Das Rezept für die Zubereitung von Zucchini für den Winter mit Tomatenmark und Knoblauch
Um Zucchini mit Tomatenmark für den Winter zuzubereiten, muss man ein wenig basteln. Auf diese Weise konserviert, dienen sie als eigenständiger Snack für jede Beilage, und Tomatensaft kann zum Befüllen von Fleischgerichten verwendet werden. Sie werden an Wochentagen und an festlichen Tischen serviert. Es ist ein ziemlich verbreitetes Gemüse und jede Region hat ihre eigene beliebte Erntemethode.
Zucchini mit würzigem Gewürz in Tomate
Die Pikantheit eines solchen Snacks wird gleichgültige Gäste und Haushalte nicht zurücklassen. Die Schärfe der Gewürze unterbricht den Geschmack der Zucchini nicht, sondern verleiht ihm Originalität.
Komposition:
- 3 kg junge Zucchini;
- 100 g Knoblauchzehen;
- Gewürzpaket für koreanische Karotten;
- 9% Essig - 150 g;
- 1 EL. l. Tisch salz;
- 200 g Kristallzucker;
- 1 EL. mageres Öl (es ist besser, raffiniertes zu verwenden);
- 500 g Tomatenmark;
- Grün nach Geschmack.
Kochreihenfolge: Zucchini, in der sich noch keine dichten Samen gebildet haben, in kleine Scheiben schneiden. Die obere Haut muss nicht entfernt werden - sie wird während des Garvorgangs weicher und erzeugt während des Gebrauchs keine unangenehmen Empfindungen.
Die Zucchini in einen großen Behälter geben, die Rezeptzutaten (Gewürze, Zucker, Tomatenmark, Essig, Salz und Öl) hinzufügen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen lassen. Dann fügen Sie dort vorbereitete Kräuter und Knoblauch hinzu. Noch etwa 20 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Nachdem Sie den Inhalt in vorsterilisierten Gläsern verteilt haben, rollen Sie die Deckel fest auf und lassen Sie sie abkühlen. Der Salat wird dann in einen kühlen Lagerraum gestellt. Wenn Zucchini von oben serviert wird, werden sie mit Tomatenmark in Dosen gewässert oder es wird zusätzlich fertiger Ketchup verwendet.
Beim Kauf von Tomatenmark wird empfohlen, auf die Dicke zu achten. Eine dickere Masse wird als die beste Option zum Einmachen von Zucchini angesehen.
Zucchini in Dosen mit Ketchup
Während Kräuter und Knoblauch dieser Gartenernte in herkömmlichen Rezepten Geschmack verleihen, verleiht gewöhnlicher Tomatenketchup diesem Rezept Originalität. Sie können mit einem handelsüblichen Produkt einlegen, aber hausgemacht enthält keine chemischen Inhaltsstoffe, die sich negativ auf den Körper auswirken.
Es ist ratsamer, hausgemachte hinzuzufügen. Sie können jede Menge Gemüse und Obst hinzufügen, um den Geschmack der Zucchini zu verbessern und origineller zu machen.
Nach diesem Rezept können Sie mit den Zutaten experimentieren, die während der Zubereitung des Snacks hinzugefügt wurden (Zitrone, Paprika oder Ingwer).
Zutatenliste:
- Zucchini - 2,5 kg;
- 50 g Tafelessig;
- 0,5 Tassen Tomatenketchup;
- schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
- gereinigtes Trinkwasser - 1,5 l;
- Kristallzucker - 250 g.
Das gewaschene Gemüse in gleich dicke Kreise schneiden. Wenn die Zucchini ziemlich groß ist, schneiden Sie sie quer und dann in Halbkreise. Die geringe Dicke des zubereiteten Gemüses stellt sicher, dass es beim Blockieren gleichmäßig und ausreichend mit Salzlösung gesättigt ist.
