13 bedste hjemmelavede grønne opskrifter til vinteren
Friske urter kan tilberedes til vinteren. Der er mange enkle og interessante forberedelsesmetoder. Tørrede, frosne, syltede eller syltede greener er en ideel tilføjelse til supper, borscht, salater, vitamindrikke. Det smager som friske urter, og der er mange vitaminer i det. Det tager et minimum af tid at forberede, men om vinteren, når alt er dyrt i butikken, vil det hjælpe med at spare familiebudgettet.
Funktioner ved høst af greener til vinteren
Frisk dild, persille, basilikum, sorrel er urter, der er fulde om sommeren, og om vinteren skal du købe til fantastiske priser i butikkerne. Hvis du forbereder greener til fremtidig brug, kan du ikke opleve en mangel på dette produkt gennem den kolde sæson.
Der er flere kendte metoder til høst af friske planter til vinteren: tørring, frysning, konservering, saltning. Hver metode har sine egne fordele og ulemper.
Hvad du har brug for at vide, når der høstes greener:
- urter til høstning er friske, grønne uden råte og ubehagelig lugt;
- afhængigt af fremgangsmåden til forberedelse skæres blade eller stængler fint eller høstes hele;
- til opbevaring af urter, har du brug for plastkasser eller containere, fryseposer, bomuldsposer, krukker med plast eller vrid låg på;
- tage ikke iodiseret salt, eddike - 9 procent;
- den mindste mængde vitaminer er i tørret grønt, den største er i frosset.
Fremstilling af råvarer
Urterne tilberedes i højden af sommersæsonen. Til høstning tager de friske grønne købt på markedet eller dyrkes uafhængigt. Urterne undersøges omhyggeligt, rådne eller tørre blade, kviste fjernes, vaskes i vand og tørres i 2-3 timer. Det er uønsket at bruge greener, der har stået i vand i lang tid eller visnet.
Høstmetoder til grønne områder
Der er 4 måder at høste vegetation til vinteren på: tørring, frysning, saltning og konservering. Grønne tilberedt efter en eller anden metode vil variere i smag, farve og mængden af oplagrede vitaminer.
Tørring af grønne forsyninger
En nem måde at høste urter på. Denne metode giver dig mulighed for at bevare planternes smag og aroma samt 50 procent af vitaminer. Før de tørres af greenerne, skal de sorteres, sorteres, skylles i koldt vand, rystes overskydende væske, tørres på en olie klud. Det anbefales at tørre urter vandret på en bakke, krydsfiner foret med papir eller hænge (i bundter).
På friluft
Havegrønt kan tørres udenfor. Spredt ud med et tyndt lag græs om sommeren føres ud i frisk luft og efterlades i skyggen under en baldakin i flere dage. Det vigtigste er, at solens stråler ikke falder på det grønne, ellers bliver det falmet. Du kan tørre urter på en vindueskarme, veranda, på et reb under en baldakin. Tørre emner opbevares i poser eller krukker.
I ovnen
Den nemmeste og hurtigste metode til høst af haven urter. Planter tørres på en tør bageplade (på papir) i ovnen ved en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timer. De tørrede urter opbevares i kludposer eller glasskåre med et plastiklåg.
Fryser
Den indsamlede basilikum, oregano, persille, koriander, dild finhakkes og fryses i fryseren. Denne metode bevarer op til 90 procent af vitaminer såvel som den naturlige farve på planter. Før frysningen skal greenerne vaskes, sorteres, tørres grundigt og finhakkes. Derefter - læg i plastkasser, containere eller fryseposer.
Du kan lægge finhakket vegetation i isforme og hæld smeltet, let saltet, smør og derefter sende det til fryseren.
Canning
For at bevare grønne omgivelser skal du tilberede glasskruer (0,5 liter eller 1 liter). Dild eller persille vaskes, tørres, groft hakkes og placeres i containere. Derefter tilberedes en marinade af vand, salt, sukker og eddike. Dild eller persille hældes med varm marinade, hvorefter glassene pasteuriseres i 10-16 minutter. Efter pasteurisering rulles containerne op med låg og vendes på hovedet.
