TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von Minz- und Zitronenmelisse für den Winter
Vor kurzem haben Teetrinker begonnen, Kräutergetränke zu entdecken. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und haben eine allgemeine stärkende Wirkung auf den Körper. Am beliebtesten ist die Ernte von Minze und Zitronenmelisse für den Winter.
Minze hat beruhigende, krampflösende, vasodilatatorische, analgetische und entzündungshemmende Eigenschaften. Melissa hat eine bakterizide, harntreibende Wirkung. Tee aus diesen Komponenten erobert nicht nur sein Aroma, sondern ermöglicht es Ihnen auch, den Körper in der kalten Wintersaison zu stärken.
Geheimnisse der Ernte von Minze und Zitronenmelisse für den Winter
Sie können eine ganze Pflanze ernten, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, die Blätter zu trocknen. Melissa hat einen leichten Zitronenduft, tont, normalisiert den Verdauungstrakt. Minze hilft, schneller einzuschlafen, entspannt das Nervensystem, lindert Übererregung. Aus getrockneten, frischen, gefrorenen Pflanzen wird Minztee hergestellt.
Es ist wichtig, kein Gras aus Industriegebieten in der Nähe von Autobahnen zu verwenden. Die beste Option ist hausgemachte Minze im Garten. Es wird nicht empfohlen, Plastiktüten zur Aufbewahrung zu verwenden - dies ist mit Aromaverlust und Sättigung behaftet.
Merkmale der Auswahl der Zutaten
Die Kräutersammlung findet von Juli bis August statt - dies ist die Zeit der Blüte. In diesem Moment sammeln Laub, Triebe und Blüten ätherische Öle und andere nützliche Bestandteile. Pflanzen im Alter von 2-3 Jahren gelten als von hoher Qualität. Die Abholung erfolgt früh am Morgen oder nach Sonnenuntergang. Es ist unmöglich, die Minze an der Wurzel herauszuziehen. Es wird empfohlen, 70% des Stiels zu schneiden. Der untere Spross kann noch wachsen.
Die besten Möglichkeiten zur Ernte
Das gesammelte Material kann zu Hause auf verschiedene Arten aufbereitet werden. Minze mit Zitronenmelisse wird nicht nur zur Herstellung von Tee verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Minze: Saucen, Gelees, Säfte, Aufgüsse, Liköre. Zusätzliche Zutaten sorgen für Abwechslung.
Trocknende Minze und Zitronenmelisse
Der Trocknungsprozess erfolgt in 3 Methoden:
- Im Freien werden die Rohstoffe auf einem Handtuch, Sperrholz oder Pappe ausgelegt. Zum Schutz vor Staub und Insekten sind Minze und Zitronenmelisse mit Gaze bedeckt.
- Unter Innenbedingungen wäre eine Fensterbank eine ausgezeichnete Option. In diesem Fall müssen Sie die Kräuter regelmäßig mischen, um sie vollständig zu trocknen.
- Trauben - so wird die ganze Pflanze zusammen mit den Blättern und dem Stiel getrocknet. Minze mit Zitronenmelisse wird in Bündeln gesammelt, gebunden und senkrecht hängend.
Das Kräuterbündel sollte klein sein, sonst trocknen die inneren Stängel nicht aus und beginnen zu faulen.
Wie man Minze einfriert
Wenn Minze in einer Plastiktüte aufbewahrt wird, beginnen die Zweige schwarz zu werden. Solche Rohstoffe sind zur weiteren Lagerung nicht geeignet, sie werden verworfen. Es ist ratsam, Minze sofort nach dem Kauf einzufrieren. Zuerst wird das Gras gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
Das Einfrieren erfolgt auf drei Arten:
- In Kisten oder Taschen. Bei dieser Methode werden die Blätter abgeschnitten und ordentlich ohne Stampfen gelegt. Ein solcher Rohling wird zwischen sechs und neun Monaten zwischen -17 und 18 gelagert ÜberVON.
- Im Zellophanfilm. Minzblätter auf einer Polyethylenoberfläche verteilen, fest falten. 8-9 Monate im Gefrierschrank lagern.
- In Eisformen. Diese Methode ermöglicht es der Minze, ihre wertvollen Eigenschaften vollständig zu bewahren. Sie ist ideal für Getränke. Die Blätter werden in einem Behälter ausgelegt, mit gefiltertem Wasser gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Bei allen Methoden des Einfrierens tauen Pflanzen schnell auf, verlieren nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften und behalten ihr ursprüngliches Aussehen.
Duftender frischer Minzzucker
Desserts, Gebäck und Cocktails sind mit Minzzucker dekoriert. Zum Kochen benötigen Sie 1 Bund Minze und Zitronenmelisse, ein Glas Zucker. Die Kräuter werden gewaschen, die Stiele werden getrennt und getrocknet. Mischen Sie Zucker mit Minze in einem Mixer. Es ist wichtig, die Mischung nicht in Brei zu verwandeln. Die Zuckerkristalle müssen intakt bleiben.
