Wie viel man hausgemachte Kuhmilch kocht und wie man es richtig macht
Viele Menschen bevorzugen heute natürliche landwirtschaftliche Produkte vom Markt gegenüber dem Geschäft. Und deshalb stellt sich oft die Frage, wie viel Kuhmilch gekocht werden soll, die von einem unbekannten Verkäufer gekauft wurde. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, ob ein Naturprodukt gekocht werden muss und ob es nicht besser ist, darauf zu verzichten, da beim Erhitzen die meisten Nährstoffe zerstört werden.
Welche Gefahr kann ungekochte Milch darstellen?
Wenn Sie Milch in einem Geschäft kaufen, können Sie sicher sein, dass sich ein pasteurisiertes, sterilisiertes oder ultra-pasteurisiertes Produkt im Warenkorb befindet. Es kann ohne Verarbeitung als Lebensmittel verzehrt werden. Beim Kauf von Vollmilch erhält der Verbraucher ein Produkt, das vor dem Trinken gekocht werden muss.
Wichtig: Kochen ist obligatorisch, auch wenn das Produkt nicht für Babynahrung bestimmt ist.
Im Laden gekaufte Milch unterliegt einer obligatorischen bakteriologischen Kontrolle. Jede große Molkerei verfügt über ein eigenes Labor, in dem zuerst die Rohstoffe und dann das fertige Produkt geprüft werden.
Der Verzehr von ungekochter Milch auf dem Bauernhof ist gefährlich für Kinder und Erwachsene, kann unangenehme Symptome in Form von leichter Übelkeit oder Durchfall verursachen und Sie für lange Zeit mit einer lebensbedrohlichen Krankheit (Tuberkulose, Brucellose, Staphylokokkeninfektion, Maul- und Klauenseuche) in ein Krankenhausbett bringen.
Es ist besser, hausgemachte Milch nicht roh zu trinken, auch nicht von Ihrer eigenen Kuh, wenn der Verbraucher voll und ganz von der Sauberkeit der Milchpfanne, der Kleidung der Milchmagd und dem Euter der Kuh überzeugt ist und weiß, dass das Tier keine gefährliche Infektion hat. Nach dem Melken können Bakterien aus Tierhaaren, Böden und Wänden in der Scheune in die Flüssigkeit gelangen. Bakterien vermehren sich in Milch schneller als in Wasser, weil die Umwelt nahrhafter ist.
Wir kochen nach den Regeln
Das Produkt sollte so bald wie möglich nach dem Kauf gekocht werden, aber zuerst müssen Sie die Frische des Getränks überprüfen. Eine Teetasse Wasser und etwas Milch werden in die Pfanne gegossen, in der das Produkt gekocht werden soll. Wenn die zum Kochen gebrachte Mischung nicht gerinnt, können Sie die gesamte gekaufte Milch kochen. In dem Fall, in dem Flocken in der heißen Mischung auftraten und die Milch geronnen war, sollten die Reste nicht gekocht werden. Sie können zum Backen von Pfannkuchen, Pfannkuchen und zum Kneten von Teig verwendet werden.
Nehmen Sie zum Kochen der Milch eine Keramik-, Glas-, Aluminiumpfanne oder eine Edelstahlschale. Ein emaillierter Behälter funktioniert nicht, die Milch brennt darin.
Der Boden der Pfanne sollte mit kaltem Wasser angefeuchtet werden, dann eine Untertasse auf den Kopf stellen oder einen speziellen Metallschutz darauf stellen. Diese Gegenstände lassen ihn nicht entkommen. Dann wird die Pfanne auf hohe Hitze gestellt und das Produkt wird während des Erhitzens ständig gerührt. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, während Sie die Intensität des Rührens beibehalten. Ein Heiztopf sollte nicht unbeaufsichtigt bleiben.
