Receptes de congelació de remolatxes per a l’hivern a casa al congelador
La remolatxa congelada conserva un màxim de vitamines i altres nutrients. Aquesta preparació estalvia el temps de l’amfitriona quan es preparen els primers cursos no només a l’hivern, sinó també a l’estiu. L’avantatge del producte congelat és que no cal tornar a embrutar les mans i els plats. N’hi ha prou de gratar un munt de remolatxes un cop, organitzar-les en bosses i enviar-les al congelador. Però, al mateix temps, heu de saber congelar adequadament la remolatxa per a l’hivern.
Es poden congelar remolatxes per a l’hivern?
Una remolatxa es pot guardar durant molt de temps a la nevera o al celler, però malgrat això, les mestresses de casa sovint la congelen. D’aquesta manera, s’estalvia el temps de les mestresses de casa per preparar els primers plats i minimitzar la quantitat de plats bruts. Quan es frega la remolatxa, el suc vola cap als costats, posant-se roba i mobles. Llavors, per què no rallar moltes verdures alhora i enviar el producte semielaborat al congelador?
Val la pena tranquil·litzar immediatament les mestresses de casa, que creuen que no queden nutrients en la verdura congelada. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, les vitamines i minerals es conserven íntegrament.
Subtilitats de congelació
Es permet la congelació de remolatxes crues i cuites.
Per tal que el producte conservi substàncies útils, s'ajusten a les següents recomanacions:
- La verdura es congela en porcions, en bosses o caixes de plàstic. El volum del producte necessari per a la preparació d’un plat es col·loca a la bossa.
- No congeleu el producte, ja que es perdran totes les propietats útils.
- També podeu congelar remolatxa bullida sencera. En aquest cas, es recomana establir la funció "Congelació ràpida".
- La verdura no s’ha de conservar com a màxim sis mesos.
- Els vegetals es mantenen separats de la carn i el marisc.
- En congelar les verdures senceres, es renten i es pelen prèviament.
Per a la congelació, cal prendre varietats de remolatxa amb polpa fosca. Les verdures han de ser fresques i fermes.
Preparant la nevera abans d’iniciar el procés
Abans de congelar les verdures, la caixa congeladora s’allibera de l’excés d’aliments, rentada i assecada. Els paquets amb remolatxa estan ben col·locats en una caixa seca.
Si la nevera està equipada amb la funció "Congelació ràpida", configureu-la un parell d'hores.
En aquest cas, la verdura es congela ràpidament i es conserven els nutrients. Si la nevera no està equipada amb aquesta funció, el producte es congela a uns 10-15 graus de gelada. Aquesta temperatura es considera òptima.
Els envasos de plàstic s’utilitzen sovint per congelar verdures picades.
Maneres de congelar la remolatxa a casa
Podeu congelar el cultiu arrel de diferents maneres. Es pot congelar sencer, ratllat, tallat a daus o tallat a tires.
Remolatxa fresca
Moltes mestresses de casa emmagatzemen remolatxa fresca al congelador, prèviament ratllada o tallada amb un ganivet:
- Les remolatxes joves de color fosc es renten amb un pinzell, s’assequen amb una tovallola de paper i es pelen.
- Fregueu les verdures d’arrels sobre una ratlladora o talleu-les a tires.
- Dividiu en petites bosses o envasos i poseu-los al congelador.
A les bosses amb un producte semielaborat, s’escriu la data del marcador per a l’emmagatzematge. Això es pot fer amb un retolador o paper enganxós amb la data a les bosses amb cinta adhesiva. Això permetrà utilitzar el producte de manera puntual.
A l’hora d’escollir una remolatxa per a la congelació, prefereixen els cultius d’arrels amb una sola cua. Si una verdura té moltes arrels, aleshores és dura.
