7 köstliche Rezepte zum Marinieren von Zucchini mit Karotten für den Winter
Zucchini eignen sich hervorragend zum Einmachen. Es ist ein kalorienarmes Lebensmittel, das reich an Kalium, Eisen und Spurenelementen ist. Zucchinifasern ziehen gut ein, im Gegensatz zu Auberginen belasten sie die Verdauungsorgane nicht. In Kombination mit Karotten ist es mit Carotin angereichert. Bei richtiger Zubereitung bleiben die meisten Vitamine und wertvollen Substanzen erhalten. Betrachten Sie die beste Zucchini mit Karotten für den Winter, die richtigen Rezepte und Haltbarkeit.
Grundsätze für die Ernte von Zucchini mit Karotten
Zucchinipulpe in seiner reinen Form hat einen schwachen Geschmack, der als Geschmack frischer Kräuter mit einer leichten Süße charakterisiert ist. Durch Hinzufügen von Karotten, Zwiebeln, Kräutern, anderem Gemüse und Gewürzen erhalten Zucchinigerichte den gewünschten Geschmack - Pilze, Tomaten und Zwiebeln, Knoblauch. Je länger die gemischte Zusammensetzung infundiert ist, desto aromatischer ist das Gericht.
Zucchini-Arten mit Karotten sind eingelegtes Gemüse, Salatsnacks mit Pflanzenöl und Lecho mit Paprika. Die Hauptbedingung ist, dass das Zucchinifleisch schnell kocht, nicht lange gekocht werden kann und die Karotten dicht bleiben und zum Erweichen länger kochen müssen.
Wichtig! Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, entscheiden Sie, wie hart das Gemüse sein soll.
Wie wählt man Gemüse aus und bereitet es zu?
Zucchini sollte bei mittlerer Reife gewählt werden, damit das Fruchtfleisch nicht zu weich ist und noch keine Zeit hatte, sehr hart zu werden. Hybride Zucchini und Zucchini haben in der Regel keine Samen und keine Luftkammer im Inneren - dies sind die besten Früchte für die Konservierung.
Zucchini werden gründlich gewaschen und mit einem Tuch getrocknet. Die Haut wird abgeschnitten, bei jungen Zucchini darf die Haut nicht abgeschnitten werden. Bei sortenreinem Gemüse mit Samen im Inneren wird der Kern zu einem dichten, homogenen Inneren herausgeschnitten. Jecchini wird je nach Art der Konservierung in Würfel, Stäbchen oder Streifen geschnitten.
Es ist ratsam, junge Karotten zum Schutz zu nehmen, nicht zu groß. Es wird gründlich mit einem Pinsel gewaschen, die dünne Haut wird abgezogen, auf einer Reibe in kleine Streifen, Kreise, Würfel oder Zunder geschnitten.
Vorbereitung der Behälter
Die besten Behälter sind Gläser mit Schraubdeckel. Die Behälter werden gründlich in einer Backpulverlösung, dann unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Wasserbad 10-15 Minuten lang sterilisiert. Die Deckel werden mit Soda gewaschen und 2-3 Minuten gekocht.
Glaswaren können in der Mikrowelle sterilisiert werden. Sie nehmen 2-3 Dosen à 0,5-0,7 Liter, gießen jeweils 2-3 Zentimeter Wasser ein und schalten den Mikrowellenherd auf den Maximalmodus ein. Die Sterilisationszeit beträgt 5-7 Minuten.
Die besten Rezepte
Wir machen Sie auf die besten Rezepte für köstliche Zucchini in Vorbereitungen für den Winter mit Karotten aufmerksam, die lange aufbewahrt werden. Sie können mit Fleisch- und Geflügelgerichten serviert werden. Sie sind eine hervorragende Zutat in einem mageren Menü, zum Beispiel mit Kartoffel- und Rote-Bete-Schnitzel.
Altes Rezept mit Zwiebeln, Zucchini und Karotten "Leck deine Finger"
Die Essenz dieses Rezepts besteht darin, dass alles Gemüse in einer Pfanne gekocht, dann in Gläsern ausgelegt, sterilisiert und aufgerollt wird. Die Zucchini sind sehr lecker, im Winter eignet sich diese Variante gut zu einem Eintopf mit Kartoffeln und Rindfleisch.
Produktset:
- Zucchini - 2 Kilogramm.
- Karotten - 6 Stück.
- Zwiebeln - 1 Kilogramm.
- Knoblauch - 1 ganze Rübe.
- Pflanzenöl - 30 Gramm.
- Essigsäure in einer Verdünnung von 9% - 70 Milliliter.
- Speisesalz - 60 Gramm.
- Kristallzucker - 50 Gramm.
- Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück.
- Gewürze - Nelken, Lorbeerblätter, Koriander - optional.
Sonnenblumen- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini in Würfel schneiden, 5-7 Minuten köcheln lassen und in ein anderes Küchengerät geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten hacken und in einer Pfanne goldgelb köcheln lassen.
