TOP 8 einfache und köstliche Rezepte zum süßen Einlegen von Tomaten für den Winter

Unter allen Gemüsesorten werden am häufigsten Tomaten zur Konservierung verwendet. Sie können in großen Mengen zubereitet werden und der Geschmack ist für viele Gerichte geeignet. Sie können sie auf verschiedene Arten kochen, um genau das Produkt zu erhalten, das Sie den ganzen Winter über lagern möchten. Einige der interessantesten sind süße Rezepte zum Einlegen von Tomaten für den Winter. Zucker in Gerichten verleiht Gemüse einen ungewöhnlichen, pikanten Geschmack und macht es auf dem Neujahrstisch besonders attraktiv.

Eigenschaften des Kochens von süßen Tomaten für den Winter

Der ideale Zeitpunkt für solche Vorbereitungen ist Ende August und Anfang September. Essiggurken mit süßen Tomaten zeichnen sich durch eine große Menge Zucker aus. Andere Zutaten können dem Gericht einen anderen Geschmack verleihen. Zum Beispiel wird Paprika für Schärfe hinzugefügt.

Die Vor- und Nachteile des Produkts

Tomaten enthalten viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf die Funktion des Immunsystems und anderer Körpersysteme auswirken. Tomatenrohlinge gelten als diätetische Lebensmittel. Bei übermäßigem Gebrauch sind jedoch Magen-Darm-Probleme möglich. Essen Sie sie auch mit Vorsicht bei Herzerkrankungen, Geschwüren und Nierensteinen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Tomaten jeglicher Art können in Rohlingen verwendet werden, es wird jedoch nicht empfohlen, verschiedene zu mischen. Außerdem müssen die Früchte die gleiche Reife und Größe haben. Wählen Sie dichte Tomaten mit fester Haut ohne Risse.

Sie können nicht überreif nehmen. Es ist auch wichtig, gereinigtes Wasser zu nehmen, damit keine Keime im Glas entstehen.

Behälter für die Konservierung vorbereiten

Meistens werden Drei-Liter-Gläser zur Zubereitung solcher Gerichte verwendet, aber ein Behälter mit einem Liter ist für kleine Früchte geeignet. Es wird gewaschen und dann desinfiziert. Die Sterilisation wird auf jede bequeme Weise durchgeführt, beispielsweise in einem Ofen. Die Deckel werden separat verarbeitet und in kochendem Wasser aufbewahrt.

Süße Tomatenrezepte

Rohlinge können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Jeder von ihnen schmeckt dank der Zutaten und der Technik anders.

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Der klassische Weg

Dieses Rezept kann als Basis verwendet werden, zu der dann andere Zutaten hinzugefügt werden. Um Tomaten in Zwei-, Drei-Liter-Gläsern zu salzen, benötigen Sie:

• Tomaten - ungefähr vier Kilogramm;
• Zucker - etwas mehr als 200 Gramm;
• Salz;
• zwei Esslöffel Essig;
• geriebener Knoblauch (ein oder zwei Esslöffel).

Legen Sie alles Gemüse in einen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser nach oben.Decken Sie dann die Ufer ab und lassen Sie es eine Viertelstunde lang brauen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie die Tomaten in Gläsern und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Zucker hinzufügen, salzen, erneut zum Kochen bringen. Während dieser Zeit den Essig einfüllen, den Knoblauch hineinlegen und die Gläser mit Salzlake füllen.

Mit Essig, keine Sterilisation, in 1-Liter-Dosen

In Litergläsern werden am häufigsten kleine Früchte geerntet. Drei dieser Behälter erfordern die folgenden Zutaten:

• Tomaten - ungefähr zwei Kilogramm (nach Größe geleitet);
• Wasser - eineinhalb Liter;
• Salz;
• Zucker - 150 Gramm oder etwas mehr;
• 2-3 Stück Lorbeerblätter;
• schwarz und Piment;
• Nelken;
• Dillsamen;
• 100 Milliliter 9% Essig.