Diese Menge an Zutaten erfordert 6 - 7 Dosen mit einem halben Liter. Jeweils 2 schwarze Paprikaschoten hineinwerfen und die Zucchini hineinlegen. Die Marinade wird auf diese Weise zubereitet: Kristalline Zutaten (Zucker und Salz) werden in warmem Wasser gelöst, dann wird Ketchup hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
Dann wird die Zusammensetzung beiseite gestellt, um leicht abzukühlen, und Essig wird gemäß dem Rezept hinzugefügt. Marinade wird in Gläser gegossen.
Der nächste Schritt beim Kochen von Zucchini für den Winter mit Tomatenmark und Knoblauch ist die Sterilisation. Decken Sie den Boden in einem breiten Topf mit einem Handtuch ab und stellen Sie gefüllte Gläser mit Deckel hinein. Dann wird der Topf mit heißem Wasser gefüllt und gekocht. Nach 15 Minuten können die Dosen entfernt und versiegelt werden. Ohne Sterilisation gären sie während der Lagerung und reißen den Deckel ab. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wird das Werkstück gelagert.
Dieser eingemachte "Eintopf" passt gut zu warmen Gerichten, Müsli oder Kartoffeln, die auf irgendeine Weise gekocht werden. Kinder lieben es, marinierte Zucchini mit Toast zu essen.
Süße Zucchini mit Tomatenmark
Dieses Rezept schmeckt wie Ananas-Dessert. Falls gewünscht, Pfeffer (süß oder scharf) hinzufügen. Sie können Zucchini mit Karotten machen.
Komposition:
- Trinkwasser - 0,5 l;
- 0,5 Tassen Tomatenmark;
- Zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% iger Essig;
- 200 g Kristallzucker;
- 7 Knoblauchzehen;
- raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml.
- 2 EL. l. Steinsalz.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gewaschene Gläser zu sterilisieren: durch Dampf über einem Topf mit kochendem Wasser, im Ofen oder in der Mikrowelle. Die letztere Methode ist heute die beliebteste. Bei diesem Verfahren steigt die Temperatur in der Küche nicht wie bei den beiden anderen Varianten.
Entfernen Sie die Schwänze von gewaschenen Zucchini mit Milchreife. Schneiden Sie sie quer zu Ringen und schneiden Sie sie dann in 4 Stücke. Die Knoblauchzehen von der harten Haut abziehen und mit einem Messer fein hacken. Kombinieren Sie diese beiden Zutaten in einem großen Behälter. Gießen Sie dann Wasser ein und fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker hinzu (gemäß Rezept). Nach einer halben Stunde Kochen den gesamten Essig hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten den Inhalt der Pfanne in Gläser füllen und konservieren.
Zucchini-Snack in Dosen mit Tomaten und Knoblauch
Dieses Rezept gilt für 2,5 - 3 kg Zucchini. Um Zucchini mit Tomatenmark und Knoblauch für den Winter zu kochen, benötigen Sie:
- halbes Liter Tomatenglas;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Essig - 100 ml;
- Zucker - 200 g;
- 1 Knoblauchzehe;
- 20 Stk. Pfefferkörner;
- Salz - 2 EL. l.;
- Lorbeerblätter.
Es ist besser, junge Zucchini zu verwenden, aber wenn Sie überreife Früchte aufrollen müssen, werden sie geschält und die Samen entfernt und dann in Scheiben geschnitten. Reiben Sie den Knoblauch auf einer mittleren Reibe oder drücken Sie ihn mit einem Knoblauch nach unten.
Gießen Sie Tomatenmark in eine Aluminiumschüssel oder einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Wenn die Nudeln kochen, Salz, schwarzen Pfeffer, Lavrushka, Essig, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzufügen.
Warten Sie, bis der Inhalt wieder kocht, und fügen Sie die gehackte Zucchini hinzu. Nach einer halben Stunde Kochen wird die Zucchini in Flüssigkeit getaucht. Jetzt ist es Zeit, die marinierte Zucchini in sterile Gläser zu füllen und aufzurollen.
