أفضل طريقة للحفاظ على التوت الأزرق طازجًا لفصل الشتاء في المنزل
في الصيف ، يبدأ الجميع في الاستعداد لفصل الشتاء ، وتخزين الهدايا من الحديقة. من المعتاد عمل فراغات مختلفة. دعونا نتعرف على أفضل السبل لحفظ العنب البري لفصل الشتاء. يتم الحفاظ على التوت طازجًا أو مجمدًا على نطاق واسع ، ويتم تصنيع الكومبوت والمعلبات والمعجنات والمربيات. من المفيد بشكل خاص تحضير مخزون التوت. يشتهر التوت البري بطعم الحلوى الحلو ، فهو مليء بالفيتامينات الصحية التي تزيد من المناعة. يجب على أي شخص يتطلع إلى الاستمتاع بالتوت الأزرق في الشتاء أن يتعرف على طرق التخزين.
أفضل وقت تجميع للتخزين
يمكنك فقط تخزين الفاكهة الناضجة تمامًا. اجمع الثمار قبل 2-3 أيام من الحصاد ، عادة في أواخر يوليو أو أوائل أغسطس. يمكن أيضًا حصاد العنب البري غير الناضج تمامًا ، لكنه سيفقد بسرعة معظم المكونات المفيدة ، وسيصبح الطعم أقل كثافة.
متطلبات اختيار التوت
يمكن شراء العنب البري من السوق أو المتجر أو زراعته بمفرده في البلد. قبل البدء في حصاده ، تحتاج إلى اختيار الثمار المناسبة والتحضير. للقيام بذلك ، استرشد بالنصائح التالية:
- يجب أن تكون الثمار سليمة ، دون ضرر - البقع ، آثار الخنافس ؛
- الملمس ، التوت الأزرق كثيف ، قوي ، لكن ليس ناعمًا ؛
- عند الجس ، انظر حتى لا تنفجر التوت ولا تذبل.
من المهم أيضًا تحضير العنب البري بشكل صحيح بحيث يحتفظ بمذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة عند تجميده.
- أولاً ، حدد ، واترك فقط التوت الجيد. تخلص من العينات التالفة أو ضعها في مربى أو مربى أو كومبوت.
- اغسليه بالماء البارد وليس الساخن ، ووزعيه على سطح مستو.
يجب فرز العنب البري في أقرب وقت ممكن ، لذا تقل فرصة تعفنها. عندما تجف الثمار ، احزمها في أكياس.
كيفية تخزين العنب البري الطازج
الفاكهة الطازجة من شجيرة التوت هي علاج رائع تريد أن تستهلكه على مدار السنة. أفضل خيار تخزين طبيعي ، بدون أي معالجة.
كيفية الحفاظ على التوت الأزرق الطازج لفصل الشتاء:
- يمكن تخزين التوت المختار بكميات صغيرة في الثلاجة ، ولكن ليس وقت الأكل. إذا كذبوا لفترة طويلة ، بعد يوم أو يومين ، فسيتم تغطيتهم بالعفن ويختفون.
- يتم تخزين العنب البري المجمد لمدة لا تزيد عن عامين. بعد عامين ، حتى التوت المخزن في الفريزر سيفقد طعمه.
- احفظ الفواكه المجففة في برطمانات زجاجية. فترة التخزين حوالي سنتين. في نهاية هذا الوقت ، سوف تختفي العنب البري.
الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين التوت الأزرق هي التجميد.
كيف وكم يتم الاحتفاظ بالتوت الأزرق في الثلاجة؟
تم تجهيز معظم طرز الثلاجات الحديثة بوظيفة ضبط درجة الحرارة المثلى لتخزين التوت الأزرق عند 5 درجات مئوية. قم بفرز التوت بالطريقة القياسية ، وإزالة الأوراق والخنافس ، وصبها في وعاء بلاستيكي. لا تحتاج للصب في الأعلى ، يجب أن تغلق الحاوية بإحكام. ضعها على الرف الأوسط مقابل الحائط ، حيث تبقى منتعشة لمدة تصل إلى أسبوع.
يمكنك أيضًا صب الشراب فوق التوت ، وإغلاق الحاوية بإحكام ووضعها في الفريزر.
طرق حفظ الفراولة لفصل الشتاء
هناك طرق عديدة لتخزين العنب البري. من بينها الطرق التالية:
- تجميد.
- التبول في الماء العادي
- السكر.
- صنع المربى والمعلبات وأعشاب من الفصيلة الخبازية.
- التجفيف في الفرن.
تتم مناقشة كل من التقنيات بالتفصيل أدناه.
تجميد
أسهل طريقة لحفظ العنب البري لفترة طويلة هي وضعها في الفريزر. ضعي الثمار في كيس من البولي إيثيلين... أولاً ، اغسل التوت وجففهم بطريقة طبيعية. لكي يحتفظ العنب البري بجميع الخصائص المفيدة ولا يتحول إلى عصيدة ، من المهم وضعه في المجمد جافًا تمامًا فقط. لا تغسله بماء الصنبور ، فمن الأفضل استخدام وعاء عميق. سيساعد هذا على منع تلف الجلد الرقيق.
نقع الماء
طريقة غير معتادة لتخزين العنب البري هي نقعها في الماء. بسبب هذه التقنية ، يظل التوت طازجًا وصحيًا لمدة عام تقريبًا. من الضروري التحضير للنقع ، لأنه إذا خرقت القواعد ، فسوف تتدهور الثمار.
- صب التوت المقشر والمغسول في مرطبانات زجاجية.
- صب الماء المغلي في الأعلى ، يجب أن يكون باردًا.
