وصفة خطوة بخطوة لإعداد أوكروشكا لفصل الشتاء
Okroshka هو طبق لذيذ ، مكوناته الرئيسية هي الخضار والأعشاب الطازجة. هناك رأي مفاده أن okroshka هو طعام صيفي حصري. ومع ذلك ، يمكنك الاستمتاع بطعم الطبق حتى في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تحضير المكونات مسبقًا. لتحضير okroshka لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى نفس المنتجات المستخدمة في تحضيره طازجًا. يجب عليك فقط اتباع قواعد التخزين حتى لا يفقدوا صفاتهم.
تفاصيل تحضير الضمادة لأوكروشكا لفصل الشتاء
يجب أن تحافظ مكونات أوكروشكا على نضارتها ولا تفقد العناصر الغذائية أثناء التخزين. يتدهور الطعام المحضر بشكل غير صحيح بسرعة ويصبح غير صالح للاستهلاك البشري.
لكي تحتفظ المنتجات بخصائصها لفترة أطول ولا تتدهور ، يتم وضعها في وعاء معقم وتخزينها في مكان بارد. لحفظ أفضل ، يضاف الملح والخل إلى الشغل. الفجل أيضا مادة حافظة طبيعية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم مبستر خليط الخضار والأعشاب المحضر ، ثم تغطيته بأغطية ، وتخزينه.
قائمة المكونات
لتحضير okroshka لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:
- خيار - 500-600 جم ؛
- جذور الفجل - 200-300 جم ؛
- الفجل - 10 قطع ؛
- شبت - 400 جم ؛
- بصل أخضر - 300-400 جم ؛
- ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الخل - 2 ملعقة صغيرة.
ميزات اختيار المنتج
يجب أن تكون الخضار والخضر نظيفة وخالية من علامات التلف أو العفن. من المستحسن أن تأخذ الخيار الصغير لأوكروشكا. في هذه الحالة ، لا يمكن قطع الجلد منها.
يجب تقشير الخيار الناضج وإزالة البذور.
يجب اختيار جذور الفجل ناعمة وثابتة ، بدون تلف أو بقع ، وليست جافة. يجب أن يكون اللحم أبيض وناعم. طول الجذور الناضجة 20-25 سم.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
تُستخدم الجرار الزجاجية ذات الأغطية الضيقة كحاويات. يجب ألا تحتوي على رقائق أو شقوق. يجب غسل العبوات جيدًا تحت الماء الساخن بالصابون والصودا وشطفها وتجفيفها.
بعد ذلك ، يتم وضعهم مع رقبتهم لأسفل على رف سلكي يوضع فوق قدر من الماء المغلي. يتم تعقيم البنوك بالبخار لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إطفاء النار ، تُترك الحاويات لتبرد في نفس الوضع فوق البخار. بعد التبريد ، يتم نقلهم ، دون قلب ، على منشفة نظيفة.
يتم غلي الأغطية بشكل منفصل أو تعقيمها باستخدام علب البخار. انقلهم إلى منشفة بملاقط نظيفة.
عملية الطهي
تغسل الخضار والأعشاب تحت الماء الجاري البارد. يمكن نقع الخيار مسبقًا في الماء للمساعدة في التخلص من الأوساخ بشكل أفضل. ثم يوضع الطعام في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.بعد ذلك ، يتم نقل مكونات okroshka إلى منشفة نظيفة وتجفيفها جيدًا.
قشر الخيار إذا لزم الأمر. ثم قطعوا الأطراف وقطعوا الخضار إلى مكعبات صغيرة. يتم تمرير الفجل من خلال مفرمة اللحم. يمكنك صر الخيار مع الفجل.
تتم إزالة ذيول من الفجل. تقطع الخضار إلى قطع أو مبشور. يُفرم الشبت والبصل جيدًا ويضافان إلى باقي المكونات. ثم يُملح الطبق ويخلط جيدًا.
يوضع الخليط في برطمانات ويضاف الخل. يتم تعقيم الحاويات لمدة 5-10 دقائق في قدر به ماء عند درجة حرارة +80 ... + 90 درجة مئوية. توضع القدر على نار خفيفة. يجب أن يكون منسوب الماء فيها 2 سم تحت رقبة العلب. بعد المعالجة ، يتم إغلاق الحاوية بأغطية.
كيف وكم يمكنك تخزينها؟
يتم تخزين قطعة العمل في الجرار ، المغلقة بإحكام بأغطية ، في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو عند درجة حرارة 0 ... + 5 درجة مئوية دون الوصول إلى ضوء الشمس. في مثل هذه الظروف ، تحتفظ المنتجات بنضارتها لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.
يمكن تجميد الخليط لزيادة مدة الصلاحية. للقيام بذلك ، يتم وضع الخضار والأعشاب المقطعة في أكياس بلاستيكية. لا تضيف الخل والملح. يمكن تخزين هذا الفراغ لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
