Wie man Koriander für den Winter zu Hause zubereitet, die besten Rezepte
Im Sommer können Sie jeden Tag frische Kräuter genießen. Aber was ist, wenn Sie das ganze Jahr über Gerichte mit aromatischen Kräutern kochen möchten? Zum Beispiel können Sie die Zubereitung von Koriander für den Winter zu Hause organisieren.
Merkmale der Koriandernte für den Winter
Alle Gewürze enthalten eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, aber leider nur frisch. Um Koriander für den Winter vorzubereiten und gleichzeitig die meisten Nährstoffe zu erhalten, müssen Sie es richtig machen.
Das Schneiden frischer Kräuter wird an einem trockenen, sonnigen Tag empfohlen. Wenn Sie Koriander im Regen schneiden, halten die Grüns nicht lange, auch wenn sie gut getrocknet sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, Koriander auch bei Hitze zu sammeln. Es ist am besten, das Kraut früh am Morgen zu schneiden, wenn der Tau etwas austrocknet.
Produktauswahlregeln
Das Koriandergrün sollte vor der Blüte geschnitten werden, wenn es noch jung und saftig ist. Wenn dieser Moment verpasst wird, schmeckt das Gewürz bitter. Schneiden Sie den Koriander, wenn die Stängel eine Höhe von 10-13 Zentimetern erreichen.
Saftige, hellgrüne Pflanzen eignen sich für die Ernte im Winter. Es sollten keine Blätter vergilbt oder von Insekten gefressen werden. Nur aus solch einem würzigen Gras lassen sich köstliche Vorbereitungen für den Winter treffen.
Vorbereitung der Behälter
Es gibt viele Möglichkeiten, Kräuter für den Winter zu ernten, daher können die Vorratsbehälter variieren. Am häufigsten werden Plastiktüten oder Gläser verwendet. Vor dem Einlegen des Werkstücks in den Behälter sollten diese gründlich gespült und getrocknet werden.
Wie hält man Koriander für den Winter?
Um Grüns für den Winter aufzubewahren, werden sie meistens gehackt und in den Gefrierschrank gestellt. Es gibt aber auch andere beste Rezepte, um Koriander für den Winter zu konservieren.
Grüns trocknen
Sie können Koriander durch einfaches Trocknen zubereiten. Das Kraut wird natürlich oder im Ofen getrocknet.
Natürlich
Ein üblicher Weg, um Koriander für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen. Die Grünen werden gehackt und auf der Zeitung ausgelegt. Trockener Koriander an einem dunklen und gut belüfteten Ort. Der Koriander muss gut getrocknet und frei fließend sein. Dies dauert normalerweise mehrere Tage. Es ist jedoch besser, das Werkstück zu trocknen, als es nicht zu trocknen. Wenn es nicht vollständig getrocknet ist, wird es schnell schimmelig. Es ist ratsam, das getrocknete Gewürz in Gläsern vor Sonnenlicht zu schützen.
Im Ofen
Die zweite Trocknungsmethode ist im Ofen. Dies dauert normalerweise mehrere Stunden. Der Koriander wird fein gehackt.Der Ofen wird auf 70 Grad erhitzt. Das Werkstück wird auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt. Sie müssen Koriander bei einer Temperatur von 50 Grad trocknen. Das Werkstück wird regelmäßig überprüft. Der fertige getrocknete Koriander sollte frei fließen. Beim Trocknen im Ofen müssen Sie die Kräuter ständig beobachten und den Moment nicht verpassen, in dem sie fertig sind.
Koriander einfrieren
Die einfachste Möglichkeit, Grüns für den Winter vorzubereiten, nicht nur Koriander, ist das Einfrieren im Gefrierschrank. Bei richtiger Gefrierung bleiben die meisten Nährstoffe im Grün erhalten.
Im Paket
Koriander wird gründlich in fließendem Wasser gewaschen und auf einer Zeitung oder einem Handtuch ausgelegt, damit das Wasser auf dem Grün trocknet. Dann wird es fein gehackt und in Plastiktüten gelegt. Die Rohlinge werden in den Gefrierschrank gestellt. Sie müssen Koriander zum Kochen erst herausnehmen, nachdem er vollständig gefroren ist.
In Pflanzenöl
Für dieses Rezept wird der Koriander ebenfalls gewaschen und getrocknet und dann fein gehackt. Es ist besser, das Gewürz in einer Eisform einzufrieren. So ist es bequemer, es zu bekommen, und Sie müssen nicht das gesamte Werkstück auftauen. Gehacktes Grün wird mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gegossen und dann in Formen gegossen. Stellen Sie es in den Gefrierschrank. Es ist gut, verschiedene Gerichte auf einem solchen Rohling zu braten. Koriander verleiht dem Öl ein ungewöhnliches Aroma.
