Sådan opbevares skrællede og uskalede hasselnødder korrekt

Det er ikke nok bare at dyrke hasselnødder. Hvordan opbevares disse nødder korrekt, så de ikke mister deres egenskaber? Når alt kommer til alt er det kendt, at denne særlige sort har den længste holdbarhed, hvis alle de betingelser, der er nødvendige for dette, er opfyldt. Bestanden af ​​nyttige og næringsrige stoffer i nødder ændrer sig ikke i lang tid.

Krav til valg af hasselnødder

Hasselnødder dyrkes både til personlig forbrug og for fortjeneste. Valget af sorten afhænger af det endelige mål. Som regel foretrækker gartnerne frostsikre eller tørresistente sorter, og skal først derefter være opmærksomme på egenskaberne ved deres frugter.

I sorter med runde frugter opbevares kerner overvejende, da når de hugges, dannes der et minimumsslag. Nødder indeholder en masse vegetabilske fedtstoffer og proteiner. Sorter med en konisk form af frugten holdes som regel sammen med skallen. Sorter med en oval form af nødder underkastes næsten ikke industriel forarbejdning, og derhjemme opbevares de i en skræl.

Grundlæggende retningslinjer for opbevaringsprocessen

Reglerne for opbevaring af hasselnødder i opbevaringsrum giver dig mulighed for at bevare vitaminer og næringsstoffer i lang tid, minimer risikoen for ødelæggelse:

1. Umiddelbart efter høst eller køb af et færdigt produkt er det nødvendigt at sortere det og tørre grundigt.
2. Hvis møtrikkerne er beskidte, anbefales det at skylle dem før tørring.
3. De prøver, der flyder op under vaskeprocessen, kan smides sikkert - de vil være tomme i midten.
4. Det anbefales at spise emnene inden for seks måneder, ellers ændrer hasselnødder deres smagskarakteristika.
5. Opsamlede og oplagrede nødder, hvorfra skallen ikke fjernes, anbringes i klud eller papirposer for at sikre god luftcirkulation.
6. Hasselnødkerner opbevares i lukkede lynlåsposer, plastbeholdere eller almindelige glasskåber dækket med et nylon låg, da tilstedeværelsen af ​​luft markant forringer deres kvalitet og reducerer holdbarheden.
7. Du kan opbevare hasselnødder ved stuetemperatur og moderat fugtighed, men under ingen omstændigheder bør du undgå direkte sollys eller pludselige temperaturændringer.
8. Kerner af nødder opbevares i op til seks måneder i en flået form underlagt hurtig frysning: de lægger produktet i en beholder og sender det til fryseren. Produktet må ikke fryses igen.
9. Holdbarheden for de høstede hasselnødder forlænges, og smagen forbedres, hvis nødderne sendes til tørring i huset under almindelige hjemmeforhold.

Se på også

Plante, dyrke og pleje jordnødder i haven og i en gryde derhjemme

Sådan opbevares skrælede hasselnødder derhjemme

Eksperter anbefaler skrælning af hasselnødder ikke tidligere end en time før spisning. Dette forklares med det faktum, at kernerne har evnen til hurtigt at absorbere fremmede aromaer og fugt, hvilket påvirker deres kvalitet negativt. Hvis nødderne allerede er skrællet, sendes de til opbevaring i en tør, tæt lukket keramik- eller glasbeholder.

Der kan dannes kondens i poser eller plastbeholdere, hvilket kan føre til mugsvækst.

Det anbefales at holde skrælede hasselnødder ved en temperatur på +3 ... + 10 ° С og en luftfugtighed på 10-15%. Sådanne forhold betragtes som optimale og sikrer det færdige produkts holdbarhed inden for 4-5 måneder. Jo længere de skrællede hasselnødder opbevares, jo mere sandsynligt er det for at blive harsk, derfor anbefales det at konsumere nødderne så hurtigt som muligt.

