كيف يمكنك الحفاظ على التوت الأزرق طازجًا لفصل الشتاء ، وأفضل الطرق في المنزل
يحتوي العنب البري على العديد من المغذيات الدقيقة المفيدة. يستخدم هذا التوت للوقاية من أمراض القلب وتقوية المناعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في موسم البرد. كما يستخدم المنتج لتحضير الحلويات اللذيذة. وقد وجد الناس عدة حلول لمشكلة كيفية الحفاظ على التوت الأزرق طازجًا لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يحتفظ التوت بمعظم خصائصه المفيدة.
الفيتامينات الموجودة في العنب البري
يستهلك الشخص العنب البري ، ويعوض نقص الفيتامينات C و PP و B1 و B6. يحتوي هذا المنتج أيضًا على المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور.
العنب البري هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يساعد تناول التوت على تقوية جهاز المناعة ويسرع تعافي الجسم في حالة الإصابة بالأمراض المعدية.
يوصى أيضًا بتناول الثمار لتحسين حدة البصر والوقاية من السرطان. تزيد العناصر النزرة التي يتكون منها التوت من مرونة جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع مستويات الكوليسترول والسكر.
طرق تخزين التوت الطازج
لا يمكن تخزين العنب البري الطازج لفترة طويلة. حتى بعد أيام قليلة ، يفقد التوت عرضه وخصائصه المفيدة. وبعد أسبوع ، يجب التخلص من الثمار التي تم جمعها. لا يتجاوز إجمالي مدة صلاحية العنب البري في المنزل بضع ساعات. لذلك ، يجب وضع المجموعة على الفور في الثلاجة أو الثلاجة. يمكنك أيضًا تخزين الفاكهة في صورة مجففة أو مسكرة.
في الثلاجة
يمكن الاحتفاظ بالتوت طازجًا لمدة أسبوع في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجات. حتى لا تفقد المجموعة خصائصها المفيدة ، يجب اتباع التوصيات التالية:
- إزالة الثمار الفاسدة والأوراق والحطام من المحصول المحصود ؛
- شطف الثمار تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة ورقية ؛
- ضع التوت في وعاء وأغلق الغطاء بشكل غير محكم ، مما يضمن تدفق الهواء.
تتطلب طريقة التخزين هذه استخدام حاويات بلاستيكية أو خزفية. إذا تم استخدام وعاء معدني ، فإن الأحماض الموجودة في التوت ستؤدي إلى تفاعل أكسدة. جمع وتخزين العنب البري بشكل منفصل عن الفواكه والخضروات الأخرى.
التحلية
تسمح لك طريقة التخزين هذه بتجهيز المنتج لإضافته إلى الحلويات. لكي لا تفقد الثمار خصائصها الأصلية ، يجب استيفاء عدة شروط:
- حدد وشطف وجفف ؛
- طحن الثمار بالسكر بنسبة 1: 2 (يمكنك استخدام الخلاط) ؛
- تعقيم البنوك
- نضع الخليط المحضر في برطمانات ونغلق الغطاء حتى لا يدخل الهواء إلى الحاوية.
يعتمد مقدار تخزين التوت المسكر على المكان الذي توضع فيه الحاوية. في الثلاجة ، لن يفسد العنب البري لعدة أشهر.
التعليب في العصير الخاص به
يسمح لك الحفظ بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى شطف الثمار المقطوفة وتعقيم الجرار في الفرن. ثم يجب وضع العنب البري المحضر في حاويات. بعد ذلك يجب وضع البرطمانات في حوض وتسخين الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة. أثناء الطهي ، من الضروري الإبلاغ بشكل دوري عن التوت في الحاوية.
في نهاية الساعة ، يجب شد البرطمانات جيدًا بأغطية ، وبعد تبريد الحاويات بالمربى ، ضعها في الثلاجة أو غرفة باردة.
طرق تجميد العنب البري
إذا قمت بتجميد العنب البري بشكل صحيح واتبعت شروط التخزين ، فسيحتفظ التوت بخصائصه المفيدة وطعمه طوال فصل الشتاء. هناك عدة طرق مماثلة لحصاد الثمار لموسم البرد.