Zunächst wird das Gemüse in einem Glas 15 Minuten lang in kochendem Wasser belassen. Wenn das Wasser kalt ist, gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie mehr hinzu, um eineinhalb Liter zu machen. Fügen Sie den Rest der Zutaten außer dem Essig hinzu und gießen Sie ihn aus, wenn das Wasser noch einige Minuten kocht. Gießen Sie die Salzlösung in Gläser, rollen Sie sie auf.

Mit Gewürzen

Dank der Verwendung von Gewürzen können Sie sehr leckeres Salzgemüse, einen pikanten Geschmack hinzufügen. Für eine Drei-Liter-Dose benötigen Sie:

• Tomaten - zwei Kilogramm;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• Dill;
• Nelken;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Zucker - 4-5 Esslöffel;
• Essig.

Zuerst Lorbeerblätter in ein Glas geben, etwa die Hälfte des Knoblauchs, Dill, dann Gemüse. Für die Marinade benötigen Sie fast zwei Liter Wasser. Gießen Sie die restlichen Gewürze hinein und halten Sie sie weitere 5 Minuten bei starker Hitze. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit eine Viertelstunde lang in Gläser und erhitzen Sie sie das nächste Mal mit Salz und Zucker zum Kochen. Fügen Sie Essig zu den Tomaten vor dem endgültigen Gießen hinzu.

Mit Honig

Wenn Gemüse auf diese Weise gesalzen wird, entsteht durch die Kombination von Honig und Gewürzen ein sehr ungewöhnlicher Geschmack. Erforderliche Zutaten:

• 5 Kilogramm Tomaten;
• Johannisbeerblätter, Meerrettich;
• Pfefferkörner;
• Dill;
• Nelken;
• 150 Gramm Salz;
• die gleiche Menge Essig;
• 450 Gramm Honig.

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Zuerst Gemüse in ein Glas geben, dann Tomaten. 7,5 Liter Wasser, Salz, Gewürze, Honig und Essig kochen. Nachdem die Marinade weitere 3 Minuten gekocht hat, über die Tomaten gießen. Nach dem Abkühlen erneut kochen.

Süße Tomaten in Scheiben

Solch ein Rohling wird auf dem Tisch schön aussehen. Du wirst brauchen:

• Tomatenhälften;
• ein Teelöffel Zucker und Salz;
• Zwiebel;
• Pfefferkörner.

Legen Sie die Zwiebel unten und die abgeschnittenen Tomaten oben drauf. Pfeffer und Salz hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Gläser mit Deckel in einem Wasserbad erhitzen. Zuerst zum Kochen bringen, dann weitere 40 Minuten aufbewahren.

Mit Zucker ohne Essig

Rohlinge ohne Essig sind auch sehr lecker. Du wirst brauchen:

• Tomaten;
• 1 Esslöffel Salz pro Liter
• ein halber Esslöffel Zucker pro Liter.

Gießen Sie Zucker unter den Stielen in das Loch. Legen Sie die Tomaten in Gläser, damit der Zucker nicht herausläuft. Gießen Sie die Marinade mit Salz und Zucker. Kochen Sie 5-Liter-Gläser für 5 Minuten, Liter-Gläser - 10.

Mit Zwiebeln in Gläsern

Zutaten für die Zubereitung:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 4 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glases, gefolgt von Tomaten und Zwiebelringen. Gießen Sie 25 Minuten lang kochendes Wasser über und kochen Sie dann die Salzlösung mit Salz, Zucker und Essig.

Mit Gurken

Gurken und Tomaten passen gut in Rohlinge. Dieses Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• 2 Stück Knoblauch;
• Dill;
• 4 Blätter Kirschen und Johannisbeeren;
• 5 Stück Piment und schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Geben Sie Gewürze und Kräuter in das Glas, gefolgt von Gemüse. Gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser über. Gießen Sie nach dem Abkühlen eine neue Portion kochendes Wasser ein und setzen Sie die vorherige in Brand. Salz, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und mit gekochter Salzlösung auffüllen.

Nuancen und Haltbarkeit von vorgefertigten Gurken

Diese Tomaten können nur in einem Kühlraum gelagert werden. Ein Kühlschrank ist ebenfalls geeignet, aber keine Loggia oder Balkon. Um eine Fermentation zu vermeiden, müssen die Gläser sterilisiert werden. Haltbarkeit ist ein Winter.