TOP 10 Rezepte zum Marinieren von Scheunenpilzen zu Hause für den Winter

Wie man Scheunenpilze köstlich für den Winter kocht und mariniert - um die Frage zu beantworten, benötigen Sie Kenntnisse über mehrere theoretische Punkte und Anweisungen für die Zubereitung gesunder Gurken.

Pilze sind hochgefährliche Pflanzen, daher ist es wichtig, bei einfachen Operationen verantwortlich zu sein.

Die Vor- und Nachteile des Pilzes

Schauen wir uns zunächst die negativen Aspekte des Verzehrs von eingelegten Pilzen an:

• Es wird nicht empfohlen, solche Speisen nach 18 Uhr zu essen, dies gilt jedoch für alle Gerichte.
• Bei der Herstellung von Marinaden wird Essig verwendet, der Menschen mit Gastritis und Magen-Darm-Erkrankungen keine angenehmen Momente verleiht.
• Schweine sind bedingt essbare Pilze, sie sammeln wie alle anderen Schwermetalle und andere gesundheitsgefährdende Substanzen an. Daher wird nicht empfohlen, Wert in der Nähe von Industrieanlagen und Straßen zu sammeln oder auf spontanen Märkten zu kaufen.

Milchpilze haben nützlichere Eigenschaften:

• Das Produkt enthält einen vollständigen Satz von Multivitaminen.
• gesunde Metalle, Makro- und Mikroelemente;
• In Bezug auf den Proteingehalt sind sie sogar Hühnereiern voraus, aber denken Sie daran, dass es sich um Gemüse handelt.

• in eingelegten, insbesondere thermisch verarbeiteten, nimmt der Nährstoffgehalt ab, getrocknete Pilze sind nützlicher, haben aber keinen so exquisiten Geschmack;
• Die enthaltenen Aminosäuren tragen zur Normalisierung der Verdauungsprozesse und zum Abbau des Cholesterins bei und wirken sich günstig auf die Arbeit des Herzens aus.
• Der niedrige Kaloriengehalt von Scheunen ermöglicht die Verwendung bei der Zubereitung von Diätmahlzeiten.
• Das Essen von Valuev-Lebensmitteln unterstützt das körpereigene Immunsystem und senkt das Krebsrisiko.

Wie man Pilze richtig zubereitet

Es ist einfach, Pilze zu Hause und im Freien zuzubereiten:

• Es ist besser, junge kleine Pilze mit einer ungeöffneten Kappe zu sammeln, ohne Spuren von Fäulnis oder Beschädigung der Kappen.
• Valui muss sich langfristigen Wasserbehandlungen unterziehen, um den bitteren milchigen Saft vom Fruchtfleisch zu entfernen.
• Eine kleine Ladung muss darauf gelegt werden, damit die Schweine vollständig ins Wasser getaucht sind. Die Aufgabe des ersten Einweichens von Pilzen besteht darin, die klebrige Basis von den Kappen und Waldresten abzuwaschen.

• Es wird empfohlen, das Wasser zu salzen, damit alle Würmer zu 100% aus den Pilzen kriechen. Die Einweichzeit beträgt 10-12 Stunden.
• Die Flüssigkeit wird in den Abwasserkanal abgelassen, eine Pfanne daneben gestellt, zur Hälfte mit Wasser gefüllt, gereinigte, gewaschene Milchpilze werden hierher gestellt. Der Müll wird abgebürstet und das Bein mit einem Messer abgeschnitten und Stellen mit Fäulnis oder beschädigten Platten entfernt.
• Nachdem Sie alle Pilze gewaschen haben, geben Sie die Unterdrückung in die Pfanne und lassen Sie die Milchpilze 2 Tage lang einweichen. Wechseln Sie das Wasser täglich bis zu 4 Mal.

Nachdem Sie den gesamten Waschzyklus abgeschlossen und die Bitterkeit beseitigt haben, können Sie die Scheunen für den Winter marinieren.

Rezepte zur Vorbereitung der Schweine auf den Winter

Für diese Erntemethode ist es wichtig, eine hochwertige Marinade zuzubereiten. Schauen wir uns den Prozess des Kochens von 2 Zusammensetzungen von Dosenflüssigkeit genauer an.

