Описание и характеристики на гроздето Пино Ноар, история и правила на селскостопанската технология
Сортът грозде Pinot Noir е известен в цял свят. Неговите предшественици се споменават от IV век в различни документи. Вината от този сорт се наричат бургундски. Те се споменават в известни литературни произведения, например, в романа „Тримата мускетари“, чийто автор е Александър Дюма. Днес тези вина все още са високо ценени заради разнообразието си от вкусове.
История за произхода
Родното място на сорта Пино Ноар е провинция Бургундия във Франция. Бяха проведени ДНК изследвания, в резултат на които се оказа, че родителите на това грозде са сортът Траминер и клона Пино Мение.
С течение на времето Pinot Noir придоби такава популярност, че започна да се отглежда в други страни на различни континенти. Поради това започнаха да се появяват нови имена. Въпреки сходството, всички проби, отглеждани в други страни, се различават значително от оригиналните по мирис. Това се дължи на разликите в почвата и сумата от температури.
Пино Ноар е френски за черен конус, който е свързан с цвета и формата на плодовете.
Описание и характеристики на сорта
Пино Ноар е разнообразен. Всичките му клонинги имат общи черти, но най-добрият алкохолен продукт е този, направен от класическата версия.
Външни знаци
Пино ноар се отличава с листата и гроздовете си. Листата изглеждат така:
- Средният размер.
- Заоблена форма.
- Бръчки и малки мехурчета по листната плоча.
- Наличието на 3 или 5 остриета, от които централното е най-голямото.
- Дълбоки или плитки странични изрези.
- Горните прорези са плитки, отворени или дълбоки.
- Няма по-ниски разрези, те могат да бъдат отворени.
- Крайните зъби са под формата на триъгълници със заоблен ъгъл на върха, страните им са изпъкнали.
- Зъбите са остри, изпъкнали по краищата.
- Слаб пропуск.
- Плочата е паяжина настръхнала.
- През есента зеленият цвят се заменя с жълт с яркочервени петна.
Гроздовете достигат дължина 7-12 сантиметра и ширина 5-8 сантиметра, те са с цилиндрична и цилиндрично-конична форма с остриета. Гребенът е удължен, много плътен, достига 4 сантиметра дължина. Една китка средно тежи 66-120 грама.
Производителите дават следното описание на плодовете:
- 14-16 милиметра в диаметър.
- Средно тегло - 13 грама.
- Формата на кръг, понякога близка до овал, но често деформирана.
- Тъмно синьо, близко до черно.
- Кожата е тънка, но твърда.
- Пулпът е сочен.
- Сокът е безцветен.
- Вътре 2-3 семена.
- Плодовете са покрити със синкав цъфтеж.
Вариетални характеристики
Различават се следните сортови характеристики:
- Изправени издънки.
- Фиданките са нискорастящи, храстите са средно големи.
- Вегетационният сезон е 140-150 дни, при спазване на условията на температурния режим (сумата от температури е 2800 ° C).
- Узряването на плодовете става от края на септември.
- Бисексуални цветя.
- Нисък добив - 50-60 ц / хектар. Максималният добив е 103 ц / хектар.
- Делът на плодоносните издънки е 60-90%.
- Висока устойчивост на замръзване - до -30 ° С.
- Ниска устойчивост на пролетни студове - до -2 * -3 ° С.
- Ниска ефективност на заместващи бъбреци.
- Резервните пъпки, повредени от замръзване, се възстановяват през следващия сезон.
- Плодовете съдържат 19-25% захар, киселинността е 7-9 грама на литър.
- Скоростта на натоварване е 1-2 клъстера на клон.
При този сорт грозде, в зависимост от определени фактори, са възможни мутации, водещи до появата на клонинги и разлики във формата, както и грах.
Характеристики на селскостопанската технология
Пино ноарът трябва да се засажда на нежни склонове, като се избягват равнини и низини. Гроздето изисква сухи варовити почви.
Препоръчва се да се засаждат храстите на разстояние 0.8 метра един от друг, като се спазва 1 метър между редовете. Гобленът трябва да бъде висок 1-1,5 метра.
Вкусът на гроздето и бъдещото вино зависи от температурата. Най-добрият вариант е лека прохлада: при екстремни горещини плодовете узряват бързо, но няма плодови нотки.
Качеството на плодовете се определя от натоварването. В ущърб на реколтата е необходимо да оставите не повече от 4 китки на клон, в противен случай вкусът ще се влоши значително.
Препоръчва се подрязване на 7 очи и рядко поливане.
Болести и вредители
Пино ноар е устойчив на брашнеста мана, мухъл и сиво гниене, слабо устойчив на филоксера, но присаждането на грозде с устойчивост ще увеличи този показател. Когато е засегнато от това заболяване, растението умира след 5-6 години.
Превенцията е широко разпространена - чрез отрязване на зеленината, което увеличава вентилацията на храста.
Той е слабо податлив на вредители.
Гроздето от Пино Ноар се използва за приготвяне на висококачествени вина и шампански. Рядко се смесва с други разновидности, тъй като самият той се разкрива по различни начини, което прави възможно изпитанието на различни вкусови нотки.
