De bedste opskrifter til at forberede dild til vinteren, som er bedre til konservering, hvordan man bevarer aromaen

Dild har været et populært og udbredt krydderi i mange kulturer i lang tid. I dag findes det i køkkenet hos næsten enhver husmor. Ud over sin specifikke smag er denne urt også berømt for sine medicinske egenskaber, der bruges aktivt i traditionel og folkemedicin. Grønne bruges i mange retter, og husmødre forsøger at forberede dild til måltider om vinteren på en sådan måde, at det ikke mister sine nyttige egenskaber.

Sammensætning og nyttige egenskaber

En krydret urt kaldet dild er en årlig. Dens skud og blade tilføjer en duftende aroma til hver tallerken, fra varm til snacks. Sagen er, at urten indeholder en speciel olie, der giver en behagelig lugt til planten.

Derudover indeholder krydderiet mange vitaminer:

1. Ascorbinsyre - hjælper med til at fremskynde absorptionen af ​​jern i kroppen; deltager i immunsystemets arbejde.
2. A-vitamin - hjælper med at styrke immunforsvaret, har en positiv effekt på huden, synets organer og forbedrer også reproduktionsevnen.
3. Betakaroten - giver dild antioxidantegenskaber.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Pantothensyre.
8. Alpha-tocopherol.

Mange mineraler er også til stede i dild:

1. Calcium og kalium.
2. Magnesium.
3. Fosfor og jern.
4. Natrium.
5. Kobber og mangan.
6. Zink.

Alle andre nyttige komponenter, der udgør den kemiske sammensætning af dild såvel som æterisk olie, fremkalder appetit, øger mavenes effektivitet og regulerer stofskiftet. Krydderier har generelt en positiv effekt på fordøjelsessystemets funktion, kan normalisere blodtrykket og reducere risikoen for mulige sygdomme i det kardiovaskulære system.

Patienter, der lider af nyrepatologier eller cystitis under en forværring, kan bruge denne urt til mad - dette vil lindre deres tilstand.

Derudover vil moderat forbrug af krydderierne berolige nervesystemet, lindre urimelig hovedpine og have en urinær og koleretisk effekt.

Opmærksomhed! Eksperter anbefaler at inkludere dild i din diæt til personer, der har patologier i nyrerne, leveren, galdeblæren, gastritis og flatulens.Når det kommer til urtens næringsværdi, kan leanere tage det roligt. 100 gram dild indeholder kun 40 kalorier.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

I årenes løb har initiativrige værtinder fundet mange måder at høste dild til fremtidig brug uden at ødelægge dens gavnlige egenskaber.Før du går videre til opskrifterne, skal du gøre dig bekendt med, hvordan du tilbereder et duftende krydderi korrekt til opbevaring.

Hvis du følger anbefalingerne, vil urtet ikke forringes om vinteren:

1. Dild, der er købt på markedet eller plukket i haven, skal vaskes. Varmt vand er ikke egnet til en sådan procedure; den bedste mulighed er lidt varmt vand ved stuetemperatur.
2. Derefter tørres urten ved at sprede den ud på tørre håndklæder og lade den ligge i et stykke tid.
3. Når du vælger et sted at tørre dild, er det nødvendigt at tage hensyn til, at direkte sollys ikke bør falde på planten.
4. Arbejdsstykket er også beskyttet ved kendte metoder mod mulige skadedyr (fluer, myrer og andre).

Metoder til forberedelse af dild til fremtidig brug

Der er kendt flere teknikker til opbevaring af duftende krydderier om vinteren. Du kan tørre eller fryse dillen, opbevare den i olie, salt, konserver eller endda sylteagure. Hver kvinde vælger en opskrift, der er praktisk til sig selv eller prøver flere. Alle metoder har deres egne subtiliteter og funktioner, så mere om dem.

Se på også

Hvordan man dyrker og plejer dild i det åbne felt, hvor mange dage vil det tage

Tørring

Forskellen mellem tørrede krydret urter er, at planten høstet på denne måde har en stærk aroma. Det er bedst at tilføje tørret dild, når du tilbereder et varmt første kursus.

Der er flere opskrifter på tilberedning af greener ved tørring. De mest populære er:

1. Hæng den vaskede flok duftende krydderi på et reb i flere dage. Krydderierne skal beskyttes mod direkte UV-stråler, vind og skadedyr. Et par dage er nok, og dillen er klar til den kolde sæson.
2. Hakk den valgte mængde af planten og spred den i et tyndt lag på en bakke eller papir. Rør dillen lejlighedsvis for at tørre den jævnt, og den vil være klar til at overvintre i 3-4 dage. Glem ikke fraværet af sol, vind og insekter i stedet for forberedelse af grønt.
3. Nogle gange, for at fremskynde processen med at forberede krydderier til vinteren, opvarmer husmødre krydderiet ved hjælp af ovnen. I betragtning af det høje temperaturregime, når dill tørres på denne måde, begynder bladene at krølle sammen og få en gullig farvetone. Som et resultat ser tørrede urter ikke særlig smukke ud. Dette er den eneste ulempe ved denne opskrift til klargøring af planten til vinteren.

Fryser

Dette er en af ​​de mest populære måder at opbevare krydderier om vinteren blandt husmødre. Du kan fryse grønne hakkede, i klaser eller i isterninger:

1. Vasket og tørret frisk dild knuses og spredes jævnt på stativet. Det anbefales at røre den duftende urt fra tid til anden, så bladene ikke klæber sammen. Efter 24 timer tages drysset ud af køleskabet, de frosne urter hældes i poser eller plastikspande.
2. De, der ikke ønsker at klippe planten, høster simpelthen bunker med græs og lægger dem i en plastikpose eller folie og sender dem derefter til fryseren.
3. Frysning af dill med isterninger er ikke en almindelig teknik, men det har vundet popularitet sidst. For at gøre dette, tilsæt finhakket krydderi i en fryseskål i terninger, hæld vand eller smør.

