Как и какво може да се приготви от говежди коластра, хранителна стойност

Само гастрономите знаят как да готвят краве коластра. Не се предлага свободно в магазините, трудно е да го купите. Кравата дава коластра веднага щом се роди телето. След 5 дни освобождаването на този продукт приключва, животното произвежда мляко. Коластрата се отделя в малки количества и представлява солена, светлокафява течност.

Хранителна и енергийна стойност

Екскрецията от говеда съдържа уникален състав от жизненоважни съставки. Съставът на продукта няма аналози в природата. Включва:

1. Интерферонът е антивирусно средство.
2. Лизозимът е естествен антибиотик.
3. Имуноглобулин.
4. Цитокинът повишава защитната функция на имунната система, произвежда имуноглобулини и намалява реакцията на болка.
5. Пребиотиците имат положителен ефект върху храносмилателната и стомашно-чревната система.
6. Лактоферинът има антивирусни, антибактериални, противовъзпалителни функции.
7. Вещество, което помага на тъканите да насърчават растежа.
8. Ендорфинът е хормон на радостта.
9. Микроелементи, които подобряват работата на мозъка.

За да има продукт с ниско съдържание на калории, по-добре е да го направите без захар. Калорийното съдържание на краве коластра намалява всеки ден. Енергийната стойност на състава в 100 милилитра:

Протеините от състава се усвояват лесно и по състав са подобни на суроватката. Съдържащите се в него антитела към болестта се прехвърлят на прасеца. Възрастните и децата се насърчават да консумират коластра като общ тоник, който има благоприятен ефект върху имунната система и храносмилателната система. Чувствителността на организма към отрицателните ефекти на гъбични, бактериални и вирусни инфекции намалява.

Какво може да се направи от говежди коластра?

Ястията, приготвени от този продукт, са разнообразни. Това са гювечи, сирена, суфле, десерти, пудинги, кондензирано мляко. Суровите съставки са тежка храна и могат да се пекат. Процесът на печене с руска печка е познат от древни времена.

В момента продуктът се пече във фурната и мултикукър, като се добавят яйца, захар, масло. Готовото ястие се оказва порьозно и ефирно, светло кафяво на цвят и има вкус на суфле от мляко. Десерт, приготвен с мултикукър, няма златистокафява кора, но не по-малко вкусен. Смесете яйцата със захарта, разбийте старателно, добавете коластра. Отнема около час, за да приготвите десерт, загрявайки фурната до 180 градуса.

Кондензираното мляко може да се готви от коластра.Това ще изисква 1,5 литра продукт. Сместа се държи на водна баня за около час, като постепенно се добавя 350 грама захар и се изчаква напълно да се разтвори. След това получената смес се държи на слаб огън.

Не трябва да се допуска пяна, в противен случай млякото ще избяга. След охлаждане кондензираното мляко е готово за употреба.

Домашното сирене се прави от коластра. За приготвянето му кравето мляко се довежда до кипене, след което се изсипва чрез добавяне на коластра. Продуктите се навиват. Получената смес се охлажда и се филтрира през тензух. След това сложете в гевгир за един ден. За ускоряване на процеса се добавя потискане след 7 часа. Това позволява сиренето да се втвърди, а суроватката да се отцеди. Готовото сирене се оказва леко сладко, здравословно и вкусно.

Правила за съхранение на продуктите

За да съберете ценен продукт, трябва да вземете предвид следното.

1. Измийте вимето и го пригответе.
2. Съдът за съхранение на продукта трябва да е сух и чист, не повече от два литра
3. Проверете коластрата на кравите след второто отелване за съдържанието на имуноглобулин и вирус Jonas. При първородните юници това може да не се прави.
4. Не приемайте коластра от крави с мастит.
5. Продуктът, съдържащ следи от кръв, не е подходящ за консумация.
6. Коластрата от само едно животно се съхранява в един контейнер.
7. Подпишете датата на събиране на контейнера.

Погледни също

Как да се научите да доявате крава с ръце правилно за начинаещи за първи път

Продуктът трябва да се консумира в рамките на 24 часа, след като предварително се охлади до 4 градуса. Срок на годност в хладилника - 7 дни, във фризера - 1 година при температура минус 23 градуса.

Размразявайте замразения състав, преди да го използвате. Стайната температура е подходяща за това. Ако трябва да размразите по-бързо, използвайте микровълнова или водна баня. Температурата на нагряване не трябва да надвишава 45 градуса, в противен случай полезните антитела ще загубят свойствата си.