4 وصفات بسيطة لصنع النبيذ من التوت في المنزل
يصنع جميع أصحاب البيوت الصيفية أو الأفنية الخلفية تقريبًا النبيذ من العنب في المنزل ، وكذلك من التوت والفواكه. الأكثر شعبية ، بالطبع ، هو العنب ، لكن التوت والفاكهة ليسا أدنى منه ، إذا تم تحضيرهما بشكل صحيح. يحتفظ النبيذ النهائي بباقة طعم ورائحة التوت والفواكه المستخدمة ، تذكرنا بالصيف المشمس والمشرق والدافئ والخريف الذهبي.
ميزات وفوائد ومضار نبيذ التوت
يتميز نبيذ التوت محلي الصنع بحقيقة أنه يمكن تحضيره ليس فقط من نوع واحد من الفاكهة ، ولكن أيضًا من خليط من عدة ممثلين لهذه الثقافات. يُقارن المنتج النهائي بشكل إيجابي بالمشروبات الكحولية التي يتم شراؤها من المتجر.
في المنزل ، يتم الحصول على أفضل أنواع نبيذ التوت والعنب ، والتي يتم تحضيرها بشكل أساسي من المحاصيل البستانية المزروعة في الفناء الخلفي أو الكوخ الصيفي ، والتي يتم شراؤها في بعض الأحيان من السوق. على أي حال ، يتم تحضير المشروب من مواد خام طبيعية ، بدون إضافات وصبغات كيميائية.
لتحضير النبيذ ، يتم اختيار الثمار الناضجة غير التالفة بالتعفن. جنبا إلى جنب مع المحاصيل البستانية ، يعتبر التوت البري مثل الفراولة البرية والتوت وغيرها من المشروبات الممتازة.
كميات صغيرة من النبيذ محلي الصنع مفيدة لصحتك. على سبيل المثال ، سيساعد نبيذ التوت في نزلات البرد ، ونبيذ الكشمش الأسود سيعزز جدران الأوعية الدموية ، ويحتوي نبيذ الكرز على فيتامين صحي للإناث.
الاستهلاك المفرط لمشروب كحولي ، وكذلك في حالة انتهاك تقنية تحضيره ، يمكن أن يضر بالصحة.
كيفية اختيار المواد الخام
للحصول على نبيذ عطري لذيذ المذاق ، تحتاج إلى اختيار النوع المناسب من التوت الطازج.
- لصنع النبيذ المثالي ، يتم استخدام التوت الروان والكشمش والفراولة في إنتاجه.
- النبيذ الجاف مصنوع من أنواع حامضة من التوت ، مثل عنب الثعلب.
- طبق بيري مختار للنبيذ المخلوط.
أيضًا ، يجب ألا يكون التوت المحدد أخضر أو فاسدًا أو جافًا.
كيفية صنع نبيذ متنوع من التوت في المنزل
غالبًا ما يصنع صانعو النبيذ النبيذ من العنب ، لكنهم يستخدمون أيضًا الفراولة والتوت والكشمش وغيرها من توت الحدائق والغابات للتحضير. من بين عدد كبير من الوصفات الموجودة ، يمكنك اختيار الوصفات الأكثر قبولًا للطهي من نوع معين من التوت.
وصفة بسيطة
لصنع النبيذ وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام التوت في الحديقة أو الغابة.
المكونات:
- 3 كيلوغرامات من العنب
- 300 جرام من السكر.
لصنع النبيذ ، اهرس التوت غير المغسول بيديك ، وانقله إلى وعاء كبير ، أضف السكر ، وحركه. ضع النبيذ المستقبلي في مكان دافئ مغطى بغطاء أو شاش.
لمدة أسبوع ، يجب تقليب العصير مع اللب يوميًا.
بعد سبعة أيام ، اعصر نقيع الشعير ، أضف كوبين من السكر لكل 2 لتر من السائل إلى منتج النبيذ. صب العصير في زجاجة ، وضع القفاز الطبي على الرقبة ، وثقب عدة أصابع بإبرة. يجب ألا تشغل المحتويات الحجم الكامل للسفينة. ثلاثة أرباع ، أو حتى نصف علبة ، تكفي حتى يتسنى لثاني أكسيد الكربون الناتج وقتًا للهروب ، ولا تخرج الرغوة التي تظهر.
مع قفاز زجاجة تكلف ثلاثة أسابيع. ثم يُسكب النبيذ في وعاء زجاجي دون لمس الرواسب. أغلق بغطاء ، ضعه في الطابق السفلي للتخزين.
الخميرة خالية
يتبع صنع النبيذ بدون خميرة نفس المبدأ كما في وصفة بسيطة. إذا تقرر وضع النبيذ من أنواع مختلفة من التوت ، على سبيل المثال ، الكشمش ، والتوت الأسود ، والفراولة ، فمن أجل التخمير الأفضل ، من الضروري إضافة حفنة من الزبيب غير المغسول. لا يحتاج النبيذ المصنوع من العنب إلى خميرة إضافية.
