TOP 14 einfache Rezepte für die Herstellung von eingelegten Chilischoten für den Winter

Chili-Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze. Es wird frisch, getrocknet, gekocht verwendet. Chilischoten werden oft zum Kochen verwendet, wenn sie eingelegt werden. Ein solches Produkt wird zu einer hervorragenden Vorspeise, die für erste und zweite Gänge, einschließlich Fleisch, geeignet ist. Darüber hinaus werden Paprika lange gelagert, und bei richtiger Zubereitung werden fast alle schädlichen Mikroorganismen zerstört. Es gibt viele Rezepte für jeden Geschmack.

Eigenschaften des Einlegens von Chilischoten für den Winter

Salz und Zucker gehören zu den wesentlichen Zutaten für das Einlegen, häufig werden auch Essig, Knoblauch und verschiedene Kräuter hinzugefügt. Die Hauptaufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass die Salzlösung einen erhöhten Säuregehalt aufweist. Vergessen Sie nicht, dass Sie Paprika nur mit Handschuhen nehmen können. Berühren Sie beim Kochen auch nicht Ihr Gesicht.

Vorbereitung der Grundzutaten und Behälter

Paprika muss folgende Anforderungen erfüllen:

• einheitliche rote Farbe;
• ohne rote Flecken;
• elastisch;
• keine Risse;
• Die Schwänze sind nicht trocken.

Alle Paprika werden gewaschen. Normalerweise ohne Schwänze und Samen gerollt, aber wenn Sie die Stiele verlassen möchten, stechen Sie die Früchte oben durch. Überprüfen Sie die Gläser auf Risse, spülen Sie.

Die Sterilisation ist beispielsweise durch Dampf im Ofen obligatorisch.

Wie man Chilischoten für den Winter einlegt?

Es gibt verschiedene Beizrezepte - einfach und recht komplex. Zusätzlich zu den Grundzutaten werden viele andere verwendet.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Am einfachsten ist es, kein Gemüse zu kochen. Du wirst brauchen:

• Paprika - 200 Gramm;
• 200 Milliliter Essig;
• 150 Gramm Zucker.

Verwenden Sie Schoten ohne Schwanz. Gießen Sie Zucker in Gläser, geben Sie Pfeffer darauf, den restlichen Zucker. Essig einfüllen, mit einem Metalldeckel verschließen. Schütteln Sie das Glas vorsichtig, um den Zucker in der Marinade aufzulösen.

Gewürzoption

Der Chili-Pfeffer für dieses Rezept ist sowohl scharf als auch weich, so viele werden es mögen. Zutaten pro Liter Glas:

• 350 Gramm Paprika;
• Knoblauch (1 Stück);
• Koriander, Dill, Minze;
• Essig;
• Salz;
• Zucker;
• Koriander, gemahlener Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt.

Entfernen Sie die Stiele von den Grüns. Der Stiel muss nicht abgeschnitten werden. Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Schoten. Wiederholen Sie dies nach dem Abkühlen mehrmals, bis die Paprikaschoten weich sind. Während dieser Zeit die restlichen Zutaten kochen und 15 Minuten brennen lassen. Essig einschenken, ziehen lassen. Geben Sie Gemüse und Gewürze auf den Boden der Gläser, pfeffern Sie sie und gießen Sie die Marinade darüber.

Mit Butter

Dieses Rezept zeichnet sich durch das Fehlen von Essig aus, aber das Öl schafft gute Bedingungen für die Konservierung und mildert die Schärfe des Hauptbestandteils. Du wirst brauchen:

• ein Kilogramm Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• Minze;
• 200 Gramm Salz;
• einen halben Liter Pflanzenöl.

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Gehackte Paprika, Knoblauch und Minze in einen Teller geben. Die Knoblauchstücke sollten nicht zu klein sein. Salz, auf ein Sieb oder ein Sieb geben und 24 Stunden ruhen lassen, um unnötige Flüssigkeit zu entfernen. Dann in ein Glas geben, stopfen, mit Öl füllen, damit die Mischung damit bedeckt ist.

Mit Honig und Apfelessig

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept. Zutaten benötigt:

• ein Kilogramm Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein halber Liter Tafel- und Apfelessig;
• 5 Esslöffel Honig.

Mischen Sie den Essig, verdünnen Sie den Honig mit der resultierenden Marinade. Geben Sie den Knoblauch in ein Glas, dann den ganzen Pfeffer und gießen Sie die Mischung ein.

Auf Georgisch

Traditionell werden im Rezept grüne Paprikaschoten verwendet, da sie eine dünne Haut haben, sowie Maisstücke für ihre gelbe Farbe. Die gesamte Liste der Zutaten lautet wie folgt:

• 3 Kilogramm Paprika;
• 3 Liter Wasser;
• 100 Gramm Salz;
• 150 Gramm Maisblätter und Narben;
• 150 Gramm Wodka.

Schneiden Sie die Schwänze der Schoten ab und machen Sie einen Längsschnitt. Dann drei Tage fallen lassen. Zum Salzen ist es besser, eine Dose unter Wasser zu nehmen und bis zur Schulter zu schneiden. Pfeffer und Mais darauf legen. Mit mit Salz gekochtem Wasser füllen. Dicht abdecken, andrücken, 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Paprika in ein Glas geben und mit Wodka füllen.

