Wie man Koriander für den Winter hält und gefroren werden kann

Viele Sommerbewohner üben, Koriander für den Winter zu konservieren. Diese Pflanze wird wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften für den Körper geschätzt. Es wird als würziges Gewürz für Gerichte verwendet. Der zweite Name für Koriander ist Koriander.

Wie Koriandersamen richtig lagern?

Um die Samen der Pflanze so lange wie möglich frisch zu halten, müssen Sie die folgenden Empfehlungen einhalten:

• Regenschirme mit Samen werden an einem trockenen, sonnigen Tag gesammelt;
• gewaschene Samen werden an einem trockenen Ort außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht getrocknet;
• Die Regenschirme werden von Hand gerieben, während die Samen sorgfältig getrennt werden.
• Samen werden in einen speziellen Behälter gegossen, Glasbehälter sind am besten;
• Koriandersamen werden nicht länger als 4 Jahre an einem trockenen, gut belüfteten Ort gelagert.

Vorbereitungsmethoden für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Koriander für den Winter aufzubewahren. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab.

Frischer Koriander ist nicht für die Langzeitlagerung im Kühlschrank geeignet.

Daher funktioniert es nicht, die Pflanze den ganzen Winter in ihrer ursprünglichen Form zu verwenden. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, nicht nur den reichen Geschmack und das Aroma von Grüns zu bewahren, sondern auch die nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung.

Trocknen

Dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten. Wenn Sie beim Trocknen von Koriander alle Empfehlungen befolgen, werden die zerkleinerten Blätter den ganzen Winter über Geschmack und Aroma genießen. Getrockneter Koriander wird als Gewürz für warme Gerichte verwendet, um Saucen für Fleisch herzustellen.

Betrachten Sie den richtigen Algorithmus zum Trocknen von Koriander:

• Blätter mit Stielen werden bei trockenem, sonnigem Wetter abgerissen;
• gewaschen und von beschädigten Teilen gereinigt;
• Gut trocknen.

Da Koriander einen stechenden Geruch hat, ist es besser, ihn vor dem Trocknen zu mahlen. Der Geruch wird in diesem Fall weicher. Fein gehacktes Grün wird auf ein sauberes Backblech gelegt und an einen trockenen, gut belüfteten Ort gestellt. Die Sonnenstrahlen sollten nicht auf das Grün treffen.
Nachdem die Grüns fertig sind, werden sie in einen Glasbehälter überführt, der mit einem Deckel fest verschlossen ist. Sie können auch Keramikgeschirr verwenden. Lagern Sie Grüns an einem kühlen, trockenen Ort, jedoch nicht länger als 1 Jahr. Gleichzeitig behält es nützliche Eigenschaften, Geschmack und Aroma.

In dieser Form wird Koriander als Gewürz zum Backen von Brot verwendet, das Saucen und Fleischgerichten zugesetzt wird.

Einfrieren

Die Frage, ob es möglich ist, Koriander für den Winter einzufrieren, interessiert viele seiner Liebhaber. Gefrorener Koriander ist viel kürzer haltbar als getrockneter Koriander. Trotzdem können Sie mit dieser Methode alle Nährstoffe in ihrer Zusammensetzung behalten. Darüber hinaus lässt diese Zubereitungsmethode das Aroma und den Geschmack intakt.Am einfachsten ist es, es in einer Tüte einzufrieren.

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Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:

• Grüns werden gewaschen, beschädigte Bereiche werden entfernt;
• auf ein Handtuch oder einen dicken Stoff legen, bis es vollständig trocken ist;
• Pakete werden vorbereitet (Zellophan oder Hermetik);
• Es ist besser, die Zweige der Pflanze zu schneiden, dies vereinfacht ihre weitere Verwendung.
• Grüns werden in einen Beutel gelegt und in den Gefrierschrank geschickt.

Salzen

Gesalzener Koriander behält auch den Geschmack und alle nützlichen Elemente.

Das Rezept für seine Zubereitung ist sehr einfach:

• Grüns werden mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet;
• in einem Glasbehälter ausgelegt und mit Salz bedeckt (für 1 kg Gras - 250 g Salz);
• Drücken Sie den Koriander zusammen, bis sich Saft bildet, schließen Sie ihn dann fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
• Nachdem sich der Inhalt des Glases etwas beruhigt hat, können Sie etwas mehr Grün hinzufügen.

