Beschreibung der besten Koriandersorten (Koriander), nützliche Eigenschaften und Anbau

Koriander gehört zum einjährigen Kraut und hat ein spezifisches Aroma. Aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften hat sich die Pflanze im kulinarischen Bereich verbreitet. Die Verwendung verschiedener Koriandersorten kann die Wahrnehmung eines Gerichts verändern und bekannte Rezepte innovieren.

Erscheinungsgeschichte in Russland

In Russland begann sich Koriander vor relativ kurzer Zeit auszubreiten. Das Werk ließ sich zunächst auf dem Territorium europäischer Länder im westlichen und mittleren Teil nieder. Zum ersten Mal wurde Koriander in Form von Samen zusammen mit Anis von Graf Apraksin aus Spanien nach Russland gebracht. Koriandersamen wurden zur Kultivierung an die Bauern des Dorfes Krasnoje in der Provinz Woronesch verteilt. Unter den Anissamen befanden sich Koriandersamen, die sie wie Unkraut zerstören wollten. Im Laufe der Zeit wurden Korianderpflanzen verkostet und als aromatisches Gewürz verwendet.

Beschreibung der Sorte

Die Aussaat von Koriander gehört zu den krautigen Pflanzen der Schirmfamilie. Trotz ihres ungewöhnlichen Aromas nimmt die Pflanze unter allen bekannten Gewürzen eine hohe Position ein. Von allen in Russland angebauten ätherischen Ölpflanzen sind mehr als 75% der Fläche Koriander.

Aussehen

Die Korianderpflanze erreicht eine Höhe von ca. 70 cm, hat abgerundete Stängel, die von der Basis abzweigen, eine aufrechte fusiforme Wurzel und gefiederte Blätter. An den Rändern können Korianderblätter gezackt oder dreilappig sein. Während der Blütezeit ist die Pflanze mit kleinen blassrosa oder weißen Blüten bedeckt, die zu Regenschirmen gefaltet sind. Reife Korianderfrüchte sind dunkle Achänen von etwa 50 mm Länge. Die kugelförmige Korianderfrucht von braun-gelber Farbe zerfällt unter Druck in zwei Miniaturkugeln.

Chemische Zusammensetzung

Würziger Koriander ist reich an Rutin, Vitamin B und C, Carotin, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Trockene Koriandersamen haben eine kühle Schärfe und ein besonderes Aroma, da durch das Trocknen der trans-Tricedenol-2-Aldehyd aus der Pflanze entfernt wird.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Ernte mit ätherischen Ölen wird aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften in verschiedenen Branchen eingesetzt. Dazu gehören die folgenden:

• Koriander bereichert Gerichte mit Vitamin A und C;
• Pflanzensamen helfen, Schürfwunden zu heilen, Schmerzen zu lindern, den Verdauungsprozess und die Leberfunktion zu stabilisieren, bei der Behandlung von Hämorrhoiden zu helfen und Verstopfung zu beseitigen;
• häufiger Verzehr von Koriander stärkt das Immunsystem, wirkt antiseptisch und entzündungshemmend;
• Grüns verbessern den Appetit, aktivieren den Prozess der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper, verbessern die Darmperistaltik, stärken die Blutgefäße und wirken sich günstig auf die Blutzusammensetzung aus.
• Koriander senkt den Blutzucker, daher wird empfohlen, ihn in eine regelmäßige Diät gegen Diabetes mellitus aufzunehmen.
• Die Kultur der ätherischen Öle hilft dabei, Ihre Figur zu erhalten und Übergewicht zu bekämpfen.

Wo wächst es?

Koriandersorten keimen besser in sonnigen Gebieten mit fruchtbaren Böden mit einer leicht sauren Reaktion. Bei der Auswahl eines Ortes für Koriander pflanzen Vermeiden Sie schwere, lehmige Böden, die eine dichte Kruste bilden. Sie können Koriander nicht nur in den Beeten des Sommerhauses, sondern auch zu Hause pflanzen.