التجميد السريع شرط مهم للحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة. لكن يجب إذابة الطعام المحضر ببطء في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، لن يفسد التوت والعصائر والمهروس.
تجميد العنب البري بدون سكر
للتجميد ، ستحتاج إلى فرز المجموعة وإزالة التوت التالف. ثم تحتاج إلى شطف وتجفيف التوت على منشفة ورقية. يتم وضع التوت المحضر على طبق (أو أي طبق مناسب آخر ، ولكن ليس من الحديد) ، مغطى بطبقة تغليف. في النهاية ، يتم وضع المجموعة في غرفة ما قبل التجميد لمدة ساعة.
في نهاية التحضير ، يُسكب العنب البري في كيس ، ثم يوضع في الفريزر.
مع سكر
لا تختلف طريقة الشراء هذه عن الطريقة المقدمة سابقًا. للحفاظ على المجموعة خلال موسم البرد ، ستحتاج إلى فرز التوت وشطفه ووضعه في طبقات في وعاء بلاستيكي ورشه بالسكر (نسبة 1: 2). في النهاية ، يتم إغلاق الحاويات بغطاء ووضعها في الفريزر. هذه الوصفة مناسبة للمستحضرات التي تستخدم في تحضير مشروبات الفاكهة وكمكون للفطائر.
هريس مع السكر
تجمع طريقة الطهي هذه بين الوصفات المذكورة سابقًا. بالنسبة للبطاطس المهروسة ، تحتاج إلى خلط السكر والتوت بنسبة 2: 1 (إذا كنت بحاجة إلى منتج به حموضة ، ثم 1: 1) ، ثم طحنها في الخلاط حتى تصبح طرية. يتم وضع المنتج الناتج أخيرًا في حاويات توضع في الفريزر. يستخدم هذا الخليط كملء للفطائر أو الحلويات.
هرس بدون سكر
هذه الوصفة لا تختلف عن سابقاتها. يتم سحق التوت المغسول والمجفف مسبقًا في خلاط (معالج طعام) إلى حالة طرية. ثم يتم وضع الخليط الناتج في حاويات جاهزة ، وترسل الحاويات المغلقة بإحكام إلى المجمد. غالبًا ما تستخدم هذه "العصيدة" كأغذية تكميلية للأطفال.
عصير توت مجمد
طريقة صنع عصير التوت بسيطة للغاية. للحصول على المنتج النهائي ، ستحتاج أيضًا إلى شطف التوت. ثم تحتاج إلى عصر العنب البري بطريقة مريحة (يوصى باستخدام عصارة) ، وصب العصير في أكواب وإغلاقها بإحكام. بعد ذلك يجب وضع الحاويات في الفريزر.
لتجنب العواقب السلبية ، يوصى بصب العصير وليس حتى أسنانه. ويفسر ذلك حقيقة أن السائل يتمدد أثناء عملية التجميد.
طرق التخزين الأخرى
بالإضافة إلى الوصفات المقدمة مسبقًا ، يمكنك استخدام طريقة تتضمن تجفيف المجموعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الحطام والتوت الفاسد. ثم توضع الثمار في طبقة واحدة وتجفف في فرن أو جهاز مصمم لهذا الغرض.
في الساعات الأربع الأولى ، يتم تجفيف الثمار عند درجة حرارة +40 درجة. ثم يجب زيادة هذا المؤشر إلى +70 درجة. بمجرد إطلاق الرطوبة تمامًا ، يمكن نقل الثمار إلى الحاوية المناسبة (الأكياس ، الجرار ، الحاويات البلاستيكية مناسبة). يتم تخزين العنب البري المجفف لمدة عامين. في هذه الحالة ، يجب ألا يتجاوز مستوى الرطوبة 70٪ ، ودرجة الحرارة - +20 درجة.
يمكنك أيضًا وضع مجموعة التوت تحت مظلة أو علية إذا كان الطقس حارًا في الخارج والهواء يدور جيدًا في الغرفة. سيستغرق التجفيف في ظل هذه الظروف 4 أيام.
