9 أفضل وصفات كعكة عيد الميلاد محلية الصنع خطوة بخطوة
في عيد الميلاد ، من المعتاد خبز كعكة عيد الميلاد المعطرة التي تحتوي على الكثير من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة. جميع أنواع البهارات والإضافات العطرية تعطي المنتج رائحة عيد الميلاد الفريدة. مع المخبوزات التقليدية ، تقل النضارة بعد يومين أو ثلاثة أيام. وكعكة عيد الميلاد تصبح ألذ بمرور الوقت.
تاريخ الطبق
كعكة عيد الميلاد هي تقليد إنجليزي قديم. كانت في الأصل عبارة عن عصيدة من الخوخ ، تم تقديمها في عيد الميلاد كمرحلة انتقالية من الصيام إلى الطعام الخفيف. في وقت لاحق ، أضيفت الفواكه المجففة والتوابل والعسل إلى العصيدة.في القرن السادس عشر ، تم إضافة الزبدة والدقيق والبيض إلى الوصفة. والنتيجة هي مهلبية مسلوقة. في وقت لاحق ، تم جلب توابل جديدة. في القرن التاسع عشر ، كان بالفعل فطيرة مخبوزة حقيقية تحتوي على نكهة الحمضيات والمكسرات والفواكه المسكرة من الفواكه والتوت المحلي والغريب.
في الوقت الحاضر ، لا تحظى الكعك بشعبية كبيرة ، ولكن لا يزال من الممكن العثور عليها على طاولتنا. ومع ذلك ، فهو رمز لعيد الميلاد في إنجلترا. لا يمكن لعائلة واحدة الاستغناء عنه. ولذيذ كعكة عيد الميلاد الإنجليزية.
المتطلبات الأساسية وإعداد المكونات الأساسية
تقليديا ، كانت المعجنات تحضر قبل شهر أو شهر ونصف من عيد الميلاد. تم ذلك بحيث كان هناك وقت حتى ينضج المنتج المخبوز. يتم رش كامل فترة تسريب الكعكة بالكحول كل ثلاثة أيام. بفضل هذه التقنية ، تبقى الرائحة فقط بعد تبخر الكحول.
يتم استخدام كمية كبيرة من المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة. في بعض الأحيان يكون هناك أكثر من هذه المكونات من الاختبار. يتم تقطيع الثمار والتوت المجففة والمجففة إلى قطع ، وتحريرها من البذور. تُضاف الفواكه المسكرة والمكسرات المحمصة وتُرش بالتوابل. يوضع الخليط في وعاء مناسب ، يُسكب بالكحول ، ويُحفظ لمدة أسبوع ، ويهز المحتويات بشكل دوري. للحصول على نصف كيلوغرام من الخليط ، تناول نصف كوب من الكحول.
إذا لم يكن لديك وقت لتعمير خليط الفاكهة لمدة أسبوع ، يمكنك فعل ذلك ليلة واحدة. لهذا ، يتم خلط الكحول مع الشاي الساخن. عند استخدام الماء المغلي ، تنقع المكونات بسرعة وتصبح جاهزة بحلول الصباح.
تحضير العجين
تحتوي عجينة الخبز في عيد الميلاد على العديد من المافن والمواد المضافة على شكل مكسرات وفواكه مجففة. يتداخل مزيج من الفواكه والمكسرات المعتقة في مشروب كحولي مع العجين النهائي.
لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لصنع العجين. قد تختلف قليلاً من حيث الكمية وتركيب المكونات ونوع التوابل.
حتى الترتيب الذي يتم فيه خلط المنتجات مختلف. لكن بغض النظر عن الوصفة ، يتم تحضير العجينة بدون خميرة ، وبالتالي بسرعة وليست صعبة. من أجل الحفاظ على ليونة الخبز على المدى الطويل ، يضاف العسل إلى العجين ، والدبس - كمواد حافظة.
التفاصيل الدقيقة للخبز المناسب
النموذج مبطن بورق برشمان مدهون بزيت نباتي عديم الرائحة. يتم خبزها على درجة حرارة منخفضة لا تزيد عن مائة وأربعين درجة. تعتمد المدة على حجم المنتج ، ويمكن أن تصل إلى أربع ساعات. يتم التحقق من الجاهزية بواسطة شظية خشبية أو عود أسنان أو عود ثقاب.