من التوت المجمد
ستساعد الوصفة خطوة بخطوة صانعي النبيذ الناشئين على صنع مشروب عطري.
المنتجات المطلوبة:
- 200 غرام من الزبيب
- 2 كيلوغرام من السكر
- 3 كيلوغرامات من مختلف أنواع التوت المجمد ؛
- 2 لتر ماء.
قبل استخدام التوت ، يجب إذابته على الرف السفلي للثلاجة. بعد الثمرة ، اعجن بمدقة حتى تتكون عصيدة. صب السكر في كتلة التوت ، سخن على الموقد حتى تذوب البلورات.
ضع الخليط المبرد في وعاء زجاجي. للتخمير النشط ، أضف الزبيب. بعد ثلاثة أسابيع ، اسكب النبيذ في زجاجة نظيفة دون لمس اللب. دع المشروب يقف لعدة أيام. إذا رغبت في ذلك ، أضف 0.5 كوب من الكحول لزيادة القوة.
نبيذ مقوى
لا توجد تقنية خاصة لصنع النبيذ المقوى. تكمن الخصوصية في إضافة الكحول إلى المشروب النهائي.
المكونات المطلوبة:
- 4 كيلوغرامات من التوت
- 2 كيلوغرام من السكر
- 4 لترات من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الفودكا مقابل 500 مل من النبيذ.
يُهرس التوت في عصيدة ، ويُنقل إلى وعاء مناسب ، ويُضاف السكر ، ويُضاف الماء. في حاوية واحدة ، يجب أن يكون السائل على بعد أقل من ستة سنتيمترات من الحافة. ضع قطعة العمل في مكان دافئ مع ختم الماء في الأعلى.
بعد عشرين يومًا ، افصل النبيذ عن اللب ، واخلطه مع 250 جرامًا من السكر ، واسكبه في زجاجة نظيفة ، وقم بتثبيت ختم الماء. بعد أسبوعين ، استنزف النبيذ بعناية دون لمس الرواسب ، أضف الفودكا واخلطها. صب المشروب في وعاء زجاجي ، وأغلقه بإحكام ، وانزله في الطابق السفلي لمزيد من التخزين.
هل يمكنك صنع مشروبات النبيذ من التوت المخمر؟
التوت المخمر ولكنه غير متعفن جيد لصنع النبيذ. يمكن أن يكون المنتج طازجًا ، على شكل مربى أو كومبوت معلب. لا تختلف تقنية الطهي عن تلك التي يتم فيها استخدام التوت الطازج كمواد خام.
نصائح مفيدة من صانعي النبيذ
قبل أن تبدأ في صنع النبيذ لأول مرة ، يجب أن تراعي نصيحة صانعي النبيذ.
- أحد الفروق الدقيقة في صنع النبيذ هو الاختيار الصحيح للمكون الرئيسي. نظرًا لأن الدرجات في المشروب تعتمد بشكل مباشر على كمية السكر التي تنقسم إلى كحول وثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير ، يجب اختيار التوت من أصناف حلوة.
- لمنع إفساد المشروب ، يجب ألا يكون هناك توت أخضر فاسد في نبتة المستقبل.
- من الضروري معالجة الثمار غير مغسولة ، حيث توجد خميرة برية على سطحها. لا يتم استخدام خميرة إضافية في النبيذ محلي الصنع.
- في وقت التخمير ، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة في الغرفة ، ويجب ألا تقل عن 20 درجة وتتجاوز 25 درجة.
للحصول على نبيذ عالي الجودة ، من الضروري إجراء توضيح.يُسكب المشروب النهائي في علب مغطاة بغطاء ويؤخذ إلى الطابق السفلي. بعد شهر ، ستظهر رواسب في قاع الحاوية ، تتكون من جزيئات من مادة النبيذ والخميرة. يجب سكب النبيذ من خلال القماش القطني في زجاجة نظيفة وجافة ، مع الحرص على منع دخول الرواسب.
قواعد تخزين المشروبات
لا يمكن تخزين النبيذ محلي الصنع ، مثل أي مشروب كحولي آخر ، في عبوات بلاستيكية ، حيث تبدأ الحاوية بمرور الوقت في إطلاق مواد ضارة تغير رائحة وطعم النبيذ. من الأفضل إعطاء الأفضلية للزجاجات والمرطبانات التي سيتم إغلاقها بأغطية من النايلون أو الزجاج بختم.
مساحة التخزين المثالية في القبو ، حيث تبقى درجة الحرارة في حدود ست درجات ، حيث لا تستطيع أشعة الشمس اختراقها. تصل مدة صلاحية النبيذ في المنزل إلى ثلاث سنوات.
