Per què la carn de vaca s’anomena no carn de vaca, sinó vedella i l’etimologia de la paraula
La paraula "vedella" és familiar per a tots els amants dels aliments. Si recordeu altres tipus de carn, per exemple, xai, porc, aleshores, podreu esbrinar el seu origen amb els noms. Però no està clar per què la carn d’una vaca o d’un bull s’anomena vedella. Aquesta pregunta fins i tot es va fer per via "directa" amb el president de Rússia el 7 de juny de 2018. La resposta no es va manifestar llavors, però els lingüistes posteriors van explicar l’origen del terme.
Per què la carn de vaca es diu carn de vaca i no de carn de vaca?
El misteri rau en el llenguatge eslau de l'Església antiga. Antigament, les vaques i els toros eren anomenats amb la mateixa paraula "vedella" o "govedo". De manera que la vedella és la carn que es pren de la vedella. Amb el pas del temps, la paraula va desaparèixer de la circulació del discurs, però el seu derivat es va mantenir per denotar productes carnis.
Segons Dahl, principalment els bous eren anomenats vedells. A l’edat mitjana, es consumia la carn dels toros, es cuidava la vaca per obtenir llet. Però en la designació de productes carnis no s’utilitza la divisió en gènere masculí i femení. A més, la carn de bou és de més qualitat que la de vaca.
Si seguiu el nom de la vaca en molts idiomes del món, trobareu una sorprenent similitud amb "gou". La taula mostra com sona la paraula "vaca" en alguns grups indoeuropeus.
| Llengua | La paraula "vaca" |
| Anglès | vaca |
| Noruec | ku |
| Alemany | kuh |
| Tadjik | gov |
| Armeni | Կով (cobert) |
Posteriorment "govedo" fou suplantat per "toros" en totes les llengües eslaves. Ara d’aquest terme hi ha “vedella”.
Avui s’utilitza el nom antic de bous?
En rus actual, "vedella" pràcticament no s'utilitza. El podeu trobar a la literatura religiosa, als antics annals. També està present en les obres dels escriptors, per exemple, en el poema d'A. K. Tolstoi "A vegades alegre de maig ...", escrit el 1871, hi ha línies:
"On seria la carn de greix
Ens menjaven per rostir ".
La paraula fou substituïda de la llengua russa per l'abreviatura KRS a principis del segle XX, de vegades es pot escoltar en els dialectes siberians. En algunes llengües eslaves s'utilitza "vedella" o "govedo" per referir-se al bestiar. Així, en la parla búlgara el bestiar s'anomena "govedo", i en l'eslovè - "govedo".
Com es diu carn de vedell?
La carn de bestiar es diu vedella. A banda de motius lingüístics, hi ha un altre motiu per a aquesta "disfressa". La carn de la vaca té un gust inferior als productes del bou.
Per tant, la vaca rarament era emportada a la matança.Si es combinen productes ramaders amb una sola paraula, es pot vendre carn de segona categoria sota la disfressa de qualitat.
Els vedells són la millor "font" de carns premium anomenades "vedella". Als països occidentals, els productes de vedella o bull s’utilitzen per cuinar. No tenen el concepte de "vedella". Les vaques i els bous es consideren matèries primeres de segona. Els restaurants i cafeteries solen preparar plats de vedella, menys sovint de toros.
A Rússia, a la cuina, la vedella es divideix en tres tipus:
- Vedella: carn de vedells de menys de 2 setmanes i de més de 3 mesos. El producte de màxima qualitat i més deliciós.
- Vedella jove: carcasses de vedells de menys de 3 mesos i no majors de 3 anys.
- Carn de vedella: productes carnis de bestiar major de 3 anys.
La varietat més preuada de vedella de marbre. Per a això, el bestiar jove s’alimenta d’una dieta especial. Com a resultat, la carn és vermella, amb ratlles de greix, que s’assembla a un patró sobre marbre. La paraula "vedella" està tan arrelada a la vida quotidiana que la majoria de la gent no assumeix que el terme tingui una interessant etimologia. El terme que ha passat durant els segles revela les pàgines generals de la història mundial.
