6 nejlepších receptů na výrobu jablečné omáčky na zimu
Existuje mnoho různých receptů na výrobu domácích jablečných omáček na zimu. Jejich velkou výhodou je, že jsou vhodné pro jakékoli jídlo - od nejsladších po slané. Sladké omáčky jsou perfektní s palačinkami a zmrzlinou. Pikantní, teplé a slané omáčky v kombinaci s masem a rybami přispějí ke zvýšení chuti jídla. Příprava nevyžaduje mnoho úsilí a znalostí a potřebné ingredience jsou téměř vždy po ruce.
Vlastnosti výroby jablečné omáčky na zimu
Vaření lahodné omáčky správné konzistence vyžaduje znalost některých jemností:
- Doporučuje se připravovat jablečné omáčky na maso z kyselých odrůd. Pokud tyto nejsou po ruce, musíte do omáčky přidat citronovou šťávu.
- Jablka se dobře spárují se skořicí, sladkou nebo slanou.
- U omáček je nejlepší péct ovoce v troubě. To je zjemní rovnoměrně a neztratí chuť. Po tom, to je lepší vzít síto a protřít hotové ovoce skrz ně.
Příprava výrobků a nádob
Pro přípravu jablečných omáček jsou navíc vhodné různé druhy ovoce. Před vařením musíte ovoce dobře umýt a oloupat ze slupky a jádra semeny.
Je velmi důležité nevybírat hliníkové nádobí k vaření.
Jablka, stejně jako většina ovoce, obsahují kyseliny, které budou reagovat s jídly. Skleněné nádoby jsou vybrány pro skladování. Plastové nádoby nejsou také vhodné pro jablečné omáčky.
Jak připravit jablečnou omáčku doma?
Složení libovolného receptu lze měnit v závislosti na individuálních preferencích. Je však důležité si uvědomit: kořenitější omáčka, čím déle to vydrží.
Klasický recept na dlouhodobé skladování
K vaření budete potřebovat:
- půl kilogramu jablek;
- půl středně citronu;
- 50 gramů cukru;
- 300 mililitrů pitné vody;
- 3 polévkové lžíce soli;
- špetku mletého černého pepře.
Metoda vaření krok za krokem:
- Připravené a zpracované ovoce nakrájejte na plátky.
- V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte tam cukr.
- Jakmile se cukr roztaví, přidejte do cukrového roztoku jablka a nechte ho 15 minut zahřát.
- Ovoce vyjměte zvlášť a otřete sítem.
- Do pyré přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu. Porazte mixérem.
- Nalijte do skleněné (předem sterilizované) nádoby a zavřete víko.
Jablečná omáčka na pečené
K vaření potřebujete vzít následující ingredience:
- půl kilogramu kyselých zelených jablek;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 300 gramů cibule;
- pepř - podle chuti;
- banda čerstvých bylin.
Jak vařit:
- Ovoce, oloupané a semínko nakrájejte na několik kusů.
- Položte pergamen na plech a vložte ovoce a 4-kusovou cibuli.
- Vložte zeleninu a ovoce do předehřáté trouby a pečte 10-15 minut. Vyjměte, ochlaďte a hněte, dokud hrudky nezmizí.
- Přidejte k nim zbývající ingredience a promíchejte pomocí mixéru.
Pálivá omáčka
Budete potřebovat:
- 2 velká jablka;
- 1 polévková lžíce brandy;
- 4 kusy šalotky;
- 30 gramů másla;
- 20 gramů rozinek;
- 20 gramů soli;
- 150 ml nízkotučného kuřecího masa;
- špetku pepře.
Krok za krokem vaření:
- Nakrájejte cibuli a ovoce jemně.
- Zahřejte máslo na mírném ohni v pánvi a přidejte jablka a cibuli. Vařte asi 10 minut na mírném ohni.
- Přidejte koňak, vývar a rozinky. Vařte za občasného míchání, dokud ovoce a zelenina nejsou zcela změkčené.
- Poté přidejte sůl a pepř, vyjměte z tepla. Ochladit.
- Porazte mixér nebo mixér.
Možnost s medem a rozmarýnem
Produkty:
- 2 velká sladká jablka;
- 3 kousky koření s hráškem;
- 40 gramů másla;
- pár špetků mletého černého pepře;
- špetka soli;
- koření - volitelné (skořice, kardamom).
Krok za krokem vaření:
- Roztavte máslo v pánvi, přidejte tam cukr. Na kamnech udržujte nízkou teplotu, dokud se cukr nerozpustí, přidejte koření.
- Ovoce nakrájejte na klíny a přidejte do vroucího kořenícího oleje. Vytrvale Míchej. Vařte 15-20 minut, dokud směs nezhoustne.
- Vypněte sporák a nechte misku vychladnout.
Pikantní jablko tkemali
Povinné složky:
- kilogram kyselých zelených jablek;
- 2 sklenice čisté pitné vody;
- 1 lžička chmele-suneli;
- 1 polévková lžíce jemné soli
- 5 středních stroužků česneku
- 1 kus feferonky;
- 200 gramů bylin (kopr, koriandr, koriandr, bazalka);
- 3 lžičky cukru.
Krok za krokem vaření:
- Do hrnce přidejte vodu a ovoce nakrájené na velké plátky. Dejte na sporák; když začne vařit, snižte teplotu a vařte, dokud nezměkne po dobu 20 minut.
- Vypusťte tekutinu do jiné nádoby, nastrouhejte ovoce.
- Do mixéru vložte umyté bylinky, loupané papriky, česnek. Přidejte k nim vypuštěnou pánev, sůl, cukr, zbývající koření a koření. Beat, dokud hladké.
- Nalijte hmotu na jablka a znovu vařte na mírném ohni po dobu 8 minut, nezapomeňte promíchat.
- Vypněte sporák a nechte hotový produkt vychladnout.
Česnek
Požadované produkty:
- 600 gramů jablek;
- 1 hlava česneku;
- 1 paprika;
- banda zelených z čeho vybírat;
- 1 polévková lžíce (nebo podle chuti).
Příprava:
- Nakrájejte nakrájené ovoce přidáním vody, dokud nezměkne.
- Oloupané papriky jemně nasekáme, nahrubo nasekáme česnek a bylinky. Pak porazit vše v mixéru.
- Chlazená jablka poražte mixérem, přidejte směs pepře a bylin. Porazte znovu.
- Připravenou homogenní směs přiveďte k varu, sůl a vyjměte ze sporáku. Nechte vychladnout.
Jak a jak dlouho lze hotový produkt skladovat?
Jablečné omáčky jsou uloženy ve skleněných nádobách. V železné nádobě může začít oxidační reakce a produkt se zhoršuje. Je to kvůli kyselinám obsaženým v ovoci. Skladovací prostor pro produkt by měl být chladný a tmavý, obvykle lednice a sklep. Nedoporučuje se uchovávat produkt ve skříňkách, skříňkách. Skladovatelnost závisí také na těsnosti uzávěru víka plechovky.
Domácí jablečné omáčky netrvají dlouho - od 3 do 6 měsíců ve vzduchotěsné, uzavřené formě. Pikantní jablečné omáčky nebo ty, které obsahují hořčici a citron, se skladují déle - až jeden rok.
