كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل في الفرن على صفيحة خبز ومجفف كهربائي وكيفية التخزين
من أكثر الفواكه صحة وشعبية التفاح المقرمش. من المؤكد أن العديد من مالكي البيوت الصيفية الصغيرة سيزرعون هذا المحصول في الحدائق ، ويسعدون برعاية الأشجار المثمرة. غالبًا ما تكون أشجار التفاح سخية لدرجة أنه حتى بعد الحفظ ، تبقى العديد من الفواكه. ليست هناك حاجة للتسرع في بيعها أو ببساطة توزيعها على الجيران والمعارف - بمعرفة كيفية تجفيف التفاح في المنزل ، يمكنك بسهولة تخزينه على تجفيف مفيد. يوصى باستخدام طعام شهي لذيذ لصنع المشروبات والحلويات والمخبوزات.
فوائد التفاح المجفف
تشتهر ثمار التفاح بخصائصها المفيدة ووفرة الفيتامينات. من الصعب الحفاظ عليها أثناء عملية التعليب - المعالجة الحرارية تزيل معظم العناصر المفيدة. التجفيف هو الطريقة الوحيدة لترك جميع المواد اللازمة للإنسان بنفس المقدار.
أثناء عملية التجفيف ، يتم حفظ ما يلي:
- الفيتامينات التي تعمل على تطبيع الدورة الدموية ، وتعويض نقص بعض العناصر في الجسم ، وزيادة قوة المناعة ؛
- الأحماض التي تعمل على تحسين عمل الأجهزة والأنظمة المهمة ؛
- المعادن المشبعة بعناصر مفيدة تزيد من مقاومة الأمراض ؛
- المبيدات النباتية التي تمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والالتهابات ؛
- تجديد السكر
- السكريات التي تقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
لا ينبغي أن ننسى أن التجفيف ممنوع لبعض الأمراض. في حالة الإصابة بداء السكري ، من الأفضل رفض العلاج اللذيذ - فبعض المكونات قد تسبب مضاعفات.
مجموعة متنوعة
يتميز اختيار الفواكه للفواكه المجففة بعدة ميزات. يجب أن يكون التفاح كبيرًا ، مع صندوق بذور صغير. يوصى باستخدام الفاكهة ذات القشرة الرقيقة.
أصناف الصيف أحلى ، لذلك يتم الحصول على التجفيف منها بمذاق حلو خفيف.
تفقد الأصناف الحمضية الحمض في هذه العملية ، لذا يمكنك استخدامها بأمان.أكثر أنواع التفاح شيوعًا لصنع الفواكه المجففة هي أنتونوفكا ، بيبين.
تحضير التفاح للتجفيف
يتم تحضير الفاكهة الطازجة على عدة مراحل. من المهم معالجة العديد من التفاح بما يتناسب مع صواني التجفيف. التخزين المطول له تأثير سلبي على الثمار المقشرة والمقطعة فتصبح داكنة. لا داعي لغسل التفاح ، فالرطوبة الزائدة ستطيل العملية.
استعد بالترتيب التالي:
- جفف الفاكهة بمنشفة نظيفة.
- قم بإزالة اللب بأداة خاصة.
- لا تقشر القشر ، خاصةً من التفاح المزروع ذاتيًا.
- قطع الفاكهة المحضرة إلى قطع رقيقة. يعتمد وقت التجفيف على سمك الشرائح ، لذلك لا ينصح بجعلها أكثر من 5 مم.
- إذا استغرقت عملية التقطيع وقتًا طويلاً ، رش جزيئات التفاح النهائية بعصير الليمون أو انقعيها لمدة 3 دقائق في محلول ملحي (80-90 جم من الملح لكل دلو من الماء) لمنع تحولها إلى اللون البني.
لبدء التجفيف على الفور ، لا ينصح بتخزين المواد الخام - فهذا سيؤثر على الطعم.
طرق تجفيف التفاح لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لتحويل جزيئات التفاح إلى مجفف لذيذ. إذا تم تنفيذ العملية في موسم الصيف الحار ، فليس من الضروري حتى استخدام أدوات المطبخ ، فالشمس الدافئة ستتعامل مع المهمة التي لا أسوأ من طباخ متعدد أو فرن.
على الهواء مباشرة
التجفيف بالشمس مناسب لسكان المناطق الحارة - يكفي يوم بارد أو رطب لإفساد شرائح الفاكهة. يمكنك تجفيف عدد غير محدود من شرائح الفاكهة في وقت واحد.