Der Nährwert

100 g Koriander enthalten 1% des Tageswertes an Kohlenhydraten, 3% Eiweiß und 1% Fett. Der Kohlenhydratgehalt der Pflanze in Gramm beträgt 3,7 g, was etwa 52% der Gesamtenergie pro Portion oder 15 kcal entspricht. Der Gesamtkaloriengehalt von Koriander beträgt 23 kcal.

Die Zusammensetzung der Grüns enthält 0,9 g Zucker und 2,8 g Ballaststoffe. Koriander ist frei von Transfetten und Cholesterin. Von den fettlöslichen Vitaminen gibt es: Beta-Carotin, Alpha-Carotin, Vitamin A, E und K. Koriander enthält auch eine Reihe von Makro- und Mikroelementen.

Koriandergewürze

Koriander ist ein weit verbreitetes Gewürz in der indischen, georgischen und vielen anderen orientalischen Küchen. Koriandergrün ist in Rezepten für Gurken, Backwaren, Marinaden und Liköre enthalten. Koriander wird aufgrund seines leichten Geschmacks ideal mit anderen Gewürzen kombiniert, beispielsweise mit Basilikum, Dill, Chili, Minze. Die beliebteste Kombination von Koriander mit Kreuzkümmel. Koriander ist auch in der indischen Masala- und Curry-Mischung enthalten.

Nutzen und Schaden

Koriander wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus und wird bei Depressionen, Erkältungen und Diabetes eingesetzt. Das im Gewürz enthaltene ätherische Öl wirkt stark entzündungshemmend und antiviral und wird über das Harnsystem ausgeschieden, wodurch Nieren und Blase geheilt werden.

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Koriander kann ein erhöhter Korianderverbrauch zu negativen Folgen führen. Grüne sind kontraindiziert für Verletzungen des Myokards, Thrombophlebitis und Gefäßerkrankungen. Koriander kann eine allergische Reaktion hervorrufen, daher sollten Allergiker das Produkt in kleinen Mengen konsumieren. Für Frauen während der Stillzeit oder Schwangerschaft ist es auch erforderlich, Koriander in einer begrenzten Menge in die Ernährung aufzunehmen.

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Arten von Koriander

Es gibt eine große Anzahl von Koriandersorten, die sich in Geschmack, Aussehen, Kultivierungseigenschaften und anderen Indikatoren unterscheiden. Unter Gärtnern sind die folgenden Korianderarten am häufigsten:

Vorhut

Empfohlen für die Verwendung als Salat und Gewürze. Eine hocharomatische Sorte mit einem Ertrag von 1,3–1,5 kg / m². m.

Borodino

Eine Koriandersorte in der Zwischensaison, die in 40 bis 45 Tagen reift. Das Gewicht jeder Pflanze beträgt ca. 25-30 g. Produktivität - 2,5 kg / sq. m.

Kin-Dza-Dza

Eine aufrechte Pflanze mit schwacher Verzweigung. Eine Besonderheit ist das Fehlen einer Anthocyanfärbung des Regenschirms. Durchschnittliche Ausbeute - 1,5-1,6 kg / sq. m.

Marktkönig

Eine Pflanzensorte mit dichter Vegetation. Die Blätter sind mittelgroß, sattgrün und glatt. Die Hauptvorteile der Sorte sind hohe Aroma- und Frostbeständigkeit. Produktivität - 2,9 kg / m² m.

Picknick

Schnell wachsende Korianderart, die in 35 Tagen reift. Die Blätter sind groß mit gezackten Kanten. Produktivität - 3,2 kg / m² m.

Charme

Eine spät reifende Koriandersorte. Die Reifezeit beträgt 35 Tage. Kleine Pflanzen bis 40 cm hoch. Produktivität - 3,2 kg / sq. m.

Chico

Gutblättrige Pflanzen mit einer Höhe von 50-60 cm. Die Sorte in der Zwischensaison wächst in 40-45 Tagen. Die Ausbeute ist gering - etwa 0,8-1,2 kg / sq. m.

