Rezepte für schurkische Gurken in Dosen mit Wodka für den Winter
Ich habe ein Rezept mit viel Knoblauch gewählt. Ich habe eine Fülle von Knoblauch, ich habe zum ersten Mal in meinem Leben einen Winter gepflanzt. Das Wachstum ist ausgezeichnet, groß und ich habe nicht mit dem Zeitpunkt der Reinigung geraten, die Köpfe waren nicht dicht. Solche Knoblauchzehen werden nicht lange gelagert, deshalb habe ich beschlossen, sie als Zusatz zu bösartigen Dosengurken mit Wodka zu verwenden.
Wie man bösartige Gurken richtig kocht
Ich hatte meinen eigenen Knoblauch. Der ungefähre Durchmesser eines Kopfes beträgt 3,5-4 cm. Ich habe 4 Stück genommen. Im Laden gekaufte chinesische Knoblauchzehen sind fast gleich groß, Sie benötigen die gleiche Menge - 4 Stück. Sie nahm ihre eigenen Gurken, Treibhaus.
Ich habe Ende Juni eine früh reifende Sorte speziell für den Herbstkonsum gepflanzt. Ende August waren die Büsche im Gewächshaus mit hübschen Essiggurken gefüllt, die sich perfekt zum Beizen eignen.
Ich nahm das Rezept für 2 kg, also sammelte ich so viele Gurken, wusch sie und tränkte sie mehrere Stunden in kaltem Wasser. Ich würde sie die ganze Nacht verlassen, wenn ich Gurken verwenden würde.
Zubereitung von Gewürzen und Knoblauch
Neben Gurken und Knoblauch enthält das Rezept Gewürze:
- Meerrettichblätter.
- Johannisbeerblätter.
- Dillschirm.
- Zitronensäure - 10 g.
- Wodka - 50 g.
- Salz und Zucker je 2 EL l.
Rezept für 4 Stück Knoblauch, musste geschält werden. Ich reinigte jede Scheibe, schnitt den Boden jeder Nelke ab und schnitt die verdorbenen Stellen aus. Sie spülte die geschälten Zähne in fließendem Wasser.
Meerrettich (Blätter), Johannisbeeren, Dill (Regenschirm) gewaschen, eine Stunde in Wasser eingeweicht, mehrmals in fließendem Wasser gespült. Ich dachte und beschloss, die Gurken noch bösartiger zu machen. Dazu nahm ich eine Meerrettichwurzel von etwa 3 cm Länge und 1,5 cm Durchmesser. Wurzel geschält und gründlich gewaschen. Sie müssen sauberes Gemüse und Kräuter konservieren.
Ich dachte darüber nach, der Marinade Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzuzufügen, beschloss aber, mich auf Kräuter und Meerrettich zu beschränken. Ich entschied, dass mit Pfeffer und Nelken der Geschmack von Gurken klassisch sein wird, wie eingelegte Gurken, und mit Kräutern und Knoblauch wird er eher wie eingelegte Gurken schmecken.
Dosen vorbereiten
Ich habe nie Zeit für die Zubereitung von Dosen. Je sauberer das Glas ist, desto besser ist das Werkstück gelagert. Wenn alle Zutaten während des Kochens befolgt werden, kann eingelegtes Gemüse bei Raumtemperatur gut in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Meine Dosen Backpulver oder Waschmittel. Sowohl das eine als auch das andere Werkzeug wäscht Schmutz gut ab und desinfiziert die Glasoberfläche, tötet schädliche Bakterien und Mikroben ab.
Ich spüle die Dosen mehrmals unter fließendem Wasser, ich muss sie sterilisieren. Meistens in der Mikrowelle, manchmal über einem Topf mit kochendem Wasser gedämpft. Beide Methoden lassen mich nie im Stich. Banken stehen das ganze Jahr über, ohne zu explodieren.
Marinieren
Ich nehme 1,5 Liter Wasser, gieße es in einen Topf und stelle es auf den Herd. Ich gebe nur Zucker und Salz ins Wasser und bringe es zum Kochen. Während das Wasser kocht, fülle ich die Gläser. Ich lege alle Komponenten in Schichten. Eine Schicht Gurken, eine Schicht Kräuter, eine Schicht Knoblauch.
Ich schneide den Knoblauch nicht, ich lege ihn in ganzen Schnittlauch. Das Glas enthält köstliche Gurken und köstlichen eingelegten Knoblauch. Die eingelegten Knoblauchzehen können in anderen Gerichten verwendet werden. Sie sind besonders gut für Fleisch.
Gurken in ein Glas mit gekochter Marinade geben und 8-10 Minuten stehen lassen. Ich gieße die Marinade in einen Topf und bringe sie wieder zum Kochen. Ich gieße die Marinade in das Glas. Ich nehme eine Flasche Wodka aus dem Kühlschrank, messe 50 g ab und gieße sie in die Gurken, gieße dort Zitronensäure ein. Alles. Ich drehe die Dose, drehe sie um und lege eine Decke darauf.
Familienfest
Im November fand das übliche Familienfest statt. Versammelte Kinder, Enkel. Zu diesem Anlass habe ich ein geliertes Fleisch zubereitet und einen kräftigen roten Borschtsch mit frischem Kohl gekocht.
Ein Glas meiner bösartigen Gurken ging ebenfalls zum Tisch. Sie gingen mit geliertem Fleisch und Borschtsch mit einem Knall. Eingelegte Gurken mit Knoblauch passten gut zu Borschtsch und geliertem Fleisch. Abends stand bereits ein sauber gewaschenes Gurkenglas im Regal in der Speisekammer. Ich rate allen Hausfrauen, diese Methode der Gurkenernte für den Winter auszuprobieren. Dieses Salzen hält nicht lange an, es reicht einfach nicht für den Winter.
