كيف يمكنك الاحتفاظ بالفراولة لفصل الشتاء دون طهيها طازجة
لطالما كانت الفراولة واحدة من أشهر أنواع التوت في الغابات والحدائق. بعد جمع الفواكه العطرية الحلوة ، يتساءل العديد من سكان الصيف عن كيفية الاحتفاظ بالفراولة لفصل الشتاء دون طهي. بعد كل شيء ، تريد الاستمتاع بالتوت اللذيذ ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا مع بداية الطقس البارد. هناك طرق عديدة للحفاظ على نكهة الفراولة طوال فصل الشتاء.
ميزات تخزين الفراولة
يوصى بتخزين الفراولة الطازجة في الثلاجة بعد الحصاد. إذا تركته في الغرفة ، فسوف يتشكل أو يتخمر في غضون يوم إلى يومين. ولكن حتى في الثلاجة ، لا يتم تخزين التوت لفترة طويلة ، خاصةً إذا كان في وعاء صغير في عدة طبقات.
من أجل الحفاظ على الفراولة المقطوفة طازجة في الثلاجة لفترة أطول ، يتم حصادها في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء ، عندما تبرد في الخارج.
إذا كنت تخطط لتخزين الفاكهة لعدة أيام في الثلاجة ، فلا ينصح بغسلها وتنظيفها. في هذه الحالة ، سوف عصير التوت ويتخمر بسرعة. تغسل الثمار مباشرة قبل التجميد أو المعالجة الحرارية.
متطلبات اختيار وتحضير التوت
أي توت مناسب للتجميد ، فقط إذا كان خاليًا من العفن وعلامات الحشرات والأضرار الأخرى. للمعالجة ، يمكنك استخدام التوت الصغير وليس الأحلى ، وتناول التوت الكبير الطازج.
قبل غلي أو تجميد الفراولة ، يكفي فرز الثمار وشطفها جيدًا تحت الماء (قد يكون هناك رخويات ويرقات وحشرات صغيرة على التوت) وإزالة الساق. تعتمد الإجراءات الإضافية على الطريقة المختارة لمعالجة المحصول.
تحضير الحاوية
لتجميد المحاصيل ، الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية مناسبة. عادةً ما تُسكب الفراولة البرية المقطعة ومربى الفراولة في عبوات زجاجية ثم تُخزن في مكان بارد. في الثلاجة ، يوصى بتخزين التوت في أواني أو أكواب واسعة. كلما اتسعت الحاوية ، زادت فترة بقاء الفاكهة طازجة.
يمكنك تخزين الفاكهة في أي وعاء. يمكن أن يكون أكواب بلاستيكية وأطباق المينا والألمنيوم والجرار الزجاجية. لا تؤثر المادة التي صنعت منها الحاوية على وقت التخزين.
طرق التخزين
هناك طرق عديدة لتخزين حصد الفراولة في الغابة. يتم تجميد التوت وتجفيفه وتصنع منه المربى. تختلف طرق تخزين التوت فقط حسب طعم المنتج الناتج وتقنية الحصاد.
التخزين البارد
تعتمد مدة الصلاحية في الثلاجة على درجة الحرارة. كلما انخفض ، كلما طالت فترة بقاء التوت طازجًا. عند درجة حرارة +6 درجات ، تصل مدة الصلاحية إلى 4 أيام. في درجات حرارة من 0 إلى +2 ، تظل الثمار طازجة لمدة أسبوع واحد. لعمر افتراضي أطول ، هذه الطريقة غير مناسبة. هذا هو الحد الأقصى الذي يمكن أن يظل فيه المحصول طازجًا أثناء وجوده في الثلاجة دون معالجة حرارية. من غير المرغوب فيه تخزين الفاكهة في كيس بلاستيكي. بسبب التكثيف ، يظهر العفن بسرعة على التوت.
تجميد
أسهل طريقة للحفاظ على نضارة الفراولة البرية بعد حصادها من الموقع هي تجميدها. قبل التجميد ، يتم فرز الثمار ، ويتم التخلص من الثمار المتعفنة والتالفة. تُغسل باقي الثمار جيدًا تحت الماء الجاري في مصفاة. بعد ذلك ، من الضروري تصريف السائل الزائد.
توضع الثمار على منشفة أو جريدة وتترك لمدة 20-30 دقيقة. عندما تجف القشرة ، توضع الفراولة في أكياس بلاستيكية وتوضع في الفريزر.
التوت الطازج المجمد مناسب لصنع الفطائر والشاي والكومبوت. على الرغم من أنها لا تحتوي على العديد من الفيتامينات الطازجة ، فمن بين جميع طرق تخزين التوت بهذه الطريقة ، من الممكن الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد للجسم.
لمنع التوت من الالتصاق ببعضه البعض أثناء التجميد ، توضع على صينية خبز منفصلة ، ثم ترسل إلى الفريزر لمدة يوم. في اليوم التالي ، توضع الفراولة في كيس وتُعاد إلى المجمد.
طريقة طحن الفراولة بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي
هناك طريقة أخرى للحفاظ على محصول الفراولة طوال فصل الشتاء وهي طحنها بالسكر. إذا لم تقم بطهي الشغل ، فسوف يكون طعمها مثل الفراولة الطازجة. يمكن تخزين هذا الفراغ في جرار في القبو أو وضعه في الفريزر:
- تتطلب طريقة الحصاد هذه الفراولة الطازجة والسكر حسب الرغبة.