Indeholder opbevaring af ikke-flåede nødder

I skallen opbevares hasselnødder for at beskytte kernerne mod eksterne faktorer og forlænge holdbarheden. Der er nogle regler for at forenkle proceduren og gøre den så effektiv som muligt samt for at beskytte afgrøden mod mugangreb:

1. Til opbevaring af nødder i en ikke-skrællet form fremstilles stofposer, hvor man undgår syntetiske materialer og polyethylen, der forstyrrer den normale "vejrtrækning" af produktet, hvilket resulterer i, at det hurtigt formes.
2. For sikkerheden ved hasselnødder vælges et sted med lav luftfugtighed og temperatur beskyttet mod direkte sollys.
3. For at bevare ikke-skrællede nødder i op til 1 år, bør lufttemperaturen holdes på + 3 ... + 12 ° С, og fugtigheden inden for 12-14%. Ved lavere temperaturer (0 ... + 3 ° C) øges produktets holdbarhed til flere år.
4. Opbevar ikke hasselnødder i nærheden af ​​stoffer eller produkter med en skarp lugt, da den porøse struktur af nødder giver dem mulighed for hurtigt at absorbere aromaer fra miljøet og reducere deres smagskarakteristika.
5. Hvis du sætter hasselnødder i køleskabet, beholder den sine oprindelige egenskaber i op til 1 år, men i fryseren strækker denne periode sig op til 3 år.
6. Det er vigtigt, at under opbevaring af møtrikker i butikken opretholdes en relativt konstant temperatur og fugtighedsniveau, da produktet ellers kan blive mugget af kondens.

Se på også

Plantning, vækst og pleje af en nødder cedertræ derhjemme

Hvor meget kan du gemme?

Det er kendt, at skrælede hasselnødder bevarer deres kvaliteter og nyttige egenskaber ved stuetemperatur i op til 2 uger. I et køleskab eller i en tør kælder stiger denne periode til 3-4 måneder, og i en fryser - op til seks måneder.

Det er værd at bemærke, at holdbarheden for en hasselnød i vid udstrækning bestemmes af den valgte oplagringsform. I skallen forlænges denne periode markant, men skrælede nødder mister hurtigt deres smagskarakteristika, absorberer tredjeparts aromaer og fugt. Hvis skrælede hasselnødder opbevares i køleskabet i kun 5-6 måneder, strækker denne tid sig i skallen til 9-12 måneder.

Hvis der endda blev bemærket små pletter af skimmel på møtrikkerne, tyder det på, at de er uegnede til konsum. Selv hvis du slipper af formen så hurtigt som muligt, har de skadelige stoffer allerede tid til at trænge dybt ind i møtrikkernens struktur, og et sådant produkt kan let forgiftes. Derudover vil det have en ubehagelig bitter smag.

Du kan ikke opbevare hasselnødder fra forskellige afgrøder eller partier i den samme pakning, og endnu mere er det forbudt at blande det med andre typer nødder. Opbevar ikke hasselnødder i en åben beholder, da kernerne hurtigt bliver bitre og absorberer fugt. En ung nødde, der ikke har haft tid til at modne på et træ, er heller ikke egnet til lægning.

Kvaliteten af ​​hasselnødder er kendetegnet ved en frisk klassisk duft.Så snart bemærkninger om bitterhed eller skimmel begynder at mærkes i det, er det ikke længere muligt at spise sådanne nødder. På grund af krænkelser af opbevaringsbetingelserne mister produktet det meste af dets nyttige komponenter og næringsstoffer, derfor skal alle anbefalinger følges nøje og ikke afviges fra dem. Kun i dette tilfælde kan du være sikker på kvaliteten og sikkerheden i den oplagrede afgrøde.

Ristede hasselnødder har en kort holdbarhed. Hvis alle de nødvendige betingelser er opfyldt, og temperaturen holdes på + 3 ... + 12 ° C, overstiger denne periode ikke 3 måneder, anbefales det derfor at koge det i små portioner.