So trocknen Sie Birnen richtig im Ofen und im elektrischen Trockner
Im Winter ist es nicht nur angenehm, sondern auch nützlich, den wunderbaren Geschmack aromatischer Birnen zu genießen. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Früchte zu konservieren. Eines der beliebtesten ist das Trocknen. Als nächstes werden wir darüber sprechen, wie man Birnen zu Hause auf verschiedene Arten richtig trocknet.
Merkmale des Trocknens von Birnen für den Winter
Es sei daran erinnert, dass diese Obstverarbeitung einige Besonderheiten aufweist:
- Birnen sollten nicht zu saftig oder überreif sein.
- Getrocknete mittelgroße Früchte. Zu groß zum Trocknen sind nicht geeignet.
- Es ist wünschenswert, dass dies die Früchte jener Sorten sind, die keine große Anzahl von Samen enthalten. Nach der Ernte sollten die Früchte nicht länger als 2 Tage gelagert werden, da sie zu weich werden und für diese Lagerungsmethode nicht geeignet sind.
- Birnen sollten eine feste Textur haben.
- Die Viskosität wirkt sich negativ auf den Geschmack von getrockneten Früchten aus. Daher ist es besser, keine viskosen Sorten zu nehmen.
- Die Scheiben sollten nicht dicker als 1 cm sein. Kleine Birnen, einschließlich Wild, können ganz getrocknet werden.
Es können auch wilde Sorten verwendet werden, aber die Früchte müssen reif sein und von selbst vom Baum fallen. Unreife Früchte sowie gefrorene Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet.
Obst zum Trocknen vorbereiten
Vor dem Trocknen sollten die Früchte vorbereitet werden. Sie machen es wie folgt:
- unreife oder verdorbene Früchte werden entfernt;
- gründlich waschen;
- mit einem Handtuch oder natürlich getrocknet;
- 15 Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann herausgezogen. Wenn Sie die Wildnis trocknen müssen, wird dem Wasser auf Wunsch Zucker zugesetzt.
- Lassen Sie die Früchte gut abkühlen.
Nach diesem Vorgang werden die Früchte geschnitten und die Samen von ihnen entfernt. Dann in Scheiben schneiden. Das resultierende Werkstück wird in eine schwache Zitronensäurelösung gegeben.
Birnen zu Hause trocknen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Trockenfrüchte zu Hause zuzubereiten.
Im Ofen
Zum Trocknen werden die vorbereiteten Früchte in einer Schicht auf ein Backblech gelegt. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 60 Grad vorgeheizt. Ein Backblech mit Birnen wird hineingelegt und zwei Stunden lang getrocknet. Dann steigt die Temperatur auf 80 Grad. Das weitere Trocknen im Ofen des Gasherds dauert etwa 20 Stunden. Wenn die Früchte grob geschnitten oder ganz getrocknet sind, dann bis zu 25.
Der Trocknungsprozess muss jede halbe Stunde überwacht werden.
Während des Trocknungsprozesses wird das Gewicht des Produkts erheblich reduziert. Der Nachteil dieser Methode ist, dass einige der Nährstoffe in Birnen während der Wärmebehandlung zerstört werden.
In der Mikrowelle
Diese Methode ist die schnellste von allen. In diesem Fall wird eine Portion Obst 5-6 Minuten lang getrocknet, aber wenn der Prozess nicht kontrolliert wird, kann die Charge sehr leicht übergetrocknet werden.
Für ein solches Trocknen müssen Sie eine flache Schale nehmen, die für Mikrowellenherde geeignet ist, die Birnen in einer Schicht anordnen und in die Mikrowelle stellen.
Um die Früchte richtig zu trocknen, wird eine Leistung von 200-250 W eingestellt und der Ofen zweieinhalb Minuten lang eingeschaltet. Dann sollten Sie den Zustand der Birnen überprüfen. Sie sollten beim Drücken leicht springen.
Bei Bedarf können die Früchte getrocknet werden, jedoch nicht länger als 2 bis 2,5 Minuten.
