Fedtindhold i gede- og komælk, og hvordan man kan bestemme derhjemme
Mejeriprodukter spiller en vigtig rolle i en persons liv, især børn. Ved at sammenligne fedtindholdet i gede- og komælk såvel som andre indikatorer kan du beslutte, hvilken der er mere nyttig. Eksperter fortæller om indholdet af vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer i produktet. Men fedtindholdet i mælken kan bestemmes selv derhjemme.
Hvad er fedtindholdet i gedemælk
Fedtindholdet i gedemælk varierer fra 3,2% til 6,5%. Denne procentdel afhænger af flere årsager. Først og fremmest påvirker dyren racen sammensætningen af det endelige produkt. Den højeste fedtmælk kommer fra nigerianske dværggeeder. Det mindste fedtindhold findes i Saanen og Toggenburg.
Mængden af fedt i et mejeriprodukt påvirkes af det anvendte foder. Om foråret, når gederne spiser ung vækst, stiger mælkeudbyttet, men fedtindholdet i mælken falder. I denne periode bør koncentreret foder føjes til kosten. Fra midten til slutningen af sommeren, når græsset mister sin saftighed, øges mælkeens næringsværdi, men dens mængde falder.
I vidt omfang ændrer fedtindholdet i gedemælk under amning, som varer cirka ti måneder. Efter fødslen af barnet, op til femten dage, producerer geden colostrum med høj olieholdighed. Derefter, ca. ni måneder, er mælkeudbyttet med medium fedt. Mælkeproduktionen slutter med et femten dages udbytte af mælke med højt fedtindhold, der kaldes ældmælk. Derefter skal geden insemineres, så den begynder at give mælk igen.
Blandt andet påvirker den genetiske faktor, stofskifte, harmonisk kropsstruktur fedtindholdet og mængden af mejeriprodukt. Evnen til at pleje yveret afhænger af værtinde. Det skal holdes rent, ordentligt dispenseret og masseret og malkes mindst tre gange om dagen. Morgenmælk indeholder altid en højere procentdel fedt. Med en god pleje og korrekt fodring producerer en ged i gennemsnit tre liter mælk.
Sådan bestemmes det derhjemme
Når du køber mælk i en butik, kan du nemt finde ud af dets fedtindhold, sådan information findes på pakken. I veterinærlaboratorier, i produktionsanlæg og i modtagelsescentre er der specielt udstyr, der bestemmer sammensætningen af mælk med høj nøjagtighed inden for få minutter.Ejere af mini-gårde kan bede om hjælp fra specialister til nøjagtigt at bestemme fedtindholdet i mælken. Det vil være vanskeligere at finde ud af fedtindholdet i hjemmelavet mælk eller købt fra private virksomheder på markedet, men det er stadig muligt. Dette kræver:
- Forbered et glas, markør eller filtspids, lineal eller målebånd.
- Tør toppen af beholderen med en bomuldspude gennemvædet med alkohol.
- Mål ti centimeter fra bunden af glasset, og markér en millimeter ad gangen.
- Når målekoppen er klar, hældes hundrede ml mælk i den.
- Efter tolv timer kan du evaluere resultatet. Cremenes tykkelse målt i millimeter repræsenterer fedtprocenten.
Dette er den eneste måde at bestemme det omtrentlige fedtindhold i mælk derhjemme.
Hvilken mælk er federe: ged eller ko
Hvis vi sammenligner en ged og en ko, er den første bestemt fedtere. For at kontrollere dette skal du hæld gedemælk i det ene glas og komælk i det andet. Efter nogle få timer vises fløde på overfladen af mælken, men den aflejrede komælk bliver blålig, og i gedemælk adskilles ikke alt fedt, da det er finkornet, og fedtkugler fordeles over glasset. På trods af det faktum, at flødelaget er næsten det samme, er fedtindholdet i mælken markant anderledes.
Afhængig af gedeacen varierer fedtindholdet fra tre og en halv til seks procent. Og hjemmelavet komælk - fra 3,2 til 5%.
Enhver mælk indeholder de samme stoffer, men deres mængde er forskellig. Gedeproduktet indeholder mere calcium (33%, i ko - 28%), højere kalorieindhold, mere jern, vitamin A, kalium, magnesium. Niveauet af fordelagtige fedtsyrer er 15% højere end i kvæg.
Gedemælk har et lavt lactoseindhold, halvdelen af fedtmolekylerne, hvilket gør det muligt for produktet at blive bedre absorberet. Kasein A1 er fraværende, på grund af denne funktion forårsager produktet ikke allergiske reaktioner. Mættet fedt fremmer bedre absorption af vitaminer.
På trods af at gedemælk er federe end komælk og kan betragtes som vanskeligere for kroppen, er dette ikke tilfældet. På grund af tilstedeværelsen af fedt i en spredt tilstand absorberes produktet selv i et barns krop. Tilstedeværelsen af nyttige aminosyrer, vitaminer og andre stoffer har en gunstig virkning på mave-tarmkanalen og andre menneskelige organer.
