أفضل 10 وصفات حول كيفية تجميد الطماطم في الفريزر لفصل الشتاء ، كاملة ومقطعة
الطماطم لا تفقد قيمتها على مدار السنة. على الرغم من اعتبارها خضروات صيفية ، إلا أنها مطلوبة أيضًا خلال فصل الشتاء. في فصل الشتاء ، لا يكون الطعم واضحًا كما هو الحال في الصيف ، لذا فإن ربات البيوت ذوات الحيلة يصنعن الطماطم من الصيف إلى الشتاء. التجميد طريقة شائعة لحصاد الطماطم. تعرف كل ربة منزل كيفية تجميد الطماطم في الثلاجة لفصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد الطماطم لفصل الشتاء
يتساءل البعض عما إذا كان من الممكن تجميد الطماطم على الإطلاق ، إذا لم يفقدوا مذاقهم. يُسمح بتجميد الطماطم ، وحتى من الضروري القيام بذلك. نعم ، عند تجميدها ، تفقد بعض العناصر الغذائية قوتها ، لكن الخضروات المجمدة أكثر صحة للجسم من الطماطم المعلبة.
يساهم الاستهلاك المنتظم للطماطم في إحداث تغييرات إيجابية في جسم الإنسان:
- يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ؛
- يتطهر الدم.
- عمل نظام القلب والأوعية الدموية مستقر.
- تتحسن الحالة العامة للجسم.
- زيادة الكفاءة
- تحسين أداء الجهاز المناعي.
- تقوية الشعر والأظافر والأسنان.
- يتم تقليل مخاطر الأورام.
- تتم عمليات التمثيل الغذائي بشكل صحيح.
تجميد الخضار لفصل الشتاء سينوع دائمًا الطبق ، مما يجعله ألذ وأكثر صحة.
ميزات التجميد
أظهرت الدراسات أنه عندما يتم تجميد الطعام ، فإنه يفقد ما يصل إلى 30٪ من عناصره الغذائية. هذا بسبب نقص المعدات المهنية للتجميد. تستخدم الشركات تجميد المنتجات بالصدمات ، مما يسمح لها بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات.
معظم المجمدات الحديثة لا توفر التجميد السريع. عملية تجميد الطعام بطيئة نوعًا ما ، مما يؤثر على المحتوى الإضافي للفيتامينات والمعادن فيها.
عند إزالة الجليد ، يفقد المنتج شكله الأصلي ، وتترك جميع العناصر النزرة بالماء.
من أجل الحفاظ بطريقة ما على الخصائص المفيدة للخضروات ، يجب مراعاة بعض الميزات عند التجميد:
- يجب تجميد الخضروات الطازجة فقط. الوقت المثالي بعد جلب الطماطم من الحديقة حتى لحظة تجميدها هو 6 ساعات.
- لا ينبغي أن تكون الطماطم فاسدة أو مجعدة أو تالفة بأي شكل من الأشكال.
- يجب غسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري.
- يجب تجميد الطماطم على دفعات صغيرة. يجب أن تحتوي الحاوية الواحدة على حصة واحدة.
- يجب أن تكون الحاوية التي سيتم تجميد الطماطم فيها محكمة الإغلاق حتى لا يخترق الهواء.
- يمنع منعا باتا تذويب وإعادة تجميد المنتج. للقيام بذلك ، قم بالتوقيع على الحاوية حيث سيتم تخزين الخضار المجمدة بالترتيب ، إذا لزم الأمر ، لإخراج المنتج المطلوب من الفريزر.
على أرفف المتاجر ، تُباع أكياس أو حاويات خاصة للتجميد ، مما يضمن إحكام التخزين وجودته.
انتقاء وتحضير الثمار المناسبة
لكي يكون التجميد عالي الجودة ، يجب اختيار الثمار بعناية. يجب أن تكون الطماطم طازجة ولذيذة. يجب إعطاء الأفضلية للطماطم متوسطة النضج. إذا كانت شديدة النضج ، فسوف تفقد كثافتها اللازمة لتجميد الفاكهة.
الطماطم الخضراء ليست مناسبة أيضًا للتجميد ، حيث لا تتمتع بخصائص طعم واضحة ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تعطي الطبق طعمًا مرًا.
قبل شراء مجموعة متنوعة معينة من الطماطم ، يجب عليك اختيار طريقة تجميد الطماطم. على سبيل المثال ، صنف الكرز مناسب لتجميد الفاكهة الكاملة.
يعتمد التجميد عالي الجودة أيضًا على تحضير الخضار بعناية. عند تحضير الطماطم ، يجب اتباع عدد من القواعد البسيطة:
- شطف ثمار الطماطم جيدا تحت الماء البارد ؛
- انشر الطماطم على مناشف ورقية حتى تجف جيدًا ؛
- اختر طريقة التجميد.
