وصفات بسيطة لعمل مربى التوت لفصل الشتاء
في موسم البرد ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الفواكه الطازجة والتوت ، تساعد المستحضرات محلية الصنع ، مثل المربى. من الجيد تقديمها مع الفطائر والفطائر ، استخدمها كطبقة من الكعك ، فقط القليل من الشاي. جرب صنع المربى باستخدام التوت البري أو العنب البري. يحتوي هذا التوت على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي ستساعد في الحفاظ على الصحة طوال العام وستسعد بمذاقها الغني.
تفاصيل صنع مربى التوت
مربى التوت سهل التحضير ولا يتطلب مهارات خاصة. ومع ذلك ، من أجل الحصول على الاتساق الصحيح والذوق الرفيع وفترة الصلاحية ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.
- التوت الأزرق طري جدًا ويجب التعامل معه بحذر أثناء الجمع والغسيل والتجفيف.
- يفقد العنب البري رائحته أثناء الطهي لفترات طويلة. أضف عصير الليمون وقشره والتوت أو التوابل الأخرى إلى المربى حتى لا يكون رقيقًا.
- عند تحضير الطعام المعلب محلي الصنع ، استخدم دائمًا فقط الأطباق النظيفة والمعقمة ، وحافظ على نظافة يديك وجميع المنتجات المستخدمة.
- استخدم الجيلاتين أو السكر المتبلور للحصول على هلام سميك. لا يحتوي التوت نفسه على مواد لها تأثير مماثل ، على سبيل المثال ، في الكشمش الأحمر.
كيفية تحضير التوت
افرز التوت الأزرق بعناية خاصة إذا لم يكن من منزلك. قم بإزالة التوت الناعم جدًا أو غير الناضج.
اشطف الباقي بعناية في مصفاة ، مع الحرص على عدم إتلافه. جفف التوت الأزرق في الهواء أو ربّتي عليه برفق باستخدام مناشف ورقية ، ثم اطهيه باستخدام وصفتك.
كيف تصنع المربى في المنزل
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
- 1 كجم من العنب البري المحضر ؛
- 0.8 - 1.2 كجم من السكر ؛
- شريحتان ليمون أو 0.25 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
تجهيز:
- لطهي مربى توت بسيط ، ضع الحمامة في وعاء أو وعاء طهي ، وقم بتغطيتها بالسكر لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. يمكن تناول السكر من 800 جرام إلى 1.2 كجم ، اعتمادًا على مدى حلاوة المربى التي تريدها في النهاية.
- بعد الوقت المخصص ، سيخرج التوت العصير. يُضاف الليمون أو حامض الستريك إلى وعاء ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك والقشط لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- قم بإزالة المربى من الحرارة ، وقم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة لك ، صب كتلة التوت ولفها.
"خمس دقائق"
سوف تحتاج:
- 1 كجم من العنب البري المحضر ، يمكن خلطه مع العنب البري أو الفراولة ؛
- 1.2 كجم من السكر
- عصا القرفة.
تجهيز:
- ضعي التوت المحضر مسبقًا في وعاء للطهي ، وغطيه بالسكر لمدة 12 ساعة.
- ثم يطحن المزيج في الخلاط ويضاف القرفة (اختياري). ضعي الحاوية على النار واتركيها تغلي مع التحريك المستمر واطبخي لمدة 5 دقائق بالضبط.
- قم بإزالة المربى النهائي من الحرارة ، وصبه في برطمانات معقمة ولفه بالطريقة المعتادة.
مع الجيلاتين
مربى العنب البري مع الجيلاتين له قوام سميك يشبه الهلام. من الجيد استخدامه لملء لفائف البسكويت أو الكعك أو ببساطة دهنه على الخبز الأبيض.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من العنب البري المحضر ؛
- 1.2 كجم من السكر
- 3 شرائح ليمون
- 25 جم من الجيلاتين.
تجهيز:
- غطي التوت الأزرق بالسكر واتركيه طوال الليل.
- نقطع التوت مع السكر والعصير في الخلاط ونضيف شرائح الليمون ونشعل النار. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. عندما يغلي المربى لمدة 5 دقائق ، أطفئ النار وصفي 200-250 مل من السائل (المرق) من خلال غربال.
- برّد مرق التوت إلى 85-90 درجة. يُسكب الجيلاتين فيه ويُمزج جيدًا.
- صفي مرق الجيلاتين من خلال غربال مرة أخرى في وعاء المربى. قم بالتسخين على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، دون أن يغلي المربى!
- صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.
عنبية مجمدة
يمكن تحضير التوت الأزرق في الفريزر لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم فرزها ، ويتم التخلص من الفاسدة وغير الناضجة وغسلها جيدًا وتجفيفها ووضعها في أكياس أو حاويات بلاستيكية. من العنب البري المجمد يمكنك صنع المربى في أي وقت من السنة.
سوف تحتاج:
- 75 مل من الماء
- 600 غرام سكر
- 500 غرام من العنب البري المجمد
- ليمون ، قرفة إذا رغبت.
تجهيز:
- لا تحتاج إلى إذابة التوت الأزرق! أولاً ، يتم غلي شراب السكر - صب السكر بالماء في قدر أو قدر بقاع سميك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون هناك. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتماسك.
- يُسكب التوت المجمد في شراب المغلي ، مع التحريك المستمر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
تخزين
في فصل الشتاء ، من الأفضل تخزين المربى مباشرة في الشقة (بعيدًا عن أجهزة التدفئة والضوء) أو على لوجيا زجاجي. الظروف المثلى هي درجة حرارة 10-15 درجة ورطوبة منخفضة. في درجات حرارة أقل من 5 أو أكثر من 25 درجة ، قد يتخمر المربى أو يصبح متعفنًا.
حتى في ظل الظروف المثالية ، يجب ألا تخزن المربى لأكثر من 3 سنوات ، وستكون مفيدة للغاية في السنة الأولى بعد التحضير.