- اسلقي التوت المنقوع على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إذا كنا نتحدث عن برطمانات سعة 0.5 لتر. غلي عبوات اللتر لمدة 20 دقيقة.
- أغلق العلب بإحكام أو نشمر.
- ضعه بالمقلوب بحيث يتم معالجة الجفون من الجراثيم.
احفظ العنب البري المنقوع في مكان بارد وجاف. سيفي القبو أو الأجزاء العلوية لحجرة الثلاجة بالغرض.
التحلية
لطهي التوت الأزرق في العصير الخاص بك ، ما عليك سوى الفاكهة ونفس كمية السكر. اشطفها بالماء وانتظر حتى يجف السائل. بعد ذلك ، قم بتغطيته بالسكر المحبب بحيث يغطي توت الغابة بالكامل ، اتركه لمدة يوم واحد في غرفة باردة. تتيح لك طريقة حفظ العنب البري الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات مقارنة بالمعالجة الحرارية. ليوم واحد ، سيبدأ التوت بالعصير المنقوع في السكر. يمكنك إضافة القليل منه إذا كنت تريد أن تتغذى على العنب البري غير المحلى. في اليوم التالي ، صب الثمار في الجرار ، أغلق الأغطية.
على شكل مربى
يتم حصاد العنب البري على نطاق واسع لفصل الشتاء في شكل مربى. من المستحيل الحفاظ على جميع الفيتامينات بهذه الطريقة ، ولكن سيكون من الممكن الاستمتاع بحلوى لذيذة.
مبدأ صنع المربى منزلي الصنع:
- قم بفرز التوت وشطفه ووضعه في قاع المقلاة مع 250 مل من الماء ؛
- يُغلى المزيج ويُضاف تدريجياً 850 جرام من السكر لصنع شراب سميك ؛
- يغلي الخليط لمدة 20 دقيقة ؛
- بعد ذلك ، صب المربى فوق البرطمانات ، ولفها وضعها رأسًا على عقب.
عندما يبرد الخليط المحضر إلى درجة حرارة الغرفة ، ضع البرطمانات في القبو أو الثلاجة. هذه وصفة كلاسيكية لمربى العنبية ، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لتحضير حلوى لذيذة. فيما يلي وصفة المربى التي تستغرق 5 دقائق للطهي.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 180 جرام من رحيق النحل.
- 2 ملاعق كبيرة من الروم.
اشطف التوت واترك الثمار الجافة تغلي. مع التحريك باستمرار أضيفي العسل وكيس الجيلاتين. يُطهى حتى الغليان ، حوالي 5 دقائق من ظهور الفقاعات على نار خفيفة. في اللحظة الأخيرة ، أضف الروم ، وأطفئ النار.لا ينبغي غلي المزيج الذي يحتوي على مكون التبلور مسبقًا لفترة طويلة ، لأن البكتين يفقد بعد ذلك خصائص مادة مثخنة. لا تحتاج إلى إضافة الجيلاتين ، لكن بعد ذلك لن يكون المربى سميكًا.
الطريقة الثانية.
يتم طهي المربى لمدة خمس دقائق بطريقة مختلفة:
- بنسب متساوية ، خذ التوت ورشها بالسكر المحبب واتركها لمدة يوم ؛
- خلال هذه الفترة ، سوف تذوب البلورات ، سيظهر شراب حلو.
اغلي المزيج لمدة 5 دقائق. نظرًا لاتساقها الكثيف ، يمكن استخدام المربى ليس فقط كمقبلات للشاي ، ولكن أيضًا كملء للخبز.
للحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة والذوق ، يجب ألا يكون حجم المواد الخام 6 أكواب.
ثم سيحصل التوت على وقت للطهي في 5 دقائق ، دون فقد كبير للفيتامينات. املأ العلب المحضرة بالخليط الجاهز ، ولفها بأغطية من الصفيح.
عن طريق التجفيف
يمكن تحضير العنب البري لفصل الشتاء عن طريق التجفيف. يستخدمون مجففًا خاصًا لهذا الغرض ، لكن الفرن البسيط مناسب أيضًا.
- ضعي التوت على صينية خبز في طبقة رقيقة ، ضعيها في الفرن.
- قم بتشغيله عند درجة حرارة 40-50 درجة ، اترك الباب مفتوحًا.
- تحقق باستمرار من حالة الفاكهة ، وحركها إذا لزم الأمر.
- يجف لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم ساعة أخرى عند 60 درجة.
قم بتخزين العنب البري المجفف في وعاء محكم عن طريق وضعه في قبو أو ثلاجة. يمكن تناوله بعد شهر.
أخطاء التخزين المحتملة
دون أن تدري ، يمكنك ارتكاب عدد من الأخطاء في تخزين العنب البري. إنها تؤدي إلى عواقب وخيمة.
- إذا تم تخزين التوت في الثلاجة ، فإنه يمكن أن يمر بعدد من الأمراض ، بما في ذلك العفن الرمادي والأنثراكنوز. في بعض الأحيان تكون الفاكهة متعفنة.
- يمكن أن يتحول العنب البري المجفف إلى توت جاف أكثر من اللازم ولا يمكن عضه. يحدث هذا عندما لا يتم تخزين العنب البري المجفف في الثلاجة ، ولكن في المطبخ.
- يمكن أن يصبح المربى متعفنًا إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة في الصيف.
- يتحول التوت المجمد ، المغسول بكمية كبيرة من الماء وغير المجفف ، إلى عصيدة.
إذا اتبعت جميع شروط التخزين المذكورة أعلاه للتوت الأزرق ، فستستمر لفترة طويلة بشكل آمن وسليم.
