TOP 15 receptů pro uchování rajčat v rajčatové pastě na zimu

Mezi konzervovanou zeleninu, která se sklízí na zimu, jsou oblíbená rajčata marinovaná v rajčatové pastě, šťávě, marinádě a dalších náplních. Díky použití různých koření a koření se rajčata získávají s neobvyklými a odlišnými chutěmi. Správný výběr zeleniny a dalších produktů má velký význam pro získání vysoce kvalitní a chutné konzervace.

Principy vaření rajčat v rajčatové omáčce

Při konzervování rajčat v rajčatové omáčce se místo klasické marinády používá šťáva, omáčka z čerstvých rajčat nebo konzervovaná rajčatová pasta. Takový blank je univerzální, používá zcela ovoce a omáčku.

Výběr a příprava rajčat

Pro sklizeň jsou vybírány čerstvé, pevné a středně velké plody. Pro výrobu omáčky jsou vhodná rajčata jakékoli velikosti a tvaru, hlavní věc je bez hniloby a kazení.

Jak připravit nádobu?

Po důkladném promytí se skleněné nádoby sterilizují obvyklým způsobem. Můžete smažit v troubě, páru nad vroucí vodou, použít mikrovlnnou troubu.

Metody zadávání zakázek

Je možné sklízet rajčata při plnění do plechovek s objemem od 1 do 3 litrů, se sterilizací nebo bez sterilizace, avšak konzervování pokrývá něčím teplým, dokud nezchladne.

Klasický recept

Sklizeň podle klasického receptu neobsahuje další koření a koření, a proto si plody zachovávají svoji čerstvou chuť.

Složení:

• 700 gramů malých hustých rajčat;
• 100 gramů rajčatové pasty;
• lžíce soli;
• stejné množství cukru;
• 20 ml octa.

Vložte ovoce do nádoby. Pro nalití do rajčatové pasty nalijte 1,5 šálku vody. Šťáva se smíchá se solí a cukrem, vaří se 8 minut, nalije se ocet. Nalijte rajčata s omáčkou, hermeticky uzavřete, zabalte.

Rychlá cesta bez sterilizace

Rajčata konzervovaná podle tohoto receptu jsou vynikající, aromatická a rychle vaří.

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu rajčete;
• 300 gramů rajčatové pasty;
• 1,5 lžíce soli;
• 2 skleničky cukru;
• 3 hrášky různých paprik;
• 2 vavřínové listy.

Ovoce ve sklenicích se nalije vroucí vodou a zahřívá se 8 minut. Zbytek ingrediencí vložte do vypuštěné tekutiny, vařte 3 minuty. Nalijte zeleninu s omáčkou, otočte, přikryjte do rána.

Žádný ocet

Nakládaná rajčata bez kůže se sklízejí.

Složení:

• 2,5 kilogramu rajčete;
• 200 gramů rajčatové pasty;
• 1,5 litru vody;
• 30 gramů soli;
• 25 gramů cukru.

Oloupejte ovoce. Smíchejte pastu s vodou, přidejte sůl a cukr, nechte ji vařit. Poté se loupaná rajčata na 30 sekund sníží, přenesou do sterilní nádoby a nalijí se omáčkou. Uzavřené konzervované potraviny se přikrývají přikrývkou na jeden den.

S koprem a hřebíčkem

Přípravek dokonale kombinuje kopr s hřebíčkem a bobkovým listem.

Podívej se taky

Vynikající recept na vaření lilku na zimu s chilli kečupem

Následující produkty jsou považovány za spojování:

• 7 kilogramů rajčat;
• litr rajčatové pasty;
• pár koprových keřů se semeny;
• 9 karafiátů;
• vavřínový list;
• sklenici cukru;
• 1,5 sklenice soli.

Rajčata můžete otáčet klasickým receptem. Při vaření se koření přidává při vaření omáčky. Kopr je umístěn s rajčaty.

S želatinou

Polotovar překvapí svou chutí a doplní slavnostní stůl.

Jsou zapotřebí následující produkty:

• kilogram malých rajčat;
• 60 gramů rajčatové pasty;
• 0,5 sklenic cukru, soli;
• sáček ze želatiny;
• třetina sklenice octa;
• litru filtrované vody.

Do želatiny se nalije trochu vody a po dobu 10 minut se nechá bobtnat. Plody se ukládají do nádob.

Zředěná pasta, sůl, cukr, ocet se postupně zavádějí do želatiny, zahřívají se, ale ne vaří. Ovoce se nalije omáčkou a sterilizuje se po dobu 10 minut. Ucpaný.

Pikantní rajčata v rajčatové omáčce

Horká omáčka se používá při přípravě prvních chodů.

Komponenty:

• 4 kilogramy hustých rajčat;
• 1,5 litru rajčatové pasty;
• 4,5 litru čištěné vody;
• 3 lusky feferonky;
• Bobkový list;
• 90 gramů hrubé soli;
• 30 gramů cukru;
• 25 ml octa.

Zředěné rajče jsou solené, přidáme cukr, jemně nasekanou papriku, bobkový list. Omáčka se vaří 7 minut, nalije se do octa, vaří se pár minut.

Ovoce se distribuuje v bankách a nalije se vodou po dobu sedmi minut. Po vylití kapaliny se nádoba naplní vroucí omáčkou. Těsnění. Blokování je zabaleno do přikrývky. O den později jsou odstraněny pro uložení.

S rybízovými listy

Pro konzervování se používá klasický recept. Při vaření omáčky se přidá několik listů rybízu. Lití hotové omáčky do sklenic, musíte odstranit rybíz listy.