Schnelles Marinadenrezept

Das Rezept für die schnelle Zubereitung der Marinade hilft, schnell und lecker zu kochen:

• Für jedes Kilogramm Pilze werden 400-500 Milliliter Wasser und bis zu 20 Gramm grobes Salz verwendet.
• gieße Wasser in einen Topf, füge Salz, 10-20 Gramm Zucker hinzu und bringe es bei starker Hitze zum Kochen;
• Nachdem Sie die Salzlösung gründlich gemischt haben, filtern Sie sie durch mehrere Schichten Gaze, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und geben Sie bis zu 6 Gramm Zitronensäure, 5-6 Pimentstücke hinzu. Es wird empfohlen, Nelken, Zimt und andere Gewürze hinzuzufügen, dies ist jedoch rein individuell.
• Das Wasser hat gekocht, die Marinade wird in Pilzgläser gegossen und der Prozess der Ernte von Milchpilzen für den Winter geht weiter.

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Universalmarinade

Um Pilze verschiedener Arten köstlich einzulegen, ist die Kenntnis eines speziellen Rezepts hilfreich.

Der Garvorgang ist der gleiche wie bei der Schnellmethode. Der Unterschied besteht darin, dass die Pilze 20 bis 30 Minuten in einer solchen Marinade gekocht werden, dann werden die Pilze und Gewürze in Gläsern ausgelegt und vollständig mit Marinade gefüllt. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie:

• 80-100 Gramm Kristallzucker;
• 40 Gramm Speisesalz;
• Ein 100-Gramm-Stapel mit 9% Essig und einer ganzen Reihe von Kräutern und Gewürzen nach Geschmack.

Schweine mit Knoblauch und Pfeffer

Führen Sie die folgende Liste von Arbeiten aus, um einen würzigen kalten Snack mit einem köstlichen Knoblauchgeruch zuzubereiten:

• 1 kg Scheunen werden 10-15 Minuten in mehreren Wässern gekocht und nach jedem Kochen unter fließendem Wasser abgekühlt. So ist es möglich, die Garzeit zu verkürzen und die Bitterkeit schnell zu beseitigen;
• Nach dem letzten Blanchieren werden die Milchpilze auf ein Sieb geworfen und überschüssiges Wasser abtropfen gelassen.
• Bereiten Sie eine Universalmarinade für 2 Liter Wasser vor.
• 3-4 zerkleinerte Knoblauchzehen werden gemischt zu den Pilzen gegeben;
• Auf den Boden jedes Glases 1 Regenschirm Dill, Pfefferkörner und Champignons mit Knoblauch geben. Füllen Sie die Gläser vollständig und fest mit Milchpilzen und füllen Sie sie mit heißer Marinade. Es bleibt, die Behälter hermetisch zu verschließen und vollständig abkühlen zu lassen.

Die klassische Art zu salzen für den Winter

Für das klassische Rezept für die Kaltmethode zum Salzen von Schweinen müssen Sie mehrere einfache Vorgänge ausführen:

• Es ist notwendig, in Holzfässern, emaillierten oder Glasschalen zu salzen, die gründlich mit Senfpulver gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht oder vor Arbeitsbeginn sterilisiert werden.
• Für jedes Kilogramm Pilze 40 Gramm grobes Salz hinzufügen. Milchpilze werden gründlich mit Salz gemischt;
• Der Boden des Fasses ist mit einem Teil der Gewürzmischung gefüllt. Für jedes Kilogramm Schweine werden 5-6 Erbsen Piment verwendet, mehrere große Dillschirme mit Samen, jedoch ohne Stängel. Der Boden ist zusätzlich mit mehreren ganzen Meerrettichblättern bedeckt;

• Eingeweichte Pilze mit Salz werden in Schichten gelegt und mit einer Schicht Gewürze versetzt. Sie reichen also fast bis zum Gipfel, die letzte Reihe ist mit schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt. Eine Mullserviette wird darauf gelegt und eine Ladung wird so platziert, dass sich die Schweine vollständig unter einer Saftschicht verstecken.
• Mit einer Häufigkeit von 1 Mal in 2-3 Tagen eine Serviette abspülen und mit kochendem Wasser verbrühen, den Schaum entfernen und gegebenenfalls Salzwasser hinzufügen.

Essiggurken werden im Keller bei einer maximalen Temperatur von 15-18 gelagert oder im Kühlschrank.

Valui mit Essigessenz mariniert

Essigessenz kann bei der Herstellung von jedem verwendet werden Rezept für eingelegte MilchpilzeSie müssen jedoch den Anteil berechnen und nicht 50 Milligramm, sondern 1 Teelöffel hinzufügen. Hier ist eines der Rezepte für die Herstellung von Pilzen mit einer knusprigen Kruste unter Verwendung der Essenz:

• 2 kg Scheunen werden in Salzwasser ausgelegt und 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Besonderes Augenmerk wird auf die Entfernung von Schaum gelegt;
• Milchpilze werden in ein Sieb gelegt, die alte Salzlösung wird abgelassen, sauberes Wasser wird gegossen, Pilze werden gegeben, 150 Gramm Salz werden hinzugefügt, Piment - 10 Erbsen, 5-7 Lavrushka-Blätter und 2 Esslöffel Essenz;
• Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren auf ein Minimum reduzieren, den Wert 25-30 Minuten köcheln lassen.

