Hvilken mælk er sundere i sammensætning, ko eller ged og en tabel med forskelle
Det er vanskeligt at organisere tilstrækkelig ernæring til både børn og voksne uden mejeriprodukter og mælkesyreprodukter. Desuden er mælk en vigtig ingrediens i mange retter. Det er utvetydigt vanskeligt at sige, hvilken mælk der er sundere for mennesker - køer eller ged. Sammenlignende analyse skal bruge forskellige indikatorer. Det er imidlertid udiskutabelt, at stofferne indeholdt i mejeriprodukter er nødvendige for at mennesker kan opretholde helbredet.
Funktioner i gedeprodukt
Mælk indeholder en høj mængde calcium, protein, fedt. Produktets blege fløde farve skyldes karotenindholdet. Det indeholder A-vitamin, niacin, jern, magnesium. Takket være dette sæt vitaminer og mineraler betragtes gedemælk som et diætprodukt.
Nogle resorts i Schweiz i dag inkluderer til medicinske formål mælk i menuen for de feriegæster, der er diagnosticeret med raket, anæmi og tuberkulose. Det anbefales også at bruge mælkesyreprodukter til følgende sygdomme:
- bronkitis, forkølelse. Mælkebuljong af havre har en helende virkning. Det anbefales også at tilføje honning til varm mælk;
- til fjernelse af salte af tungmetaller;
- ved sygdomme i mave-tarmkanalen. Produkter er uerstattelige i behandlingen af gastritis, da lysozym neutraliserer den negative virkning af syre på slimhinder;
- at rense kroppen efter kemoterapikurser;
- til behandling af skjoldbruskkirtelsygdomme.
Mejeriprodukter er et fremragende kosttilskud til både børn og voksne. Frisk mælk er af den største værdi. Selvom der ikke er nogen enkelt mening - at koge den eller ej. Men når man tilbereder grød, er det ikke nødvendigt at tilføje smør, da mælkefedtindholdet er ret højt.
Komælkens specificitet
Dette produkt er et af de mest efterspurgte på grund af dets rige vitamin- og mineralsammensætning. Den største fordel er let at absorbere calcium, hvilket er nødvendigt for dannelse af knoglevæv. Produktet har også andre positive egenskaber:
- påvirker ikke direkte vægttab, men det hjælper med at kontrollere appetitten. Selv en lille portion yoghurt kan hjælpe med at undertrykke sult;
- mælkefedt øger niveauerne af lipoprotein med høj densitet ("godt" kolesterol). Derfor er mælkesyreprodukter ofte inkluderet i en række diætmenuer til forebyggelse af slagtilfælde, hjertesygdom;
- fosfor, magnesium og vitaminer, også indeholdt i produktet, letter absorptionen af calcium. Dette øger vægten og tætheden af kroppens knoglemasse, forbedrer kvaliteten af tandemaljen.
Når du drikker mælk, skal du tage hensyn til det øgede laktoseindhold.Cirka 75% af befolkningen lider af forskellige former for intolerance over for dette stof. Derfor skal du nøje overvåge mængden af produkter i kosten.
Hvordan komælk adskiller sig fra gedemælk
For at vurdere ernæringsværdien af to fødevaretyper bruges forskellige indikatorer til sammenligning, vist i tabellen.
| Indikatorer, mg | Mælk | |
| ko | ged | |
| A-vitamin | 0,025 | 0,06 |
| Vitamin B12, μg | 0,4 | 0,1 |
| Folinsyre, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Calcium | 120 | 143 |
| Fosfor | 95 | 89 |
| Kalium | 148 | 220 |
| Kobber, μg | 12 | 20 |
| Jod, mcg | 16 | 11 |
Med hensyn til vitaminsammensætningen observeres en betydelig forskel i vitamin B12, som er nødvendig for processen med hæmatopoiesis. I dette tilfælde er ko-produkter mere nyttige. Derfor vil børn, der forbruger mere gedemælk, være mangelfuld med vitamin B12. Det vil dog være rimeligt at sige, at gedemælk indeholder mere af nogle mineraler (selen, zink, kobber).
På grund af sit lave lactoseindhold (13% mindre end ko) kan gedemælk konsumeres af mennesker, der lider af laktoseintolerance.
Den nemmeste måde at vurdere ernæringsforskellen mellem de to typer mælk er ved hjælp af tabeldata. Det er baseret på 100 g af produktet.
| Indikatorer | Mælk | |
| ko | ged | |
| Kalorieindhold (kcal) | 60 | 68 |
| Proteiner, g | 3,2 | 3 |
| Fedt, g | 3,25 | 4,2 |
| Kolhydrater, g | 5,2 | 4,5 |
| Vand, g | 88 | 87 |
Væskernes energiværdi er praktisk talt den samme, men gedemælk er federe end komælk. Men det skal huskes, at størrelserne på fedtkuglerne er forskellige. I gedeproduktet er kuglernes diameter mindre, så fedtstofferne optages bedre.
Når du vælger produkter, skal du tage hensyn til de forskellige vitamin-, mineral-, fedtsyresammensætninger af ged- og komælk. I nogle henseender er gedeprodukter overlegne end ko-produkter. Det skal dog huskes, at komælkeprodukter præsenteres i et bredere sortiment og er billigere.