In dieser Form wird Koriander bis zu 10 Monate gelagert. Wenn Sie gesalzenen Koriander zu Gerichten hinzufügen, ist es wichtig, die Salzmenge in den Gerichten zu reduzieren, da sich das Essen sonst als salzig herausstellt.

Einmachen

Die Konservierungsmethode ist weniger beliebt als das Einfrieren oder Trocknen, jedoch nicht weniger interessant. Dazu wird frischer Koriander genommen, gewaschen und in einem Mixer mit 2 Knoblauchzehen und 1 EL gemahlen. l. Olivenöl. Die resultierende Mischung wird in Gläser gegossen und mit Plastikdeckeln verschlossen, wonach sie zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt wird. Diese Art der Aufbewahrung von Koriander ermöglicht es Ihnen, ihn als Gewürz für Fleisch zu verwenden. Eingelegter Koriander eignet sich auch perfekt als Gewürz für Spaghetti und andere Gerichte.

Konservierung in Marinade

Viele Korianderliebhaber ziehen es vor, es mariniert zu halten. Dafür benötigen Sie:

• eine Prise Salz;
• 300 ml Wasser;
• 1 EL. l. 9% Essig;
• Pflanzenfett.

Das Wasser wird zum Kochen gebracht, wonach Salz und Essig hinzugefügt werden. Vorgewaschenes und gehacktes Gemüse wird in Gläsern ausgelegt. Es ist nicht notwendig, es stark zu stopfen. Dann wird der Koriander mit Marinade gegossen, und nachdem er etwas abgekühlt ist, wird 1 EL in jedes Glas gegeben. l. Pflanzenöl. Banken werden mit Plastikdeckeln verschlossen und zur Lagerung im Keller oder Kühlschrank geschickt.

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In Öl

Viele Sommerbewohner ziehen es vor, Koriander einzufrieren und ihn mit Pflanzenöl vorzubehandeln. Das Grün wird in kleine Stücke (nicht mehr als 3 cm) geschnitten und in einen Mixer gegossen. Pflanzenöl wird in Anteilen von 80 ml Öl zu 50 g Kräutern gegeben. Alles wird gemischt, bis sich ein grüner Püreezustand bildet. Als nächstes werden Eisformen mit dem Inhalt gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren des Inhalts wird dieser in spezielle Gefrierbeutel überführt und nicht länger als 2 Monate gelagert.

Beachten Sie! Stellen Sie beim Einlegen von Formen mit Kräutern in den Gefrierschrank sicher, dass sie sich auf einer ebenen Fläche befinden. Andernfalls wird der Inhalt der Formen verschüttet.

In Butter gefroren

Ein anderer Weg, um Koriander einzufrieren. Anstelle von Pflanzenöl wird jedoch Butter verwendet.

Gießen Sie 3 EL in eine trockene Schüssel. l. Koriander, wonach 100 g gehackte Butter bei Raumtemperatur hinzugefügt werden (sollte nicht geschmolzen werden). Der Inhalt der Platte ist gut gemischt, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zitronensaft können auf Wunsch hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung wird auf Pergamentpapier übertragen und bis zur Aushärtung in den Kühlschrank gestellt. Der Inhalt wird dann im Gefrierschrank aufbewahrt. Dazu muss es in einen luftdichten Beutel gefaltet werden.

Nützliche Eigenschaften von Koriander im Winter

Unsere Vorfahren haben auch viele nützliche Eigenschaften aus Koriander gewonnen. Die Verwendung von Koriander im Winter erhöht die Erkältungsresistenz des Körpers, stärkt das Immunsystem und verbessert den allgemeinen Zustand des Körpers.Aber die vorteilhaften Eigenschaften von Grüns enden hier nicht.

Der Wert von Koriander wird durch folgende Faktoren bestimmt:

• wirkt antiseptisch, beseitigt Entzündungen in der Mundhöhle und Zahnfleischbluten;
• normalisiert den hormonellen Hintergrund von Frauen, lindert Schmerzen während der Menstruation, verbessert die Fortpflanzungsfunktion;
• senkt den Glukosespiegel und das schlechte Cholesterin im Blut;
• Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und verhindern Sie Schwellungen.
• verbessert die Funktion des Nervensystems;
• wirkt sich günstig auf das Verdauungssystem und die Leber aus.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Koriander die Immunität erhöht, eine heilende und beruhigende Wirkung auf den Körper hat.