Zur Langzeitlagerung wird die Masse auf einem Backblech verteilt und eine halbe Stunde im Ofen getrocknet. Das fertige Produkt wird in einen Behälter gegossen.
Minzsirup
Der Sirup ist ideal für Cocktails und Getränke. Wasser (200 g), Zucker (200 g) werden in einen kleinen Emaille-Topf gegossen, zum Kochen gebracht und 7-10 Minuten gekocht, bis der Sirup eindickt. Zerkleinerte Minze wird zu der Flüssigkeit gegeben, vom Herd genommen und 40-50 Minuten lang bestanden. Die Mischung wird dann erneut durch Zugabe von Zitronensäure gekocht. Der Sirup wird filtriert, in einen sterilisierten Behälter gegossen und verkorkt.
Leckeres Gelee
Für ungewöhnliches Gelee müssen Sie sich eindecken:
- Gelatine (10 g);
- Minze (1 Bund);
- Zucker (1 Glas);
- Wasser (1 Glas).
Die Pflanze wird eine halbe Stunde in heißem Wasser eingeweicht. Gelatine wird 2 EL gegossen. l. Wasser, anschwellen lassen, dann in Brand setzen. Nach dem Auflösen der Gelatine Minze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die heiße Flüssigkeit wird in eine Form gegossen, auf das Abkühlen gewartet und in einen Kühlschrank gestellt.
Minzsaft
Der Saft wird aus frisch gepflückten Minzstielen und Blättern hergestellt. Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:
- Minzbrei 200 g;
- Wasser 1 Glas;
- Zucker 100-150 g;
- Zitronensaft, Schale.
Die gewaschenen Pflanzen werden mit einem Messer oder Mixer gehackt. Alle Zutaten werden in einem Topf gemischt, auf den Herd gestellt und gekocht. Vom Herd nehmen, 60 Minuten einwirken lassen und dann erneut kochen. Die heiße Flüssigkeit wird in sterilisierte Flaschen gegossen und verschlossen. Die Haltbarkeit beträgt 9-10 Monate.
Minzsauce
Um eine Sauce zu kreieren, müssen Sie Folgendes auffüllen:
- Honig 3 EL. l.;
- frische Minze 50 g;
- eine halbe Zitrone;
- Wasser 100 ml;
- Sojasauce 1 EL. l.
Die Zitrone waschen, in Quadrate schneiden, die Schale entfernen und in einen Topf geben. Wasser separat kochen, Zitrone einfüllen, 30 Minuten darauf bestehen. Dann Sojasauce, geschmolzenen Honig einfüllen, kochen. Die abgekühlte Masse muss gefiltert, gehackte Minze hinzugefügt und ziehen gelassen werden.
Melissa zum Tee
Ein heißes Getränk mit Zitronenmelisse kann zu jeder Tageszeit in beliebiger Menge konsumiert werden. Für Tee benötigen Sie:
- 1-1,5 EL. l. trockener Zitronenmelisse;
- 1 Liter kochendes Wasser;
- 2 TL Honig.
Melissa wird mit kochendem Wasser gegossen, darauf bestanden, Honig zu setzen. Nach gründlichem Rühren ist das Getränk trinkfertig.
Essig mit Zitronenmelisse
Sie können ungewöhnlichen Essig mit den folgenden Zutaten zubereiten:
- frische Zitronenmelisse Blätter 50-60 g;
- Weinessig 500 ml.
Die gewaschenen Blätter werden mit Weinessig gemischt, verkorkt, 14 Tage lang hineingegossen und der Behälter regelmäßig geschüttelt.Nachdem die Lösung transparent geworden ist, wird sie filtriert und in eine Flasche gegossen.
Schnaps auf Zitronenmelisse
Alkoholischer Likör mit Zitronenmelisse wird mit folgenden Bestandteilen hergestellt:
- getrockneter Zitronenmelisse 35-45 g;
- Alkohol 90Über 1 l;
- Zucker 1 Tasse;
- Wasser 200 ml.
Minze wird in einen Behälter gegeben, mit Alkohol gegossen und 5-7 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt. Dann wird der Sirup getrennt mit Wasser und Zucker zubereitet. Nach dem Kochen und vollständigen Auflösen des Kristallzuckers wird die Flüssigkeit in die Tinktur gegossen. Alles gut umrühren, filtern, in eine Flasche gießen.
Speicherregeln und -perioden
Getrocknete Rohstoffe werden nicht länger als 1,5 bis 2 Jahre gelagert. Kräuter werden in Gläsern, Papiertüten, Stoffbeuteln, Pappkartons, Holzgefäßen und Glasflaschen aufbewahrt. Es ist strengstens verboten, trockene Produkte in einem Plastikbehälter oder Zellophanbeutel aufzubewahren. Dies ist mit dem Verlust von Minzgeruch und Produktverderb behaftet.
