هل من الممكن تجميد البرقوق لفصل الشتاء وكيف يتم ذلك بشكل صحيح في الفريزر مع السكر والعظم
للاستمتاع بنكهة التوت العطري في الشتاء ، لا يمكنك حفظها بالطريقة التقليدية فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها. أصبحت طريقة التخزين هذه أكثر شيوعًا بسبب بساطتها وتوافرها. الخوخ ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا توت صحي جدًا. تحتوي هذه الفاكهة على ألياف غذائية مفيدة للغاية ، بالإضافة إلى الأحماض والمعادن والفيتامينات A و B و E الضرورية لجسم الإنسان ، فهي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، كما تعزز التخلص من المعادن الثقيلة من الجسم. يساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء ، وكذلك يقوي جدران الأوعية الدموية.
التعليب عملية شاقة إلى حد ما. التجميد أسهل وأكثر ملاءمة. هناك عدة طرق معروفة لتجميد البرقوق بشكل صحيح ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة. كيف يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح لتحقيق أقصى استفادة منه؟
ميزات تجميد البرقوق لفصل الشتاء
يحافظ البرقوق المجمد بشكل صحيح تمامًا ليس فقط على الرائحة والمظهر الفاتح للشهية ، ولكن أيضًا على جميع المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة.
لتجميدها بشكل صحيح ، يجب عليك الالتزام بالعديد من القواعد الأساسية:
- يمكنك تجميد كل من البرقوق بالحفر وبدونه ، وكذلك في السكر أو الشراب أو المعبأ بالتفريغ. بهذه الطريقة ، لا يمكنك حفظ الفواكه الطازجة فحسب ، بل أيضًا الخوخ.
- جمد في أجزاء صغيرة لاستخدام مريح.
- أثناء عملية ما قبل التجميد ، يجب أن تكون الثمار في وعاء أو على طبق في طبقة واحدة لتجنب التلف.
يوصى أيضًا بإزالة الأكياس في اليوم الثاني لإزالة الهواء تمامًا منها ، ثم إعادة وضعها في الفريزر.
تحضير المنتج للتجميد
تجميد البرقوق ، مثل البرقوق ، هو أمر بسيط. لكن من المهم جدًا تحضير التوت بشكل صحيح. يجب اختيار الفاكهة الكاملة فقط ، ويجب إزالة الثمار المتشققة أو الفاسدة. يجب غسلها جيدًا ثم تجفيفها. لتجميد الفواكه ، تعتبر الأكياس البلاستيكية ذات المنزلق (قفل خاص) أو بدونها ، بالإضافة إلى العديد من الحاويات المصنوعة من البلاستيك الغذائي مناسبة.
تحضير الفريزر
يجب أولاً غسل وتجفيف ثلاجة الثلاجة ، حيث سيتم تخزين التوت. يجب أن يكون هناك مساحة كافية لوضع الفاكهة في الساعات القليلة الأولى للتجميد الأولي في طبقة واحدة.
يجدر النظر في المكان الذي سيتم فيه تخزين المنتج بالضبط. يجب ألا يكون هناك أطعمة ذات رائحة نفاذة مثل اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية في الثلاجة بجوار البرقوق.
كيفية تجميد البرقوق في المنزل
يمكن العثور على وصفات مختلفة لحفظ الأشياء الجيدة لفصل الشتاء مجانًا على الويب. بعد ذلك سنتحدث عن أشهر الأساليب.
بالعظم
هذه الطريقة الأقل تكلفة حيث لا داعي لتقشير التوت. يجب وضع البرقوق الطازج المغسول والمجفف على صينية بحيث لا يتلامس التوت ، ثم يتم إرساله إلى الفريزر لعدة ساعات. يتم ذلك حتى لا تتشوه عند التجميد.
بعد 3-4 ساعات ، يتم إخراج البرقوق ونقله إلى أوعية أو أكياس جاهزة وإعادته إلى الفريزر.
بدون بذور
في حالة تجميد الفاكهة بدون بذور ، يتم أولاً غسلها وتجفيفها بمنشفة ثم إزالة العظم. يجب أن يكون التوت طازجًا وثابتًا.
في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك الأصناف التي يتم إزالتها فيها دون صعوبة - ستكون عملية التحضير أفضل وأسرع.
يجب وضع نصفي الثمار في طبقة واحدة على طبق ، وتغطيتها بغشاء ملتصق وإرسالها إلى الفريزر. يجب أن يظلوا في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يجب وضع البرقوق على مسافة صغيرة من بعضها البعض حتى لا تتلامس.
ثم يجب وضع الثمار المصلبة في أكياس أو حاويات للتجميد وإرسالها إلى الفريزر للتخزين طويل الأمد. يفضل تجميد ثمار الصنف الهنغاري.