Saltende greener
Denne metode er meget lettere at konservere og hjælper med at bevare op til 70 procent af vitaminer. Dild eller persille vaskes, tørres i 4 timer, finhakkes og blandes med salt. For 1 kg planter skal du tage 1 kg salt. Blandingen anbringes i krukker og dækkes med plastik låg. Arbejdsstykket opbevares i køleskabet.
Blanke opskrifter
Du kan bevare smagen og aromaen af urterne, der er indsamlet fra haven, på en hvilken som helst bekvem måde. Den nemmeste er tørring, jo mere besværlig er konservering.
Persille og dild til vinteren
Dem, der ønsker at bevare aromaen og den rige grøn farve på dild eller persille, kan rådes til at bruge saltningsmetoden. De grønne vaskes forud, tørres godt, hugges fint og dryses med salt i forholdet 1: 1. Derefter klemmes den grønne masse ind i krukker og lukkes med plastik låg.
Korianderhøst
Frisk koriander kan tørres eller fryses. Du kan tilberede denne krydret urt på en anden måde: sylteagure. Koriander forvaskes, tørres, skæres ikke særlig fint og anbringes i 0,5-liters krukker. Derefter tilberedes marinaden ud fra vand (1 liter), salt (1 spsk), sukker (2 spsk) og eddike (50 ml). Koriander hældes med varm marinade, hvorefter glassene lukkes med plastik låg.
Sorrel rulning med sterilisering
For at tilberede grøn kålsuppe om vinteren, skal du rulle sorrel derhjemme om sommeren. Friske blade vaskes, hakkes tilfældigt og placeres i 0,5 liter krukker. Derefter placeres containerne i en gryde med varmt vand og opvarmes i 5-10 minutter. Når bladene giver juice og begynder at slå sig ned, kan du tilføje mere grønt. Når du har fyldt beholderen til toppen, skal du fjerne den fra gryden og rulle den op med et låg. Du kan tilføje en teskefuld salt til hver krukke.
Syltede grønne løg
Du kan tilberede grønne løg ved hjælp af følgende opskrift:
- løg - 1 kg;
- dild - 205 gram;
- vand - 1 liter;
- sukker, salt - 35 gram hver;
- eddikesyreopløsning - 55 ml;
- krydderi.
Løg og dild vaskes, tørres, anbringes i 0,5-liters krukker. Der fremstilles en marinade af vand, salt, sukker, krydderier og eddike. Løg og dild hældes med varm marinade, hvorefter glassene pasteuriseres i 5-10 minutter og lukkes med låg.
Adjika med urter og chili
Hjemme kan du tilberede en usædvanlig og krydret snack.Smagen af friske urter er bedst konserveret i en pasty adjika.
Denne færdige forretter kan bruges som smør på brød eller som en sauce til kød eller fisk.
Sådan tilberedes grøn adjika:
- persille - 1 kg;
- dild - 495 gram;
- hvidløg - 4-6 nelliker;
- chili - pod;
- salt, sukker - 35 gram hver;
- eddikesyreopløsning - 35 ml.
De grønne vaskes, peberfisken ryddes for frø. Alle ingredienser males i en blender indtil puré. Salt, sukker, eddike tilsættes. Derefter fyldes glassene med en pastaagtig masse og pasteuriseres i 5 minutter.
Tørret persille
Den nemmeste måde at forberede persille på til vinteren. De tidligere indsamlede urter vaskes og tørres på et håndklæde. Derefter lægges persillekvistene ud på en bred plade, bakkes og tørres i skyggen i 2-3 dage. Du kan opbevare greener i papir, linnedposer, krukker under et låg.
Frysning af dild og persille
Friske have urter skæres i små stykker, hældes i isforme, fyldes med almindeligt vand og fryses derefter i fryseren.
Dild eller persille fremstillet ved denne metode har en lang opbevaringsperiode (op til et år) og bevarer sin grønne farve og aroma. Du kan male planterne i en blender og lægge massen i isforme. Du behøver ikke hælde hakket dild eller persille med vand, massen hærder alligevel.
