Warum Zucchini im Garten bitter schmeckt und was zu tun ist
Manchmal bemerken einige Sommerbewohner nach der Ernte, dass die Zucchini einen unangenehmen bitteren Geschmack haben. Es gibt mehrere Gründe, die die Frage beantworten können, warum Zucchini bitter sind, aber sie sind nicht immer offensichtlich. Um die Faktoren zu verstehen, die den Geschmack eines Gemüses beeinflussen, müssen Sie sich mit den möglichen Fehlern vertraut machen, die beim Anbau gemacht wurden. Auch Gärtner werden nicht schaden, sich mit den Methoden zur Rettung der Ernte in einer solchen unvorhergesehenen Situation vertraut zu machen.
Was macht Zucchini bitter?
Der Hauptgrund, warum Zucchini bitter schmeckt, ist, dass sich in ihnen Cucurbitacine ansammeln. Diese Substanzen reichern sich in allen Kulturen der Kürbisfamilie an.... Grundsätzlich beginnt eine Pflanzenkultur, solche Substanzen aktiv anzusammeln, wenn extreme Bedingungen entstehen, zum Beispiel: mit einem Mangel oder einer übermäßigen Menge an Wasser und Nährstoffen. Auch eine Veränderung der Qualität der Zucchini, das Auftreten eines bitteren Geschmacks, kann auf eine Schädigung der Pflanze durch verschiedene Pathologien, Wachstum bei schlechten Lichtverhältnissen zurückzuführen sein.
Cucurbitacine sind keine giftigen Substanzen. Interessanterweise sind sie sogar nützlich. Diese Substanzen wirken gezielt gegen Tumoren und Parasiten. Aufgrund dieser Eigenschaften werden Cucurbitacine in der traditionellen indischen und chinesischen Medizin verwendet.
Wenn die Zucchini bitter ist, haben viele Sommerbewohner es jedoch nicht eilig, sie zu essen und zu servieren. In diesem Fall müssen Sie im Voraus wissen, welche Faktoren die Geschmacksänderung des Gemüses beeinflussen, um ihr Aussehen zu vermeiden.
Nachbarschaft der Kulturen
In den meisten Fällen wächst die bittere Zucchini im Garten, wenn sich die falschen benachbarten Pflanzen in ihrer Nähe befinden. Bitterkeit äußert sich in der Fremdbestäubung verwandter Pflanzen. Zucchini schmeckt also bitter, wenn sie in der Nähe eines Zierkürbisses angebaut wurde. Trotz seines schönen attraktiven Aussehens trägt es Früchte mit ungenießbaren Kürbissen, die den Zucchinigeschmack beeinflussen. Die Ernte kann auch bitter sein, wenn sie in der Nähe der folgenden Pflanzen angebaut wurde:
- Petersilie;
- Rettich;
- Tomaten;
- Gurken;
- Kartoffeln;
- Rettich;
- Kürbisse.
Um den Geschmack eines Gemüses nicht zu verändern, sollte es in Beeten in der Nähe von Erbsen, Zwiebeln, Spinat und Buschbohnen gepflanzt werden.
Bewässerungsmodus
Neben den falschen Nachbarn können andere Wachstumsbedingungen den Geschmack von Zucchini beeinflussen. Unter diesen wird die Bereitstellung einer unsachgemäßen Bewässerung unterschieden. Wenn der Sommerbewohner den Boden befeuchtet, ohne sich an ein bestimmtes Regime zu halten, beginnen sich stickstoffhaltige Verbindungen in den Blättern und Früchten des Gemüses anzusammeln, was ihnen einen bitteren Geschmack verleiht.Bei längerem Regen, der nach einer Dürre einsetzte, kann auch bitterer Zucchinikürbis wachsen.
Es ist möglich, den Geschmack des Gemüses sowie seine vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, indem die Bewässerung der Pflanzenkultur richtig sichergestellt wird. Dazu müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:
- Bewässerung sollte regelmäßig erfolgen;
- Für die Bewässerung ist es erforderlich, Wasser zu verwenden, das sich in der Sonne niedergelassen hat, während es nicht kontaminiert werden darf.
- junge Zucchini gießendamit sie nicht jeden Tag bitter schmecken, bis sich die Blätter schließen und nachdem sie den Boden bedeckt haben, wird die Menge der eingebrachten Feuchtigkeit reduziert.
Bei heißem Wetter sollte die Ernte nach 2-3 Tagen gewässert werden. Wenn es draußen bewölkt ist, müssen Sie alle 5-6 Tage einmal gießen. Die Flüssigkeit muss unter die Wurzel gegossen werden, während das Spülen des Laubes nicht empfohlen wird. Wenn die Grüns zu verdorren beginnen, müssen sie mit einer Gießkanne bewässert werden. Sie können es durch einen Schlauch ersetzen, indem Sie eine feinmaschige Düse aufsetzen.
Beleuchtung und Regeln für die Fütterung von Zucchini
Ein weiterer Grund, warum Zucchini bitter sind, ist die unsachgemäße Fütterung der Pflanze sowie das Fehlen optimaler Lichtverhältnisse. Zucchini sind sehr lichtempfindlich. Um sie anzubauen, müssen Sie einen Ort auf dem Land auswählen, der sich auf der Sonnenseite befindet. Gleichzeitig sollte es in dem ausgewählten Gebiet keine Zugluft und starken Winde geben. Früchte können auch stark auf eine Abnahme der Tageslichtstunden reagieren.