In Butter
Butter schmelzen, Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Gießen Sie es in Öl und gießen Sie es in eine spezielle Schale oder Schale. Sie können auch Eiswürfelschalen verwenden.
Koriander-Chutney mit Knoblauch und Nüssen
Zutaten für die Herstellung von Chutney-Sauce:
- 100 g geschälte Walnüsse;
- 40 ml Essig;
- ein Bündel frischer Koriander und Dill;
- ein paar Knoblauchzehen;
- nach Geschmack Salz hinzufügen.
Wie man kocht:
- Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer zusammen mit Koriander, Dill und Knoblauch.
- Mit Salz und Essig würzen.
- Gründlich umrühren.
Chimichurri Sauce
Was Sie brauchen, um die Sauce zu machen:
- Frisches Oregano;
- Koriander;
- Petersilie;
- Basilikum;
- Olivenöl;
- Essig;
- Limettensaft;
- Zucker;
- Knoblauch.
Wie man Chimichurri macht:
- Gemüse und Knoblauch in einem Mixer hacken.
- Zucker, Salz, Essig und Limettensaft hinzufügen.
- Gründlich umrühren.
- Sie sollten eine homogene dicke Mischung erhalten. Die Sauce ist perfekt für Fleischgerichte und Geflügel.
Snacköl mit Koriander und Gemüse
Schmelze die Butter. Den Koriander hacken. Sie können Paprika, Zwiebeln, Zitronenschale und andere Gewürze verwenden, um die Butter zu schmecken. Gießen Sie die Gemüse-Gewürz-Mischung mit Öl und stellen Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
Koriander mariniert
Ein ungewöhnliches Rezept für Koriander für den Winter - in einer Marinade.
Wie man ein Gewürz für den Winter einlegt:
- Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Wasser (350 ml) zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und 1 EL einfüllen. l. Essig.
- Koriander waschen, hacken und in Gläser füllen (Sie müssen etwas Platz lassen).
- Gießen Sie die Marinade in Gläser, sie sollte das Grün vollständig bedecken.
- Lassen Sie die Gläser abkühlen und fügen Sie dann 1 EL hinzu. l. Pflanzenöl.
Die Banken müssen 20 Minuten lang sterilisiert, abkühlen gelassen und dann in den Keller gebracht werden.
Grünsalz
Koriander in Gläsern zu salzen ist einfach.
Wie man würzige Kräuter in einem Glas salzt:
- Koriander in Wasser abspülen, trocknen und hacken.
- Für 1 kg Gewürz werden 250 g gewöhnliches Speisesalz benötigt.
- Spülen und trocknen Sie die Gläser vor dem Verlegen, legen Sie Koriander und Salz in Schichten aus.
- Jede Schicht muss gepresst werden, damit die Grüns Saft geben.
Wenn das Glas voll ist, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank im unteren Regal. Sie können das Werkstück auch in den Keller stellen.
Einmachen
Was ist für die Erhaltung erforderlich:
- Koriander;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1-3 st. l. jedes Öl;
- Salz.
Werkstückvorbereitungsprozess:
- Grün abspülen, hacken.
- Knoblauch schälen und in einem Mixer hacken.
- Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie den Rohling legen, und schmieren Sie sie vorher mit Öl.
- Koriander mit Salz und Knoblauch mischen.
- Übertragen Sie das Werkstück in Gläser, decken Sie es mit Metalldeckeln ab.
- Rollen Sie die Banken auf.
Die fertige Konservierung sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es kann ein Kühlschrank, ein Keller oder eine Loggia sein (wenn es nicht isoliert ist). Dieser Rohling eignet sich sowohl zur Zubereitung verschiedener Gerichte als auch zum Dressing von Salaten.
Lagerung in Öl
Eine andere Möglichkeit, das Gewürz den ganzen Winter über aromatisch zu halten, ist die Verwendung von Sonnenblumen- oder Olivenöl.
Werkstückvorbereitungsprozess:
- Koriander gründlich abspülen, etwas trocknen lassen und fein hacken.
- Öl einfüllen und umrühren, um eine homogene Masse zu bilden.
- Sterilisieren Sie die Banken und übertragen Sie den Rohling in sie.
- Die oberste Ölschicht sollte ca. 1 cm betragen.
- Deckel schließen und aufrollen.
Lagern Sie den fertigen Koriander in Ihrem Keller oder Kühlschrank. Es kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Salaten zu kleiden.