نوصي باستخدام صواني خبز كبيرة مبطنة بالورق أو رفوف سلكية للتجفيف. تأكد من تكديس الشرائح في طبقة واحدة. اقلب بانتظام في هذه العملية.
هناك طريقة أخرى تتمثل في توتير الشرائح المعدة على خيوط وتعليقها في مكان مشمس. لمنع العمل المدمر للحشرات أو الذباب ، لف الحزم بشاش. مدة العملية 3-5 أيام. يبقى جمع الفواكه المجففة الجاهزة وحفظها للاستخدام في فصل الشتاء.
في الميكروويف
يسمح استخدام فرن الميكروويف بالتجفيف بشكل أسرع بكثير من أشعة الشمس المفتوحة. تتم العملية عادة على عدة مراحل:
- رتبي جزيئات الفاكهة على طبق في طبقة واحدة.
- قم بتشغيل الطاقة المنخفضة ، مدة التجفيف - 30-40 ثانية.
- بعد تبخر الرطوبة الزائدة ، اقلب الجسيمات وأرسلها مرة أخرى إلى الميكروويف.
- اضبط الطاقة على 300 واط ، وجفف لمدة 3-5 دقائق.
أخرج الفواكه المجففة الجاهزة ، بعد التبريد ، أرسلها إلى التخزين. بهذه الطريقة ، يمكنك تجفيف الكثير من الفاكهة دون صعوبة كبيرة ووقت طويل.
التجفيف بمجفف كهربائي
يحظى المجفف الكهربائي بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللواتي يصنعن كميات كبيرة من التجفيف في الشتاء.
عملية خطوة بخطوة:
- رتب شرائح الفاكهة في صواني.
- رتب المنصات المعبأة في المجفف في عدة طبقات.
- عند درجة حرارة 60-65 درجة ، اتركه لمدة 6-8 ساعات (حسب حجم الجزيئات).
بعد إيقاف تشغيل المجفف ، تحقق من الجاهزية - اضغط على الإسفين بإصبعك ، إذا لم يتم إطلاق الرطوبة ، أرسله إلى حاويات التخزين.
في الفرن
يوصى بطهي الفواكه المجففة في فرن غاز أو فرن كهربائي. تختلف العملية قليلاً عن استخدام المجفف الكهربائي. الشيء الرئيسي هو اختيار درجة الحرارة المناسبة وقلب شرائح الفاكهة في الوقت المناسب.
ضعي شرائح الفاكهة المحضرة على صينية خبز (غطيها مسبقًا بورق) ، وأرسلها إلى الفرن. جفف التفاح لمدة 4 ساعات. درجة الحرارة - تصل إلى 65 درجة.
تجفيف Airfryer
من السهل تجفيف جزيئات التفاح في مقلاة الهواء - تستغرق العملية حوالي ساعة واحدة فقط. التعامل مع العمل سهل - رتب الشرائح المعدة على المستويات. تأكد من عدم استلقائهم على مقربة من بعضهم البعض - سيؤدي ذلك إلى إطالة وقت الطهي.
قم بتشغيل الجهاز ، تكون درجة الحرارة 100 درجة. بعد إيقاف تشغيل مقلاة الهواء ، تأكد من أن المكافآت جاهزة ، وأرسلها إلى حاويات التخزين.
في طباخ متعدد
يتم تجفيف جزيئات الفاكهة أيضًا في طباخ متعدد الاستخدامات ، والذي سيتعامل مع المهمة في وقت قصير:
- ضع الشرائح المحضرة في وعاء.
- قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
- اقلب الجسيمات واتركها حتى تجف لمدة ربع ساعة أخرى.
رتب طبقة واحدة على سطح العمل ، واتركها لتبرد تمامًا ، ثم أرسلها إلى حاويات نظيفة وجافة.
كيف تعرف متى تكون الفواكه المجففة جاهزة
من السهل تحديد مدى استعداد الجزيئات حتى بصريًا - يغمق الجلد. من الأفضل عدم الانتباه إلى اللب ، فيمكنه الحصول على ظل مختلف. يمكنك الضغط على الجسيمات المجففة بإصبعك ، إذا لم تزحف بعد الضغط الشديد - الفواكه المجففة جاهزة.
يجب أن نتذكر أن الجسيمات الداكنة جدًا تشير عادةً إلى الإفراط في الجفاف. يوصى باستخدامها أولاً وقبل كل شيء ، فقد تفقد مذاقها أثناء التخزين.