Remolatxa bullida
Les remolatxes de taula mitjanes es renten i es bullen a la pell fins que siguin cuites. Escorreu l’aigua calenta, esbandiu les verdures amb aigua freda i es refredi. Pelem, ratllem o daurem. El producte acabat es divideix en porcions i es col·loquen en una bossa de plàstic ajustada. Els paquets es col·loquen en el congelador i es guarden a una temperatura de 12-14 graus sota zero.
Les mestresses de casa experimentades recomanen congelar tant una verdura ratllada com un producte tallat a daus. Aquests productes semielaborats s’utilitzen per a diferents tipus d’amanides.
Talls de congelació
També podeu congelar tapes de remolatxa. Aquest producte s'utilitza per elaborar amanides verdes i de borsos. Només les fulles joves d’un color verd clar són adequades per a la congelació. Són suaus i sense venes dures. Es renten les capes amb aigua corrent, s’assequen, s’escampen sobre una tovallola i es tallen finament. Els verds s’envasen en bosses, lligats i enviats al congelador. Es recomana guardar tapes de remolatxa no més de 8 mesos.
Puré de remolatxa
Per preparar primers plats i plats secundaris, podeu congelar remolatxa ratllada. Per a la recol·lecció, s’escull un cultiu d’arrel jove i fort, amb una sola arrel. Es renten les verdures amb un pinzell, s’assequen amb una tovallola i es pelen. Fregueu-ho amb una ratlladora fina, tireu-ne una mica el suc i poseu-lo en bosses petites o en recipients de plàstic.
El puré de remolatxa es deixa conservar durant sis mesos, després dels quals la verdura perd les seves propietats útils. No es pot descongelar de nou, de manera que el producte es disposa en porcions.
La remolatxa no és recomanable per a persones amb diabetis mellitus, ja que la verdura arrel conté molt sucre.
Preparació per al borsit
Podeu congelar un producte semielaborat per a borses per a l’hivern. Per cuinar, heu de preparar els productes següents:
- remolatxa - 2 kg;
- pastanagues - 2 kg;
- pebre dolç - 700 grams.
La remolatxa i la pastanaga es renten amb un pinzell i es pelen, els pebrots es pelen de les llavors. Les verdures d’arrel es freguen sobre una ratlladora gruixuda i es talla pebre a daus. Les verdures es barregen i es distribueixen en porcions petites.
A l’hora de preparar el borscht, les verdures es fregeixen en una paella juntament amb un tomàquet, després s’aboca a la cassola.
Mètodes d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar verdures congelades en bosses de plàstic i petits envasos de plàstic. Però s’ha de tenir en compte que els paquets s’apilen de manera més compacta a la caixa del congelador. Es recomana guardar el puré de remolatxa en envasos de plàstic. Les verdures al congelador s’han d’agrupar per tipus. No carregueu tot junt al calaix del congelador. Començar a buscar un buit, haureu de treure la resta, però plegar-los enrere és difícil.
Regles de descongelació
Si s’utilitza remolatxa congelada per preparar primers plats i plats secundaris, no cal descongelar-los.En aquest cas, el producte semielaborat s’aboca en una paella, s’afegeix una petita quantitat d’oli vegetal i es guisa sota la tapa durant 15 minuts.
Les verdures bullides s’han de descongelar gradualment. Per fer-ho, traieu la bossa amb el blanc del congelador i poseu-la al prestatge de la nevera. És aconsellable fer-ho al vespre i, al matí, es pot utilitzar el producte per preparar segons cursos.
El puré de remolatxa també es descongela gradualment, posant la part desitjada del producte a la nevera. Accelerar el procés posant una bossa de verdura ratllada en un bol d’aigua tèbia.
Es descongelen les verdures integrals congelades a temperatura ambient. Si els obteniu al matí, al vespre es poden utilitzar per elaborar amanides. La remolatxa és un magatzem de nutrients. No cal mantenir-lo fresc. El producte es ratlla, es talla a daus i daus, i es congela després.
