Com podeu mantenir les maduixes per a l’hivern sense cuinar-les a la fresca
Les maduixes s’han convertit durant molt de temps en una de les baies de bosc i jardí més populars. Després de recollir fruites aromàtiques dolces, molts residents a l’estiu tenen la pregunta de com conservar les maduixes per a l’hivern sense cuinar. Després de tot, voleu gaudir de delicioses baies no només a l’estiu, sinó també amb l’aparició del clima fred. Hi ha moltes maneres de preservar el sabor de les maduixes durant tot l’hivern.
Funcions d'emmagatzematge de maduixes
Es recomana guardar maduixes fresques a la nevera després de la collita. Si el deixeu a l’habitació, es fonrà o fermentarà en 1-2 dies. Però fins i tot a la nevera, la baga no es conserva durant molt de temps, sobretot si es troba en un recipient petit en diverses capes.
Per tal de mantenir les maduixes collides fresques a la nevera, es cullen a primera hora del matí o a la tarda, quan es queda fresc.
Si teniu previst guardar les fruites durant diversos dies a la nevera, no es recomana rentar-les i netejar-les. En aquest cas, la baia donarà suc i ràpidament començarà a fermentar. Els fruits es renten immediatament abans de la congelació o del tractament tèrmic.
Requisits per a la selecció i preparació de baies
Les baies són adequades per a la congelació només si estan lliures de motlles, marques d’insectes i altres danys. Per a l'elaboració, podeu utilitzar baies petites i no pas les més dolces i menjar-ne de grans.
Abans de cuinar o congelar les maduixes, n’hi haurà prou de triar els fruits, esbandir-los a fons a l’aigua (pot haver-hi llimacs, larves i petites bestioles a les baies) i retirar-ne la tija. Altres accions depenen del mètode escollit per processar la collita.
Preparació de contenidors
Per a cultius de congelació, són adequades bosses de plàstic o envasos de plàstic. Les maduixes salvatges triturades i la melmelada de maduixes solen abocar-se en gerres de vidre i després emmagatzemar-les en un lloc fred. A la nevera, es recomana conservar les baies en pots o tasses amples. Com més ample sigui el recipient, més fruita es mantindrà fresca.
Podeu guardar fruites en qualsevol envàs. Es poden tractar de gots de plàstic, plats esmaltats i d'alumini, pots de vidre. El material a partir del qual es realitza l'envàs no afecta el temps d'emmagatzematge.
Mètodes d'emmagatzematge
Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar les maduixes collides al bosc. Les baies es congelen, s’assequen i se’n confecciona melmelada. Els mètodes per emmagatzemar baies només difereixen segons el gust del producte resultant i la tecnologia de recol·lecció.
Magatzem refrigerat
La vida útil a la nevera depèn de la temperatura. Com més baixa sigui, més llarga quedarà fresca. A una temperatura de +6 graus, la vida útil és de fins a 4 dies. A temperatures de 0 a +2, els fruits es mantenen frescos durant una setmana. Per a una vida útil més llarga, aquest mètode no és adequat. Aquest és el màxim quan la collita es pot mantenir fresca a la nevera sense tractament tèrmic. No és desitjable guardar fruites en una bossa de plàstic. A causa de la condensació, el motlle apareix ràpidament a les baies.
Congelació
La manera més fàcil de preservar la frescor de les maduixes silvestres després de la collita del lloc és congelar-les. Abans de la congelació, es resolen els fruits, es llencen els motlles i els danyats. La resta de fruites es renten completament sota aigua corrent en un colador. Després d’això, cal escórrer l’excés de líquid.
Les fruites es posen en una tovallola o diari i es deixen 20-30 minuts. Quan les pells estiguin seques, les maduixes es posen en bosses de plàstic i es posen al congelador.
Les baies recentment congelades són adequades per fer pastissos, tes i compotes. Tot i que no contenen tantes vitamines com fresques, de tots els mètodes per emmagatzemar baies amb aquest mètode, és possible preservar els màxims beneficis per al cos.
Per evitar que les baies s’uneixin junts durant la congelació, es posen en una fulla de forn per separat, després s’envien al congelador durant un dia. L’endemà, les maduixes es posen dins d’una bossa i es tornen a posar al congelador.
Com moldre les maduixes amb sucre per a l’hivern sense cuinar
Una altra forma de preservar la collita de maduixes durant tot l’hivern és triturar-la amb sucre. Si no cuineu la peça, tindreu com a maduixes fresques. Aquest buit es pot guardar en gerres al celler o posar-lo al congelador:
- Aquest mètode de recol·lecció requerirà maduixes fresques i sucre.
- Esbandiu bé les baies sota l'aigua, traieu les tiges i descarteu les fruites florides. Deixeu escórrer l’aigua.
