Lahodné recepty na konzervování rajčat s hrozny na zimu
Pokud se chcete nechat hýčkat neobvyklou ochranou, připravte rajčata a hrozny na zimu. Pro tuto domácí přípravu se používají středně velká rajčata nebo cherry rajčata. Pro tyto konzervace můžete na lůžko zasadit několik malých rajčat. Je lepší je uchovat v litrových nádobách tak, aby po otevření v zimě neobstál v chladničce dlouho. Solená rajčata se podává ve všední dny a na slavnostním stole. Rajčata jsou nejen lahodná, ale také zdobí jídlo - tak vypadají lahodně!
Recept číslo 1
Osvědčené recepty, které jste v průběhu let konzervovali, se mohou nudit. Chcete-li vyzkoušet něco nového, můžete rajčata a hrozny zavřít ve stejné nádobě.
Pro zachování budete potřebovat (na základě 1 litru sklenice):
- rajčata - 500 g;
- 200 g hroznů hroznů (každá zelená odrůda udělá);
- 1 malá hlava česneku.
Ingredience pro výrobu marinády:
- 6 ks. hrášek z černého pepře;
- 3 kousky sladkého hrášku;
- 1 feferonka;
- 1 PC. lavrushka;
- 3 pupeny hřebíčku;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 2 lžíce. l. krystalový cukr;
- 1 lžička stolní ocet.
Před solením nebo konzervováním jakékoli zeleniny se plechovky sterilizují. Paralelně je nutné rajčata umýt a propíchnout párátkem v blízkosti stonku, který chrání rajčata před praskáním při konzervování.
Pro moření jsou vhodná různá rajčata s hustou dužinou. Měkká rajčata mohou ztratit svůj vzhled, pokud jsou konzervovaná, a chutnat úplně jinak.
Hrozny se oddělí od hroznů a promyjí se. Bez hroznů by se mělo konzervovat pouze celé hrozno. Oloupané pažitka by měla být nakrájena na tenké plátky. Do sterilizované nádoby musíte vložit bobkový list a pruh vyjmout z feferonky, přidat pepře a hřebíček.
Pak můžete začít položit rajčata.
Na položenou první řadu se nalije vrstva hroznů, aby vyplnily prostor mezi položenými rajčaty. Pak je třeba rozložit nasekaný česnek a znovu opakovat řadu rajčat, pak hroznů a tak dále, dokud se nádoba nenaplní na vrchol. Poslední vrstva by měla být hroznový.
Marináda musí být připravena tak, aby na 1 litr plechovky bylo potřeba 0,5 litru marinády. Vařte vodu a nalijte do nádoby s rajčaty. Po zakrytí víčkem vyčkejte 10 minut a znovu nalijte tekutinu do vhodné nádoby určené k varu. Sklenice znovu nalijte vroucí vodou a po 10 minutách vypusťte.
Nyní nasolte vodu v kastrolu, přidejte cukr na konci vroucího octa. Je žádoucí, aby taková solanka vařila na sporáku asi 5 minut. Hotová marináda se nalije na vrchol do sklenic.Nádoby jsou srolovány kovovými víky. Po dni mohou být nakládaná rajčata s hrozny ponořena do suterénu.
Konzervace solenými rajčaty dosáhne plné připravenosti za měsíc. Tento recept dělá docela zajímavou okurku, která je vhodná pro přidávání do jídel, aby je vylepšila slanou chutí a novou vůní.
Recept číslo 2
Pro moření podle tohoto receptu můžete použít hrozny různých odrůd, včetně tmavých.
Povinné složky:
- 3 kg cherry rajčat;
- 3 deštníky kopru se semeny;
- 1 sladká paprika (červená nebo žlutá);
- malý křenový kořen;
- 1 velká hrozen;
- 1 chilli pepř "Ogonyok";
- hřebíček - 9 pupenů;
- 3 stroužky česneku;
- černý pepř - 10 hrách;
- bobkové listy - 3 ks .;
- třešňové a rybízové listy - každý po 5 kusech.
Promyté nádoby se sterilizují párou nad vroucí vodou nebo v troubě. Papriky dvou odrůd (hořké a sladké) se omyjí, vystřihnou a střed semen se odstraní. Pak je feferonka nakrájena na plátky a bulharský pepř je nakrájen na malé plátky. Hrozny jsou roztrhané z větviček a omyty. Česnek je oloupaný a nakrájený na tenkou platinu. Křen je promyt, vrchní vrstva je odstraněna a nakrájena na malé tyčinky.
Koření se umístí na dno každé nádoby a na něj se umístí rajče s hrozny. Nalijte vroucí vodu do sklenice a do ní nalijte sůl a cukr. Po 10 minutách se tekutina nalije do pánve a přivede k varu. Poté nalijte ocet do nádoby a marinujte.
Po hermetickém uzavření se konzervovaná rajčata s hrozny přikrývají přikrývkou, dokud se sklenice neochladí. Poté je konzervace odebrána do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.
Recept číslo 3
Chcete-li diverzifikovat uchování rajčat hrozny, můžete do sklenic přidat další ingredience.
Požadované produkty:
- malá rajčata - 3 kg;
- máta zelená - 2 - 3 větve;
- 1 kg hroznů;
- 50 ml octa;
- 2 - 3 větvičky bazalky;
- 150 g cukru;
- česnek - 3 stroužky;
- 2 lžíce. l. stolní sůl;
- 3 pupeny hřebíčku;
- 1 cibule;
- černý pepř - 5 - 6 ks.
Pro tento recept jsou vhodné hrozny jakékoli odrůdy, přičemž hlavní podmínkou je, že hrozny musí být celé. Rajčata a hrozny omyjte tekoucí vodou a vypusťte.
Sklenice umyjte mýdlem a sterilizujte. Naplňte nádobu do středu rajčaty a na vrchol hrozny. Nalijte vroucí vodu a po 10 - 15 minutách ji nalijte zpět do vroucí nádoby. Plechovky nalijte podruhé po dobu 10 - 15 minut.
Dalším krokem je vařit vodu se solí a cukrem. Když se pánev vaří, ocet se nalije do sklenice a nádoba se nalije vroucí marinádou. Ihned poté je zákrut utěsněn víkem. Banky mohou být převezeny do sklepa až po ochlazení.
Recept číslo 4
Pro ty, kteří se nedoporučují jíst s octem, existuje možnost, která vám umožní konzervovat rajčata s listy hroznů.
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- hroznové listy - 50 g;
- cukr - 100 g;
- sůl - 50 g
- voda - 1 l.
Umytá rajčata a listy hroznů se dají do sklenice. Několik listů je umístěno na samém dně a pak rajčata, každá zabalená do hroznového listu. Poté se nádoba nalije do vroucího solného roztoku s cukrem a solí.
Jakmile se solanka ochladí, musí se vypustit a vařit. Po třetím varu se tekutina nalije naposledy. Rajčata lze místo solanky konzervovat v přírodní hroznové šťávě. Stejně tak můžete konzervovat rajčata s hrozny bez octa. Na konci vaření jsou sklenice hermeticky uzavřeny a po ochlazení jsou umístěny pro dlouhodobé skladování v temné skříňce nebo suterénu.