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Rezept zum Beizen von Babygurken mit Zitronensäure

Nach dem Löschen des Feuers können die Pilze direkt in der Marinade abkühlen; In Gläsern verteilen, mit Nylondeckeln abdecken und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Banknoten aufrollen möchten, werden sie sofort ausgelegt und in sterilisierten Behältern aufgerollt.

Eingemachte Scheunen in Banken

Es ist notwendig, Schweine in mehreren Stufen zu konservieren:

• Um Pilzsalat mit Gemüse zuzubereiten, werden die eingeweichten Scheunen 40 Minuten lang in Salzwasser gekocht, unter fließendem Wasser gekühlt und zu einem Sieb gefaltet, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.

• Die Pilze werden in mittelgroße Stücke geschnitten, um die Milchpilze auf dem Teller nicht zu jagen.
• Die gehackten Schweine in eine Pfanne geben und ohne Öl leicht anbraten, bis der Saft verdunstet ist.
• 1 Kilogramm Tomaten, Paprika, 500 Gramm Zwiebeln und 700 Gramm Karotten werden in kleine Stücke geschnitten;

• Die Tomaten 5 Minuten in heißem Öl schmoren, eine Schicht Zwiebel, gehackte Milchpilze und Paprika hinzufügen. Unter ständigem Rühren werden Gemüse und Pilze 5-7 Minuten gedünstet.
• Fügen Sie Karotten zum Salat, 50 Gramm Salz, 70 Gramm Zucker hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln. Gießen Sie einen 100-Gramm-Stapel 9% igen Essig;
• Den Gemüsesalat mit Pilzen in sterilisierten Gläsern auslegen und die Deckel hermetisch aufrollen.

Speicherregeln

Denken Sie daran, dass Kuhställe bedingt essbare Pilze sind. Die Sicherheit der Familie hängt zu 50% von der Sammlung und Zubereitung von Lebensmitteln ab. Die restlichen 50% entfallen auf die Einhaltung der Speicherregeln.

Wenn eingelegte Wertsachen über Gläsern versiegelt werden, ist es einfach, sichere Lagerbedingungen zu gewährleisten. Es reicht aus, die Gurken in die Speisekammer oder sogar unter das Bett zu legen. Die Hauptsache ist, dass kein direktes Sonnenlicht auf diesen Ort fällt und die Lagerplätze nicht in unmittelbarer Nähe von Heizgeräten und Haushaltsgeräten liegen.

Beim ersten Anzeichen einer Schwellung können die Dosen noch verdaut werden, einen erhöhten Prozentsatz an Essig hinzufügen und wieder mit Deckeln aufgerollt werden, oder solche Gurken zuerst verwenden. Wenn die Dose "explodiert" ist, muss eine solche Flasche weggeworfen werden, es ist verboten, solche Produkte zu essen.

Es ist schwieriger, die Lagerung von gesalzenen oder fermentierten Schweinen in Fässern oder anderen Behältern zu organisieren, die nicht hermetisch verschlossen sind. Solche Gurken müssen ständig auf Schimmel und Fäulnis überwacht werden, ständig Gaze-Servietten wechseln oder verbrühen und eine Schicht Saft hinzufügen.

Wenn die ersten Schimmelpilzflecken auftreten, entfernen Sie die obere Pilzreihe vollständig und gießen Sie 150-200 Gramm Sonnenblumenöl oder Wodka in den Behälter - dies verhindert eine weitere Ausbreitung von Fäulnis.

Wichtig! Die maximale Haltbarkeit hausgemachter Pilzzubereitungen beträgt 9 Monate. Große offene Gläser mit eingelegten Schweinen werden ab dem Zeitpunkt des Öffnens nur noch 7-8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Fazit

Es ist nicht schwer, eingelegte Scheunen für den Winter vorzubereiten. Es ist einfach, solche Milchpilze zu sammeln, es reicht aus, ein paar freundliche Samen junger Pilze zu finden, und der Sammelplan wird abgeschlossen. Kochrezepte und Vorbereitungsarbeiten bereiten unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten. Mit einem Minimum an einfacher Arbeit können Sie schnell und effizient einen köstlichen Wert für den gesamten Winter zubereiten.