- A continuació, torneu les maduixes en una picadora de carn o moleu-les en una batedora.
- Afegiu sucre al gust (en lloc de sucre, és millor utilitzar sucre en pols, de manera que no es noten els grans durant els àpats).
Transferiu la peça resultant als bancs. Totes les hores d’hivern es poden emmagatzemar maduixes salvatges amb sucre i congelades, i és millor menjar-les al frigorí el més aviat possible. Si la peça queda molt temps, comença a fermentar.
Maduixes seques
Les maduixes fresques es poden assecar per a l’hivern. Hi ha dos mètodes d’assecat. El primer és el camí natural. El segon és al forn.
En el primer mètode d'assecat, es trien i es renten les maduixes. Després es posen en un diari en un lloc assolellat. Les baies es reverteixen regularment. L’assecat d’aquesta manera tarda una mica més d’una setmana.
Per no passar gaire temps en el procés d’assecat de baies, utilitzeu un forn. Els fruits també es classifiquen i es renten. Mentre s’assequen de l’aigua, escalfeu el forn a 60 graus. Poseu les baies seques en una sola capa a la planxa i poseu-les al forn. El millor és repartir primer el paper pergamí.
Deixeu les baies al forn durant diverses hores, girant i remenant regularment. L’assecat d’aquesta manera triga fins a 6 hores, per la qual cosa no es recomana planificar res per aquest dia. Haureu d’estar constantment a prop de l’estufa perquè les maduixes no s’assequin.
Els fruits secs conserven la seva aroma, que es revela especialment en el moment de la preparació de te amb maduixes.
Evacuació
Un altre mètode per mantenir freses les maduixes després de la collita és congelar-les al buit. Per això, es trien els fruits, es renten en aigua i es treuen la tija.
Per evacuar la fruita, necessitareu un dispositiu especial: un aspirador. Es tracta d’una petita màquina amb la qual es bombea l’aire del paquet. També, per a l’emmagatzematge d’aquesta manera, haureu de comprar envasos especials.
Les fruites es col·loquen en un paquet, s’expira l’excés d’aire mitjançant un aparell al buit. A continuació, poseu immediatament la bossa al congelador.
L’avantatge d’aquest mètode d’emmagatzematge és que no penetra cap olor estranya al paquet, i queda més espai al congelador. A més, les olors dels paquets congelats tampoc penetren a la nevera.
Melmelada
La manera més habitual de collir maduixes per a l’hivern és fer melmelada a partir d’aquestes. I per un gust inusual, podeu afegir altres ingredients.
Per cuinar melmelada de maduixa, necessitareu:
- 100 ml de vodka;
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre;
- suc d’una llimona.
Preparació:
- Esbandiu bé les fruites sota aigua freda.
- Transferiu-la a una cassola, afegiu-hi sucre i vodka.
- Coure fins que bulli, després de bullir, coure durant uns 7-9 minuts més.
- Retirar del foc, deixar la nit al dia.
- L’endemà, afegiu suc de llimona a la preparació i torneu a coure durant 10 minuts a foc mitjà.
Quan la confitura estigui a punt, poseu-la en gerres i torneu-la. Eliminar la conservació al celler.
La melmelada de maduixes es cuina juntament amb altres ingredients que complementen el seu sabor. Per exemple, amb menta.
Ingredients per a la melmelada:
- 1 kg de maduixes;
- 3 rams de menta fresca;
- 1 kg de sucre;
- suc de llimona.
Elaboració de melmelada:
- Esbandiu la fruita i separeu la tija.
- Transferiu les maduixes a una cassola, cobriu amb sucre, deixeu-ho durant diverses hores perquè deixi sucre la fruita.
- Esbandiu bé la llimona, ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi i traieu tot el suc.
- Poseu una cassola amb fruites a foc mitjà, deixeu bullir.
- Tan aviat com la melmelada bulli, afegiu-hi la ratlladura i el suc de llimona.
- Remeneu constantment amb una cullera de fusta i coeu-ho durant 10 minuts.
- Passats els 10 minuts, afegiu les fulles de menta sense branquetes, remeneu i continueu al foc durant 5 minuts més.
- Traieu la cassola de la cuina, espereu fins que la melmelada s’hagi refredat.
- A continuació, bulliu-ho de nou durant 10 minuts més.
- Retireu-ho del foc i deixeu-ho fins l’endemà.
- L’endemà, bulliu la confitura durant 10 minuts més.
Aboqueu la confitura acabada en gerres esterilitzades i torceu-la. Espereu fins que es refredin i baixeu-los al soterrani. Aquesta melmelada no només es pot menjar, sinó que també es pot fer per fer pastissos casolans.