تبرد الكعكة النهائية في علبة مغطاة بورق الألمنيوم. بعد التبريد الكامل ، ويفضل في اليوم التالي ، يتم إزالة المنتج النهائي من القالب.
كيف تزين الكب كيك بشكل صحيح؟
في عيد الميلاد ، يتم تقديم الكعك المزين مع وجبات أخرى. تزيين بطرق مختلفة حسب ذوقك. بعض ربات البيوت يرشن المنتج ببساطة بالسكر البودرة. البعض الآخر مغطى بالفوندان أو السكر أو مسحوق البروتين. تبدو النهاية البيضاء الثلجية جميلة من تلقاء نفسها. وحتى يتم تجميدها ، يتم تزيين السطح بالمكسرات والتوت المسكر والمرزبان. يقومون أيضًا بتثبيت أشكال المصطكي ورش الجزء العلوي برش الكيك.
وصفات عيد الميلاد كب كيك
وفقًا للتقاليد القديمة ، يجب أن تكون هناك كعكة عيد الميلاد على طاولة الأعياد. ربات البيوت الحديثات لديهن مجموعة كبيرة من الوصفات المختلفة لهذه المعجنات. يمكنهم اختيار كب كيك عيد الميلاد حسب ذوقهم وتفضيلات ذوق أسرهم.
وصفة تقليدية للمسنين
إذا اختارت المضيفات هذه الوصفة بالذات ، فيجب أن يبدأن في الخبز قبل شهر من العطلة.
المنتجات المطلوبة:
- 4 بيضات كبيرة
- 120 مليلتر 20٪ كريم ؛
- كوب من السكر الناعم مع شريحة ؛
- 150 غرام من الزبدة المذابة
- 1.5 كوب دقيق
- 200 غرام من الفاكهة المجففة
- 280 غرام من الزبيب الأبيض.
- 60 غرام من اللوز
- 2 ملاعق صغيرة من الخليط (قرفة ، جوزة الطيب ، هيل)
- نكهة الحمضيات
- كيس من مسحوق الخبز
- 50 مل من كونياك عالي الجودة.
يبدأ الطهي بالحشوة. يُزال الزبيب من الأغصان والبذور. بعد ذلك ، تحتاج إلى فرز الفواكه المجففة المختارة حسب ذوقك. اغسل كل شيء جيدًا ، وجففه قليلاً ، ومقطع إلى قطع صغيرة. انقله إلى وعاء عميق ، واسكبه بالكحول. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة سبعة أيام. لضمان تشبع جميع الفواكه المجففة بشكل متساوٍ ، يجب تقليبها يوميًا.
جففهم في الفرن قبل تقطيعهم. سيكون اللوز جاهزًا في غضون عشر دقائق.
بعد سبعة أيام ، عندما تنقع الفاكهة المجففة ، يمكنك البدء في الخبز. اقتل الزبدة بالسكر. عند تحضير العجين يفضل استخدام الخلاط. دفع البيض إلى الكتلة واحدة تلو الأخرى. أضف الحماس والتوابل والدقيق والبيكنج باودر. أخيرًا ، أضيفي المكسرات والفاكهة المنقوعة.
تخبز في مقلاة لمدة ثلاث ساعات. انقعي الكيك دون إزالته من القالب وانقعيه بالكحول. احفظها دافئة لمدة 12 ساعة ملفوفة بورق قصدير. بعد هذه الفترة ، تتم إزالة الكعكة من القالب ، ملفوفة بورق الخبز ، احباط. لمدة شهر ، رش المخبوزات بالكونياك كل ثلاثة أيام.
كب كيك عيد الميلاد الإنجليزية
تتميز هذه المعجنات بوفرة الحشوات من مختلف الفواكه المجففة والتوابل والمكسرات.
استعد للاختبار:
- كوب من قصب السكر
- 4 بيضات متوسطة الحجم
- كوب (علوي) دقيق ؛
- 70 مل من كونياك جيد ؛
- قشر الليمون؛
- 60 غرام من الجوز
- كيس من مسحوق الخبز
- ملعقة قهوة من الزنجبيل
- 200 جرام زبدة طرية.