Zusätzlich zur Beleuchtung muss Zucchini für eine ordnungsgemäße Düngung mit Düngemitteln sorgen. In diesem Fall sollten Düngemittel während der gesamten Vegetationsperiode ausgebracht werden. Die Pflanzenkultur reagiert am besten auf die Einführung organischer Substanzen. Bei einer solchen Fütterung von Zucchini bilden sie große Früchte und entwickeln sich aktiv.
Als Dünger wird empfohlen, mit Wasser verdünnte Königskerze sowie eine dreitägige fermentierte Kräuterinfusion zu verwenden. Wenn die Pflanze Eierstöcke bildet, wird empfohlen, dem Dünger Superphosphat und Holzasche zuzusetzen. Auch bei der Befruchtung ist Vorsicht geboten. Dies liegt daran, dass ein Überschuss an Phosphor und Kalium auch den Geschmack des Gemüses verändern kann.
Lagerbedingungen für Zucchini
Manchmal ändert sich der Geschmack von Zucchini nach der Ernte. Um dies zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie die geerntete Ernte richtig gelagert wird. Die Lagerung von Zucchini mit Milchreife sollte bei einer Temperatur von 0-2 Grad erfolgen. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit des Gemüses 12-15 Tage. Wenn Sie die Ernte länger lagern, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass das Fleisch verdorrt und das Erscheinungsbild von Fäulnis auftritt.
Vollreife Früchte können 4–5 Monate gelagert werden. Sie müssen in einem kühlen, belüfteten Raum verlegt werden. Die beste Option ist, die Ernte auf der Veranda oder dem Dachboden zu lokalisieren. Um das Risiko eines bitteren Geschmacks sowie die Ausbreitung von Fäulnis auszuschließen, ist es unmöglich, die Ernte im Keller zu lagern.
Wenn der Sommerbewohner in einer Wohnung lebt, können Sie die Ernte auf einen warmen Balkon oder an einen dunklen Ort stellen. Das Beste ist, dass Zucchini ihren Geschmack unter dem Bett im Schrank behalten.
Bei der Lagerung ist auf die Umgebungstemperatur zu achten. Dies liegt an der Tatsache, dass die Samen beim Aufgehen früher in der Frucht keimen, was den Anschein eines bösen bitteren Geschmacks hervorruft.
Kürbiskrankheiten
Auch Krankheiten und Schädlinge beeinflussen den Geschmack von Zucchini. Daher ist es beim Anbau von Pflanzen notwendig, deren Auftreten zu verhindern. Am häufigsten tritt Bitterkeit unter dem Einfluss von Pilzinfektionen auf. Anthracnose gilt als eine der häufigsten Pathologien.Das Vorhandensein dieser Krankheit kann durch das Auftreten abgerundeter Flecken mit einem gelblich-braunen Farbton erkannt werden. Diese Stellen befinden sich auf den Blättern.
Allmählich verblasst die Blattplatte, trocknet aus und wird mit Löchern bedeckt. Die Krankheit breitet sich bei heißem Wetter mit häufigen Regenfällen aus.
Eine andere Pathologie, die das Auftreten von Bitterkeit verursacht, ist Fusarium. Die Krankheit kann durch das Vorhandensein einer Vergilbung bestimmt werden, die die unteren Blätter austrocknet. Ein weiteres Symptom des Fusariums ist der Erwerb einer rosafarbenen Färbung an der Basis des Stiels.
Wie kann man Bitterkeit loswerden?
Was tun, wenn bittere Zucchini im Garten gewachsen ist? Es gibt mehrere bewährte Methoden, um die Situation zu verbessern und den Geschmack des Gemüses zu verbessern. Bitterkeit loszuwerden hilft also:
- Zucchini vor dem Einmachen in kaltes Wasser einweichen;
- das Gemüse einige Minuten in kochendem Wasser kochen;
- Das geschnittene Gemüse in Salzwasser einweichen.
Unter dem Einfluss dieser Faktoren werden alle Bitterstoffe zerstört, wodurch sich der Geschmack der Zucchini verbessert. Wenn die Gastgeberin gebratene oder gedünstete Zucchini kochen möchte, ist es am besten, die Bitterkeit loszuwerden, indem Sie das Fruchtfleisch in Salzwasser einweichen. Das Gemüse wird in mehrere Scheiben geschnitten und 3 Stunden in einen Behälter mit Flüssigkeit gegeben. Die Scheiben werden dann entfernt und zur Zubereitung des Gerichts verwendet.
Viele Hausfrauen empfehlen Gerichte mit wiederholtem Salzen, da das Fruchtfleisch das Gemüse gut aus der Flüssigkeit aufnimmt, in der es eingeweicht wurde.
Wenn Sie Zucchini anbauen, sollten Sie das Wachstum und die Entwicklung der Kultur sorgfältig überwachen. Dies hilft zu identifizieren, warum Zucchini bitter ist. Durch die rechtzeitige Beseitigung können Sie die Verschlechterung des Geschmacks bewältigen, noch bevor das Problem auftritt, und eine schmackhafte Ernte erhalten. Wenn das Problem weiterhin besteht, sollte der Sommerbewohner nicht verärgert sein, da die Möglichkeit besteht, die Ernte zu retten. Dazu müssen Sie eine der oben genannten Methoden verwenden.