In 2-3 Minuten Kochen wird das Produkt schädliche Bakterien, Sporen und Larven entfernen. Leider zersetzen sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen die meisten im Getränk enthaltenen Nährstoffe, aber Kalium und Kalzium, Magnesium bleiben erhalten, und es wird für Kinder oder Erwachsene sicher. Nach der Wärmebehandlung sollte die Flüssigkeit abgekühlt und dann aus der Pfanne in einen Glasbehälter (Glas, Krug, Keramikmilchkrug) gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und gekühlt werden.
Wie viel gekochte Milch wird gespeichert
Rohmilch wird nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Nach dem Kochen kann es 2-3 Tage frisch bleiben. Es sollte in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, fern von Produkten mit starkem Geruch (Fisch, geräuchertes Fleisch), da es schnell Fremdaromen aufnimmt. Da das Milchfett nach oben steigt und eine Schicht Sahne bildet, sollte die Milch vor der Verwendung mit einem sauberen, trockenen Löffel gründlich gemischt werden.
Es sollte nicht in den Regalen in der Kühlschranktür aufbewahrt werden, die Temperatur dort ist zu hoch und gewährleistet nicht die Frische des Produkts. Wenn Milch nicht zum Trinken bestimmt ist, sondern zum Backen, Müsli, Suppen, kann sie in den Gefrierschrank gestellt werden. Dadurch bleibt es lange frisch. Es ist zu beachten, dass das Produkt während einer solchen Lagerung seinen Geschmack und die in der Milch enthaltenen Nährstoffe verliert.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie der Milch etwas Zucker hinzufügen - einen Klumpen raffinierten Zuckers oder 1 Teelöffel pro Liter Produkt. Mischen Sie es gründlich.
Hilfreiche Ratschläge
Vor dem Kochen das Getränk durch mehrere Schichten Mull oder Leinen abseihen und so Grashalme, Heustücke, die in die Milchpfanne gelangen könnten, entfernen. Nehmen Sie zum Kochen einen großen Topf und füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand. In diesem Fall ist es viel wahrscheinlicher, dass die Milch keine Zeit zum Entweichen hat. Wenn das Produkt während des Kochens verbrannt wird, müssen Sie es sofort in einen anderen Behälter gießen und eine Prise Speisesalz hinzufügen. Milch hat keinen unangenehmen Geruch und Geschmack.
Sie sollten die Küche nicht mit einem Topf Milch auf dem Herd verlassen. Das Produkt läuft schnell ab, und das Reinigen des Ofens und der Küchenutensilien von verbrannten Milchresten ist kein besonders unterhaltsamer Vorgang.
Wenn die Milch während des Kochens geronnen ist, müssen Sie den Quark auf ein sauberes Tuch oder eine Gaze werfen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Molke kann zum Backen von Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwendet werden, und Milch ergibt einen köstlichen und delikaten Quark. Wenn es in einem Topf verbrannt ist, gießen Sie kaltes Wasser über den Behälter, fügen Sie ein wenig Backpulver hinzu und lassen Sie es 2-3 Stunden stehen. Danach sollte die Lösung 10-15 Minuten in einem Topf gekocht und mit einem Schwamm gereinigt werden.
Wenn zu viel getrunken wird, können Sie hausgemachte Kondensmilch mit Zucker herstellen. Ein Glas Milch benötigt 0,5 Tassen Zucker. Bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen lassen. Zum Kochen können Sie einen Multikocher verwenden. Kondensmilch sollte aus einem fettreichen Produkt gekocht werden.
Um ein geschmolzenes Getränk zuzubereiten, können Sie das Produkt kochen, in eine Thermoskanne gießen und bis zum Morgen stehen lassen. Zweite Option: Milch kochen, dann in den Ofen stellen und 2-3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Natürlich ist hausgemachte Milch viel schmackhafter und gesünder als ein Ladenprodukt aus einer Packung.Es ist besonders angenehm, wenn ein Naturprodukt von Freunden oder Verwandten gekauft werden kann und Sie sich der Qualität des Produkts und der Sauberkeit der Verkäufer sicher sind. Denken Sie jedoch daran, dass nicht in der Fabrik hergestellte Kuhmilch immer gekocht werden sollte. Dies wird die Gesundheit aller Familienmitglieder erhalten.
