكياس أو حاويات وإرسالها للتخزين. من الأفضل تجميد التوت مع أنواع أخرى من التوت ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على مزيج من الفيتامينات المفيدة التي يمكن تناولها في فصل الشتاء.
في الحاوية
يعد الحصاد في الحاويات خيارًا مثاليًا للحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة في التوت. الشيء الرئيسي هو تحضير التوت بشكل صحيح. يمكنك وضع التوت الكامل والمهروس في حاويات.
مع سكر
يجب تحضير التوت المحصود بشكل صحيح ، وإضافة السكر بالنسب: كوب لكل كيلوغرام من التوت وتخلط بلطف دون الإخلال بسلامتها. يتم تعبئة المنتج الناتج في حاويات أو أكياس وإرسالها إلى الثلاجة أو الفريزر.
مزيد من التخزين
لتحقيق أقصى استفادة من المنتج المُجهز ، يجب أن تعرف مقدار ما يتم تخزينه في الفريزر دون أن تفقد خصائصه:
- إذا كانت درجة حرارة التخزين في حدود -18 درجة مئوية ، فإن العمر الافتراضي هو سنة واحدة.
- تؤدي درجة الحرارة المرتفعة ، التي تصل إلى -15 درجة مئوية ، إلى تقليل مدة الصلاحية إلى ستة أشهر.
- تعني درجة حرارة التخزين -12 درجة مئوية أنك بحاجة إلى تناول المنتج في غضون ثلاثة أشهر.
يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أن التوت الكامل يتم تخزينه لفترة أطول قليلاً من التوت المهروس.
قواعد تذويب التوت
من خلال الالتزام بالتوصيات التالية ، يمكنك التخلص من العديد من الأخطاء أثناء إزالة الجليد:
- من الأفضل تجميد التوت الطازج ، فهو يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
- قم بتبريد التوت للحفاظ على شكله. لن يتحول إلى تعكر بعد إذابة الجليد.
- يجب عمل البطاطس المهروسة بملعقة خشبية أو ملعقة. هذا سوف يمنع الأكسدة من المعدن.
- يجب أن تكون الحاوية ضحلة لاستخدام حجمها فور إزالة الجليد.
- تحتاج إلى تذويب المنتج في الثلاجة. هذا سوف يحافظ على سلامة ونكهة الفاكهة.
- إعادة التجميد مستبعدة. معها ، يفقد التوت ثلثي صفاته المفيدة.
لتتغذى على التوت في الشتاء ، تحتاج فقط إلى دراسة بعض القواعد لتجميد هذا التوت واتباعها بدقة.