عند وضع الطماطم في الفريزر ، ضعيها فوق الأطعمة الأخرى حتى لا تفقد شكلها.
تحضير الثلاجة
يجب أن تحافظ حجرة المجمد على درجة الحرارة المثلى لتجميد الخضروات. مطلوب أولا تجميد الخضارنرشها على ورق تغليف ثم وزع الطماطم في أكياس مجزأة لتجميد الخضار وإرسالها إلى الفريزر للتخزين طويل الأمد.
تحضير المكان لتجميد الطماطم في الفريزر. يجب وضع الخضار فوق الأطعمة الأخرى حتى لا تفقد شكلها.
أفضل الطرق لتجميد الطماطم في المنزل
لمنع الطماطم من أن تصبح بلا شكل ولا طعم لها عند تجميدها ، عليك أن تتعلم كيفية تخزينها بشكل صحيح. هناك العديد من الطرق المختلفة لتجميد الطماطم في المنزل:
- فواكه كاملة.
- شرائح بدون قشر.
- دوائر البيتزا.
- في القطع.
- على شكل معجون طماطم مجمدة في قوالب.
- طماطم محشية.
- جمد الطماطم والفلفل.
- على شكل عصير طماطم.
كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة في التجميد. من المهم أن تختار الأفضل لنفسك ، مما سيساعد في تنويع طبقك المفضل.
فواكه كاملة
تجميد الثمار الكاملة بسيط للغاية. بالنسبة لخيار التجميد هذا ، تعد أنواع طماطم الكرز والكريمة مناسبة.
يكفي غسل الخضار بالماء البارد ونشرها على مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة. يمكنك تجميد الطماطم مسبقًا. ثم ضعي الطماطم في أكياس مصممة خصيصًا للتجميد وضعها في الفريزر للتخزين.
شرائح بدون قشر
يتم تجميد الخضروات الحمراء أيضًا بدون الجلد. تستخدم هذه الطريقة لأنه بعد التجميد يصبح التقشير أكثر صعوبة والبعض لا يحبها.
لتجميد الطماطم المقشرة بشكل صحيح ، قم بما يلي:
- اغسل الخضار جيدًا
- إزالة السيقان من الخضار.
- اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، ثم اشطفها بالماء البارد ؛
- قشر الطماطم
- ضع الخضار على فيلم مغطى بالسيلوفان في الأعلى ؛
- قم بتجميد الخضار مسبقًا في الثلاجة لمدة 24 ساعة ؛
- قم بتعبئة الطماطم المجمدة في أجزاء في أكياس للتجميد ، وإرسالها إلى الفريزر لمزيد من التجميد.
في المستقبل ، يمكن استخدام الخضار المجمدة لإعداد الدورات الأولى ، السلطات. وكذلك للحشو.
دوائر البيتزا
يعد تجميد الطماطم في شرائح مفيدًا جدًا لصنع البيتزا والسندويشات السريعة. بالنسبة لخيار التجميد هذا ، يكفي شطف الطماطم جيدًا تحت الماء البارد وتركها تجف. ثم تحضير الشرائح في شرائح رفيعة ، وضعها على طبقة تغليف في الفريزر. بعد التجميد المسبق ، ضع الدوائر في أكياس خاصة للتخزين طويل الأمد.
في القطع
بالنسبة لطريقة التجميد هذه ، يجب عليك اختيار طماطم سمين ذات قشرة صلبة. يتم القطع في مكعبات أو شرائح رفيعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقشير الطماطم. يتم توزيع الخضار على الفور في أكياس التجميد. تضاف شرائح الطماطم المجمدة مباشرة إلى الأطباق دون الحاجة إلى فك تجميدها مسبقًا.
هريس الطماطم المجمدة في قوالب
لهذه الطريقة من التجميد ، يتم استخدام الطماطم ، حتى الطماطم الناضجة قليلاً. تُفرم الطماطم في مفرمة اللحم أو بالخلاط. يتم وضع هريس الطماطم النهائي في علب. القوالب المستخدمة هي كعكة سيليكون تقليدية أو قوالب ثلج.
لمنع الطماطم من الخروج من القالب ، لا تسكب الهريس حتى الحافة ذاتها. يتجمد معجون الطماطم لمدة 8-10 ساعات ، ثم يتم إزالته من القوالب على شكل قطع مجمدة ويوضع في أكياس مقسمة.