شرائح
يمكن أيضًا تجميدها على شكل شرائح. في هذه الحالة ، يتم أيضًا غسل الثمار وتجفيفها وإزالة العظم منها وتقطيع اللب إلى شرائح بسكين حاد حتى لا يسبب ضررًا. علاوة على ذلك ، فإن العملية هي نفسها المستخدمة في تجميد البرقوق.
في السكر
هناك أيضًا طريقة لتجميد هذه التوت في السكر. لمثل هذا التخزين ، يجب غسل التوت المختار ، وتركه حتى يجف أو نشفه بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
يضاف عدد قليل من الشرائح أو النصفين إلى طبق التجميد ، وتسكب كمية صغيرة من السكر.
يتم ذلك حتى يتم تحميل الحاوية بالكامل. يتطلب 1 كجم من الفاكهة 200 جرام من السكر أو السكر البودرة.
إذا كنت تنوي تخزين البرقوق في المستقبل في عبوات ، وليس في حاويات ، فعليك اتباع الخطوات التالية:
- انشر الثمار المحضرة على طبق أو صينية حتى لا تلمس ؛
- غطي التوت بالسكر أو المسحوق ؛
- إرسال التوت للتجميد لمدة 3-4 ساعات في الغرفة ؛
- بعد هذا الوقت ، انقل البرقوق المجمد إلى الطبق المحضر وأعده إلى الفريزر ؛
- قم بإزالة التوت المجمد من الفريزر وضعه في أكياس وأعده إلى الحجرة لمزيد من التخزين.
في شراب
لهذا النوع من التجميد ، ليس فقط التوت المختار ، ولكن أيضًا التوت المفرط قليلاً مناسب. يصنع الشراب أولا. لتحضيره ، يجب تناول 800 جرام من السكر لكل لتر من الماء. إذا كان التوت حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى هذه الكمية من الماء والسكر. إذا لم يكن التوت حلوًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عنه. يُغلى الماء والسكر مع التحريك قليلًا حتى يذوب السكر تمامًا.
ثم يجب تبريد الشراب. عندما يبرد تمامًا ، تحتاج إلى صب البرقوق المحضر ووضعه في أوعية مناسبة معه وإرساله إلى الفريزر للتخزين.
يجب أن نتذكر أن البرقوق لا يحتاج إلى أن يكون مكدسًا بإحكام شديد ويجب سكب الحاويات في الأعلى ، لأن السائل سيزداد في الحجم أثناء التجميد.ستسعد الفواكه المجمدة بشكل صحيح جميع أفراد الأسرة في المستقبل.
في الفراغ
الفواكه الكثيفة واللحمية مناسبة للتجميد ، ولكن في بعض الطرق ، يمكن استخدام التوت المفرط النضج.يخزن البرقوق المعبأ بشكل جيد في درجات حرارة منخفضة.لتجميد الفاكهة بهذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى جهاز خاص - جهاز إخلاء. يتم تجميد البرقوق وتخزينه في أكياس خاصة.
تخزين الأطعمة المجمدة
يمكن حفظ الخوخ المجمد عند درجة حرارة -10 لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا كانت درجة الحرارة أقل (ضمن -19 درجة) ، فستكون مدة الصلاحية أطول - تصل إلى 9 أشهر.
يمكنك وضع قطعة من الورق في كيس أو وعاء به برقوق مجمد مكتوب عليه تاريخ التجميد. سيساعد هذا في تحديد الثمار التي يجب استخدامها أولاً في المستقبل.
قواعد تذويب البرقوق
يمكن استخدام الأطعمة الشهية المجمدة في تحضير الحشوات المختلفة في صناعة الحلويات ، وفي تحضير المشروبات وأغذية الأطفال وأيضًا في شكلها النقي.
للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، بالإضافة إلى المظهر ، يجب عليك إزالة الجليد ، والالتزام ببعض التوصيات:
- يجب أن يتم ذلك بطريقة طبيعية حصرية. لا يمكنك تذويب التوت في الماء الدافئ أو في الميكروويف ، فإن التوت في هذه الحالة سوف يفسد بشكل ميؤوس منه ؛
- بعد إزالة الجليد ، ستظهر كمية صغيرة من السائل في الحاوية. يمكن تصفيتها في وعاء منفصل ثم استخدامها ؛
- إذا تم إذابة البرقوق ، فيجب استخدامه. لا تحتاج إلى تجميدها مرة ثانية.
في كثير من الأحيان ، عند إعداد الحلويات ، تستخدم ربات البيوت البرقوق دون إزالة الجليد منه حتى النهاية. سيصبح البرقوق المجمد طعامًا شهيًا حقيقيًا في موسم البرد.
