كيفية تجميد العنب البري بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل في الثلاجة
تشتهر العنب البري بكونها توتًا لذيذًا وشهيًا وصحيًا للغاية. يزداد الطلب على الخصائص القيمة لثمارها بشكل خاص في موسم البرد ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات والمواد الحيوية الأخرى. لكل من يهتم بصحته ويسعى إلى حماية أسرته من الأمراض ، سيكون من المهم معرفة كيفية تجميد العنب البري بشكل صحيح.
هل يحتفظ التوت الأزرق المجمد بالفوائد الصحية؟
يعتبر التجميد طريقة سريعة ومريحة للحفاظ على التوت في حالة جيدة وتجهيزه للاستهلاك في الشتاء. من المزايا المهمة لتخزين هذا المنتج هو الحفاظ الكامل على الخصائص المفيدة للعنب البري ، بما في ذلك:
- تقوية المناعة.
- دعم لهجة أجهزة الرؤية ؛
- ذاكرة محسنة
- تطبيع الهضم
- منع الشيخوخة المبكرة.
- التخلص من الوزن الزائد.
يوصي العديد من المعالجين التقليديين باستخدام العنب البري لإزالة السموم من الجسم ، وخفض نسبة السكر في الدم ، وعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.. في مستحضرات التجميل ، يضاف مستخلص فاكهة التوت إلى المنتجات المصممة لتجديد شباب بشرة الوجه ، والقضاء على عوامل التهيج والالتهابات.
تحضير العنب البري للتجميد
بعد شراء العنب البري أو شرائه بنفسك ، من المهم تحضير الثمار بشكل صحيح للتجميد. سيتطلب ذلك:
- افرز التوت بعناية.
- قم بإزالة الأوراق ، والحطام ، والفواكه غير الناضجة أو الفاسدة.
- شطف (لهذا الغرض ، يتم وضع العنب البري في أجزاء صغيرة في وعاء كبير من الماء ، وبعد ذلك يتم نقل العينات المقشرة بعناية إلى مصفاة).
بعد الغسل ، يجب أن تنشر التوت الأزرق على منشفة ورقية نظيفة. يمكن بدء التجميد عندما يجف التوت تمامًا.
شطف التوت ليس خطوة إلزامية استعدادًا للتجميد. إذا تم قطف التوت بيديك ، في زاوية نظيفة من الطبيعة ، يمكنك الامتناع عن غسلها.
طرق تجميد العنب البري لفصل الشتاء بالمنزل
هناك عدة خيارات لتجميد العنب البري. يمكن حصاد التوت كله لفصل الشتاء ، وسحقه حتى يهرس. يمكنك أيضًا تجميد العصير المستخرج من الفاكهة. حسب تقديرك الخاص ، يمكنك اختيار الوصفات مع السكر أو بدونه.
تجميد العنب البري المحصول في أسرع وقت ممكن.من المعروف أنه بعد 2-3 أيام من التخزين في الثلاجة ، يبدأ تدمير الفيتامينات الموجودة فيها.
الخالية من السكر
تعتبر طريقة حصاد ثمار التوت هي الأسهل. التوت الجاف ، معدة بشكل صحيح للتجميد ، وملء الحاويات الضحلة (منصة نقالة ، لوحة) مغطاة بالسيلوفان أو فيلم لاصق. ثم يتم وضعها بسرعة في الفريزر وتركها لمدة 2-3 ساعات.
بعد الانتهاء من التجميد الأولي ، تُنقل ثمار التوت إلى كيس نظيف. قبل وضعها في الفريزر ، ستحتاج إلى إطلاق الهواء وربطه بإحكام. ثم يترك التوت ليتم تخزينه في الغرفة حتى اللحظة المناسبة.
مع سكر
لهذا النوع من التجميد ، ستحتاج إلى تحضير مكونين - ثمار توت كاملة وسكر حبيبي (2: 1). يتم وضع التوت المغسول والمجفف في حاويات ، مع رش السكر بالتساوي. ثم تغلق الحاويات بأغطية محكمة وتوضع في الفريزر.
تلميح مفيد - يعتبر التوت الأزرق المسكر رائعًا لأغراض الطهي. مع التوت المجمد بالطريقة الموصوفة ، يتم الحصول على الزلابية اللذيذة ومشروبات الفاكهة.