تجميد الطماطم المحشية
ثمار الأصناف الصلبة مناسبة للحشو. يبدأ حشو الطماطم بقطع لب الفاكهة. للحشو ، يتم استخدام أي حشوة ، بناءً على طلب المضيفة. يمكن أن يكون اللحم والفطر وحشو الخضار.
توضع الطماطم المحشوة على لوح ، وتوضع في الفريزر ، ومجمدة مسبقًا. ثم يتم نقل الخضار إلى أكياس ووضعها في الفريزر لمزيد من التجميد.
في الفريزر بالفلفل
ستكون الطماطم والفلفل إضافة لذيذة جدًا للطعام. يمكن حشوها وتجميدها معًا لطهي رائع. مع الفلفل ، يتم تنفيذ نفس الإجراءات كما هو الحال مع الطماطم. يجب شطفه جيدًا وتجفيفه وحفره ووضعه في المجمد. نظرًا لأن الفلفل أصعب من قوام الطماطم ، فلن تحتاج إلى تجميده أولاً.
قبل تجميد الطماطم بالفلفل ، يجب اتباع عدد من الخطوات:
- تحضير عصير الطماطم.
- اطحني الفلفل.
- يُمزج الفلفل مع عصير الطماطم.
- تصب في قوالب.
- ضعه في الفريزر للتخزين.
عصير الطماطم
تقوم معظم ربات البيوت ذوات الحيلة بتحويل الطماطم على الفور إلى عصير طماطم وتجميدها. للقيام بذلك ، تُغسل الطماطم الكاملة جيدًا تحت الماء الجاري ، وتُقطع إلى قطع وتُفرم بخلاط. يُسكب العصير الجاهز في قوالب ويوضع في الفريزر.
ينوع عصير الطماطم تمامًا أي طبق. في شكل سائل ، تحتفظ الطماطم بالفيتامينات والخصائص المفيدة أكثر من ذلك بكثير.
كم وكيف يتم تخزين الطماطم المجمدة
تعتمد فترة تخزين الخضار كليًا على قوة الفريزر ودرجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها فيه. درجة الحرارة المثلى لتخزين الطماطم على المدى الطويل هي 18 درجة تحت الصفر. تسمح درجة الحرارة هذه للطماطم المجمدة بالعمل لمدة 10-12 شهرًا. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 4-6 أشهر.
يتم تخزين الطماطم في أكياس خاصة حيث يكون الوصول إلى الهواء محدودًا.
فك تجميد الفاكهة المجمدة
يعتمد مبدأ إذابة الطماطم على الطريقة التي تم استخدامها لتجميدها.تذوب الطماطم المجمدة الكاملة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذوبان الطماطم قليلاً ، يمكنك تقطيعها بطريقة مريحة.
إذا كانت الطماطم مخصصة للسلطة ، فلن تحتاج إلى إذابتها. يكفي تقطيعها إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى السلطة.
إذا كنت ترغب في إضافة الطماطم المقشرة إلى الطبق ، فيجب وضعها في وعاء به ماء مغلي لبضع ثوان ، ثم تقشرها بسهولة.
تضاف الخضار الحمراء المجمدة بطرق أخرى إلى الأطباق فقط في شكل مجمّد ، ولا يتم إذابتها مسبقًا.
ماذا يمكنك أن تطبخ
تستخدم الفواكه المجمدة في تحضير أطباق لذيذة متنوعة. تمامًا مثل الطماطم الطازجة ، يمكن أن يكون تجميد الخضروات مفيدًا لأي وجبة. تضاف الفاكهة الكاملة المجمدة إلى الأطباق الأولى ويخنات الخضار والسلطات وغيرها.
يتم الحصول على وجبة خفيفة من الخضار الباردة الجيدة من معجون الطماطم ، إذا أضفت المزيد من الكافيار من الكوسة والباذنجان إليها. أيضًا ، يتم استخدام هريس الطماطم كصلصة أو بدلاً من الكاتشب.
تعتبر الطماطم المفرومة رائعة بالنسبة للبيتزا والبيض المخفوق والسندويشات الساخنة وغيرها من الوجبات الخفيفة القائمة على الطماطم.
لذا ، فإن الطماطم (البندورة) مناسبة للاستهلاك ليس فقط طازجة ، ولكن مجمدة أيضًا. من المهم اختيار طريقة مناسبة لتجميد الطماطم لنفسك ، ثم استخدامها لمجموعة متنوعة من الأطباق المفضلة لديك. يجب تحضير الطماطم لعملية التجميد ، وتخزينها بشكل صحيح ، وإذابتها ، وطهيها بشكل لذيذ.
الطماطم من الخضار التي تثري الجسم بالفيتامينات الأساسية وتزين أي طبق!