Alekseevsky

Koriander-Pflanzensorte mit glatten Blättern und Regenschirmblütenständen. Pflanzenhöhe 85-90 cm. Produktivität - 1,4 kg / sq. m.

Strahl

Eine kompakte Koriandersorte mit einem Gewicht von 20 bis 40 g und einer Höhe von etwa 50 cm. Der Proteingehalt beträgt 9% und ist doppelt so hoch wie der Standard. Der Ertrag der Pflanze beträgt 1,5-1,7 kg / m². m.

Wachsend

Koriandersamen können bereits bei niedrigen Umgebungstemperaturen ab 6 Grad Celsius keimen. Die Aussaat der Pflanze kann im Frühjahr begonnen werden, indem die Samen in offenen Boden gelegt werden. Viele Gärtner pflanzen die Pflanze in mehreren Stufen und lassen zwischen ihnen zwei Wochen Pause. Von März bis Ende Sommer darf mit der Aussaat von Koriander begonnen werden. Große Samen werden in breiten Reihen ausgesät, wobei Lücken von etwa 40 cm verbleiben. Die optimale Tiefe für die Samenplatzierung beträgt 2–3 cm.

Frühe Koriandertriebe vertragen späte Fröste bis zu 7 Grad unter Null. Gleichzeitig sind für ein aktives Wachstum und eine gute Korianderausbeute warme Bedingungen erforderlich - über 20 Grad Celsius.

Pflanzensämlinge benötigen auch Sonne, daher sollten beim Pflanzen dunkle Bereiche vermieden werden. In Abwesenheit der Sonne dehnen sich Korianderbüsche nach oben und produzieren keine dichte Vegetation. Das Land für den Anbau muss fruchtbar sein. Unabhängig von der Sorte wird empfohlen, Koriander nach Kohl, Tomaten, Hülsenfrüchten und Kartoffeln anzubauen. Koriander vermehrt sich ausschließlich durch Samen.

Pflege

Zum Reifen des Korianders ist keine besondere Sorgfalt erforderlich. Es reicht aus, einige Standardregeln zu befolgen. Zuallererst ist eine reichliche Bewässerung für die Pflanze wichtig. Der maximale Bewässerungsbedarf tritt zu Beginn der Vegetationsperiode auf. Während der Samenreife und in der Knospungsphase ist eine mäßige Bewässerung erforderlich. Bei langen Regenfällen können die Pflanzen nicht bewässert werden, da überschüssige Feuchtigkeit zur Fäulnisbildung führt.

Im ersten Monat des Korianderanbaus sollten Sie nach jedem Gießen den Mutterboden vorsichtig lockern, um die Belüftung der Wurzeln zu verbessern. Andernfalls werden die Pflanzen im Wachstum deutlich zurückgehen. Um eine dichte Vegetation aufzubauen, müssen die Sämlinge im Stadium des Wachstums des zweiten Blattes getaucht oder ausgedünnt werden.

Schädlinge und Krankheiten

Beim Anbau von Koriander besteht die Gefahr aggressiver Schädlinge. Am gefährlichsten ist der Koriandersamen, der Löcher in die Frucht nagt und die Ernte erheblich schädigt. Im Fötus wird die Larve aktiviert und nagt am Endosperm. Wenn ein Schädling in den Beeten gefunden wird, sind die Aussaat von behandeltem Saatgut und die ständige Entfernung von Unkraut mit weiterem gründlichen Graben erforderlich. Koriander kann neben dem Samenfresser auch von den Winterschaufeln, Streifen- und Regenschirmwanzen befallen werden. Die Methoden zum Umgang mit ihnen sind ähnlich, und als zusätzliche Maßnahme können insektizide Düngemittel angewendet werden.