Opmærksomhed! Den frosne krydderier kan opbevares i køleskabet i seks måneder uden at miste de gunstige egenskaber og den behagelige aroma.

Bevarelse

Bevaring af det duftende krydderi i de kolde vintermåneder kan gøres ved at konservere. Som du ved, kan konservesprocessen ikke finde sted uden sterilisering. Tilberedte krukker skal steriliseres og tørres grundigt, hvorefter de vaskede greener anbringes i krukker og forsegles med et låg. Det anbefales at opbevare sådanne krukker med dild i kulden. Friske stængler og blade vil beholde alle deres vitaminer og smag i 1 til 2 måneder.

Pickled dill i krukker til vinteren

Der er mange sorter af urtemarinade - dette er en anden måde at høste aromatiske urter til fremtidig brug. Her er en af ​​de mest lækre og populære opskrifter.

Ingredienser:

1. Dild - 350-500 gram.
2. Citronsyre - 25 gram.
3. Hvidløg 3-4 snips.
4. Løvblad - 3 blade.
5. Sukker er en knivspids.
6. Salt - en tsk.
7. Solsikkeolie - glas.

Sådan marineres krydderierne:

1. Skyl og tør urterne.
2. Skræl hvidløg og skær hver kile i 4 stykker.
3. Forbered en dyb stegepande og kombiner citronsyre, hvidløg, olie, salt, sukker og laurbærblad deri. Kog derefter blandingen i ca. 10 minutter.
4. Efter den angivne tid skal marinaden køles let.
5. Fordel urten over steriliserede krukker, og hæld den afkølede marinade over.
6. Derefter anbringes glassene sammen med indholdet i en dyb skål og koges i ca. 5-8 minutter. Derefter tages beholderen ud, og emnerne rulles op.

Se på også

Sådan plantes dild korrekt i åben jord med frø, så det spirer hurtigt

Opbevaring i olie

For dem, der kan lide at forkæle sig med frisk salat om vinteren, er der en opskrift på tilberedning af dildolie. Det bruges også til stegning under forberedelsen af ​​første kurser. Nogle gange - som en af ​​ingredienserne til saucen. Opskriften er meget enkel.

Du får brug for:

1. En lille krukke, helst glas.
2. Den krævede mængde duftende krydderi.
3. Olie (du kan bruge både solsikke og olivenolie).

Hakket frisk dild anbringes i krukker, og olie hældes uden brug af salt. Arbejdsstykket anbringes i køleskab, og efter 1,5-2 uger er produktet klar til brug.

Dild med salt til vinteren

Den mest nyttige af de foreslåede muligheder for høst af en duftende plante er, når græsset simpelthen blandes med salt. Et særligt vigtigt punkt i denne opskrift er ikke at forveksle med saltforholdene i forhold til urter.

Du bliver nødt til at forberede:

1. Dild - fra 1 til 2 kg.
2. Salt - 350-600 gram.

Tilberedningsproces:

1. Først skal du sortere plantens stængler. Kviste, der er for tykke, vil ødelægge smagen af ​​krydderierne, så det anbefales at fjerne dem. Forberedte blade og stængler vaskes godt i vand flere gange for at fjerne al slags forurening.
2. Dernæst hugges greenerne med en kniv. Dette gøres i enhver form, da det er praktisk for enhver.
3. Hvad angår den nødvendige beholder til emnet, er det her bedst at forberede glasbeholder med låg, der kan skrues tæt.
4. Det anbefales at hælde salt i den forberedte beholder som det første lag. For ikke at overdrive det hældes salt i krukker, der er cirka en halv centimeter tykke.
5. Det næste lag er dild, tykkelsen overstiger heller ikke 1 centimeter. Derefter igen et lag salt osv. - indtil krukken er fuld. Men det sidste lag skal være salt.
6. Når ingredienserne er udfyldt, og beholderen er fuld, dækkes krukken med et låg. Beholderen skal rystes godt, så saltkrystallerne blandes med lagene af grønne områder.
7. Efter at dåsen er hermetisk snoet og sendt til et koldt sted. For at gøre dette kan du enten bruge et køleskab eller en kælder.

Sådan finder du den bedste måde at opbevare alle vitaminer i greener

Hver kvinde, inden hun forbereder greener til vinterkoldperioden, tager først og fremmest sikkerheden ved plantens gavnlige egenskaber og komponenter. Hvilken af ​​følgende er den bedste måde at vælge? Så:

1. Når den er frosset, konserveres næsten 90% af alle næringsstoffer og vitaminer. Derudover er dette også en af ​​de nemmeste opskrifter til at forberede en duftende krydderier.
2. Når greener opbevares i en krukke salt, forbliver ca. 70% af vitaminet.
3. De, der vælger tørringsmetoden om vinteren, når de bruger krydderierne, vil kun modtage 50% af dens nyttige komponenter.
4. Marinade-opskrifter dræber næsten alle plantens næringsstoffer og betragtes som upraktiske.Pickled-greener er dog lækre og bruges ofte som et supplement til hovedmåltider eller snacks.

Det betyder ikke noget, hvordan denne nyttige urt opbevares, det vigtigste er at have tid til at forberede krydderierne i tide. Faktisk bruges det næsten i hver familie aktivt i hjemmemenuen. Ved hjælp af de ovenfor beskrevne opskrifter glæder hver husmor sig selv og sin familie med aromatiske retter på kolde aftener.