- اشطف التوت جيدًا تحت الماء وأزل السيقان وتخلص من الثمار المتعفنة. دع الماء يستنزف.
- ثم تُلف الفراولة في مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط.
- أضف السكر حسب الرغبة (بدلاً من السكر يفضل استخدام السكر البودرة حتى لا تشعر بالحبوب أثناء الوجبات).
نقل الشغل الناتج إلى البنوك. يمكن تخزين الفراولة البرية المطحونة بالسكر في الفريزر طوال فصل الشتاء ، ومن الأفضل تناولها في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. إذا كانت قطعة العمل تقف لفترة طويلة ، فإنها تبدأ في التخمير.
فراولة مجففة
يمكن تجفيف الفراولة الطازجة لفصل الشتاء. هناك طريقتان للتجفيف. الأول هو الطريقة الطبيعية. والثاني في الفرن.
في طريقة التجفيف الأولى ، تُفرز الفراولة وتُغسل. ثم يتم وضعهم على صحيفة في مكان مشمس. يتم تقليب التوت بانتظام. يستغرق التجفيف بهذه الطريقة أكثر من أسبوع بقليل.
لكي لا تقضي الكثير من الوقت في عملية تجفيف التوت ، استخدم الفرن. يتم فرز الثمار أيضًا وغسلها. أثناء تجفيفها من الماء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 60 درجة. ضعي التوت الجاف في طبقة واحدة على صينية خبز وضعيها في الفرن. من الأفضل نشر ورق البرشمان أولاً.
اتركي التوت في الفرن لعدة ساعات مع التقليب والتقليب بانتظام. يستغرق التجفيف بهذه الطريقة ما يصل إلى 6 ساعات ، لذلك لا ينصح بالتخطيط لأي شيء لهذا اليوم. يجب أن تكون دائمًا بالقرب من الموقد حتى لا تجف الفراولة.
تحتفظ الفواكه المجففة برائحتها ، والتي تظهر بقوة بشكل خاص عند تخمير الشاي بالفراولة.
إخلاء
طريقة أخرى للحفاظ على الفراولة طازجة بعد الحصاد هي تجميدها بالمكنسة الكهربائية. للقيام بذلك ، يتم فرز الثمار وغسلها بالماء وإزالة القصبة.
لإخلاء الفاكهة ، ستحتاج إلى جهاز خاص - مكنسة كهربائية. هذه آلة صغيرة يتم بها ضخ الهواء خارج العبوة. أيضًا ، للتخزين بهذه الطريقة ، سيتعين عليك شراء عبوات خاصة.
توضع الثمار في عبوة ، ويتم ضخ الهواء الزائد باستخدام جهاز تفريغ. ثم ضع الكيس على الفور في الفريزر.
ميزة طريقة التخزين هذه هي أنه لا توجد رائحة غريبة تتغلغل في العبوة ، وتبقى مساحة أكبر في المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتغلغل الروائح من العبوات المجمدة في الثلاجة أيضًا.
مربى
الطريقة الأكثر شيوعًا لحصد الفراولة لفصل الشتاء هي صنع المربى منها. ولطعم غير عادي ، يمكنك إضافة مكونات أخرى.
لطهي مربى الفراولة سوف تحتاج:
- 100 مل من الفودكا
- 1 كغم من الفراولة
- 1 كغم من السكر
- عصير ليمونة واحدة.
تجهيز:
- اشطف الثمار جيدًا تحت الماء البارد.
- نقل إلى قدر ، إضافة السكر والفودكا.
- يُطهى حتى الغليان ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 7-9 دقائق أخرى.
- يرفع عن النار ويترك طوال الليل.
- في اليوم التالي ، أضيفي عصير الليمون إلى التحضير واطهيه مرة أخرى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
عندما يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في مرطبانات ولفه. قم بإزالة الحفظ في القبو.
يتم طهي مربى الفراولة مع المكونات الأخرى التي تكمل نكهتها. على سبيل المثال ، مع النعناع.
مكونات المربى:
- 1 كغم من الفراولة
- 3 أغصان من النعناع الطازج ؛
- 1 كغم سكر
- عصير ليمون.
صنع المربى:
- اشطف الفاكهة وافصل القصبة.
- انقلي الفراولة إلى قدر ، غطيها بالسكر ، واتركيها لعدة ساعات لترك عصير الفاكهة.
- اشطف الليمون جيدًا ، ابشر القشر على مبشرة ناعمة واضغط على العصير بالكامل.
- ضعي قدر مع الفواكه على نار متوسطة واتركيها تغلي.
- بمجرد غليان المربى ، أضيفي القشر وعصير الليمون.
- يقلب باستمرار بملعقة خشبية ويطهى لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق أضيفي أوراق النعناع بدون أغصان ، حركيها واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
- أخرج القدر من الموقد ، انتظر حتى يبرد المربى.
- ثم اغليها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يرفع عن النار ويترك حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي ، اغلي المربى لمدة 10 دقائق أخرى.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها. انتظر حتى تبرد وانزلهم في الطابق السفلي. لا يمكن تناول هذا المربى فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا في صنع الكعك محلي الصنع.