منتجات التعبئة:
- ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- 240 جرام من التمر والمشمش المجفف والخوخ ؛
- 240 جرام من خليط من الزبيب والكرز المجفف ؛
- 50 غرام من الجوز
- 6 ملاعق كبيرة عصير برتقال
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة قهوة من نكهة الليمون.
- 170 مل من كونياك.
اخلطي البراندي والعصير والتوابل والقشر والفواكه المجففة المغسولة والمقطعة مع المكسرات.يحفظ في البرد لمدة أسبوع. يخفق الزبدة المذابة مع السكر والملح والبيض ويضاف واحدة تلو الأخرى. يُضاف المكسرات المفرومة والمحمصة والقشر والزنجبيل والكونياك ومسحوق الخبز والفواكه المجففة المنقوعة. اخبز لمدة ثلاث ساعات.
نرش الكيك المحضر بالكحول ، دون إخراجه من القالب ، لفه بورق احباط. بعد اثنتي عشرة ساعة ، أزل الكعكة ، ولفها بورق ، ورقائق معدنية. يرش بالكحول مرة واحدة في الأسبوع. الكب كيك جاهز في غضون أسابيع قليلة.
مع اضافة الفواكه المجففة
في هذا الإصدار ، يتم اختيار الفواكه المجففة بشكل فردي.
مكونات:
- 600 جرام من الفواكه المجففة المفضلة لديك ؛
- كوب من الروم
- 4 بيضات؛
- 1.5 كوب دقيق
- كوب من اللوز المسحوق.
- 200 غرام من الزبدة
- كيس من مسحوق الخبز
- نصف ملعقة قهوة من الفانيلين.
- نفس الكمية من القرفة
- 0.5 ملاعق حلوى من خليط من جوزة الطيب والهيل والقرنفل ؛
- كوبان من السكر.
الفواكه المجففة تقف في الروم لمدة أسبوع. يخفق الزبدة مع السكر الناعم والبيض. تخلط مع بقية المنتجات. اخبز العجين المعجن.
كب كيك عيد الميلاد الألماني مسروق
يتم خبز الكب كيك من عجينة الخميرة قبل شهر من العطلة. المكونات المطلوبة:
- 200 غرام من المشمش المجفف والزبيب.
- 250 غرام من اللوز المحمص
- نصف كوب من كونياك
- 2 بيض
- 250 غرام من الزبدة
- ملعقة قهوة من القرفة
- 2 أكواب من الحليب
- 75 غرام من السكر الناعم
- ليمون؛
- 50 جرام خميرة مضغوطة.
قبل تحضير الكعكة ، تُحفظ الفواكه المجففة في البراندي لمدة أسبوع.تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، تضاف ملعقة من السكر ، اثنان من الدقيق. تُضاف الزبدة المهروسة مع السكر والدقيق إلى العجينة. اعجن العجينة واتركها ترتفع. أضيفي الفواكه المجففة ، المكسرات ، النكهة ، القرفة. حافظ على الدفء لمدة ثلاث ساعات. خبز. تحمل لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
خيار سريع مع اليوسفي
يتم تحضير كب كيك مع اليوسفي بسرعة ، ومدة الصلاحية قصيرة.
المكونات:
- 150 غرام من الزبدة
- كوب من السكر
- 3 بيضات؛
- 3/4 كوب دقيق
- كيس من مسحوق الخبز
- 2 اليوسفي كبير.
- 150 جرام من الفواكه المجففة
- 0.5 كوب مقطّع من المسكرات البرتقالية.
صب الفاكهة المجففة مع المسكرات لمدة ساعة. نذوب ملعقة من الزبدة في مقلاة ، مع ملعقة صغيرة من السكر ، ونقلي شرائح اليوسفي. ضعي الفاكهة ذات اللون البني في طبق. تقلى الفواكه المجففة المنقوعة في الخمور هنا. اخفقي الزبدة مع السكر والبيض. يُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز والفواكه المجففة وشرائح اليوسفي. اخبز كعكة.
معجنات احتفالية شديكة
معجنات بسيطة أخرى مع الفواكه المسكرة المفضلة لديك.
المنتجات المطلوبة:
- 120 غرام من الزيت
- 1.5 كوب من السكر
- 10 بيضات
- 2.5 كوب دقيق
- 150 غرام من الزبيب والفواكه المسكرة.