Kombinieren Sie Gemüse, fügen Sie Gewürze, Pfefferkörner, zerquetschten Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, am Ende die Essigsäurelösung einfüllen. Die heiße Mischung in Gläser teilen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Verschließen Sie dann die Behälter, überprüfen Sie die Dichtheit der Glasbehälter, legen Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie allmählich abkühlen.
Ohne Sterilisation
Eingemachte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln können ohne Sterilisation für den Winter zubereitet werden. Sie benötigen die gleichen Produkte wie im vorherigen Rezept.
Gemüse wird in Würfel geschnitten, Zwiebeln - in halben Ringen, in einen Topf mit dickem Boden gegeben, Pflanzenöl hinzugefügt und 20 Minuten in dem Saft gekocht, der durch gehackte Zucchini gegeben wird. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs fein gemahlenen Knoblauch und Essig hinzufügen. Ein heißer Snack wird in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und einen Tag lang erwärmt.
Mit Knoblauch
Zucchini, gehackt auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine mit Karotten und Knoblauch, ist ein ausgezeichneter Snack für den Winter. Sie kann als Sandwich mit Kaviar auf Brot oder auf eigene Faust verwendet werden.
Produktset:
- Zucchini - 2 Kilogramm.
- Karotten - 5-6 Stück.
- Zwiebeln - 3-4 Köpfe.
- Knoblauch - 1-2 Köpfe.
- Dicke Tomatenmark - 1 Esslöffel.
- Dill, Petersilie, Koriander - je 1 Bund.
- Grobes Speisesalz - 60 Gramm.
- Kristallzucker - 25 Gramm.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
- Schwarze Erbsen - 5-6 Stück.
- Essigsäure 9% - 30 Gramm.
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück.
Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Gemüsemischung in einem Topf mit dickem Boden oder Kessel 40 Minuten köcheln lassen, bis sie glatt ist. Am Ende den Gemüseeintopf mit Tomatenmark, Kräutern und Essigsäure würzen. Kaviar in Glasgefäßen verteilen, aufrollen, 24 Stunden aufwärmen.
Mit Sellerie
Knusprig marinierte Zucchini mit Karotten und Sellerie sind gut.
Produktset:
- Zucchini - 2 Kilogramm.
- Karottenwurzeln - 5-6 Stück.
- Stielsellerie - 3 Stück.
- Lorbeerblatt - 3 Stück.
- Knoblauch - 3-4 Zähne.
- Dillblütenstände, Kirsch- und Meerrettichblätter - mehrere Stücke.
- Grobes Speisesalz - 60 Gramm pro 1 Liter Wasser.
- Kristallzucker - 30 Gramm.
- Essigessenz 70% - 1 Teelöffel.
Decken Sie den Boden der Dosen mit Dillblättern und Blütenständen ab, füllen Sie den Behälter mit Zucchini, schneiden Sie ihn in große Stücke, Karotten, schneiden Sie ihn in 3-4 Stücke, mit 2-3 Zentimeter langen Selleriestangen. Gießen Sie die Gläser mit kochender Salzlösung, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 6-7 Minuten lang, damit die Gemüsescheiben fest bleiben. Die Gläser verkorken, 24 Stunden abgedeckt lassen.
Mit Reis
Kürbis mit Reis kann die Basis für Instant-Risotto oder ein separates Gericht sein.
Produktset:
- Zucchini - 4 Stück.
- Rundkornreis - 300 Gramm.
- Zwiebeln - 2-3 Stück.
- Dicke Tomatenmark - 2 Esslöffel.
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück.
- Pflanzenöl - 20 Gramm.
Die Zwiebeln in Samenöl anbraten, gewaschenen Reis und gewürfelte Zucchini hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gekocht ist, ggf. Wasser hinzufügen. Zum Schluss Salz nach Geschmack hinzufügen, Tomatenmark, Lavrushka hinzufügen, in Gläsern anrichten, aufrollen, in erwärmtem Zustand abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen wird das Werkstück im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit Paprika
Marinade wird wie Zucchini mit Sellerie zubereitet. Paprika wird in große Scheiben geschnitten und mit Karotten und Zucchini gemischt.
In Koreanisch
Zucchini und Karotten werden auf einer Reibe gerieben, die speziell zum Zerkleinern von Lebensmitteln in lange Streifen entwickelt wurde, wie dies bei koreanischen Salaten der Fall ist.
Produktset:
- Zucchini - 3 Stück.
- Karottenwurzeln - 5-6 Stück.
- Zwiebeln - 3 Stück.
- Knoblauch - 2-3 Zähne.
- Gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel.
- Mageres Öl - 2 Esslöffel.
- Salz - 2 Teelöffel.
- Essig 9% - 2 Esslöffel.
Zwiebel fein hacken, Knoblauch mahlen. Das gehackte Gemüse verschieben, Salz, Paprika, Sonnenblumen- oder Olivenöl und Essig hinzufügen. Packen Sie die Mischung in Gläser, schließen Sie die Deckel. Alle Vitamine sind in diesem Salat erhalten.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Die Konservierung ohne zusätzliche Desinfektion durch Sterilisation und Zugabe von Essig darf nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Voll wärmebehandelte Drehungen werden bis zu 1 Jahr im Keller gelagert.
