Колко мулари растат у дома, на каква възраст и тегло да се отбележи

Опитни и начинаещи птицевъди са съгласни, че мулардите са най-спокойните представители на семейството на патици. Междувидовият хибрид расте бързо, има постно, питателно месо и голям черен дроб, който може да се използва за приготвяне на деликатес. Тъй като този сорт водолюбиви птици беше развъден сравнително наскоро, много собственици се интересуват от въпроса: колко мулари растат преди клането?

Колко мулари растат?

Кръст за домашни птици - мулар - резултат от подбора на френски специалисти. Отличава се от останалите патици по черно петънце по главата, удължено шие и плътно тяло. Цветът на оперението е различен - бял, артистичен или тъмен.

Невъзможно е да се получи потомство от тях - женските са стерилни. Основната цел на отглеждането на хибридите е постно меко месо. При правилна грижа и добре разработена диета пилетата бързо наддават на тегло. Първото разтопяване в мулара започва на възраст 65-70 дни. Ако до този момент птицата е готова за клане и развъдчикът няма да я задържи по-дълго (за да получи черния дроб за фуа грас кръст, патиците трябва да се отглеждат до 4 месеца), собственикът започва да заколва стадото.

Какво може да повлияе на времето?

Фактори, влияещи на бавния растеж на патиците:

1. Съхраняване на различни видове водоплаващи птици в една писалка. Гъските са малко по-големи от патиците и може да ги пазят извън коритото. При недохранване мулардата расте бавно.
2. Небалансирана диета. Най-често селекционерът храни птицата за собствена консумация със зърнени смеси, като към тях добавя варени зеленчуци, сочни фуражи, пясък. Мулардите наддават на тегло по-бавно, но месото има много по-естествен вкус.

За да може патицата да расте бързо, тя трябва да получава витамини и калций от храната. Всички необходими микроелементи присъстват в комбинираните фуражи.

Погледни също

Видове и описания на диви патици, местообитанието им и как се размножават и какво ядат

На каква възраст да убодите патици?

Най-безгрешният метод за определяне дали патица е готова за клане, е да се ориентирате по състоянието на оперението. Мулард започва да кълца на 2-месечна възраст. Именно във времето от 60-65 дни те са напълно покрити с пера, а теглото е избрано до 3,8-4 кг. Това са оптималните параметри за избиване на стадото.

Как да отбележа муларда?

Преди да отрежете мулара, трябва да инспектирате оперението на птицата. Важно условие е да няма пънове по него. В противен случай трупът ще бъде "бодлив", непривлекателен, а скубането ще отнеме много време.

Преди клане патиците се приготвят: 12-16 часа предварително, така че остатъците от храна изчезват от стомаха и гушата, те спират да се хранят. Отначало птицата не се ограничава във водата, но пиещите се отстраняват 6-7 часа преди клането. В плевнята, където се съхраняват муларите през нощта, осветлението е оставено включено.

Вкъщи начинаещите е по-добре да използват доказани методи:

1. Обезглавете трупа. Вземете птицата за главата, протегнете шията й, отрежете каротидната артерия с нож. В този случай острието на ножа трябва да бъде наклонено леко надолу. Друг начин е да вземете патицата под крилата, да сложите главата си на палубата, да я отсечете с брадва.
2. Закачете патицата за краката, поставяйки крилата зад гърба си. Оставете в това състояние за 5-10 минути, за да изцедите напълно кръвта.

Следващата стъпка е да изскубнете трупа. Има два начина:

• суха обработка. За да не повредите трупа, перата се изскубват внимателно, като удобно поставят птицата върху равна повърхност или я окачват с главата надолу. Започнете от гръдната кост, обърнете се на гърба. Последната фаза е скубането на крилата и опашката;
• попарване. Водата се нагрява до 80 ˚С (неправилно е да се натопи чукано патица във вряща вода - кожата ще се спука, няма да е лесно да се скубе трупа). След като потопите трупа за няколко минути в съд с гореща вода, се дава известно време да изстине. В противен случай не само кожата на птицата, но и ръцете на животновъда ще страдат от високата температура. След това започват да премахват перата - първо, те изскубват капака от крилата и опашката. След това преминават към шията и гърдите, отстраняването на оперението от гърба и краката е последният етап.

Погледни също

Колко яйца могат да бъдат поставени под индокуката и ще оцелее ли съединителят на други птици

След оскубването на перата патицата се запечатва с газова горелка. Манипулациите се извършват внимателно, като се уверите, че мазнините под кожата не започват да се топят. В противен случай кожата ще се спука, трупът ще загуби представянето си. Започнете да режете домашните птици, като премахнете гушата, хранопровода и карантии.

Ако има коремна мастна тъкан, тя също се отстранява. Не забравяйте да изрежете мастната жлеза на опашката (ако не се отстрани, това значително ще развали вкуса на вареното месо).

След това мулардата се измива под течаща вода. Не е необходимо да държите птицата под потока дълго време, за да не измиете хранителните вещества. Ако трупът замръзне, трябва да се остави да изсъхне.

След разглобяването на птицата на нейните компоненти, месните части се оставят да се задушават, костите се използват за приготвяне на бульони. Коремните мазнини и кожата се претоплят, мазнините могат да се затварят в буркани.