تخزين التفاح ، قواعد مهمة
بعد التجفيف ، يوصى بمراجعة جميع الجسيمات بعناية ، واختيار الجسيمات غير الجافة ، وإرسالها إلى الفرن.
اسكبي الفواكه المجففة في كيس كتان كبير واتركيها لبضعة أيام. هذا يسمح لجميع الجسيمات بالحصول على نفس الاستعداد.
بعد 3-5 أيام ، شاهد شرائح التفاح مرة أخرى. إذا تم العثور على جزيئات مشبوهة (ناعمة) ، اتركها جانبًا واستخدمها أولاً.
ماذا وأين تخزن
بغض النظر عن مكان التخزين ، في شقة أو في البلد ، يوصى بالالتزام بالقواعد الأساسية. الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الفاكهة هي استخدام أكياس القماش التي يمكن ربطها بإحكام.
غالبًا ما يحدث أن تكون الغرفة ذات رطوبة عالية ، وهو أمر غير مرغوب فيه عند تخزين الفواكه المجففة. لمنع فساد التفاح الجاف ، يوصى بإرساله إلى أوعية أو برطمانات نظيفة تغلق بإحكام. تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الطريقة حتى لا تبدأ عثة الطعام ، ولا يمكن للآفات الدخول في حاويات مغلقة.
تعتبر الأكياس الورقية أو الصناديق الكرتونية رائعة أيضًا لتخزين الفاكهة المجففة. من أجل تخزين شرائح التفاح لفترة أطول ، من الضروري إرسالها إلى غرفة جافة - إذا أصبحت العبوات رطبة ، فسيكون لذلك تأثير ضار على المنتج.
تاريخ انتهاء صلاحية التفاح المجفف
مدة تخزين التفاح الجاف حوالي ثلاث سنوات. خلال هذه الفترة ، تأكد من فحص التجفيف بانتظام. إذا كانت هناك علامات تلف ، فقم بفرز الجسيمات غير القابلة للاستخدام ، وإعادة تجفيف الباقي.
إذا تم استخدام أصناف الصيف لإعداد الفواكه الجافة ، فإن بعضها له مدة صلاحية قصيرة. يوصى بتخزينها بشكل منفصل واستخدامها أولاً لإعداد الطعام أو المشروبات.
ماذا تفعل إذا كانت الحشرات موجودة في التفاح
غالبًا ما يحدث ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، أن الحشرات تبدأ في الفواكه المجففة ، والتي يمكن أن تدمر أو تفسد المخزون بالكامل في وقت قصير. إذا تم العثور على آفات في التجفيف ، فأنت بحاجة إلى التصرف على الفور - وهذا سيوفر معظم الثمار.
تتمثل المرحلة الأولى من مكافحة الآفات في الفحص الدقيق لكل جزء من الفاكهة. إذا تم العثور على بيض الحشرات ، فتخلص من الشرائح على الفور. رتب الثمار المجففة الباقية على ورق الخبز ، ثم أرسلها إلى الفرن. جفف الشرائح لمدة نصف ساعة عند 65 درجة.
إذا لم يكن من الممكن استخدام الفرن ، فمن المستحسن اللجوء إلى طريقة أخرى. لا تتحمل الحشرات الصقيع ، لذا اتركها تجف لعدة ساعات عند درجة حرارة منخفضة.
لا ينصح بشدة باستخدام المواد الكيميائية للتخلص من الحشرات ، فالمنتجات بعد المعالجة غير صالحة للاستهلاك. إذا كانت هناك آفات في الخزانة حيث يتم تخزين الفاكهة المجففة ، فيجب أن تخضع الثمار لتجفيف إضافي أو تجميد ، ويجب معالجة الغرفة نفسها بمواد سامة في هذا الوقت. بعد تدمير الحشرات ، اشطف جميع الأسطح ، ثم أعد جزيئات الفاكهة المجففة مرة أخرى.
تجفيف التفاح هو عملية تسمح لك بتخزين المكونات القيمة للخبز والكومبوت والحلويات الذواقة.ليس من الصعب التعامل مع التحضير ، الشيء الرئيسي هو دراسة القواعد المهمة بعناية واتباعها بدقة. في فصل الشتاء ، ستذكرك الشرائح الشهية بالتأكيد بالأيام الدافئة المليئة بالأعمال المنزلية الممتعة.