- 200 جرام من التوت البري المجفف.
يُطحن السكر بالصفار والزبدة ويُضاف الدقيق ويُضاف البياض المخفوق في أجزاء صغيرة. أضف الفواكه المسكرة والزبيب والتوت البري. مزج. خبز.
عيد الميلاد كب كيك بيلونيكا
تتميز هذه الفطائر بوجود دبس السكر الداكن ونسبة عالية من الفواكه المجففة.
انه ضروري:
- 700 غرام من الفواكه المجففة
- ثلث كوب من الخمور.
- عصير نصف برتقالة
- 2 بيض
- نصف كوب دقيق
- 100 غرام من الزيت
- ملعقة كبيرة من دبس السكر.
- 50 غرام من اللوز المطحون
- ملعقة صغيرة بهارات.
يتم قطع العديد من الفواكه المجففة ، ويتم ترك التوت سليمًا. تخلط مع العصير والخمور ، وتترك بين عشية وضحاها. يتم تحضير العجين في الصباح. اخفقي الزبدة مع اللوز والتوابل ونصف دقيق. يُخفق البيض بدبس السكر. يتم الجمع بين كلتا الكتلتين مع الدقيق المتبقي والفاكهة المنقوعة. تُخبز حتى تصبح طرية.
كيف تطبخ وصفة إيطالية
يتم خبز بانيتون في إيطاليا. تشبه هذه المعجنات إلى حد كبير في تكوينها الألمانية Shtolen. والفرق الوحيد هو أن بانيتون لا يحتاج إلى الإصرار لعدة أسابيع. لذلك ، يتم خبزها عشية عيد الميلاد.
منتجات:
- نصف كيلو من دقيق القمح الصلب.
- ثلث كوب من الحليب.
- 15 جرام من الخميرة المضغوطة
- 150 غرام من الزبدة
- 150 غرام من السكر
- ملعقة صغيرة من الشعير
- 4 بيضات؛
- 3 صفار
- 50 جرام من الزبيب والكرز المجفف والتوت البري ؛
- 100 غرام من ثمار الحمضيات المسكرة ؛
- الفانيلين.
- نصف كوب من البراندي.
الزبيب والتوت يصران على الكحول.اخلطي الحليب الدافئ مع 10 جرامات من الخميرة ، وملعقة صغيرة من السكر ، وشعير ، ونصف كوب دقيق. اتركيه لمدة ساعة ونصف. ثم نضيف 2 بيضة ، 50 جرام من الزبدة المذابة ، الخميرة ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، كوب من الدقيق في العجينة. تخلط جيدا وتقف لمدة ثلاث ساعات. في الخطوة الأخيرة ، أضف المنتجات المتبقية. اعجن العجينة لمدة عشر دقائق أو أكثر. دعها تأتي وتخبز.
علاج الزنجبيل لعيد الميلاد
خبز الزنجبيل هو أحد أطباق الكريسماس التقليدية.
ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل والتكوين:
- 1.5 كوب دقيق
- 2 ملاعق قهوة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة قهوة من القرفة
- ملعقة قهوة من جوزة الطيب المبشور.
- نفس الكمية من القرنفل المطحون
- كيس من مسحوق الخبز
- 4 صفار
- 2 أكواب من السكر
- كأس حليب؛
- زجاج الأوجه من العسل
- 50 جرام زبدة.
للتزجيج:
- 2 السناجب
- نصف كوب من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
المكونات الجافة مختلطة. يُطحن الصفار مع السكر حتى تذوب البلورات. يتم تسخين الحليب والعسل والزبدة قبل خلط المنتجات ولكن لا يتم غليها. يضاف الباقي إلى المكونات الجافة ، ويعجن العجين. افرديها في كعكة ، قطعيها بأشكال مختلفة. اخبزيها حتى تصبح طرية. تم تزيين ملفات تعريف الارتباط المبردة بالجليد.للتزجيج ، اخفقي البياض حتى يتماسك مع إضافة السكر البودرة. في النهاية يضاف عصير الليمون ويخفق.
قواعد تخزين الخبز
يجب تبريد المعجنات المطبوخة ، ملفوفة بورق برشمان ، ملفوفة بورق قصدير. يخزن على الرف السفلي في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
