Hi ha moltes races de pollastres domèstiques. Cada any, els criadors treuen nous exemplars amb indicadors d’alt rendiment. Per tant, a l’hora d’escollir, s’ha de tenir en compte l’objectiu per al qual s’ha de criar l’animal.
L’encapçalament dóna una descripció detallada de cada raça. S'indica el pes mitjà, color de les plomes, aspecte, productivitat.
Cada grup d’ocells requereix cures separades. És important crear condicions òptimes per al seu desenvolupament, desenvolupar una dieta correcta. Només en aquest cas s’obtindran els resultats indicats a la descripció.