In Weinessig

Dank ihm erhalten die Paprikaschoten ein ungewöhnliches Aroma. Zutaten:

• ein halber Liter Wasser;
• ein halber Esslöffel Salz und Essig;
• ein Esslöffel Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• Thymian, Rosmarin, Koriander, Paprika;
• Piment und schwarze Pfefferkörner.

Wasser mit Paprika, Salz, Zucker, Knoblauch, Schwarz und Piment kochen. Mit Essig auffüllen und einige Minuten auf hoher Hitze halten. Bestehen Sie eine Viertelstunde darauf, geben Sie die Paprika in ein Glas, fügen Sie den Rest der Gewürze hinzu und bedecken Sie sie mit Marinade.

Mit Honig und Senf

Das Rezept ergibt eine interessante Kombination aus Honig und Senf. Zutaten:

• Chile;
• natürlicher Honig;
• Senf, Piment, Lorbeerblatt;
• Obstessig.

Honig mit Essig mischen, 20 Minuten einwirken lassen. Gewürze in Gläser geben, dann pfeffern und mit Marinade füllen. Schütteln Sie es auf.

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Mit Zwiebeln auf Mexikanisch

Eine sehr scharfe Option. Erforderliche Komponenten:

• 15 Schoten Jalapeno und Fresno-Paprika;
• Knoblauch;
• Glühbirnen;
• Lorbeerblätter;
• getrockneter Oregano;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• Gewürze.

Lorbeerblatt, Salz, Zucker in kochendes Wasser geben. Nach einer Viertelstunde den Essig einfüllen. Gießen Sie die Marinade über die Zwiebel-Knoblauch-Chili-Mischung. Eine Woche einwirken lassen.

In Koreanisch

Eine weitere scharfe Option. Komponenten:

• 3-4 Paprika;
• Knoblauch;
• Pflanzenfett;
• würzen;
• Zucker;
• Salz.

Kombinieren Sie Schoten und Gewürze. Braten Sie den zerdrückten Knoblauch eine Minute lang in Öl und fügen Sie die zuvor erhaltene Mischung hinzu. Kann direkt auf den Tisch serviert oder in Gläsern aufgerollt werden.

Chile, ganz eingelegt

Ein sehr schnelles und einfaches Rezept. Du wirst brauchen:

• ein Kilogramm Paprika in Schoten;
• Essig;
• Salz;
• Zucker;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack.

Halten Sie Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie es gelegentlich um. Fügen Sie später Lorbeerblätter und Essig hinzu. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse.

Chili adjika

Wie die meisten kaukasischen Rezepte ist das Gericht sehr scharf. Komponenten:

• ein Kilogramm Paprika;
• Knoblauchkopf;
• 50 Milliliter Essig;
• Pflanzenfett;
• 1 Esslöffel Suneli Hopfen und Koriander;
• 120 Gramm Salz.

Kombinieren Sie gehackte Schoten und Knoblauch. Den Rest der Zutaten hinzufügen und in Gläser füllen. Mit Öl füllen.

Kaukasisches Rezept

Auch ein würziges und interessantes Rezept. Zutaten:

• 8 Paprika;
• Koriander, Dill, Minze, Koriander, Nelken, Lorbeerblatt;
• Knoblauch - ein Stück;
• Salz, Zucker;
• Essig;
• Piment und schwarzer Pfeffer.

Alle Zutaten müssen in Wasser gekocht und dann in Essig gegossen werden. Das Wasser abseihen, Kräuter, Gewürze und Pfeffer in ein Glas geben. Gießen Sie die Marinade ein.

Mit aromatischen Sardellen gefüllter Pfeffer

Dieses Rezept stammt aus Italien, wo häufig verschiedene Meeresfrüchte verwendet werden. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Paprika;
• eineinhalb Kilogramm gesalzene Sardellen;
• 50 Gramm Kapern;
• eineinhalb Liter Wasser, Essig und Pflanzenöl.

Die Paprika mit Wasser und Essig kochen. Nach 3 Minuten entfernen und trocknen. Spülen Sie die Sardellen ab, entfernen Sie die Köpfe, Eingeweide und Knochen. Die Paprika damit füllen. In Gläser geben, Öl einfüllen.

Grüne Adjika

Eine eher ungewöhnliche Version von Adjika in Aussehen und Geschmack. Du wirst brauchen:

• 7 Paprika;
• Knoblauch;
• Sellerie;
• Petersilie, Koriander, Dill, Koriander;
• Salz.

Trocknen Sie die Paprika mehrere Tage in einer Zeitung oder einem Handtuch. Rollen Sie dann die Schoten und Kräuter mit Salz durch einen Fleischwolf oder Mixer. Rühren, brauen lassen.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Lagern Sie Paprika an einem kühlen Ort, im Kühlschrank oder im Keller. Vermeide direktes Sonnenlicht. Sie können es sehr lange aufbewahren, bis zu 3 Jahre. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckungen nicht rostig sind.