Zu den Krankheiten, die sich auf Koriander ausbreiten, gehören Ramulariasis und Mehltau. Ramulariasis betrifft Pflanzen mit übermäßiger Feuchtigkeit und konstantem Frost. Auf den Blättern der Ernte erscheinen dunkle Flecken, die allmählich mit Blüten bedeckt sind. Im Laufe der Zeit stirbt die betroffene Pflanze ab. Mehltau ist eine Pilzkrankheit, die sich schnell von einer Pflanze auf benachbarte Pflanzen ausbreitet. Die Blätter der erkrankten Pflanzen beginnen sich gelb zu färben und fallen ab. Die Hauptmaßnahmen zur Beseitigung von Korianderkrankheiten sind die regelmäßige Fütterung nach den Regeln der Pflege und das Ankleiden der Samen.

Ernte und Lagerung

Es ist notwendig, die Vegetation bis zu dem Moment abzuschneiden, an dem die Pflanze Blütenstiele legt. Wenn die Knospen bereits erschienen sind, bekommen die Grüns einen unangenehmen Geschmack und beginnen bitter zu schmecken.Bei der Ernte wird empfohlen, einen kleinen Blattstiel von etwa 10 cm Höhe zu lassen, damit der Koriander nachwachsen kann. Gleichzeitig wächst die zweite Welle einer vollwertigen Ernte nicht immer, und im Falle eines Wachstums werden die Blätter kleiner. Das Ernten von Koriander kann mehrere Tage dauern, wenn die Pflanzung ungleichmäßig ist.

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Wie man Koriander in einem Gewächshaus richtig anbaut

Es gibt viele Möglichkeiten, Koriander aufzubewahren. Zu Hause behalten Grüns ihre vorteilhaften Eigenschaften gut, wenn sie im Kühlschrank gelassen werden. Die Pflanze kann in Folie eingewickelt oder in ein Glas gegeben werden. Die Hauptsache ist, dass der Koriander versiegelt ist und keine Luft in ihn eindringt. Wenn Sie frischen Koriander in einem luftdichten Tablett belassen, bleibt er ca. 8-10 Tage haltbar. Wenn eine langfristige Lagerung des Korianders sichergestellt werden muss, ist es besser, die Methoden des Einfrierens, Salzens, Trocknens und Marinierens anzuwenden.

Wenn Sie frische Kräuter für den Winter lassen müssen, ist es besser, sie zu trocknen. Waschen Sie dazu die Pflanze gut in Wasser und waschen Sie den Staub und die Rückstände der Erde vollständig ab. Zuerst sollten die Grüns etwas austrocknen, danach müssen sie geschnitten und in einer dünnen Schicht auf einem Papierblatt verteilt werden, um vollständig zu trocknen. Sie können Koriander in einem trockenen, gut belüfteten Raum oder in einem auf 40 Grad vorgeheizten Ofen trocknen. Getrockneter Koriander sollte in ein Glas oder einen Beutel gegeben werden. Nach dem Trocknen beträgt die Haltbarkeit etwa ein Jahr.

Mit der Gefriermethode ist es möglich Koriander retten in einer satten grünen Farbe. Waschen Sie es, waschen Sie es, lassen Sie es trocknen, legen Sie es in Plastiktüten oder versiegelte Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Bei einer konstanten Temperatur von -18 Grad kann Koriander ein Jahr gelagert werden. Es ist besser, den Koriander in kleine Portionen zu teilen, damit Sie jederzeit die richtige Menge erhalten.

Korianderöl

Kräuteröl ist in der Aromatherapie, Medizin und anderen Industriezweigen weit verbreitet. Zu den Vorteilen von Bio-Koriander-Pflanzenöl gehören antibakterielle, beruhigende, choleretische und wärmende Eigenschaften. Durch Hinzufügen von Korianderöl zur täglichen Ernährung können Sie die Entwicklung von Krankheiten wie Gastritis, Blähungen und Dyspepsie verhindern. Natürliches Korianderöl fördert nachweislich den guten Appetit, die Drüsensekretion und die aktive Magensäureproduktion.