هريس مجمد مع سكر
تستخدم البطاطا المهروسة مع السكر من قبل العديد من ربات البيوت في عملية تحضير المعجنات الحلوة والحلويات المختلفة. سيتطلب تحضيره لفصل الشتاء مزيدًا من الوقت والجهد. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام التوت لمثل هذا التجميد ، الذي ينكمش قليلاً ويفقد شكله الأصلي ، لكنه لم يفقد مذاقه وتكوينه المفيد.
يمكن أن تكون كتلة التوت الأزرق حلوة أو حلوة وحامضة. في الحالة الأولى ، ستكون نسبة الفاكهة إلى السكر 1: 1 ، في الحالة الثانية - 2: 1. يُطحن التوت ، مع رش السكر ، بخلاط. ثم تُملأ الحاويات المُعدّة وتُغلق بإحكام وتوضع في حجرة التجميد بالثلاجة.
هرس بدون سكر
هذه البطاطس المهروسة ليست فقط لذيذة ، ولكنها آمنة أيضًا للأشخاص الذين يجب أن يكون نظامهم الغذائي خاليًا من السكر. المرحلة الأولى من التجميد هي طحن التوت النظيف بالخلاط. بعد ذلك ، يتم وضع المهروس الناتج في حاويات معدة (حاويات متوسطة الحجم ، أكواب يمكن التخلص منها) ، مغلقة بإحكام بأغطية أو غشاء ملتصق ، يتم إرسالها للتجميد في الثلاجة.
يعتبر هريس التوت الأزرق المجمد بدون سكر مضاف إضافة جيدة للأطعمة التكميلية للأطفال الصغار. إذا كنت تخطط لاستخدام التوت لهذا الغرض ، أثناء المعالجة بالخلاط ، يجب أن تطحن قشر الفاكهة بعناية.
تجميد عصير التوت الازرق
بفضل طريقة التجميد هذه ، من الممكن الحفاظ على عصير التوت الصحي لفترة طويلة والاستمتاع بمشروب معطر في أيام الشتاء الباردة. دائمًا ما يفوز العصير محلي الصنع مقارنة بنظرائه في المتجر. نقطة أخرى مهمة هي مشروب مصنوع بيديك ، طبيعي تمامًا ، بدون إضافات وأصباغ صناعية.
تتم معالجة التوت بأي طريقة متاحة (يفضل باستخدام الخلاط). بعد ذلك ، يُملأ العصير في أوعية نظيفة ، توضع في حجرة التجميد. من أجل السلامة الكاملة لمشروب التوت ، يجب إغلاق كل وعاء بإحكام (كما هو الحال في الوصفة الموضحة أعلاه ، يمكنك استخدام غشاء تغليف أو أغطية).
كن حذرا! عند توزيع عصير التوت ، من المهم عدم ملء الكؤوس تمامًا - يميل سائل التجميد إلى التمدد والسكب على حواف الوعاء.
تخزين
هناك العديد من القواعد المهمة للتعامل مع التوت الأزرق للمساعدة في الحفاظ على النكهة والرائحة الطبيعية لهذه التوت التي يسيل لها اللعاب:
- لأطول فترة تخزين ممكنة للفواكه ، يجب على المرء أن يلجأ إلى طريقة التجميد الصدمي (السريع والعميق).
- من أجل الحفاظ على جميع الصفات الهامة للعنب البري المجمد ، يوصى بتخزينها بشكل منفصل عن منتجات الأسماك واللحوم.
- حتى لا تنسى وقت إجراء الحصاد ، يوصى بتوقيع عبوات أو حاويات بها توت أو عصير أو هريس مخزنة فيها (مع الإشارة إلى تاريخ التجميد)
باتباع هذه الإرشادات ، يمكن تخزين العنب البري بأمان لمدة عام على الأقل. في بعض الأحيان يمكن تمديد هذه الفترة لمدة 1-2 أشهر أخرى.
كيفية تذويب العنب البري بشكل صحيح
على عكس التجميد ، الذي يتم إجراؤه في وضع متسارع ، مع القوة المثلى للفريزر ، يجب أن تكون إزالة الجليد بطيئة وطبيعية. لا تستخدم أفران الميكروويف أو أي أجهزة أخرى لهذا الغرض.
توضع التوت المأخوذة من الثلاجة على أطباق ، ثم تُترك في الثلاجة على أحد الأرفف السفلية. عندما يذوب العنب البري قليلاً ، يتم إخراجهم وتركهم "للوصول" إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا تم التخطيط للخبز أو الكومبوت مع ثمار التوت ، فغالبًا ما لا يتم إجراء التجميد المسبق. يجب استخدام التوت المذاب بالكامل - لا يمكن إعادة تجميده.
