Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Wirsing-Rohlingen für den Winter

Unter den verschiedenen Rezepten für die Zubereitung von Rohlingen für den Winter gewann Savoyenkohl an Popularität. Dies ist ein gesundes Gemüse, das aus der italienischen Grafschaft Savoie in unser Land kam. Die Köpfe sind leicht von anderen Sorten zu unterscheiden, da die Blätter stark gewellt sind. Der Kohl schmeckt zart und enthält eine große Menge an Nährstoffen. Daher ist es nützlich, Rohlinge mit Wirsing für den Winter vorzubereiten, wenn uns so viele Vitamine fehlen.

Merkmale des Kochens von Wirsing für den Winter

Um Savoyenkohlzubereitungen knusprig und lecker zu halten, sollten Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

1. Verwenden Sie beim Kochen kein Aluminiumgeschirr - während des Kochens kann das Gemüse seine Farbe ändern. Zu diesem Zweck sollten Emaille-Töpfe genommen werden.
2. Um den Kohl nach dem Vorkochen fest und knusprig zu halten, geben Sie Zitronensäure ins Wasser.
3. Wenn das Gemüse bitter ist, muss es vor der Hauptkochphase blanchiert werden. Dies kann mit Dampf oder kochendem Wasser erfolgen.

Erforderliche Zutaten

Die beste Option für die Ernte von Wirsing für den Winter ist das Beizen. Aufgrund der Tatsache, dass die Marinade Essig enthält, werden solche Rohlinge zur Langzeitlagerung erhalten. Sie stehen problemlos bis zum Winter und werden Sie mit ihrem ursprünglichen Geschmack begeistern.

Was Sie brauchen, um eine Marinade für 1 Kilogramm Kohl zuzubereiten:

• 2 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Salz;
• Liter Wasser;
• eineinhalb Tassen Essig;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter.

Nach Belieben werden Gewürze hinzugefügt. Sie können auch mit der Menge an Salz und Zucker experimentieren. Wenn Sie beispielsweise fünf statt zwei Esslöffel Zucker hinzufügen, hat das Gericht einen ausgeprägteren süß-sauren Geschmack.

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Auswahl und Zubereitung von Produkten

Der Hauptteil der Zutaten wirft keine Fragen auf und wird definitiv in jeder Küche zu finden sein. Die Hauptfrage ist: Wie wählt man den richtigen Wirsing? Es ist besser, kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 500 Gramm zu kaufen - sie schmecken weicher. Es lohnt sich, auf die äußeren Blätter zu achten - sie sollten nicht trocken und träge sein, sonst ist ein solcher Kohl nicht saftig.

Der Essig für die Marinade sollte zu 9 Prozent in Essig eingenommen werden. Sie können jedoch den Geschmack variieren und durch Apfel ersetzen.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Eingelegter Kohl lässt sich am bequemsten in Gläsern aufbewahren. Gläser und Deckel sollten vor dem Kochen sterilisiert werden. Dazu können Sie Folgendes verwenden:

• Ofen;
• Dampf;
• ein Topf mit kochendem Wasser;
• Mikrowelle;
• Geschirrspüler.

Nach der Sterilisation müssen die Gläser nicht mehr abkühlen - Sie können sofort mit dem Befüllen beginnen.

Wirsingkohl für den Winter

Nach der Vorbereitung der Behälter sollten Sie den Hauptprozess starten:

1. Zuerst müssen Sie die Kohlköpfe waschen und die oberen Blätter reinigen.
2. Dann grob hacken und mit den Händen zerknittern.
3. Einen Topf Wasser in Brand setzen und zum Kochen bringen.
4. Alles, was Sie für die Marinade brauchen, in das kochende Wasser geben, mischen.
5. Die Kohlscheiben hineinwerfen und halb gar kochen.
6. In Gläsern anrichten und mit Marinade bedecken.
7. 20 Minuten in Wasser sterilisieren, dann abkühlen lassen und die Gläser mit Deckel verschließen.

Bedingungen und Regeln für die Aufbewahrung

Wirsing kann lange Zeit in Gläsern stehen. Es ist auch praktisch, dass die Banken nach Bedarf und nicht alle auf einmal geöffnet werden (wenn sie in einem großen Behälter verbleiben).

Es wird jedoch nicht empfohlen, solche Rohlinge länger als ein Jahr aufzubewahren.