TOP 8 receptů na přípravu adjiky z rajčat a česneku bez vaření na zimu
Adjika, vařená z rajčat a česneku, je konzervovaná v zimě, ale bez varu zůstává čerstvá a zachovává si všechny vitamíny. Syrové recepty adzhiky se připravují nejen z rajčat, ale také s přidáním jiné zeleniny. Při správném výběru surovin, přípravě nádob na konzervování, skladování ve správných podmínkách zůstává občerstvení po dlouhou dobu čerstvé.
Vlastnosti vaření adjika z rajčat s česnekem bez vaření
Protože adjika se nevaří, měla by se před použitím důkladně omytá zelenina vysušit.
Výběr a příprava hlavních přísad
Rajčata, jako hlavní ingredience pro výrobu omáčky, je lepší brát masitá, velká, zralá, ale nikoli přezrálá.
Je-li to žádoucí, je rajčata před zpracováním loupána, není to však nutné.
Jak správně připravit kontejnery
Skleněné nádoby se umývají sodou, dobře se propláchnou, sterilizují se v páře nebo v peci. Víčka jsou vařena. Před nalitím omáčky musí být sklenice suché.
Jak za studena vařit adjika z rajčat s česnekem
Při studeném způsobu vaření adzhiky se zelenina krouží v mlýnku na maso nebo se používá mixér. Výsledná hmota se smíchá s volně tekoucími a tekutými ingrediencemi stanovenými v receptu, promíchá se, trvá na tom, uzavře se.
Klasický recept
Není těžké dělat takovou adjiku, jako každý jiný bez vaření. Omáčka pro tento recept není pikantní, s česnekovou vůní.
Komponenty:
- 2 kilogramy zralých rajčat;
- kilogram kulatiny;
- 5 kusů česneku;
- půl sklenice soli;
- cukr a ocet 2krát více.
Připravenou zeleninu otočte, přidejte zbývající produkty na seznam, nechte tři hodiny a hmotu několikrát promíchejte. Nalijte přítomnou směs do sklenic, zavřete víčka.
Na poznámku! Pro kořenější produkt přidejte hořkou papriku podle chuti.
S křenem
Tato čerstvá adjika se běžně nazývá křen, protože v ní je přítomen křenový kořen, který dává omáčce pikantní a ostrost.
Nezbytné komponenty:
- 3 kilogramy zralých rajčat;
- 300 gramů loupaného křenového kořene;
- 300 gramů hotového česneku;
- třetina skleněné soli.
Všechny ingredience uvedené v receptu jsou zkrouceny v mlýnku na maso, solené, míchané. Po dvouhodinovém trvání křenu, důkladně promíchejte, vyzkoušejte a v případě potřeby přidejte sůl.Po úplném rozpuštění soli se svačina nalije do sterilní nádoby, uzavřená, uložená pouze v lednici.
S Aspirinem
Rychlá syrová adjika vydrží déle, pokud během vaření přidáte aspirin.
Komponenty:
- 4 kilogramy zralých rajčat;
- kilogram salátového pepře;
- 130 gramů chilli;
- 250 gramů mladého česneku;
- 3 polévkové lžíce soli;
- cukr - 2krát méně;
- 20 tablet aspirinu.
Zelenina se myje pod tekoucí vodou, nechá se uschnout, zkroucená. Do směsi nalijte sůl s cukrem, práškové tablety aspirinu. Omáčku dobře promíchejte a nechte ji až do rána bez zavření víka. Následující den se koření zamíchá, zabalí do sklenic a spustí do sklepa.
Gruzínská adjika s chilli
Sklizeň kořeněného koření nebude trvat dlouho. Můžete si vařit gruzínskou adjiku s přidáním jakýchkoli zelených.
Požadované komponenty:
- 2 kilogramy zralých rajčat;
- 3 chili;
- 600 gramů salátu;
- česnek - poloviční;
- 200 gramů cukru a octa;
- sůl - polovina tolik;
- banda koriandru.
Zeleninu důkladně omyjte bylinkami, osušte je suchým papírovým ručníkem, abyste odstranili vlhkost. Po kroucení přidejte ocet, sůl a cukr. Směs je distribuována ve skleněných nádobách.
Skutečná gruzínská adjika
Základem koření je feferonka. Před použitím lze směs zředit rajčatovou šťávou nebo pastou a přidat trochu cukru.
Složení:
- 400 gramů feferonky;
- 2 hlavy česneku;
- 2 polévkové lžíce sušeného kopru
- chmel-suneli a koriandr - dvakrát tolik;
- velká hromada čerstvého kopru a bazalky;
- skleněná fazole bez jódu.
Omotejte pepřem s česnekem a bylinkami, přidejte zbývající produkty a důkladně rozdrťte. Přeložte do vhodné nádoby, zašroubujte ji a položte na spodní polici chladničky.
S hořčicí
Adjika s hořčicí se doporučuje používat v potravinách dva týdny po přípravě. Během tohoto období bude předkrm chutnější a získá další štiplavost.
Jsou zapotřebí následující produkty:
- půl kilogramu salátového pepře;
- stejné množství zralých rajčat;
- 5 paprik;
- 300 gramů šťavnaté mrkve;
- 2 velká jablka;
- 300 gramů kořene petržele;
- 3 hlavy česneku;
- 100 gramů hořčice;
- rajčatová pasta - poloviční množství;
- lžíce kamenné soli;
- 2 sklenice octa.
Zelenina je přerušena, smíchána s rajčatovou pastou, hořčicí, solí, octem. Poté, co jsou rozděleny mezi banky, jsou uloženy v chladu.
S celerem
Cesta ven jsou dvě třílitrové plechovky.
Složení:
- 4 kilogramy rajčat;
- 200 gramů celeru;
- 1,5 kilogramu salátového pepře;
- 6 chili lusků;
- 10 kusů česneku;
- 40 gramů petrželky;
- 50 gramů kamenné soli;
- 200 gramů cukru;
- ocet - polovina tolik.
Papriky, bylinky, česnek, celer loupaný ze semen jsou zkroucené. Do rostlinné směsi se přidají zkroucená rajčata. Sůl a cukr rozpusťte v omáčce, nalijte do octa. Koření je distribuováno přes připravený kontejner pokrytý nylonovými víky.
S lilkem
Lilek dává neobvyklé chuti pikantní adjiku.
Požadované komponenty:
- půl kilogramu rajčete;
- 800 gramů lilku;
- 300 gramů salátového pepře;
- 5 chili lusků;
- 4 stroužky česneku;
- 2/3 sklenice octa;
- olej - dvakrát tolik;
- 90 gramů soli bez jódu.
Lilek se po dobu čtyř minut ponoří do vroucí vody, poté se loupe, dřeň se zkroucuje se zbytkem zeleniny. Do kaše se přidává sůl, olej a ocet. Směs se zahřívá po dobu pěti minut, ale ne vaří. Ostrý obrobek je přenesen do sterilní nádoby. Po ochlazení se vyjmou v chladu pro další skladování.
Jak dlouho lze takovou adjiku uložit?
Adjika, vařená podle všech pravidel, může být uložena v lednici, na spodní polici, až pět měsíců. Přidání česneku, papriky, křenu, aspirinu do omáčky výrazně prodlužuje trvanlivost produktu.
