4 وصفات سهلة لصنع نبيذ البرقوق في المنزل
النبيذ محلي الصنع مصنوع من الخوخ والتفاح والوركين والمشمش والكرز والتوت. في تركيبته ، على عكس منتج المتجر ، يحتوي فقط على مواد طبيعية ، ولا توجد مكونات كيميائية ، والطعم أغنى وأكثر إشراقًا. في نبيذ البرقوق ، هناك حلاوة وقابضة بالكاد محسوسة ورائحة فريدة. هناك العديد من الفيتامينات في المشروب ، فاستخدامها بكمية معقولة ، يمكنك تقوية جهاز المناعة ، والتخلص من نزلات البرد ، وتسريع الشفاء من التهابات الجهاز التنفسي الحادة
ميزات الطبخ
حتى لا توجد رواسب في النبيذ ، يكون للشراب لون خمري شفاف ، تحتاج إلى اختيار الخوخ المناسب ووعاء التخمير الذي يغلق بإحكام. ستحتاج إلى ملعقة خشبية أو زجاجية لتقليب كتلة الفاكهة. قبل وضع الثمار ، تُغسل الأطباق بالماء والخل والصودا ، مما يمنع امتصاص الروائح الكريهة. يخلط المشروب بالعجين المخمر وبدونه.
اختيار وتحضير المنتجات
لصنع النبيذ محلي الصنع ، تحتاج إلى شراء البرقوق الناضج والمجفف والمجفف بطريقة طبيعية. يجب ألا يحتوي التوت على ديدان ومناطق فاسدة. يتم تحديد كمية السكر مع مراعاة نوع النبيذ - جاف أو حلو.
من الخوخ مع البذور ، يتم الحصول على مشروب بنكهة اللوز ، ولكن مع التخزين طويل الأمد لمثل هذا المنتج ، من السهل أن تتسمم بحمض الهيدروسيانيك الذي تفرزه بذور الفاكهة.
كيفية صنع نبيذ البرقوق في المنزل
تُنظف الثمار المجففة في الشمس من الغبار دون لمس الزهرة البيضاء ، وتشطف تحت الصنبور ، وتُسكب بالماء ، وتُعجن بعد فترة ، وتُزال العظام من الكتلة الناتجة. يخفف خليط البرقوق ويترك دافئًا لمدة يومين. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور ، يتم ترشيح السائل ، وسكب في وعاء آخر. يضاف السكر على شكل أجزاء ، يضاف 100 جرام لكل لتر من النبيذ الجاف ، و 300 جرام من النبيذ الحلو ، ويتم غلق البرطمان بقفاز به فتحات ، ويتجول المشروب لمدة 2-3 أشهر. لصنع نبيذ مدعم ، أضف الكحول أو الفودكا قبل تعبئته. يجب ألا يزيد حجم الكحول عن 15٪ من إجمالي كمية المنتج.
وصفة بسيطة
لصنع النبيذ ، لا يمكنك استخدام الخوخ المجفف أو المجفف بالشمس فحسب ، بل أيضًا الفواكه المقطوفة حديثًا. يوصى باختيار أصناف ذات ثمار داكنة ، حيث يوجد الكثير من السكر ، ولكن توجد أيضًا أحماض. العظام هي الأفضل من كل ذلك وراء "المجري".
أولئك الذين لم يصنعوا النبيذ مطلقًا يجب أن يبدأوا بأبسط وصفة ، والتي يستخدمونها:
- 1 لتر من الماء
- 8 كجم من البرقوق
- كيلوغرام من السكر.
تتم إزالة الحفر من الثمار وهرسها ونقلها إلى أوعية زجاجية.يتم تسخين الماء إلى 40-45 درجة مئوية مع خليط الفاكهة. الأطباق مغطاة بشاش ، تُترك في غرفة دافئة ، في الأيام الخمسة الأولى يجب أن تهتز الكتلة قليلاً.
بعد 6 أيام ، يتم عصر العصير ، سكب السكر ، سكب في زجاجة وتركيب موزع المياه. بعد 3 أسابيع ، يتم ترشيح المشروب في وعاء آخر مغلق بإحكام. بعد شهر ، يمكن تذوق النبيذ المصفى.
قرفة
تعطي التوابل طعمًا أصليًا للشراب ، ولكن حتى لا يفقد المنتج شفافيته ، لا يتم استخدام المساحيق المضافة. يمكن صنع النبيذ العطري:
- من 2 كيلوغرام من السكر.
- من 5 كجم من البرقوق.
- أعواد القرفة.
يتم تحرير التوت من البذور ، ويتم طحنها في البطاطس المهروسة ، مع 1 كجم من السكر ، ويتم سكب 2 لتر من الماء. الحاوية مغلقة بقفاز به فتحات أو موزع مشتراة ، وتترك في مكان دافئ. عندما يتم تخمير الكتلة وتصفيتها ، يتم فصل السائل عن اللب ، ويضاف إليه السكر المتبقي و 3 لترات من الماء.
ضعي القرفة في الشراب الناتج واسكبيها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، ثم أعد تشغيل الموزع ، وأرسل الأطباق إلى مكان مظلم. بعد شهر ونصف ، تمتلئ الزجاجات بمشروب ويتم الاحتفاظ بها لنفس الفترة الزمنية.
مع الزبيب
ليس فقط النبيذ اللذيذ ، ولكن أيضًا دواء لتحسين الهضم ، وتقوية الشعيرات الدموية ، وزيادة المناعة ، يمكن تحضيره من دلو من البرقوق:
- ضعي الثمار في وعاء ، واسكبي 5 لترات من الماء ، وانقعي الزبيب.
- بعد ثلاثة أيام ، يتم عصر العصير من التوت ، وبعد إزالة اللب ، يتم دمجه مع سائل ينقع فيه الزبيب لمدة 3 أيام.
- يُسكب السكر في المشروب ، ويُترك لمدة شهرين للتخمير.
- يتم تعبئة النبيذ المصفى في زجاجات.
يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الثلاجة لمدة 8 أسابيع. الزبيب غني بالبوتاسيوم الضروري لعمل القلب. يسرع البرقوق من هضم الطعام.
مع الفواكه المجففة الأخرى
ظل جميل ، النوتات الأصلية تُعطى للمشروب عن طريق المشمش المجفف ، الذي ينقع ، مثل الزبيب ، في ماء دافئ ، ثم يطحن مع الخوخ. يتم عصر العصير من كتلة الفاكهة ، ويصب السكر ويترك ليتخمر في الحرارة. بعد شهرين ، يتم ترشيح المشروب وتصفيته ، وتملأ الزجاجات به.
يمكن تناول السكر بنسبة 1 إلى 3 ، ويلزم تناول 12 كجم من المشمش المجفف و5-6 كجم من البرقوق.
شروط تخزين النبيذ محلي الصنع
من الأفضل إنزال مشروب كحولي مصنوع من الفاكهة ، أعدته بنفسك ، في القبو ، حيث يتم حفظه في وعاء زجاجي غامق ، في برميل خشبي. يتم تخزين النبيذ جيدًا على شرفة مغلقة في لوجيا.