In einem elektrischen Trockner
Dieses Gerät dient zum Trocknen von Gemüse und Obst. Es wird nach den Anweisungen zusammengebaut, vorbereitete Birnenstücke werden hineingelegt. Sie werden bei einer Temperatur von 70 Grad getrocknet.
In einem elektrischen Trockner dauert die Verarbeitung 15 bis 19 Stunden. Von Zeit zu Zeit sollten die Birnenkeile umgedreht werden, um gleichmäßig zu trocknen.
Richtig getrocknete Birnen zerbröckeln nicht und haben eine angenehme hellbraune Farbe. Sie fühlen sich elastisch an.
Luft trocknen
Diese Methode ist ziemlich mühsam, behält aber alle Nährstoffe in Birnen. Sie können die Früchte auf natürliche Weise trocknen, ohne sie auszulegen, aber mit Nadel und Faden durchstechen und zum Trocknen aufhängen.
Zuerst müssen Sie den richtigen Ort für die bevorstehende Trocknung auswählen. Es muss folgende Anforderungen erfüllen:
- Es sollte keinen Wind oder Staub geben.
- Insekten (Mücken, Fliegen, Mücken) sollten keinen Zugang zu den Scheiben haben;
- Fäden mit Birnen mit Gaze abdecken.
Nach einer solchen Trocknung von 3-4 Tagen werden die Früchte von den Fäden entfernt und zur Lagerung in trockene Gläser oder Behälter gegeben.
Stellen Sie sicher, dass sie trocken genug sind, bevor Sie sie zur Lagerung in einen trockenen Behälter legen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sich auf keinem Teil Schimmel befindet, da sonst die gesamte Charge während der Lagerung beschädigt wird.
In einem Trockenschrank
Solche Geräte sind auch zum Trocknen von Obst, Fisch, Fleisch und Pilzen ausgelegt. Im Gegensatz zu einem elektrischen Trockner kann hier mehr Obst für die Verarbeitung platziert werden, da mehrere Tabletts darin platziert werden können.
Der Trocknungsprozess erfolgt durch Zirkulieren von heißer Luft im Schrank. Backbleche mit vorbereiteten Früchten laden den Schrank, schließen ihn und stellen die Temperatur auf 70 Grad ein.
Während des Trocknens im Schrank können Sie ihn auch regelmäßig öffnen und die Keile umdrehen. Dieser Vorgang dauert 12-15 Stunden.
Trockenöfen können nicht nur im industriellen Maßstab eingesetzt werden, sondern auch bei vielen Obstbäumen.
In der Sonne
Der Platz für diese Trocknungsmethode muss ausreichend beleuchtet sein. Insekten sollten nicht auf Früchten landen.
Birnen werden in einer Schicht auf einer flachen Schale oder einem Backblech getrocknet. Die Trocknung erfolgt nachmittags in der Sonne, abends werden sie mit Gaze bedeckt und ins Zimmer gereinigt. So wird die Frucht 3-4 Tage verarbeitet und dann in Glaswaren gelagert.
Lagerung von Trockenfrüchten
Um zu verhindern, dass die Früchte schimmeln und verderben, sollten Sie nicht nur die Trocknungsregeln, sondern auch die Lagerbedingungen beachten:
- Zu lange gelagert macht die Frucht hart und unansehnlich. Daher sollten getrocknete Früchte nach Möglichkeit verwendet und nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
- Lagern Sie den Trockner nicht neben Heizsystemen oder verschiedenen Heizgeräten.
- Das gelagerte Produkt sollte regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass es frei von Schimmel ist.
- Sie sollten nicht in der Nähe des Elektroherds gelagert werden, um das Auftreten von Kondenswasser in den Behältern zu vermeiden, das später das Produkt beschädigen kann.
Bewahren Sie den Trockner am besten in Gläsern mit luftdichtem Deckel oder in Stoffbeuteln auf.
Richtig getrocknete und konservierte Früchte werden Sie in der kalten Jahreszeit angenehm mit Geschmack und Aroma überraschen.
