أفضل 9 وصفات بسيطة لصنع نبيذ الكرز محلي الصنع
ليس من الصعب على الإطلاق صنع نبيذ الكرز في المنزل باستخدام وصفة بسيطة. لهذا لا تحتاج إلى أجهزة عميقة ، يمكنك التعامل مع أدوات المطبخ العادية. إذا كان التوت بكثرة ، وتم تحضير كومبوت ومعلبات ، فمن الضروري ببساطة تجربته في صناعة النبيذ. إذا كان هذا نشاطًا تجاريًا جديدًا ، فعليك دراسة التكنولوجيا بعناية واتباع تعليماتها.
التفاصيل الدقيقة لصنع نبيذ الكرز
يحتوي الكرز الحلو على حموضة منخفضة ورائحة ضعيفة ، ولا يمكن استخدامه في صناعة النبيذ ، فهو بحاجة إلى إضافات. كقاعدة عامة ، يتم إضافة المزيد من التوت الحمضي. يمكن إضافة:
- الكرز.
- المنح.
- يوشتو (هجين من الكشمش وعنب الثعلب).
إذا تقرر صنع النبيذ من الكرز فقط ، فسيتم استخدام التوابل للتوابل:
- قرنفل؛
- حب الهال؛
- الينسون؛
- أوراق الغار.
إذا كنت جديدًا في صناعة النبيذ ، فحاول إضافة التوابل باعتدال.
قواعد اختيار المكونات
الكرز الحلو ليس توت بسيط. إنه لذيذ للغاية عندما يكون طازجًا ، لكن النبيذ يمكن أن يكون دون المتوسط. كقاعدة عامة ، يُسمح بمعالجة الفواكه غير المكيفة. ومع ذلك ، يجب أن يكونوا:
- جودة عالية؛
- بدون تعفن وفطريات.
- ناضج.
سيؤدي تغلغل البكتيريا المسببة للأمراض في المنتج إلى حقيقة أنه يجب التخلص من النبيذ.
كيفية صنع نبيذ الكرز في المنزل
لتحضير مشروب مخمور ، استخدم الخيارات المقترحة.
وصفة كلاسيكية بسيطة
لتحضير النبيذ الجاف ، اتبع هذه الوصفة:
- كرز - 5 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- التانين - 15 جم ؛
- زبيب - 100-120 جم ؛
- حامض الستريك - 20 جم.
العملية التكنولوجية هي كما يلي:
- انزع العظم واسحق اللب بيديك.
- يُسكب اللب بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة.
- يبرد ويصفى.
- أضف المكونات من الوصفة إلى العصير الناتج ، وأغلق ختم الماء وأرسله للتخمير.
- عندما ينتهي التخمير ، صب المادة الطافية بأنبوب.
- اترك المنتج شبه النهائي لينقع في درجة حرارة الغرفة.
- صب مرة أخرى بعد 6-7 أيام. وهكذا حتى تصبح الطبقة العليا أكثر إشراقًا.
- صب النبيذ في زجاجات وختم بإحكام.
- يُحفظ في مكان بارد عند الاستلقاء.
سيكون النبيذ المُعد بهذه الطريقة جاهزًا في غضون 2-3 أشهر. لا يحتاج إلى تعريض طويل.
الخيار مع العظام
من الممكن تحضير النبيذ بالبذور ، ولكن فقط مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة. الحجر يعطي مرارة.النبيذ المصنوع من الحفر سيكون له رائحة كريهة وطعم مرير وقابض. عند حصاد التوت ، كقاعدة عامة ، تتم إزالة البذور ، ويترك فقط 100-200 جرام لكل 5 كجم من الفاكهة.
من الكرز الأصفر
لا تختلف الطريقة التدريجية لصنع النبيذ من الفاكهة الصفراء عن النسخة الكلاسيكية. إذا كنت تستخدم نوعًا واحدًا فقط ، فستحصل على منتج ذو لون كهرماني جميل.
الخيار مع الكرز
النبيذ المتنوع مع الكرز هو المنتج الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك فقط إذا تأخر الكرز في النضج ، وكان الكرز مبكرًا.
باستخدام التكنولوجيا والوصفة الكلاسيكية ، يتم خفض كمية حمض الستريك إلى النصف. يتم أخذ نسبة المكونات بمعدل 1: 1.
من كومبوت
لتحضير مشروب نبيل ، أنت بحاجة إلى كومبوت مركّز. وحتى في هذه الحالة ، من الصعب جدًا موازنة ذلك من حيث الحمض والسكر.
بالفراولة
غالبًا ما تتزامن فترات نضج الكرز والفراولة. بالنسبة للنبيذ ، يتم تناول التوت بنسب متساوية. يمكنك الطبخ بطريقتين:
- اسلقي التوت معًا واحصلي على العصير ، كما في الإصدار الكلاسيكي.
- اغلي الكرز فقط وأضيفي عصير الفراولة من التوت الطازج.
مع الفودكا
إذا كنت تستخدم الفودكا ، فسنتحدث عن المسكرات. يُسكب التوت في الجرة بمقدار 2/3 ، ويضاف كوب من السكر والماء ، ثم يضاف الفودكا إلى الأعلى. يحفظ في البرد لمدة 2-3 أشهر.
الخالية من السكر
لا يمكنك صنع النبيذ بدون سكر. عملية التخمير هي تحويل السكريات إلى كحول إيثيلي. بغض النظر عن مدى حلاوة التوت ، هناك حاجة إلى السكر لصنع مشروب هوبي.
مع توت العليق
تبين أن النبيذ مع إضافة التوت يكون عطريًا وجميلًا ولذيذًا جدًا. ومع ذلك ، ينضج التوت بعد فترة وجيزة من الكرز الحلو. لقد تعلم الحرفيون استخدام التوت المجمد العام الماضي ، والذي يتوفر دائمًا في المخزون.
لا يختلف تحضير مثل هذا النبيذ عن الإصدار الكلاسيكي. تؤخذ التوت بنسبة 1: 1 وتُسلق.
تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين المنتج الناتج في أقبية في درجات حرارة منخفضة. لا يحتاج نبيذ الكرز إلى التخزين الطويل والشيخوخة.
يحتوي المشروب على رواسب - وهذا أمر طبيعي ، ويثبت طبيعته. لا ترج الخمر قبل التقديم.