Se skořicí a hřebíčkem

Rajčata jsou oloupaná. V sáčku z gázy je umístěna půl skořice, 5 hřebíčků a 3 luštěniny.

Pasta se zředí v jednom litru vody, přidá se sůl, cukr, ponoří se gázový sáček. Plnění je připraveno po dobu 15 minut. Po odstranění koření se rajčata vylijí pikantní omáčkou. Těsnění. Kadeř by měl být pod teplou přikrývkou, dokud se úplně neochladí.

Sladká rajčata v rajčatové pastě

Tento recept osloví milovníky velmi sladkých rajčat.

Budete potřebovat následující přísady:

• 2 kilogramy rajčat;
• 4 stroužky mladého česneku;
• lžíce soli;
• sklenici cukru;
• 200 gramů rajčatové pasty;
• 1,5 litru pramenité vody.

Ovoce s celými pažitkami se umístí do nádoby, nalije se vroucí voda. Pasta se smíchá s vodou, přidá se cukr a sůl. Vařte 3 minuty. Kapalina se vypustí, zalije se do zahřátého ovoce. Těsnění.

S celerem

Chcete-li připravit rajčata s celerem, musíte použít recept na sladká rajčata s rajčatovou pastou. Během procesu vaření se do omáčky umístí svazek zeleru, který se poté odstraní.

Se zelenými rajčaty

Obráběním lze vyrobit ne pikantní nahrazením feferonek bulharskými.

Požadované produkty:

• kilogram malých zelených rajčat;
• 500 ml filtrované vody;
• 90 gramů rajčatové pasty;
• 2 ks feferonky;
• lžička soli;
• třetina sklenice cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 15 gramů octa.

Podívej se taky

10 nejlepších receptů na výrobu kavkazských adjika na zimu

Rajčata jsou nakrájena na polovinu, vložena do misky na vaření. Nalijte do pasty zředěné vodou, solí, přidejte cukr. Přidá se sekaný česnek s pepřem. Předkrm je připraven na 12 minut. Nalijeme ocet, necháme vařit. Obrobek je rozdělen mezi banky. Ucpaný.

S česnekem

Polotovar je vyroben bez sterilizace.

Složení:

• kilogram rajčat;
• hlava česneku;
• 150 gramů rajčatové pasty;
• třetina sklenice hrubé soli;
• třetina sklenice cukru;
• 2 vavřínové listy.

Vařte podle receptu „Sladká rajčata v rajčatové pastě“.

S křenem a paprikou

Obrobek je ostrý a má dlouhou životnost.

Požadované komponenty:

• 1,5 kilogramu hustých rajčat;
• 500 gramů rajčatové pasty;
• 150 gramů mrkve, papriky;
• 100 gramů strouhaného křenu;
• malá svazek petrželky;
• 100 gramů česneku;
• 60 gramů neionizované soli;
• 150 gramů práškového cukru.

Petržel a rajčata se umístí do sklenice. Nalijte vroucí vodu na zeleninu po dobu patnácti minut. Vypuštěná kapalina se nahradí omáčkou.

Salátový pepř, křen, mrkev s česnekem prochází mlýnkem na maso. Rajčata se zředí sklenicí vody, smíchaná se zeleninovou kaší. Nalijte sůl a cukr, vařte deset minut, odstraňte pěnu. Pikantní rajčata jsou pevně přišroubována.

Rajčata plněná česnekem a bylinkami, zalitá rajčatovou šťávou

Pro koření můžete do náplně přidat feferonku.

Budete potřebovat:

• kilogram rajčat;
• litr rajčatové šťávy;
• hlava mladého česneku;
• banda petrželky;
• čtvrtina sklenice octa;
• 150 gramů práškového cukru;
• 30 gramů soli;
• vavřínový list;
• 3 koření hrášek.

Plody jsou nakrájeny na stonek. Do středu rajčat se umístí jemně nasekané bylinky s česnekem, umístěné do skleněné nádoby.

Rajčatovou šťávu vařte se zbývajícími ingrediencemi 8 minut. Omáčka se nalije do nádoby s rajčaty. Do sklenice přidejte 2 polévkové lžíce horkého rostlinného oleje. Zakryjte víkem. Obrobek se sterilizuje po dobu 17 minut. Ucpaný.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě s těstovinami

Nakládaná cherry rajčata jsou nejen chutná, ale také slouží jako vynikající dekorace pro slavnostní stůl.

Požadované produkty:

• kilogram cherry rajčat;
• 500 ml filtrované vody;
• 120 gramů rajčatové pasty;
• 75 gramů granulovaného cukru;
• neúplná dezertní lžíce soli;
• lžíce octa.

Třešeň se umístí do skleněné nádoby, nalije se vroucí vodou. Rajčata se zředí čištěnou vodou, přidá se sůl a cukr. Po varu přidejte ocet. Plnění je připraveno na půl minuty.

Teplá tekutina je vypuštěna ze sklenice zeleniny, naplněná rajčatovou náplní. Konzervace je pevně přišroubována. Zabalte je teplou přikrývkou.

Podmínky a pravidla pro skladování polotovarů

Konzervovaná rajčata mohou být uložena v chladné, temné místnosti, spíži, na spodní polici chladničky nebo ve sklepě. Konzervace by neměla být ve světlé místnosti, kde proniká přímé sluneční světlo.

Skladovatelnost rostlinného přípravku při pokojové teplotě není delší než dvanáct měsíců. Rajčata, která mají teplotu nepřesahující pět stupňů, se skladují po dobu tří let.