Zucchini mit Pfeffer und Zwiebeln
Diese eingemachten Zucchini in Tomatenmark schmecken wie der übliche Lecho. Anstelle von Pfefferstücken enthält es Zucchini, und der Pfeffer wird zur Herstellung der Sauce verwendet.
Es ist besser, 500 - 800-Gramm-Gläser für eine solche Konservierung zu verwenden.Dieser Band reicht für eine 3-köpfige Familie.
Salat Zutaten
- 2 kg Zucchini;
- 100 g Pflanzenöl;
- 1 Schote Paprika;
- Tomatenmark - 300 g;
- 0,3 kg Zwiebeln;
- Zucker - 2 EL. l.;
- 0,5 kg Paprika (immer rot);
- 1 Teelöffel Salz;
- Lorbeerblatt und Nelke.
Achten Sie darauf, die oberste Schicht von der Zucchini zu entfernen. Dies muss auch dann erfolgen, wenn der Kürbis sehr jung ist. Auf diese Weise können Sie die empfindliche Textur von Gemüsekonserven erzielen. Danach reinigen wir die Samen mit einem Löffel - aber dies ist der Fall, wenn die Zucchini reif ist und die Samen hart geworden sind.
Dann sollten Sie anfangen, die Sauce zu machen. Dazu wird der Pfeffer von inneren Trennwänden und Samen gereinigt und in große Stücke geschnitten. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden zusammen mit Glocke und Peperoni in einen Mixer gegeben. Schlagen Sie bis glatt.
Auf dem Herd einen großen Topf (4 Liter) Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zucchini in große Stücke schneiden und 2 Minuten in Salzlake köcheln lassen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in sterilisierte Gläser füllen.
Salz nach Rezept, Zucker, Nelken und Lorbeerblätter werden aus einem Mixer in die Gemüsemasse gegossen. Stellen Sie den Behälter mit der Sauce auf das Feuer und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Gießen Sie die Zucchini mit kochender Sauce fast bis zum Rand und bedecken Sie sie mit Deckeln.
Ein dickes Baumwolltuch wird in einen großen Behälter gelegt, in dem die Sterilisation durchgeführt wird. Zwischen den Banken sollte freier Platz sein. Gießen Sie heißes Wasser und kochen Sie.
Der Sterilisationsvorgang dauert je nach Größe ca. 15 - 20 Minuten. Dann werden die Deckel aufgeschraubt und die Dosen umgedreht und zum Abkühlen beiseite gestellt. Die abgekühlte Konservierung wird zur Lagerung entfernt.
Um der Vorspeise mehr Härte zu verleihen, geben Sie etwas Essig (ca. 2 - 3 TL) in den Mixer, in dem das Gemüse geschlagen wird, und geben Sie dann die gleiche Menge Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
Gebratene Zucchini in Tomatensauce
Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die gebratene Zucchini lieben.
Zutaten:
- Zucchini - 4 Stück;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4 EL. l. Tomatenmark;
- 1 Teelöffel. Salz und Zucker;
- 4 EL. l. Essig;
- 2 EL. Wasser.
Die gewaschenen Zucchini in halbe Ringe schneiden. Die Paste mit Wasser verdünnen, kochen und die Zutaten für die Marinade hinzufügen: Essig, Zucker und Salz. Sterilisieren Sie die Gläser in der Mikrowelle (stellen Sie sie einfach 1,5 Minuten lang dort hin). Die Zucchini in Sonnenblumenöl anbraten und unmittelbar nach der Pfanne in ein sterilisiertes Glas geben, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen und kochende Sauce einschenken.
Danach werden die Gläser zur Sterilisation wieder in die Mikrowelle gestellt. Es ist notwendig, die maximale Leistung für 1 Minute einzustellen, dann zu entfernen und aufzurollen. Kühl und trocken lagern.