Als vorbeugende Maßnahme wird empfohlen, täglich 1-3 Tropfen Korianderöl mit Honig zu mischen.

Die externe Anwendung des Ölprodukts hilft bei der Behandlung von Gelenkschmerzen bei Rheuma oder Arthritis sowie bei der Linderung von Krampfsymptomen und Muskelkrämpfen. Korianderöl wird aufgrund seiner antiinfektiösen Wirkung bei Hautkrankheiten und Entzündungen eingesetzt. Die beruhigende Wirkung des Öls lindert Nervosität und verbessert den Zustand in Stresssituationen. Die Verwendung des Produkts wird bei allgemeiner Müdigkeit und verminderter Immunität empfohlen.

Anwendung

Medizinische Eigenschaften von Koriander erlauben Sie es in der traditionellen Medizin zu verwenden. Die Infusion von Koriandersamen ist im Kampf gegen Erkältungen äußerst nützlich. In kochendem Wasser gekochte getrocknete Kräuter werden verwendet, um Mundgeruch zu beseitigen. Eine alkoholische Tinktur aus Koriander kann als Beruhigungsmittel bei nervösen Störungen und Hysterie wirken. Zur Herstellung des Extrakts werden grüne Samen mit Wodka infundiert.

Manchmal wird Tee aus den Samen einer krautigen Pflanze hergestellt, die während der Vorbereitung auf die Geburt mit einem Baumstamm getrunken werden kann. Es ist besser, das Getränk 2-3 Wochen vor der geplanten Geburt aus der Pflanze zu trinken. Gleichzeitig ist es wichtig zu verstehen, dass Koriander während der Schwangerschaft in begrenzten Mengen konsumiert werden sollte, um keine wahrscheinlichen allergischen Reaktionen hervorzurufen.

Ein Sud aus Koriandersamen wird zur Behandlung von Grippe und Halsschmerzen verwendet. Das Vorhandensein der antiseptischen Eigenschaften der Pflanze gewährleistet die schnelle Heilung des Patienten und die Hygiene der Mundhöhle.In der Volkstherapie dient eine Abkochung und Infusion von Koriander zur Behandlung von Ekzemen und Dermatitis durch Aufbringen von Kompressen auf Problembereiche der Haut. Das Waschen mit einer Korianderlösung macht die Haut weich und samtig.

Die Pflanze ist aufgrund ihres besonderen Geschmacks und ihres hellen Aromas beim Kochen am weitesten verbreitet. Die Pflanze wird als Gewürz, Gewürz oder frisch geerntet verwendet. Koriandergrün wird am Ende des Garvorgangs zu den Speisen gegeben oder auf das fertige Gericht gestreut, um eine helle Farbe und ein reiches Aroma zu verleihen. Koriander eignet sich zur Kombination mit Gemüsesalaten, fettarmen Suppen, Fisch- und Fleischgerichten.

Korianderöl wird in der Kosmetik aktiv zur Herstellung von Reinigungstonern und Hautpflegelotionen verwendet. Auf ihm basierende kosmetische Präparate werden verwendet, um Akne und Akne zu beseitigen, schuppige Haut und Schwellungen zu bekämpfen. Koriander-Cremes sind eine wirksame Vorbereitung zur Verjüngung und Erhaltung einer gesunden Haut. Korianderhaltige Haarpflegeprodukte verhindern frühes graues Haar, beseitigen Schuppen und stabilisieren die Sekretion der Talgdrüsen.

Sie können auch Koriander zur Gewichtsreduktion verwenden. Das Produkt darf mit jeder Diät verzehrt werden, die das Vorhandensein von Grün in der Diät vorsieht. Koriander stimuliert einen beschleunigten Stoffwechsel im Körper. Während der Einhaltung einer Diät wird empfohlen, einen Snack mit Cocktails mit Gemüse und Kräutern zu sich zu nehmen. Das Vorhandensein von Koriander in solchen Cocktails gibt Kraft und Kraft, hilft, dem Training standzuhalten und aktiv Gewicht zu verlieren.